01-ից 11-ը
Խիստ օրենքները կառավարում են այս 10 ապրանքները
Մատտեո Կոլոմբո / Getty Images Որոշ սննդամթերք եւ խմիչքները այնքան կապված են տարածաշրջանի հետ, որ նրանք պարզապես լավ չեն, եթե դրանք այլ տեղ են զբաղեցնում: Սպառողներին պաշտպանելու համար ավելի քիչ վարկածներ ձեռք բերելու եւ (իրենց ազգային արտադրանքները կառուցելու) սպառողներին պաշտպանելու նպատակով շատ երկրներ անցել են այնպիսի օրենքներ, որոնք ստեղծում են այս հացահատիկները, Գերմանիայից գարեջուրից մինչեւ Իտալիա մոցարելլա: Ահա թե ինչ պետք է իմանաս, նախքան վայելեք աշխարհի ամենահայտնի սննդամթերքներից մեկը: Հուշում, եթե ձեր պիցցայի վրա լոլիկ չեն աճեցվել Վեսուվիայի լեռնաշղթայի հրաբխային հողերում, դու սխալվում ես:
02-ից 11-ը
Գարեջուր, Գերմանիա
Westend61 / Getty Images 2016-ը նշել է Reinheitsgebot- ի, Գերմանիայի գարեջրի մաքրության օրենքի 500-ամյակը: Բավարիայի հերոս Վիլյամ IV- ի կողմից հռչակված միջոցառումն ամրագրեց միակ բաղադրիչները, որոնք թույլ էին տալիս գարեջրի գարեջուրը գարեջուր, գարեջուր, ջուր, եւ ավելի ուշ `խմորիչ: Օրենքը մշակվել է երկրի առողջության պահպանման համար, եւ շահույթ է ստացել Գերմանիային, որպես հեղինակություն, որպես գերազանց բրնձի երկիր : Դեֆիցիտը այն է, որ ներկա խմիչքներն այժմ մտածում են, որ մաքրության օրենքը ցնցում է Գերմանիայի արհեստանոցների խառնուրդի տեսարանը եւ քանդեց ստեղծագործությունը: Մրգերի կամ համեմունքների ավելացման միջոցով օրենքը արհամարհող գարեջուրները այժմ «գարեջուր» բառից դուրս են գալիս լապտերից:
03-ից 11-ը
Տեկիլա, Մեքսիկա
cristianl / Getty Images Թեեւ շատ տարբեր տեսակի mezcals կարող են պատրաստվել agave բույսերի համար կոչվում Tequila, ոգին պետք է լինի առնվազն 51 տոկոսը պատրաստված Weber Blue Agave գործարանում, բացատրում է Antonio Rodriquez, արտադրության մենեջեր Patrón Spirits ընկերության. Այս ագավառի բույսերը հասնում են վեցից մինչեւ ութ տարի հասունանալու եւ կարող են աճել մինչեւ 12 մետր բարձրության վրա, նախքան ճաշ պատրաստելու եւ տարանջատելու համար: A Consejo Regulador del Tequila (Տեկիլա կարգավորող խորհուրդը) ստեղծվել է ողջ աշխարհում տեկիլա ստանդարտները պաշտպանելու եւ իսկական տեկիլա լինելու համար, խմիչքը կարող է արտադրվել միայն Մեքսիկայում հինգ նշանակված շրջաններում, այդ թվում, Ջալիսկոյի նահանգում , որտեղ կարմիր հրաբխային հողը հատկապես լավ է աճում ագավայի համար:
04-ից 11-ը
Parmigiano-Reggiano, Իտալիա
THEPALMER / Getty Images- ը Parmesan- ը հաճախ կոչվում է պանրի թագավոր, եւ Եվրամիության օրենքը պաշտպանում է պսակը: Պանիրը կարող է արտադրվել միայն Հյուսիսային Իտալիայի որոշակի շրջանում, եվրոպական օրենքը թելադրում է, որ եթե պանիրը նման է, բայց չի արտադրվում, այն չի կարելի անվանել Parmigiano-Reggiano (կամ թարգմանության, Parmesan): Եվրոպան, սակայն, օգտագործելով անունը արդար խաղ է: Ստուգելու եւ տեսնել, թե արդյոք դուք ստանում եք իրական գործարք: Մի տարեկանում Consorzio del Formaggio Parmigiano Reggiano ձեռքը ստուգում է բոլոր անիվները, որոնք փնտրում են թերություններ: Եթե պանիրն անցնում է, ապա այն տպագրվում է պաշտոնական Parmigiano-Reggiano կնիքով: Երկու տարի անց, այն պատրաստ կլինի վաճառքի, եւ ունենա համեղ, ճոխ ճաշակ: Փոքր որակի իմիտացիաները կարող են դառը լինել:
05-ից 11-ը
Բուֆալո Մոցարելլա, Իտալիա
Tanuki Լուսանկարչություն / Getty Images Իտալական ջրի բուֆալայի կաթից պատրաստված Buffalo mozzarella- ն 1990 թվականից ի վեր պաշտպանված սնունդ է եղել, եւ օրենքով կարող է արտադրվել միայն Իտալիայի որոշ շրջաններում: Չնայած պանիրին տրվել է DOC (Denominazione di origine controllata) պիտակը, նշելու համար, թե արդյոք այն արտադրվել է Նեապոլում, պանրի ծննդավայրում , ջրի բուֆալոնից մոցարելլա է պատրաստվում ամբողջ աշխարհում, այդ թվում `Շվեյցարիայում եւ ԱՄՆ-ում: Այնուամենայնիվ, շատ պանրի արտադրողները դժվարանում են վերարտադրել Իտալիայի կողմը, որտեղ ամեն օր թարմացվում է: Իրական բուֆալո մոցառելլան աներեւակայելի քսուք եւ բուրավետ է, քանի որ բուսական կաթը կրկնակի ճարպ է, ինչպես կովի կաթը:
06-ից 11-ը
Cornish pasty, Անգլիա
Image Source / Getty Images- ը Եթե ցանկանում եք զանգահարել ձեր ձեռագիր Կորնիշի Pasty- ը, որը Եվրոպայում պահպանում է աշխարհագրության պահպանության կարգավիճակը (PGI) եւ համարվում է Անգլիայի ազգային կերակուր, ապա պետք է հետեւի որոշ կանոններին: Cornish pasties պետք է լցված տավարի, կտրատած կամ diced կարտոֆիլ, շվեյցարական (դեղին շաղգամ, Cornwall , rutabaga աշխարհի շատ այլ մասերում), սոխ եւ աղ եւ պղպեղ: Անծանոթ աչքի համար այն կարող է նմանվել էմպանադայի, բայց կարգավորումը թելադրում է այն պետք է ձեւավորվի «D» տառով եւ մի կողմում ծածկված լինի, ոչ թե վերեւում: Մի նայիր այն:
07-ից 11-ը
Հագցիս, Շոտլանդիա
Պիտեր Բեյնեթ / Getty Images Շոտլանդիան ոչխարների սրտի, լյարդի, թոքերի, վարսակի, համեմունքների եւ լցոնված ոչխարի ստամոքսով արված խրթխրթան պուդինգ պատրաստելու համար որեւէ օրենք չի ընդունել, մինչդեռ Միացյալ Նահանգները արգելել է սննդի ներմուծումը, քանի որ ոչխարի թոքերը FDA- ի կողմից մարդու օգտագործման համար պիտանի համարվել է: ԱՄՆ-ում որոշ խոհարարներ եւ ընկերություններ հատուկ հաշվարկներ կկատարեն գաղթականների համար, բայց թողնում են ոչխարի թոքերը եւ օգտագործեն ստամոքսի փոխարեն արհեստական ծածկույթ: Եթե ցանկանում եք իրական բան, գիրք թռիչք դեպի Շոտլանդիա եւ համոզվեք, որ լվացեք այն շատ վիսկիով:
08-ից 11-ը
Neapolitan Պիցցա, Իտալիա
Անջելաֆոտո / Getty Images Ամերիկայում պիցցան խառնաշփոթ է, եւ այն ամենը, ինչ որ սննդամթերք է գնում, բայց կան լեգիտիմ կանոններ, որոնք վերաբերում են Եվրոպայում կարկանդակին: Վավերական Նեապոլիտյան պիցցա պատրաստելու համար հարկավոր է պատրաստվել Սան Մարզանո լոլիկով, որոնք աճեցված են Վեսուվզի լեռան մոտակայքում գտնվող հրաբխային հարթավայրերում եւ բուֆալո մոցարելլա պանիրով: Պիցցաը Ավանդական մասնագիտացված երաշխիքային ապրանք է Եվրոպայում, ինչը նշանակում է, որ այն նույն կերպ կատարվել է 30 տարի կամ ավելի պարբերականությամբ եւ ունի «կոնկրետ բնութագրեր», որոնք առանձնացնում են այն այլ սննդից իր կատեգորիայի մեջ:
09-ից 11-ը
Բուրբոն, ԱՄՆ
Ջոն Ջ. Միլեր / Getty Images Չնայած Միացյալ Նահանգներում բուրբոնների մեծ մասը կատարվում է Կենտուկիում, դա ընդհանուր սխալ հասկացություն է, որը պետք է կատարվի Bluegrass- ում: Կան որոշ դաշնային կանոններ, սակայն, որ ոգին պետք է համապատասխանի բուրբոն կոչվածը. Այն պետք է կազմված լինի առնվազն 51 տոկոսով եգիպտացորենից եւ ծերացած նոր կաղնու տակառներում, որոնք տալիս են բուրբոնին իր տարբերակիչ վանիլին եւ կարամելային համը: Պետք է ունենալ «Կենտուկի բուրբոն» մակնիշի վրա, այն պետք է կատարվի Կենտուկիում եւ առնվազն մեկ տարով: «Բուրբբոն». «Ուղղակի բուրբոն» պիտակի վրա, այն պետք է լինի առնվազն երկու տարեկան, ասում է «Bourbon: The Rise, Fall եւ Ամերիկյան Վիսկիի Վերածնունդ» գրքի հեղինակ Ֆրեդ Միննիկը: Թենիս վիսկի, մյուս կողմից, հանդիպում է բոլոր դաշնային պահանջները bourbon, բայց հետո զտված միջոցով փայտածուխ է մունջ եւ կլոր շրջանակներ դուրս ծանր եզրեր, - ասում է Jeff Arnett, Jack Դանիել Վարպետ Distiller.
10-ից 11-ը
Շամպայն, Ֆրանսիա
Ալպոտատոգրաֆիկ / Getty Images Աշխարհի սիրած փրփրուն գինին պետք է արտադրվի Ֆրանսիայի Շամպայն շրջանում եւ նաեւ հետեւի կոնկրետ արտադրական կանոններին, ինչպիսիք են խաղողի այգիների կառավարումը, ինչպես խաղողը սեղմված է, եւ որքան ժամանակ գինին դիմանում է գարեջուրը (մեռած խմորիչ): Ինչն է սահմանում գինեգործությունը մեթոդով Champenoise- ում, բացի այլ շողացող գինիից, որը գազավորված է կարով, այն է, որ երկրորդ խմորում տեղի է ունենում շիշի մեջ, արտադրելով փոքրիկ, լավ փուչիկ: Սա այն դեպքն է, երբ այն շփոթում է: Աշխարհի ցանկացած վայրում արտադրվող գինին կարելի է շամպայն ոճով պատրաստել երկրորդ շշով խմորումով, եւ այն շատ հաճախ ճաշակելու է Շամպայնին, բայց իսկական երկրպագուները ասում են, որ նրանք դեռ կարող են ասել տարբերությունը, որ terroir- աշխարհագրական տարածքը, հողը եւ եղանակը -մարդկաներ:
11-ից 11-ը
Իռլանդական վիսկի, Իռլանդիա
Tullamore Dew Հարկային օրենքը, փաստորեն, նպաստեց իռլանդական վիսկիի յուրահատուկ ոճի ձեւավորմանը: Միակ ածիկ վիսկի սովորաբար տարանջատված է մեկ սպիրտով լիովին գարու գավաթից, սակայն 1800-ականների սկզբին բրիտանական իշխանության ընթացքում կառավարությունը սկսեց հարկադրել գարու գարուն: Հարկերից խուսափելու համար, իռլանդական տարանջատիչները սկսեցին խառնել կանաչ, չմշակված գարին, նախքան թորած գարու հետ տատանվելը, տալով վիսկի քսուքային հյուսվածք եւ կծու նշումներ եւ ստեղծել յուրահատուկ իռլանդական ոճը, որը բացատրում է Ջեյն Մահերը `Tullamore Dew ապրանքանիշի դեսպանը: Ի դեպ, իռլանդական վիսկիները կարող են լինել միակ ածիկ, պտուղ, դեռեւս վիսկի (որը կեղտոտ եւ կանաչ գարի բաղկացած է) եւ կարող է խառնել հացահատիկից պատրաստված թորածով, սակայն այն պետք է լինի առնվազն երեք տարի կաղնու տակառներում: Եթե դա այդ երեք տարբեր տեսակների առնվազն երկու խառնուրդ է, ապա այն պետք է պիտակավորված լինի «Խառնուրդ իռլանդական վիսկի»: