Բացահայտեք Լեհաստանի սննդամթերքը
Լեհական մշակութային այլ ավանդույթների հետ միասին ճնշված ավանդական լեհական խոհանոցը կոմունիստական ժամանակներում վերադարձավ նոր հին ճաշատեսակների հետ `հին ճաշատեսակներ հրահրող խոհարարների հետ: Այսօրվա լեհական ավանդական ավանդական ճաշացանկն այսօր համտեսում է անուշահոտ, բարի եւ բարդ, ինչպես նաեւ մի փոքր ավելի թեթեւ, ժամանակակից ճաշասենյակները:
Շատ արեւելյան եվրոպական երկրների նման, Լեհաստանի ավանդական կերակուրներն արմատավորված են սլավոնական ուղեվարձի մեջ:
Սակայն լեհական սննդամթերքն ունի նաեւ իտալական եւ ֆրանսիական խոհանոցներ, որոնք վերադառնում են միջնադարյան լեհական դատարան:
Կարտոֆիլը լեհական դիետայի կեռ է, որը գործում է որպես շենքի բլոկ մի շարք տարբեր սննդատեսակների համար: Կրեմն ու ձվերը մեծապես օգտագործվում են, չնայած որոշ ճաշատեսակների ժամանակակից մեկնաբանությունները կարող են ավելի թեթեւ այլընտրանքներ օգտագործել: Ավանդական լեհական խոհանոցը նաեւ ունի բազմաթիվ տեսակի սնկով, սնկով, արգանակով եւ ճակնդեղով:
Ավանդական լեհական ուտեստներ
Նման կերակրատեսակներից մեկը սիրող որսորդի շոգն է, որն ինքնին ճաշ է, որը կոչվում է bigos : Դա կաղամբի, սունկի եւ տարբեր մսի համադրություն է, ավանդական խոզի միս, խոզապուխտ եւ լեհական երշիկ, սակայն այսօր նաեւ մեծամասնությունը կարող է պարունակել գետնասունկ կամ բադ:
Այնուհետեւ ամեն լեհական տատիկի մենյունում կա ավանդական պղպեղ ` պիերոգի : Արեւելյան եվրոպական եւ սլավոնական այլ մշակույթները ունեն պիերոգի տարբերակներ, որոնք միջնադարում իրենց արմատները դիտում են դեպի Ռուսաստան, սակայն լեհերը այս կերակուրն իրենց սեփականն են:
Պանիրը, կարտոֆիլը, սոխը, կաղամբը, սնկով, միսը (կամ գրեթե ցանկացած այլ բաղադրիչ, կծու կամ քաղցր, որը կարող եք մտածել) լցրած խմորը, պիերոգին սպասարկվում է տաք խաշած կամ տապակած եւ ուղեկցվում է թթվասերով:
Զրեզին ավանդական լեհական սնունդ է, որը կպահի ձեր կողիկներ: Բեկոն, հացաթխող, սնկով եւ վարունգի լցնում է թխվածքաբլիթի տապակած հատիկի մեջ, այնուհետեւ տապակած կամ տապակած, որպեսզի համեմունքները խառնվեն:
Միսերիայի կամ վարունգի աղցանի մի կողմում դուք կունենաք կերակուր, որը պայթեցվում է լավագույն լեհական ուղեվարձի բոլոր ճարպերով: Այս սառեցված աղցան բաղկացած է բարակ շերտավոր վարունգներից, սամիթներից եւ թթվասեր սոխից, թթվասերով եւ կիտրոնի հյութով:
Ձկան ուտեստները նույնպես տարածված են, հատկապես տարածաշրջանային լեհական սննդի մեջ: Կարպ, հեծած, թփուտ, կաղնու եւ հացաբուլկեղեն բոլորը հայտնի են եւ ծառայում են տարբեր ձեւերով, եւ ծովատառեխը լեհական տոնի ճաշացանկի կեռ է: Խոզի միսը ավանդական լեհական խոհանոցում ամենատարածված միսն է, բայց այսօր լեհական ռեստորանային բաժիններում տեղադրվում են հավի, տավարի, գինու, բադ եւ այլ մսամթերք:
Paczki եւ այլ լեհական աղանդեր
Աղանդերի համար լեհական ճաշատեսակները կներառեն լեհական շոռակարկանդակ ( սերնիկ) , խնձորի թթու (szarlotka) , makowiec ( բրնձով տորթ, որը poppyseed լցոնմամբ) կամ eklerka (éclairs):
Բայց թերեւս Լեհաստանի ամենահայտնի դիսերտե պարագաները paczki են, որոնք սկսում են որպես խորոված տապակած կաղամբի կլոր կտորներ, որոնք լցված են կրեմ կամ քաղցր պահածոներով: Ավանդաբար ծառայելուց առաջ հինգշաբթի օրը, Ash Չորեքշաբթի սկզբին Lent, paczki սովորաբար ծածկված փոշի շաքարի կամ icing; կարծում եմ, դոնաթները, բայց մի փոքր հարթեցված:
Այսպիսի քաղցր բաներ կարելի է գտնել Ամերիկայի խոշոր քաղաքներում, ինչպիսիք են Դեթրոյթը, որտեղ հաճախորդները գնում են լեհական հացագործների վրա, իրենց ժառանգության համն ընդգրկելու համար: