Շատ ամերիկացիների համար նոր անակնկալը, New Haven, Կոնեկտիկուտն, իրականում, տաք շքեղ է pizza- ի համար: Ճաշատեսակը նույնիսկ սեփական անունն ունի քաղաքում. «Apizza» (արտահայտված է որպես «մոխիր»): New Haven պիցցաը Նյու Յորքի քաղաքային ոճով նման է բարակ խորտիկների բազմազանությանը, բացառությամբ նրա ավելի շատ դեպքերի: Մոցարելլա եւ տոմատի սոուսը միշտ չէ, որ տրված են, այնպես էլ `սպիտակ կարկանդակներ, որոնք պարզապես շաքարով եւ կաղամբով պատված են այստեղ, սկսել են իրենց սկիզբը եւ տարիներ շարունակ բարգավաճել: Պիցցաը նաեւ ավելի լավ է կատարվում, քան սովորականը, տեղացիները դիմում են «մառախուղ», ինչպես «այրված» են: Կան նաեւ այլ վայրեր, որոնք Hew Haven- ում մեծ կարկանդակներ են սպասում, ինչպիսիք են BAR կամ Modern Apizza, բայց քաղաքային փողոցներում բանավեճը միշտ գալիս է Frank Pepe Pizzeria Napoletana (a Pepe- ի) եւ Sally- ի Apizza (aally Sally's): Ահա մեր հակառակորդները:
01-ից 06-ը
Պատմություն
Ֆրենկ Պեպե Պիցցերիա Նապոլետանա Pepe- ն բացվեց 1925 թվականին եւ սկսեց ամբողջ New Haven պիցցա մոլություն: Ֆրենկ Պեպեն Ամերիկայի Ամալֆիի ափից ներգաղթած է Ամերիկային: Մի քանի այլ աշխատանքի անցնելուց հետո Ֆրենը որոշեց ներս մտնել pizza բիզնես եւ ի վերջո բացեց իր սեփական խանութը:
Sally- ը բացվել է 1938 թվականին, երբ Պեպեի քրոջը, Ֆիլոմենան, որոշեց Պեպիի փողոցից պիցցա բիզնես ստանալ: Սալվատորոր Խիկլիգոն, Ֆիլոմենայի որդին եւ Ֆրենկ Փեփեի եղբորորդին, նավը ցնցել է հորեղբոր պիցցերիայից եւ տեղափոխվել է իր մոր համատեղ:
Առավելություն. Pepe- ի - Ոչ մի մրցակցություն չկա, երբ խոսքը վերաբերում է New Haven պիցցայի բնօրինակի ստեղծողին: Plus Սալվատորը նավ է թռավ, այնպես որ նա գիտեր, թե որտեղ է սկսվել:
02-ից 06-ը
Ambiance
New Haven- ի Wooster Street- ը Սալլինի եւ Պեպեի տանը է: Barry Winiker / Getty Images- ը Pepe- ի եւ Sally- ի տեղերը տարիների ընթացքում շատ չեն փոխվել: 1925-ին բացված Պեպեի բնօրինակը դեռեւս բաց է եւ բարգավաճող: Այն հայտնի է որպես «The Spot» եւ ընդհանուր առմամբ ստանում է ավելի քիչ երթեւեկություն, քան «նոր» վայրը: «Նոր» վայրը, ըստ էության, չափազանց հին է, քանի որ այն կառուցվել է 1937 թ.-ին, սակայն դա հիմնական տեղն է Պեպեի այս օրերին: Երկու վայրերից դուրս եկող պիցցան նույն բաղադրատոմսն է: Հիմնական տեղը ունի երկու ճաշասենյակ, ուստի շատ տեղ կա: Խցիկները հին դպրոց են, պատերը ծածկված են Պեպեի ընտանիքի պատմության լուսանկարներով:
Sally- ն առաջարկում է ավելի փոքր տեղ, քան Պեպեի գլխավոր տեղը, սակայն ունի նման հմայքը: Թվում է, թե 70-ական թվականներին կամ 80-ականների սկզբներին, պատված տաղավարներով եւ փայտե պատերով:
Առավելություն. Սալլին - Պեպեը կորցնում է մի փոքրիկ գլխարկ, նախնական գտնվելու վայրից դուրս գալու համար, սակայն իրական հարձակումը այն է, որ նրանք այժմ բացել են բազմաթիվ վայրեր Կոնեկտիկուտում, Մասաչուսեթսում եւ Նյու Յորքում: Սալլիի փորձը միակ Sally- ի փորձն է, որը դուք կարող եք վայելել: Դրա վինդաժը եւս հաճելի է:
03-ից 06-ը
Քաղցրավենիք
Ֆրենկ Փեփեի կեղտոտ խորքը: joebeone / flickr / CC BY 2.0 Ճիշտ Նոր Haven- ի նորաձեւության մեջ Pepe- ի եւ Sally- ի խառնուրդը խառնել են: Երկու crusts ունեն նիհար տեսք եւ դասական ծամում, որ դուք ակնկալում, երբ խայթող մեջ մի կտոր է New Haven pizza. Պեպեի խմորը հռչակվում է գաղտնի ընտանեկան բաղադրատոմս, սակայն ներկայումս 20-30 մարդ իրոք այդ մասին է իմանում ընդարձակման պատճառով: Այն բարակ է, բայց դեռեւս մնում է:
Սալլիի ընդերքը ճիշտ է այնտեղ Պեպեի հետ, բայց դուք ակնկալում եք, որ հաշվի առնելով, որ ընտանեկան բաղադրատոմսը անցել է տարիներ առաջ: Սալլին փորձում է խստացնել իր խառնուրդը մի փոքր պակաս, քան Պեպեի գործը:
Առավելություն. Սալլին - Դա շատ փոքր եզր է, բայց չափազանց շատ այրվածքների խառնուրդն է տարբերություն: Դուք ցանկանում եք ուտել խորտիկ, ոչ թե այրված խմոր: Մարդիկ հաճախ խոսում են այն մասին, թե ինչպես են նրանք ավարտում իրենց խորը Sally- ի, չնայած նրանք սովորաբար չեն ավարտել այն այլուր:
04-ից 06-ը
Պանիր եւ սոուս
Ֆրենկ Պեպեի մասին Մի հարցրեք Գարի Բիմոնտին, Ֆրենկ Պեպեի թոռը եւ ներկայիս սեփականատերը, որտեղ Պեպեն ստանում է իրենց լոլիկը: Նա ձեզ չի ասի: Բոլորը ասում են, որ դա իտալական սալոր լոլիկի սեփականատիրոջ խառնուրդն է, որը միայն Պեպեի օգտին է: Pepe- ն հպարտանում է իր սոուսով եւ տեսնում եք, թե որքան մոտ է մանուշակագույնը: Pepe- ն այն պահում է այնքան մոտ, որքան որ սաղավարտի վրա սոուս չի դնում: Չեք կարծում, որ Սալլին նույնպես այնտեղ շատ սոուս է դնում: Դա առավել հարմար գումար է, ի տարբերություն Պեպեի: Այն նաեւ ունի տանգ, այն է, որ շոշափում է փափագող զգացմունքները, որոնք ցանկանում են վերադառնալ: Բաղդասարյանը բավական է, որ Սոբի Սոբիի բջջային հեռախոսը դեռ շատ բան չի պատմի իր բաղադրիչների մասին: Այնուամենայնիվ, մարդկանց մեծամասնությունը կքննարկի, որ Sally- ն ունի լավագույն լոլիկի կարկանդակ շուրջ, եւ որ կարկանդակ այն է, որտեղ ամեն ինչ սկսվեց New Haven պիցցա բիզնեսում:
Երբ խոսքը վերաբերում է պանրի, ապա ամենակարեւոր բանը պետք է խնդրեք դրա համար: Regular New Haven pies- ն գալիս է parmesan կամ pecorino պանրի մի քանի հատապտուղներով `սոուսով եւ ընդերքի հետ միասին: Sally- ի օգտագործումը shredded mozzarella- ն է, իսկ Pepe- ն օգտագործում է մեծ ուղղանկյուն շերտ: Գուցե դա այն ուղղանկյուն շերտերն են, որոնք բացասաբար են անդրադառնում պանրի սոուսի հարաբերակցությանը, ինչը զգում է, որ այն բավարար սոուս չունի:
Առավելություն. Սալլի - Դժվար է վիճարկել համապատասխան սոուսով-պանիր հարաբերակցությունը: Pepe- ն պարզապես կարող է օգտագործել մի քիչ սոուս եւ խաղադաշտը կարող է ավելի շատ մակարդակ: Սալլիի սոուսում լրացուցիչ տանգն անպայման ստիպում է ձեզ զգալ բոլոր ջերմ ներսում:
05-ից 06-ը
Հավաքածուներ
Դիանա Դելյասիա / Ֆրենկ Պեպե Պիցցերիա Նապոլետանա New Haven- ում մի թիվ մեկ բլիթ է, եւ Pepe- ի համով կարկանդակը տարածքի լեգենդար պիցցա է պատրաստել: Pepe- ն անցնում է 1950 թվականից, եւ այն ամենը, ինչն իրոք խեղդվում է: Բոլոր cherrystone կակղամորթերները harvested տեղական, բայց նրանք չեն ասել, թե որտեղ են նրանք հենց. Պեպեն նաեւ ստանում է գույքային երշիկ, սակայն հարցրեք, թե որտեղից է դա: (Այսքան շատ գաղտնիքներ այս մասերում): Հակառակ դեպքում, դա սովորական կասկածյալներ է, մսի, բանջարեղենի եւ այլ պիցցա խնամքի միջոցներ:
Sally Consiglio- ը հրաժարվում էր ավելի քան երեք բաղադրիչով պիցցաների պատրաստելուց, բայց եթե ցանկանում եք շատ ծորակներ, ուրախ կլինեք իմանալ, որ այս օրերին կարող եք պատվիրել ազատ: Առայժմ որոշ ավանդույթներ կան, որ Սալլիի առաջարկը պակասի պակաս է, քան Պեպեն: Նրանք առաջարկում են թունա, որը երբեք չի կարող պատվիրվել:
Առավելությունն այն է, որ Pepe- ի կողմից - դա բիզնեսի լավագույն կաղապարն է: Դուք չեք կարող սխալվել այդ թարմ կաթնաձուկների եւ սխտորի հետ:
06-ից 06-ը
Վերջնական վճիռ
Մենք արդեն 100 տարի է, ինչ ստեղծվել է New Haven pizza- ի եւ շատ զարմանալի է, որ ճաշատեսակի որակը շատ լավ է անցկացրել տարիների ընթացքում: Ճակատամարտը, որը լավագույն ռաունդն է, սակայն երկու տեղերը (քաղաքի մյուս պիցցա հոդերի հետ միասին) բավականին բարեկամ են միմյանց հետ: Ցավոք, պետք է որոշում կայացվի եւ բարեկամ լինելը տարբերակ չէ:
Առավելություն. Սալլին - Ֆրենք Սինատրան Սալլիի տղան էր: Այդ ամենը չէ, որ պետք է իմանաք: Պարզապես կատակում է, իհարկե, բայց պիցցա իրական էությունը գալիս է երեք բաների համադրություն `խորք, սոուս եւ պանիր: Sally Consiglio- ն ճիշտ էր, երբ հրաժարվել էր ավելի քան երեք ծղրկերով պիցցա պատրաստել: Պիցցաները իրենց հիմքում ընկնում են հիմնական բաղադրիչներին եւ Sally- ի եզրին ունի երեքի համադրությամբ: