Ինչ է Բալթին եւ ինչպես պատվիրել Բալթին
Բիրմինգհեմը, Անգլիան պնդում է, որ լինելով բալթյան սննդի ծննդավայր, եւ ոչ ոք կարծես թե վիճարկելու է: Բալթյան յուրահատուկ ճաշատեսակները մեծանում են Մեծ Բրիտանիայի շրջանում ժողովրդականության մեջ, սակայն բալթին սովորելու եւ սովորում է այն վայրը, որտեղ ամեն ինչ սկսվեց:
Խոհարարության այս ոճը հասավ Բիրմինգմին 1970-ականների կեսերին, որը ստեղծվել էր քաղաքի խոշոր պակիստանի եւ քաշմիրի բնակչության կողմից: Այսօր, Բալթիի եռանկյունի, Բիրմինգհեմի բազմազգ մշակութային տարածքը պարունակում է առնվազն 100 balti ռեստորան, որը մասնագիտանում է այս սննդի կամ բալթի կերակուրների վրա, խառը, հնդկական եւ բալթային մենյուներում:
Նույնիսկ Baltie Triangle- ում չինական նվերները մի քանի բալտի ոգեշնչված ճաշատեսակներ են:
Ուրեմն ինչ է Բալթին: Դե, նախուտեստների համար, նրա համը կարող է լինել բարդ եւ բարդ, բայց դուք չունեք հագնված «լավ ճաշ»: Բալցիի եռանկյունու ռեստորանները փոքրիկ, բարեկամական, ընտանեկան վայրեր են, որոնք գտնվում են ոչ ֆորմալ մթնոլորտում, որտեղ դուք կարող եք հանգստանալ, ծանոթանալ եւ վայելել Բալթիի սնունդը:
Դաս Բալցիումի ոճով
Մենք մտանք Բալթի եռանկյունու `փորձագետի ուղեցույցով: Մերիլինգի Բիրմինգհեմի Էնդի Մենրոյը Բիրմինգի բալթիի հմայիչ երկրպագուն է: Al Frash- ում պարբերաբար անվանում էին Մեծ Բրիտանիայի ամենալավ բալթին եւ հնդկական ռեստորաններից մեկը, նա առաջնորդեց մեզ բալթիի մենյուի խորհուրդների միջոցով եւ մի քիչ բացատրեց ճաշի այս ոճը:
Բալին մի շերտի մեջ
Բալթին հարմարեցված է պակիստանցիների պատրաստված ոճից: Բալտի խոսքը նշանակում է «շեղ» Պենջաբիում եւ նկարագրում է փոքրիկ, հարթ, ներքեւ, երկկողմանի կախաղան, որի մեջ սնունդը պատրաստված է եւ պատրաստված:
Այս ենթաթինտինենցիական «մեկ գավաթ» ճաշը, հավանաբար, առաջացել է անցյալի քոչվոր եւ ցեղային կենսակերպներից:
Բալթին ներառում է մարինացված միսը եւ համեմունքների արագ պատրաստումը բարձր բոցի վրա: Բանջարեղենը, ինչպիսիք են սպանախը, կարտոֆիլը, սնկով կամ սմբուկը (սմբուկը), կարող են ավելացվել հավի, տավարի, ձկների կամ ձավարեղենի: Պատրաստվում են նաեւ բուսական բալթին:
Խոհարարության եւ սպասարկման մեթոդը ապահովում է, որ բոլոր համեմունքների բուրմունքները պահպանվեն եւ հասնեն սեղանին, դեռեւս հստակ եւ կենսունակ:
Մի բուֆետի բալթի մենյուի տեսք կարող է լինել մի քիչ շփոթեցնող առաջին ժմչփի համար. Այն կարծես հնդկական մենյուն է, որը ընտրում է dansak, korma եւ dopiaza ճաշատեսակներ: Հիմնական տարբերությունը, ըստ Munro- ի, այն է, որ բալթի ճաշատեսակները շատ քիչ սոուս են հնդկական ուտեստների համեմատ:
«Բալթի սոուս նման բան չկա», - ասաց նա, միանշանակ: «Դուք չեք կարող սոուս ավելացնել ուտել եւ այն անվանել balti»:
Բալթին մեկնելու համար, Բիրմինգհեմում
Ճաշը սկսվում է nibbles- ից: Մենք ունեինք օդաչու, թեթեւ poppadoms, նրբագեղ crispy տապակած կոտրիչ եւ dips, բերեց, իսկ մենք ուսումնասիրել ցանկը: The dips ընդգրկված են:
- սոխի, կիտրոնի, կորիանիի եւ անանուխի թակած «սալսա»
- սառեցնող վարունգ եւ յոգուրտ ռայիտա
- ընտրություն chutneys.
Բիրմինգեմի բալթյան տներից շատերը մուսուլմանական են եւ չունեն լիկյորային լիցենզիաներ, որպեսզի չկան բարեր եւ ձեզ առաջարկվեն մրգային հյութերի կամ ալկոհոլային խմիչքների ընտրություն: Շատ տերերը դեմ չեն, եթե դուք բերում եք ձեր սեփական ալկոհոլային խմիչքները, բայց լավ գաղափար է, որ վաղուց հարցնեք: Գարեջուրը շատ լավ է գնում բալթյան սննդի հետ:
Սկսողները ոչ մի կերպ չեն տարբերվում այն բանից, թե ինչ կարող եք գտնել հնդկական ռեստորանում `սամոսաս, պիկորաս, քյաբաբ եւ այլն:
Սկսեցինք սնկով պիկորով `համեմված եւ բորբոքված, խորը տապակած մորթեղ:
Հիմնական դասընթացները բախվել են բալթյան ճաշատեսակներին եւ զգացվում են սոուսի կամ հեղուկի մեծամասնության հետ կապված ցնցումների բացակայության պատճառով: Հանք, մի հավի եւ սպանախ բալի, մեծ կախարդ էր կծու հավի, որը զարդարված էր փափուկ սպանախով եւ մոտավորապես հալված սոխով:
Ինչ պետք է իմանաք Բալցիի մասին
- Մոռացեք ֆիքսները - Դե, եթե դուք պետք է, կտեսնեք պատառաքաղ եւ դանակ: Բայց Բալցիի ուտելու ավանդական ձեւը այն է, որ այն գամել է նանով , մեծ, հարթ հացը, նման, բայց ավելի հարուստ, քան պիտան: Մեր ուղեցույցը առաջարկեց կամ սխտոր կամ peshwari naan , տափակ հաց, լցոնված նուշով եւ սուլթանովներով (ոսկեգույն չամիչներով) եւ թեթեւակի մեղրով: Դա հիանալի փայլաթիթեղ էր կծու կերակուրի համար:
- Դեսերտները կարեւոր չեն , բայց դուք կարող եք ավարտել կաթնային կամ տապակած հնդիկ քաղցրավենիքով:
- Որքան շուտ է դա: - Ինչպես Հնդկական ռեստորաններից, դուք կարող եք խնդրել մեղմ, միջին կամ տաք բալթին: Բալթիի պատրաստման թարմ եւ արագ եղանակի պատճառով համեմունքները պահպանում են իրենց տարբերակիչ նիշերը: Եթե դուք չեք օգտագործում հնդկական subcontinent կծու սնունդ, դուք կարող եք գտնել նույնիսկ մեղմ տարբերակները տաք.
Ուտել շատ ուտելիքներ եւ ունենաք որոշ ջուր կամ բրնձ, եւ դուք կգտնեք, որ սնունդը ոչ թե այրվում է, այլ տաքացնում է:
Իսկ որքան է արժի: - Բյուզանդիայի բալթի տան մեջ ուտելու ամենալավ բաներից մեկն այն է, որ դուք կարող եք կերակրել քաղաքի ամենալավ վայրերից մեկի համար, ինչն անցնում է Մեծ Բրիտանիայում ոչինչից հետո: Շատ լրացնելով երկշերտ ճաշը, բոլոր զարդանախշերով, արժեքը (2016 թ.) Պակաս է £ 15-ից: