Ինչպես է Վալե դե Գվադալուպեում վինտոր է պայքարում օրգանական գինու տեսարանին:
Մակեդոնիայի Բաջայում խճուղի 1-ի ներքո ներքեւում գտնվող ներքեւի մասում գտնվող լքված հանգստյան շենքերը, որոնք մեկ անգամ գերազանցում են մեծության համար, խառնվում են փոքր տան տների եւ բեռնատար զբոսայգիների հետ:
Ուղեւորության հատվածը հիշեցնում է Walking Dead- ի տեսարան, ամենուրեք գրաֆիտի կավե շինություններով եւ շրջապատող հոգին: Իսկ ճոպանուղու մյուս մասը անցնում է բնության գրպաններով, որոնք անդրադարձել են արդյունաբերությանը: Թիջուանայից մինչեւ Ensenada, միջեւ մի քանի փոքր քաղաքներ դեռեւս բարգավաճում են եւ մնացել են մենակ է boom եւ հետագա կիսանդրին անշարժ գույքի վթարի 2008 թ.
Այս pueblos դեռեւս նայում են նույնը, ինչ նրանք արել են 30-40 տարի առաջ եւ զարմանալիորեն դառնում են բնապահպանների համար անհավանական տեղ `հոսել ծովային կյանքի դիտարկումների եւ կլիմայական ուսումնասիրությունների համար:
2012 թվականին Քաբո Փոլմոյում Բաջայի արեւելյան ափին կառուցվել է Կանկունի չափի հանգստավայր: Սակայն կառուցապատման թույլտվությունները չեղյալ են հայտարարվել, քանի որ համայնքի ցանկությունն է, որ ծովի խորքից պաշտպանված լինի: Վթարից հետո ՀԿ-ները պահպանում էին ավելի շատ ֆինանսներ ստանալու համար պահպանվող ջանքերը, ձկնորսության ոլորտը ավելի կարգավորվեց եւ Բաջի թերակղզը դարձավ հերթականության վայր:
Արագ առաջ, 2014 թվականը: The Wall Street Journal- ը հրապարակել է Բաջայում ծաղկող գինու տեսարանի մասին հոդված: Օտարերկրացիները սկսում են հերթական անգամ շրջվել դեպի այդ տարածքը, այս անգամ փորձելով իրենց ձեռքը աճել: Այնուամենայնիվ, այն տեղացիներն են, ովքեր գերիշխող են խաղում եւ իրավամբ այդպես են. նրանք տապալեցին տնտեսական անկումը եւ վերցրին վերը `օգտագործելով հողային ռեսուրսները սերունդների համար:
Շատերը գալիս են Բաջա, զննել եւ վայելել թարմ ծովամթերք: Էնսենդայի կռուի նավահանգիստը հյուրընկալում է քաղաքի կենտրոնի սրտին: Տեղական խոհանոցը նման է Հյուսունգի, Մարգարիտայի ծննդյան վայրի եւ La Guerrerense- ի, tostada բեռնատարը Էնթոնի Բուրդեյնը համարում է աշխարհի ամենալավ տեղերից մեկը ուտելու, գերագույն իշխանությունը:
Նույնիսկ այդ փորձված եւ ճշգրիտ զբոսաշրջային կետերով, Valle de Guadalupe- ի գինու արտադրությունը մեծ դեր է խաղում շրջանում զբոսաշրջության ոլորտի վերականգնման գործում:
Վալե դե Գվադալուպեում խաղողի այգիները դեռեւս 1520-ական թվականներին են, եւ տարածքը համարվում է Մեքսիկայի ամենահին գինի երկիրը: Կլիման կատարյալ է խաղողի աճեցման համար `իր չոր, տաք եղանակով եւ մոտակայքում գտնվող Խաղաղ օվկիանոսի հետ: Տարածաշրջանի աճեցնողները սկսեցին հողը փորել 1970-ական թվականներին, բայց մինչ օրս մարդիկ չէին նկատում, եւ Բաջան դարձավ Մեքսիկայի Նապա հովիտը: Տարածման առանձնահատկությունն այն է, որ աճողները կարող են խմել գինու սորտեր եւ հայտնի չեն խաղողի յուրահատուկ տեսակի բուծման համար: Ձմռանը արտադրությունը դեռեւս համեմատաբար նոր է, ուստի խաղահրապարակ եւ ինքնություն հաստատելու տեղ կա:
Hugo D'Acosta- ը Բաջայում գինու տեսարանի հայրն է: Նա ծնվել է Մեխիկոյում, ուսումնասիրել է կենսաբանություն Ֆրանսիայում եւ ստեղծեց շահույթ չհետապնդող La Escualita- ին, ձգտող գինեգործների ինկուբատորը, երբ վերադարձավ Մեքսիկա: Շվեյցարացի կենսաբան Թոմաս Էգլը ներկայումս աշխատում է դպրոցում: Ամեն տարի նրանք հյուրընկալում են սովորողների փոքրիկ դասը, ովքեր ցանկանում են սովորել ավանդույթը: Հյուգոյի եղբայր Ալեանդանդրոյի կողմից կառուցված շենքը ամբողջովին դուրս է բերվել վերացական նյութերից եւ դասավանդման կենտրոնի մեծ մասը գտնվում է աճող բիոդինամիկայով (terroir):
La Escualita- ն իրեն համարում է որպես կայուն բաստիոն, տեղացիների համար, որոնք փնտրում են գինու խաղերի մեջ:
D'Acosta- ի պաշտպաններից մեկը Պաու Փիջանն է, ով տիրապետում է Վինոս Պիջանին, որն ունի բուտիկի գինեգործություն տարածաշրջանում: Փաու, կենսաթոշակառու անասնաբույժ, գինեգործություն է վերցրել որպես հոբբի, միայն այն բանի համար, որ նա իրական դերակատարություն ունի դրա համար: Նա արագ դարձավ «նոր ալիքի» սերնդի սերնդի մի մասն եւ հիմա ունի հաջող բիզնես եւ քննադատական հռչակ: Եթե դուք խոսեք տարածաշրջանում որեւէ մեկի հետ, նրանք գիտեն, թե ով է Պաուը D'Acosta- ի հետ իր ծագման պատճառով եւ նաեւ կարողացել է ստեղծել իր սեփական գինին:
Երբ առաջին անգամ հասնում եք փոքր (հինգ ակր), բայց հացահատիկի այգիին, ձեզ ողջունում են մի քանի հովանոցի հրաշալի փրկարար շների կողմից: Պա, նրա կինը, Լենորան եւ դուստրը, Պաուլան, տեղակալներն են: Հասկանալի է, որ իրենց սիրտը եւ հոգին լցնում են բիզնեսը:
Նրանք ջերմությամբ ողջունում են ձեզ եւ ցանկանում են կիսվել իրենց ընծան հյուրերի հետ:
Vinos Pijoan- ը տարածաշրջանում մի քանի գինեգործական է, որը որոշել է օրգանական գնալ աճի գործընթացում: Բացառությամբ սուլֆիտների քանակությունը (աճող խաղողի աճեցման համար), արտադրության մեջ օգտագործվում են ոչ մի միջամտության կամ կոշտ քիմիական նյութեր: Պիջոյան կարգախոսը «Ազնիվ գինիներ» է, որը կարելի է ցույց տալ, որ խաղողը հավաքվի: Կոմպոզիցիայից եւ մեղվաբուծությունից հայրենի բուսական այգին, Pijoans- ն ստեղծում են այգիում սիմբիոտիկ միջավայր եւ հենվում են բնական արտադրանքների վրա, որոնք նպաստում են դրանց արտադրությանը: Նրանք իրենց ծառերի վրա բուռ տեղեր են տեղադրում, որպես կրծողների դեմ կենսաբանական բուֆեր, եւ նույնիսկ շները օգնում են պահել անցանկալի արարածներ: Նրանք նաեւ հակված են երկու մեղվաբուծությանը եւ վաճառում են դրանցից պատրաստված տեղական մեղրը:
Syrah, Merlot, Grenache եւ Cabernet են պիոկոնների մշակման խաղողի նմուշները: Գինիների մեծ մասը կոչվում են այն կանանցից, ովքեր զգալի ազդեցություն են ունեցել Պաուի կյանքի վրա եւ նա «փորձում է համընկնել ընտանիքի յուրաքանչյուր անդամի բնույթին եւ ապրելակերպին իրենց գինով»:
Պաուն բնորոշում է շատ շրջակա միջավայրի վարվելակերպի այն մեթոդները, որոնք նրանք օգտագործում են իրենց դուստր Պաուլայի ցանկությունը `հողը խնամքով վերաբերվելով: Առեւտրի միջոցով օվկիանոսագետը զարմանալի չէ, որ Պաուլայի գիտությունը գիտության մեջ է դառնում հողի սերը: Երբ նրա ծնողները լոտի են գնացել, նա եկել էր խորհուրդը, օգնելու համար, եւ այգին դարձել է իր նախագիծը: Նա միայն աշխատում է բլուրներից բխող հայրենական բույսերի հետ եւ շատ գիտակցում է քրոմիկայով օգտագործվող ինվազիվ տեսակների դեմ պայքարում:
Քանի որ անձրեւը հազվադեպ է հովտում, գինեգործները պետք է շատ չափով չափեն ջրի օգտագործման մեջ եւ հաճախ իրենց մշակաբույսերի հետ պայքարում: Այս խնդրի պատճառով պիոկացիները միայն 2500-ի դեպքեր են պարունակում, որոնք թույլ են տալիս աշխատել ավելի խնամքով եւ միայն աճել այն, ինչ անհրաժեշտ է: Նրանք նաեւ աջակցում են իրենց տեղական համայնքին, մոտակա խաղողի այգիներից խաղողը գնում են: Գինեգործական գործընթացից բացի, Pijoans- ը համարում է իրենց բոլոր աշխատակիցների ընտանիքը, եւ բոլորն անբաժանելի մասն են կազմում բիզնեսի հաջողության մեջ:
Պիջանացիները ցանկանում են գինի պատրաստել, որոնք արտացոլում են հողի բնույթը եւ նրանց ընտանիքը հենց այն է, ինչն իրեն ստիպում է յուրահատուկ: Նրանք հասկանում են, որ երկարատեւ խաղն այն է, որ բնության հետ պատվելը եւ աշխատելը, ինչպես դա անում է, այլ ոչ թե այն ուժեղացնելը: Այս մտածելակերպը նաեւ այն է, ինչ ի վերջո կկանգնի ժամանակի փորձությանը, քանի որ Բաջան շարունակում է զարգանալ որպես զբոսաշրջության հայտնի վայր: