Պորտուգալացի սննդամթերքը քիչ հայտնի հարավային Եվրոպայից դուրս է, որը տպավորիչ է թվում, ով ցանկացած ժամանակ անցկացրել է երկրում: Բանջարեղենը միշտ տեսք է բերում, բայց ավանդական սնունդը գերակշռում է բարձրորակ ծովամթերքների եւ խոզի միսերի կողմից, փորձառու զուգված մի քանի խոտաբույսերով եւ համեմունքներով: Նման փոքր ազգի համար կան հարուստ տարածաշրջանային տատանումներ:
Շատ հետազոտություններ եւ փորձեր են արվել, որոնք հանգեցրել են մի շարք դասական կերակրատեսակների, որոնք արժե արժե փնտրել նույնիսկ կարճ ճանապարհորդության ընթացքում:
Թեեւ այս հայտնի ուտեստներից մի քանիսը գալիս են Լիսաբոնից եւ շրջակա տարածքներից, մյուսները ծագում են այլ երկրներում: Դա իդեալական է այցելուների համար, ովքեր հնարավորություն են ստանում պտուղներ փորձելու Պորտուգալիայից, առանց այցելելու ամեն փոքր քաղաք եւ տարածաշրջան: Ահա մայրաքաղաքում ձեր գտնվելու ընթացքում հետեւելու լավագույններից յոթը:
01-ը 07-ը
Սարդինաներ
Թոմփսոն / Getty Images Ամենահայտնի ուտեստը փոքր, յուղոտ եւ համեղ ձուկ է, որը հնարավոր չէ անտեսել ամառային ամիսներին: Խոնարհ սարդինան Լիսաբոնում ամենուրեք է, ամեն ինչի վրա դրոշներից մինչեւ մյուզիլներ, եւ ամեն հուշանվերի կանգնածը անցնում է անցյալից:
Սարդինայի սեզոնը սկսվում է հունիսից մինչեւ սեպտեմբեր, երբ ձկներն իրենց ամենաթեժ ու համի մեջ են: Դրանից բացի, նրանք, ամենայն հավանականությամբ, կկարողանան լինել սննդամթերքի կամ սառնարանից, ոչ թե շուկայից:
Ինչպես մնացած մնացած ճաշատեսակների հետ, Լիսաբոնիտները չեն սիրում ավելի սրել իրենց սարդինաները : Սովորաբար պատրաստված փայտածուխի աղցանով ձուկը մատուցվում է ամբողջությամբ, մի փոքր աղով եւ ձիթապտղի յուղով, եւ, հավանաբար, խաշած կարտոֆիլի կամ հացի մի կողմ: Դա այնքան էլ չի հնչում, բայց ձեր ճաշակի շաղկապները կխոսեն տարբերվելու:
Եթե դուք այցելեք հունիսին, ապա համընկնում եք սարդինյան փառատոնին, որը հարգում է Լիսաբոնի հովանավորին: Լոկալսները տեղադրեցին պարզ նստատեղեր եւ սեղաններ, կախարդական գրիլների կողքին, անցորդներին կերակրելու համար, եւ քաղաքը լցնում է գրիլային ձկների հոտով:
Ամառվա եւ շաբաթվա ընթացքում ամեն ամիս, Ալֆամայի հարեւանությամբ, նման է քաղցած տեղացիներին եւ զբոսաշրջիկներին: Գտնել սեղան, եթե դուք կարող եք, կամ պարզապես պատվիրել sardines եւ գարեջուր Sidewalk վաճառողներին ու ուտել, որտեղ դուք կարող եք գտնել մի տարածք.
Տարվա ամենամեծ գիշերը հունիսի 12-ն է, Սենտ Անտոնիոյի պաշտոնական օրը : Տեղացիները կուսակցական լեզվով, առավոտյան, սարդինաները եւ գարեջուրը երբեք չեն վազում:
02-ից 07-ը
Աղի կոդ
ՄԵԴԱԼ Կլոդ (Contributor / Getty Images) Ասվում է, որ դուք կարող եք կերակուր պատրաստել Պորտուգալիայում տարեցտարի ամեն օր, առանց բաղադրատոմսերի դուրս գալը, իսկ Լիսաբոնում ռեստորանային մենյուները կասկածի տակ են դնում վիճակագրությունը: Ձիասպորտի կողմից ձկնորսները ձգտում են պահպանել իրենց ձկնորսությունը դեպի Հյուսիսային Ատլանտյան ձկնորսական հողատարածքների երկար ճանապարհորդությունը, դուք կգտնեք բակալհաուն բացարձակապես ամենուր:
Մի կարծեք, որ բոլոր կոկիկ ուտեստները նման են: Այս ձուկն օգտագործելու շատ տարբեր եղանակներով դուք կգտնեք այն ամենը ամեն ինչից, սկսած սուրճից մինչեւ կոկտեյլներ, ինչպես նաեւ կարտոֆիլի եւ բանջարեղենի կողքին խառնել եւ մատուցել:
Տիպիկ տատանումները, որոնք փնտրում են արժե, ներառում են bacalhau bras , որտեղ cod եւ կարտոֆիլ են shredded եւ scrambled հետ սոխ, ձու, ձիթապտուղ եւ մաղադանոս եւ pastéis դե bacalhau , որտեղ նույն բաղադրիչները են տապակած մեջ crispy գնդակներ կամ տորթեր, նման croquette.
Մնացեք աչքից, երբ դուք շրջում եք քաղաքի շուրջ, հատկապես տեղական, ընտանեկան ռեստորաններից դուրս: Դժվար է գտնել վատ bacalhau ճաշատեսակ, ուստի հարկ է նստել, նույնիսկ եթե դուք չգիտեք, թե ինչ եք պատրաստվում ստանալ վաղաժամկետ:
03-ից 07-ը
Հավի գլխարկներ
Mauricio Abreu / Getty Images- ը Հաճախ մատչելի է ինչպես սկսնակ, այնպես էլ հիմնական կուրսը, հավի խոզանակները սովորաբար գալիս են լոգանքի, սոխի եւ սխտորի հարուստ, համեղ շոգ: Դուք կգտնեք դրանք Լիսաբոնում եւ երկրի մնացած մասերում, այնպես էլ բարձրակարգ ռեստորանների եւ ավելի համեստ հաստատություններում:
Մի բռնել բովանդակությամբ, չնայած ԱՄՆ-ում շատ ռեստորանային բաժիններում չնկատող խռմփոցներ, լյարդեր եւ սրտեր, նրանք անթերի եւ ապահով ուտելի են ուտելու համար: Ամենամեծ վտանգը, հավանաբար, պետք է լինի ձեր դեմքին, մատներին կամ սփռոցին, քանի որ բոլորը վերջանում են սոուսով ծածկված խողովակների ափսեի վերջում:
04-ից 07-ը
Snails
Marlena Waldthausen / EyeEm / Getty Images Իսպանիայի պես, արեւելքում, Պորտուգալիան ունի նուրբ ավանդույթ փոքր, համեղ նախուտեստներ, որպեսզի խմելու հետ ստամոքսը գցեն: Նախագծված է կիսվելու համար, petiscos գալիս անվերջ սորտերի, ավելի հետաքրքիր ընտրանքներից մեկը, որպես փոքր snails ափսե:
Սովորաբար պատրաստված է սխտորի, սոխի, լոլիկի եւ խոտաբույսերի արգանակի մեջ, մոլլուսի խոռոչի ծաղկամանները Լիսաբոնում ընդհանուր տեսարան են տարվա տաք եղանակներին: Ոչ այնքան մեծ, որքան Ֆրանսիայի ավելի հայտնի տապանաքարերը, նրանք նախագծված են վերցնել իրենց ռումբերից մի դագանակով եւ մեկ ճնշմամբ կերել:
Մտածեք caracóis բառը, երբ անցնում եք փոքրիկ սրճարաններ եւ բարեր, կամ պարզապես ստուգեք, թե ինչ են ընթանում ընթերցողները: Մի սեղան, որը լի է բյուրեղներով, սիերներով եւ աղմկոտ խոսակցությամբ, ձեր ներսում ներսում է:
05-ից 07-ը
Կանաչ ապուր
Greg Elms / Lonely Planet Images / Getty Images- ը Հատկացված տատիկների կողմից շատ սերունդների, caldo verde մասին, ինչպես պորտուգալերեն, ինչպես ստանում է: Այս փոքրիկ ամանի ապուրը հազվադեպ է, քան մի քանի եվրո, եւ դա կարճ Լիսաբոնյան ձմռանը կատարյալ սնունդը պարունակում է տարվա նույն ժամանակահատվածում հավասարապես համեղ, եթե գտնեք այն:
Բաղադրիչները քիչ են եւ պարզ: Կաղանդը, սոխը, կարտոֆիլը, սխտորը եւ ձիթապտղի յուղը, բայց ես երբեք երկու ճաշատեսակներ չունեի, նույնը: Դուք սովորաբար ձեռք եք բերում մի քանի շերտ խոզապուխտ նրբերշիկ, ինչպես նաեւ Պորտուգալիայում շատ այլ ուտեստներ, եգիպտացորենի հաց:
Դա այնքան տարածված է, որ այն միշտ չէ, որ նշված է ռեստորանային բաժիններում, հաճախ կոչվում է սոոպա կամ սոպա դիա (օրվա ապուր): Հարցրեք, թե արդյոք չեք վստահում, թե ինչպիսի ապուր եք ստանում, չնայած հավանական է, որ դա շատ համեղ լինի:
06-ից 07-ը
Պորտուգալերեն շոգեխաշած
Anik Messier / Getty Images Խոսելով հարմարավետ սննդի մասին, եթե ճաշից հետո դուք ջերմ եւ լիովին լցոնված եք թողնում, նայեք ոչ պակաս, քան պորտուգալերեն cozido (շոգեխաշել):
Դա շատ ձմեռային ճաշատեսակ է, եւ եթե դուք չեք մսամթերքի սիրահար եք, ապա ձեզ խորհուրդ կտայի ընտրել այլ բան: Պորտլենդից եւ այլ հիպսստանցի քաղաքներից շատերը սկսեցին խոնարհվել քիթ-պոչի ճաշից, պորտուգալերենն օգտագործում էին ամեն մի մասը, թե ինչ կենդանիներ կարող էին ձեռքերը ձեռք բերել:
Դուք կստանաք ստանդարտ հագեցված բանջարեղեն եւ կարտոֆիլ, կամ պոտենցիալ բրնձով, խոզի միս, հավի եւ տավարի հետ միասին: Կենդանու ցանկացած մասը կարող էր գտնել իր ծանրաբեռնված ափսեի վրա:
Այս շիշը հայտնաբերվել է ամբողջ երկրում, բայց շատ մարզային տատանումներով, Լիսաբոնում ունեցած տարբերակը կարող է շատ տարբեր լինել այն ամենի համար, ինչ դուք կգտնեք այլուր:
Քանի որ դա ավանդական ընտանեկան ճաշատեսակ է, չենք ակնկալում, որ դա գտնվի զբոսաշրջային վայրերում կամ ռեստորանում: Ձեզ հարկավոր է գլուխ հանել ավելի շատ տեղական, ամենայն հավանականությամբ, կենտրոնի տարածքից դուրս, հետեւելու այն:
07-ից 07-ը
Egg Tart
Պասկալ Բերուջոն / Getty Images Պորտուգալիյի ամենահայտնի աղանդեր, պաստել դե նատա , տարածվել է ամբողջ աշխարհում, բայց դա մի քանի մղոն է Լիսաբոնի կենտրոնում, որից դուք կգտնեք բուն: Բելեմում գտնվող Jerónimos վանքի եկեղեցիներում գտնվող հովիվները 1700-ական թվականներին պատրաստում էին խմորեղեն եւ 1830-ականներին վաճառում էին բաղադրատոմսը տեղական շաքարի գործարան: Նավթամթերքը խանութ է բացել Փաստիս դե Բելեմ վաճառելու համար շուտով հանրությանը, իսկ մնացածը պատմություն է:
Եթե դուք ընտրում եք ձեռք բերել ձեր ընկերությանը, ձիթապտղի տտիպը, Antiga Confeitaria de Belém- ի իր սկզբնական վայրից, սպասում է երկար սպասում (վերցնելիս գծը մի փոքր ավելի կարճ է): Դուք նաեւ կտեսնեք նրանց բառացիորեն Լիսաբոնում ամեն մի հացաբուլկեղենի մեջ, սակայն որակը հակված է տարբեր լինել:
Եթե դուք չեք ցանկանում սպասել հավերժ ձեր դեսերտի համար, կամ չեն այցելում Բելեմ , ապա անցեք Պաստելարիա Ալոմայի հետ ` փոխարենը քաղցր վերաբերմունքի հիանալի տարբերակով: Այլապես, խնդրեք տեղական, որտեղ նրանք կցանկանան գնել, նրանք երաշխավորվում են այդ թեմայով ամուր կարծիք ունենալու համար:
Անկախ նրանից, թե որտեղ եք ստանում դրանք, մի ակնկալեք վճարել ավելի քան մեկ եվրոյի կամ երկու ... չնայած զգուշացեք, դուք շատ հավանական է, որ կարողանաք հեռանալ միայն մեկ կերակուրով: