Ոչ նուրբ ախորժակի համար, այդ խառն գորշները դժվար է դիմակայել
Անկախ նրանից, թե որտեղ եք ճանապարհորդում Լատինական Ամերիկայում, դուք կգտնեք խորոված միս, carne asada , ցանկի վրա: Ծովամթերք եւ թռչնաբուծություն են նաեւ խորովածի մեջ, խորոված սննդի մեջ մասնագիտացված ռեստորաններից:
Մասնավորապես Արգենտինայում եւ Կոլումբիայում տարածված խառնաշփոթը, որը կոչվում է Parrillada Mixta, կարող է լինել միս ու թռչունների ցանկացած համակցություն: Բրազիլիայում churrascaria rodizio- ն չափազանց հայտնի է: Սննդակարգի համադրություն պատվիրելու փոխարեն, ճաշացանները ընտրում են խոշոր skewers- ում ռեստորանի շուրջ բերված խաշած ափերից:
Երբ նրանք այլեւս չեն կարող ուտել, նրանք իրենց սեղանի նշանը դարձնում են այո:
A Parrillada Mixta del Mar- ը սխտորի կարագով կամ տաթարի սոուսով մատուցված խառը ծովամթերքից:
Արգենտինայում մսը հաճախ սուրճի մեջ խորոված է եւ ներառում է սթեյքի, գառնուկի, խոզի միսի, երշիկեղենի, քաղցրեղենների եւ ներքին մակերեսների տարբեր կրճատումներ, որոնք հաճախ չեն հայտնաբերվել ԱՄՆ-ում:
Օգտագործված որոշ նյութեր են `
- falda - փեշ սթեյք
- matambre - կողային սթեյք
- chorizo - կծու երշիկ
- սալիցի - երկար, բարակ, մի փոքր պակաս կծու երշիկ
- higado - լյարդ
- Ռիկոններ - երիկամներ
- մոլեխա - sweetbreads
- Ուրբաթ - հագուստ
- chinchulin - ցածր աղիքներ
- asado de tira - կարճ գամասեղ սթեյք
- bife de costilla- T- ոսկոր սթեյք
- bife դե chorizo - rib roast սթեյք
- lonjas de carne de res
- lonjas de carne de cerdo
Միսը պատրաստվում է հսկայական կրճատումներով, հրդեհի վրա փխրուն վիճակում, եւ կտրում են խորովածի խոհարարը կամ դիակը , որը պատրաստվում է համտեսել կամ խոհանոցում կամ դահլիճի սեղանի վրա, շարժական գրիլ:
Գրիլլինգը հետեւյալ կարգով է `երշիկեղեն, օտար, ապա սթեյք: Պարրիլադան լավագույնն է, երբ անմիջապես ուտում է, երբեմն ծառայում է կիտրոնի կեղեւներով եւ Արգենտինայում, միշտ Chimichurri- ի հետ , սոուսով կամ տան մեջ տնկված կամ թարմ են պատրաստված անտեգոնով, սխտորով, մաղադանոսով, համեմունքներով, քացախով եւ յուղով:
Այն նաեւ օգտագործվում է որպես մարինադ, նախքան ճաշ պատրաստելը:
Եթե դուք ցանկանում եք կատարել Chimichurri տանը, կարող եք փորձել մեկը այս բաղադրատոմսերը:
- Chimichurri սոուս
- Արգենտինայի մաղադանոս սխտոր սոուս
Օգտագործելուց մի քանի օր առաջ պատրաստեք սոուսը: Վարիացիաները ներառում են տաք կարմիր պղպեղի փաթիլներ, կարմիր կամ սպիտակ քացախ, սոյայի սոուս, լոլիկ, շերի կամ Adobo համեմունք: Թեեւ սոուսը պարունակում է շատ սխտոր, այնուհետեւ մաքրում են մաղադանոսը, բնական շնչառական թարմացնող միջոց:
Առաջին անգամ Արգենտինայի այցելուները հաճախ զարմացնում են ուտելիքի մեջ սպառված մսի քանակով: Եթե մենյուում չլինի խմորի քանակությունը, կարող եք ակնկալել սովորական հրաման `ծառայելու երեք-հինգ չվերթ արգենտինացիներին:
Որոշ parillas ավելացնել սոխ կամ այլ բանջարեղեն, ինչպիսիք են yuca կամ սնկով խառնել. Պարզ կողմերի ճաշատեսակները սովորաբար ուղեկցվում են պարֆիլդայի, հաճախ պապաս ֆրիտերի կամ ֆրանսիական կարտոֆիլների, կամ կարտոֆիլի պյուրեով եւ աղցանով, երբեմն համակցված է ավոկադոյի, լոլիկի եւ պղպեղի ձու: Այս աղցան պատրաստելու համար լցնել լոլիկի ձիթապտղի հյութ, կարմիր պղպեղի փաթիլներ եւ աղ եւ պղպեղ `համտեսել ճաշակի եւ կիտրոնի հյութի վրա թակած լոլիկի, ավոկադոյի, կոկտեյլ ձվերի, մաղադանոս եւ կալանտրոնի համադրությամբ: Խառնել լավը եւ սառեցնել:
Մեքսիկայում, դուք, ամենայն հավանականությամբ, կստանաք ձեր պարրիլդայի հետ ծառայած լոբի եւ տոտիլլաներ :
Parrillada mixta- ի համարձակ համը պահանջում է կարմիր գին: Chianti, Merlot, Pinot Noir, Cabernet կամ Zinfandel միանգամից մսով են գնում, բայց, իհարկե, ընտրությունը ձեր անձնական ճաշակի է: Իհարկե, կցանկանայիք արգենտինական գինին գնալ այս սիրած արգենտինական կերակուրի հետ:
Եթե ձեր պարրիլդանից հետո դուք ունեք դեսերտի տեղ , ապա երբեւէ հայտնի փետուրը կամ պտուղը լավ ընտրություն է:
Թեեւ ավելի շատ զվարճալի է փորձել parrillada mixta Հարավային Ամերիկայում, դուք կարող եք նաեւ պատրաստել բոլոր բաղադրիչները տանը:
Բուռն gusto!