Սահմանում:
Պիբիլը , Մայան բառը, որը նշանակում է թաղված կամ եփած ստորգետնյա ռեստորան, հայտնի է որպես ռեստորանների եւ տների տներում, Մեքսիկայի Յուկատան թերակղզում :
Պիբիլը խոհարարական տեխնիկա է, որը ներառում է բանանի տերեւների խոզի միսը (կամ այլ միս) փաթաթելը, այն տորթ նարնջի եւ ակրիոտայի մեջ միրգը `անատտո սերմերից պատրաստված քաղցր, մի փոքր պղպեղ կարմիր սոուս, արեւադարձային թաղամասում հայտնաբերված գործարան եւ խմորի մեջ: ձեռքով փորած խորովածի փոս գետնին մի քանի ժամով:
Միսը դառնում է նուրբ եւ փխրուն, խորթ ծխագույն բույրով, եւ սովորաբար ծառայում է փափուկ տոտիլային:
Հանրաճանաչ նախապատրաստումը, որը կարելի է գտնել Yucatan- ի բոլոր բաժիններում, Կոչինիտա Փիբիլն է, որը պատրաստված է մի ամբողջ քաղցրավենիքից:
Արտասանություն: PEE-beel
Նաեւ հայտնի է որպես Cochinita Pibil, pibicochinita, փոս ապխտած խոզի միս, մեքսիկական խաշած խոզի միս