Ամերիկյան Cruise Lines- ում

Փոքր նավերի ուղեւորությունը մեգա-նավերից հեռու աշխարհ է, հատկապես այն դեպքում, երբ խոսքը վերաբերում է ապրանքի անհատականացմանը `հյուրերի շահերի եւ ճաշակների հանդիպման համար:

Ամերիկյան Cruise Lines- ը միշտ էլ հպարտանում է անհատականացման վրա: Նրա փոքր նավատորմը առաջարկում է բեմական, ինտիմ քրոսխեմաներ ԱՄՆ-ում: Նրանք ԱՄՆ-ի ամենաառաջին ուղեւորատար օպերատորն են:

Հյուսիս-արեւելքից Միսսիսիպիից դեպի Խաղաղօվկիանոսյան հյուսիս-արեւմտյան եւ Ալյասկա, նրանք առաջարկում են ավելի քան 35 երթուղիներ:

Առագաստանավը 8-ից 50-ից 185 ուղեւոր է:

Անոթները ամերիկյան կառուցված են, դրոշակակիր եւ անձնակազմով: Դա մի մեծ տարբերություն է օվկիանոսների մեծ մասից: Պատմաբանները, բնագետները եւ այլ տեղական փորձագետները ամենօրյա դասախոսություններ են տալիս տարածաշրջանի պատմության, աշխարհագրության եւ մշակույթի վերաբերյալ:

Մի տարածք, որի գծի հատկապես գերազանցում է խոհանոցը:

Դրա բարձր վարկանիշ ունեցող «Cruise Local. Eat Local» նախաձեռնությունը շեշտում է թարմ, ավելի վավերական ուղեվարձի համար տեղական աղբյուրներից բաղկացած բաղադրիչները: Այն նաեւ նպաստում է կայունության առաքելությանը, աջակցելով տեղական արտադրողներին եւ տնտեսություններին:

Խոհարարի տեսլականը

Կռուիզ Տեղ. Տեղական տեղը տեղադրվում է Թոմաս Լեոնարդ III-ի գլխուղեղի կորպորատիվ գործադիր խոհարարի գլխուղեղը:

Լեոնարդը Ամերիկայի խոհարարական ինստիտուտի շրջանավարտ է, որը գտնվում է Hyde Park, NY- ում: Նա ղեկավարում է բոլոր տեսակի խոհարարական գործողությունները: Բացի Cruise Local- ի ղեկին: Ուտել տեղական ծրագիրը, նա մշակում է բաղադրատոմսեր, պլանավորում է մենյուներ, պատրաստում անձնակազմ եւ ներգրավված է ընդհանուր որակի վերահսկողության մեջ:

Լեոնարդը նաեւ ծառայում է որպես նախագահի եւ ուսուցիչ Ամերիկյան խոհարարական ֆեդերացիայի տեղական բաժնում:

Leonard- ը խոսեց իր տեսլականի եւ ոգեշնչման մասին Cruise Local- ի մասին: Տեղափոխեք տեղանքը: Նա ժամանակավորապես շրջում էր Կոլումբիայի եւ Օձի գետերի վրա, նպաստելով տեղական աղբյուրների արտադրանքի, գինու եւ արհեստական ​​ապրանքների իր առաքելությանը:

- Ասացեք, թե ինչպես է այս ծրագիրը սկսվել:

A. Երբ ես եկել եմ ընկերություն, ես շատ հետազոտություններ եմ արել մեր երթուղիներում եւ որտեղ ենք ճանապարհորդում: Ես սկսել եմ իմ բաժինները հիմնվել այնտեղ, որտեղ մենք գտնվում ենք երկրում:

Ես Արեւմուտքի թագուհուն եմ այստեղ, Խաղաղօվկիանոսյան նահանգում: Դա երկրի զարմանալի հատվածն է: Մենք գնում ենք Կոլումբի գետի վրա եւ մենք հանդիպում ենք ինչպես շատ տեղական մատակարարների հետ, որքան կարող ենք:

Q: Ինչպես է Cruise- ի տեղը: Տեղական տարբերությունը տարբերվում է American Cruise Lines- ի գործերից նախորդող տարբերակներից:

A. Մենք սովորել էինք մի մեծ ընկերությունից մեր սննդամթերքի մեծ մասը: Ես լսել եմ խոհարարներից շատ բողոքներ, որ որակը այդքան լավ չէ: Այսպիսով, սա որոշակի բարելավում է ոչ միայն ուղեւորների, այլ նաեւ խոհարարների:

Ս. Բոլորը ցանկանում են տեղական տեղով ուտել, եթե նրանք կարողանան: Բայց դա մեզ համար միշտ չէ, որ գործնական է: Դա կարող է լինել միանգամայն թանկ է: Ինչպես եք դրան պատրաստում կռուիզ գծում:

- Դե, մենք մեր մտքերն ենք դնում: Դա իրականում ավելի ծախսատար էր, քան մենք հասկացանք: Մենք չենք թռչում Ֆլորիդա եւ այնտեղից տրամադրելով: Մենք գտնում ենք ամենաբարձր որակի ապրանքը լավագույն գնով: Կարեւորն այն է, որ թարմ է, եւ մարդիկ, ովքեր այսօր ուզում են: Ցուցահանդեսը ճամփորդող ուղեւորների համար ամենալավ գործոնն է, եւ մենք ուրախ ենք, որ մեր հյուրերի համար նման տարբերություն դառնա:

Հարց. Արդյոք դուք պետք է վերագրեք այն բաղադրատոմսերը, որոնք ծառայում եք այնտեղ, երբ դուք իրականացրել եք ծրագիրը:

A: Ես գրել եմ բաղադրատոմսեր, որոնք գնում են նոր բաղադրիչների հետ: Մենք ունենք բոլոր սալիկների սենսորային էկրանային մոնիտորներ: Խոհարարները կարող են հետեւել, որպեսզի մենք հետեւողական լինենք: Բոլորն էլ նման անհավատալի աշխատանք են կատարում: Նավերի չափսերի պատճառով կաթսաները շատ մեծ չեն: Մեր անձնակազմը այդքան էլ մեծ չէ: Մեր խոհարարների մեծ մասը խոհարարական դպրոցական դասարաններ են: Նրանք սիրում են այն, ինչ անում են:

Q: Ինչպես եք գնացել տեղական արտադրության մասին, երբ ընկերությունը օգտագործվել էր սննդի մատակարարի եւ պահեստի օգտագործման համար: Խոհարարական կորպորատիվ մշակույթի մեծ փոփոխություն է նկատվում:

A: Դա իրականում շատ հեշտ է ամրագրել: Մենք մի փոքր ուսումնասիրեցինք, ակնհայտորեն: Մենք նայեցինք այն ամենը, ինչ մենք կարողացանք գտնել մեր ընկերությունների եւ գյուղատնտեսական արտադրանքների մասին:

Մենք նայեցինք ձկների եւ մսի տներ: Նույնիսկ փոքրիկ բաներ, ինչպիսիք են արհեստական ​​պանիր ընկերությունները, սկսեցինք օգտագործել:

Այսօր մենք ունենք տեղական աղբյուրից ծովամթերք առաքում այստեղ Ստեփանսոն Վաշինգտոնում: Մենք ուղղակի վերցրեցինք մի քանի միկրո կանաչի եւ սունկ `Վաշինգտոնից եւ Օրեգոնայից: Դրա գեղեցկությունն այն է, որ մենք ճանապարհորդում ենք երկրի ամենաերկարակյաց շրջաններին: Ինչու չօգտագործել այն:

Q: Ինչպես եք հաջողվել նման մեծ փոփոխություններ կատարել: Թվում է, թե դա ընդգրկում է անհավանական քանակությամբ աշխատանք:

- Ես ունեմ մի մարդ, որն ինձ օգնում է տնային գրասենյակում: Նա կապվում է ընկերությունների հետ, եւ ես գալիս եմ նրանց հետ հանդիպելու համար: Ես նայում եմ նմուշներին, տուրիստական ​​պահեստներին եւ անձամբ հանդիպում եմ նրանց հետ: Իմ սիրած դադարներից մեկը ` Աստորիաում, Օրեգոն : Նրանք ամեն կիրակի առավոտյան հրաշալի շուկա ունեն: Դա իրականում շատ հայտնի է: Ես վերցնում եմ խոհարարները զբոսնելու համար: Մենք կարող ենք գնել որոշ ֆուկայի արտադրանք կամ տեղական արտադրության մեղր: Ես այնտեղ գտա մեծ սաղմոն: Դուք երբեք չգիտեք, թե ինչ եք հանդիպելու: Դա հենց այն է, որ այս տեսակի տրամադրումը բավականին հատուկ է:

- Նկատի ունեմ, որ դուք իրականացնում եք նավերի վրա շատ ժամանակ անցկացրած ժամանակահատվածում:

A- Նավերի վրա լինելը այս աշխատանքը կատարելու կարեւորագույն մասն էր: Իմ առաջին տարում ես ժամանակի մեծ մասը անցկացրեցի նավերի վրա: Ես գրասենյակում եղել եմ հունվար ամսվա ընթացքում մինչեւ փետրվարի կեսերը: Ես շատ ուսուցում եմ տանում, որպեսզի ամբողջ թիմը հարմար լինի ծրագրի հետ: Այն, ինչ մենք անում ենք մեկ նավի վրա, նույնը չէ, ինչպես մեկ այլ նավի վրա:

Ս. Տեղափոխել տեղական բոլոր նավերի վրա:

A: Այո, այն իրականացվել է մեր բոլոր անոթների վրա: Մենք պետք է աճենք եւ պահենք այն: Ընկերությունը մեծանում է: Դա չափազանց անհատականացված ապրանք է: Գործակալները եւ ուղեւորները իսկապես կարող են այդ անհատականացման զգացում ունենալ այն ժամանակ, երբ նրանք զգում են խոհանոցը եւ նրա ետեւում գտնվող փիլիսոփայությունը:

Q: Ընտրացանկերը հարմարեցված են տարածաշրջանում, ճիշտ է: Կարող եք մեզ տալ որոշ օրինակներ:

A: Իհարկե: Ես միեւնույն բաները չեմ դնի Միսիսիպիի թագուհու ճաշացանկի վրա, որ ես օգտագործում եմ Թենիսի Խաղաղօվկիանոսյան նահանգում թարմ: Անցյալ տարի ես Վաշինգտոնում եմ գտնվում Արեւմուտքի թագուհու վրա: Ես հանդիպեցի տեղական պաղպաղակի ընկերությանը: Այժմ մենք ծառայում ենք նրանց բոլոր բնական պաղպաղակին: Նրանք օգտագործում են Վաշինգտոնն ու Օրեգոնի պետական ​​ֆերմերների ասոցիացիան, կանադացիները եւ թրթնջուկները: Նրանք ստանում են անանուխ Mt. Rainier, եւ նույնիսկ օգտագործել օրգանական արդար առեւտրային սուրճ որպես բաղադրիչ:

Այլ դեպքերում ամբողջ բաղադրատոմսերը կփոխվեն կամ բաղադրիչները տարբեր կլինեն տարածաշրջանով: Մենք կարող ենք օգտագործել ցեմենտի խցան, ծաղկամանի խառնուրդ կամ թագավորական ծովախեցգետին, կախված այն բանից, թե որտեղ ենք մենք: Արեւելյան ափին անոթները հաճախ են փոխում տարածաշրջանը: Նրանք ստանում են տարբեր բաժիններ եւ սեզոնային փոփոխություններ:

Ս. Սա կարող է լինել անարդար, բայց դուք ունեք երկրի սիրված շրջան եւ տարվա ժամանակ:

A. Իմ սիրած բաժինները աշնանը ամառային ժամանակ են Maine- ում եւ Հուդսոն գետում: Բայց տարվա ընթացքում մենք ունենք մեծ բաժիններ: Կարծում եմ, մեր խոհանոցի ոճը պարզ է, բայց էլեգանտ: Մենք անում ենք մի Lewis եւ Clark Cruise, հիման վրա, թե ինչ են ուտում, սկսած Վիրջինիա:

- Իսկ ինչ վերաբերում է ձեր տանը պատրաստված այլ ապրանքներին, ինչպիսիք են ձեր հացերը եւ խմորեղենը: Ինչպես են նրանք զարգացել Cruise Local- ի ներքո: Ուտեք տեղական

A: Մենք թխում ենք թարմ հաց `ճաշի եւ ճաշի համար: Մենք փոխում ենք ճշգրիտ իրերը, կախված երթուղուց: Նոր Անգլիայում մենք առաջարկում ենք միանգամայն նոր Անգլիայի դարչնագույն հաց: Մենք ունենք Tillamook chheddar թխվածքաբլիթներ այլ նավերի վրա: Մենք շատ թխում ենք հացը, դա շատ զարմանալի է: Նույնիսկ մեր խմիչքները, որոշ գարեջուրները, գինիներն ու սոդայաները տեղադրվում են այնտեղ, որտեղ մենք կարող ենք: Կոլումբիայի գետի վրա մենք տեղական գարեջուր ունենք: Մենք անում ենք տեղական ռոմում մարինացված սոուս: Մենք ունենք անուշահոտ սթեյք սոուս, որը լավ է ընթանում դրա հետ: Մենք գրեթե ամեն ինչ անում ենք տանը, քանի որ այն շատ ավելի լավ է դուր գալիս: Մենք պատրաստում ենք մեր սեփական զարդարանքները եւ վինագետտերը: Մենք դարձնում ենք մեր սեփական թագավորական սաղմոն բուրգեր: Պարզապես անցկացրեցինք առավոտյան ձեռքը `սաղմոնով:

Իհարկե, եթե ինչ-որ մեկը պարզապես ուզում է խորոված պանիր կամ համբուրգեր, ապա դա նրանց համար դարձնում է: Նրանք արձակուրդում են: Մենք անում ենք այն, ինչ նրանք ուզում են:

Մենյու կարեւոր հանդիպումներ

Եթե ​​դուք պլանավորում եք ամերիկյան Cruise Lines- ում, այստեղ կան որոշ Cruise տեղական վայրեր: Տեղափոխեք տեղանքը: մենյուի առանձնահատկությունները ակնկալում են:

Columbia եւ Snake Rivers cruises- ը

Միսսիսիպի գետի ճամփորդությունները

Հարավարեւելյան Միացյալ Նահանգներ քրոսովեր

Հյուսիսային Ամերիկայի Միացյալ Նահանգներ cruises