Ռեստորանները, որոնք մատուցում են նույնական ուտեստներ Կենտրոնական եւ Հարավային Մեքսիկայից
Մեքսիկայի ներքին տարածքներից ճաշատեսակները պարզապես կծու են Tex-Mex- ի նման, բայց դուք կգտնեք շատ ավելի քիչ բաղադրամասերից `չեդդեր պանիր: Սպիտակ պանիրները օգտագործվում են որոշ ներքին խոհանոցներում, սակայն նրանք հակված են ավելի շատ աջակցել դեր:
Fonda San Miguel
Austin- ի ամենահին ինտերիերային մեքսիկական ռեստորանը, Fonda San Miguel- ը 1975 թվականից ի վեր ուժեղացել է: Գեղեցիկ հագինյան ոճով կառուցված շենքը հենց իր բազմաթիվ հմայքն է:
Հավի չիլիական հենակետը շատ ճաշատեսակներից մեկն է: Նրանց համար, ովքեր ծանոթ են հարուստ, բարդ համեմունքների (դարչին, շոկոլադ) մոլի, Fonda San Miguel- ի մոլեկուլի enchiladas տարբերակը չի հիասթափեցնի: Այն փաթեթավորված է նուշով, ծաղկակաղամբերով եւ ձիթապտուղներով, եւ խմեցրեց քաղցրահամ աղցան սոուսում: ԴԵՍԵՐՏԻ համար, մի կարոտեք չորրորդ եռյակը տորթ: 2330 Արեւմտյան Հյուսիսային հանգույց; (512) 459-4121
Ազուլ Տեկիլա
Ռեստորանը հեշտ է անտեսել, քանի որ հենց այն հսկայական թիրախի կողքին է: Մի անգամ ներսում կգտնեք լույսով լցված ճաշասենյակ, որը նեղ է, բայց խորը: Պտտվող բարը շողում է նուրբ կապույտ լույսով: Բացարձակ անհամատեղելի ճաշատեսակ այստեղ կոկինիտա աղավնի է: Այն բաղկացած է բանանի տերեւներից պատրաստված ախիոտով մարինացված խոզի միսից: Միսը աներեւակայելի քնքշություն է եւ միայն խորամանկ կծու: Երկրորդ տեղում է Չիլիի հետախուզությունը: Մեծ պղպեղը լցոնված է խոզի միսով, սոխով, լոլիկով, նուշով եւ չամիչով:
Դա կրեմ սոուս է վերեւում, որը տուփը տանում է մի ամբողջ այլ մակարդակի: Բարն ունի նաեւ գերժամանակակից տեկիլայի ընտրություն եւ նրա դավանանքային զարմիկը, mescal: 4211 South Lamar Boulevard, Suite A-2; (512) 416-9667
Ալ Ալմա
Լույսի մեկնարկի համար փորձեք ceviche- ը, ծովամթերքի խառնուրդը կրաքարի, խառնուրդով սոխով եւ նարնջի մարինացված կոստանով:
Սթոուն Ազտեկան հարուստ ապուր է, որը բավականին էական է, որպեսզի հիմնական դաս լինի: Այն փաթեթավորվում է կծու հավի, ավոկադոյի, եգիպտացորենի եւ քվոսո ֆրեսկայի հետ: Big eaters- ը կգնահատի Coca-Cola- ի մարինացված խոզի միսը: Այն հնչում է տարօրինակ, բայց համը զարմանալի է: 1025 Barton Springs Road; (512) 609-8923
Սազոն
Ռեստորանի ստորագրությունն ուտեստը Carnitas Michoacanas- ն է: Կծու տապակած խոզի միսը մատուցվում է թթու jalapenos եւ charro լոբիներով: Լրացուցիչ քացի համար պատվիրեք այն Pipian սոուսով: Չնայած Pipian սոուսի եզակի խառնաշփոթը ձեռք բերված համ է: Շատ սպասարկողներ առաջարկել են նմուշ փորձելուց առաջ ուտել: Այնուամենայնիվ, tacos al pastor- ը հիանում է բոլորի կողմից: Խոզի միսը, cilantro, կրաքարի եւ սոխի խառնուրդը հանգեցնում է անմոռանալի բուրմունքին: Mole եւ ceviche ճաշատեսակները նույնպես վաստակում են բարձր գովասանքի: 1816 South Lamar Boulevard; (512) 326-4395
Լա Կոնդեսա
Օսթին քաղաքի կենտրոնում գտնվող այս շքեղ, բազմաշերտ ռեստորանը իր 15 րոպե համբավն արժանացավ, երբ Էնդրյու Զիմմերնը ցուցադրեց իր հեռուստահաղորդումը: Թարմ գուգլամոլը խնձորով եւ տապակած նուշներով հիանալի սննդակարգ է: Արկածախնդիր ուտեստները քաղցած են սնկի սեղանի շուրջ, huitlacoche եւ դեղին եգիպտացորենով: Վենիսոն թաքոսները եւս մեկ մարդ են: 400-րդ Արեւմտյան 2-րդ փողոց; (512) 499-0300