Սահմանում:
Zavarka- ը, մասնավորապես, ռուսական թեյի արարողության համար պատրաստված թեյի խտացված կոնյակը: Այս թեյի կոնցենտրատը, որը սովորաբար պատրաստվում է մի փոքրիկ թեյաման, որը նստած է սամովարով , օգտագործվում է ամբողջական բաժակ թեյի համար: Ավելի քիչ քանակով zavarka ավելացվում է խմիչքի բաժակ, ապա տաք ջուր է samovar ավելացվել. Թեյի խմիչը կարող է վերահսկել թեյի ուժը, ավելացնելով, թե քիչ թե շատ zavarka, կախված ճաշակի նախապատվությունից:
Ոչ բոլոր թեյերը լավն են, որ zavarka դարձնելու համար: Քանի որ շատ թեյեր դառնում են դառը դանդաղ, երբ չափազանց երկար գամված է, կարեւոր է գտնել մի թեյ, որը կպահի հաճելի համը նույնիսկ այն դեպքում, երբ այն մնում է գավաթում: Մեկը առաջարկեց թեյի խառնուրդը `« Զառահարան »ռուսական քարավանն է, որը շերտերի մի խառնուրդ է եւ ունի ծխագույն համը, որը հիշեցնում է թեյի համը, որն իր ճանապարհն անցավ Եվրասիայում` ցամաքով - թեյը թողնում է ծուխը, բնականաբար, կախելուց: ժամանել այս յուրահատուկ բուրմունք եւ բուրմունք:
Այնուամենայնիվ, ցանկացած չինական կամ հնդկական թեյ, որը կարող է երկար ժամանակ ձգվել, կարելի է օգտագործել zavarka- ի համար: Բուսական կամ մրգային թեյերը կարող են խառնվել սեւ թեյի հետ, որպեսզի ավելի հարուստ բույրով հարուստ լինի: