Մեզանից շատերը կցանկանան բարելավել մեր խոհարարական հմտությունները, ուստի հաջորդ անգամ Լոնդոնում գտնվող The Cookery School- ի հետ ոչ թե գիրք: Կան օր ու երեկո դասեր, դանակի հմտությունների կամ շոկոլադի պատրաստման թեմաների լայն ընտրությամբ, մեքսիկական, հնդկական կամ թայլանդական խոհանոց:
Լոնդոնում գտնվողների համար դասեր կան, որոնք տեւում են վեց շաբաթ (շաբաթվա մեկ երեկո) կամ նույնիսկ երեք լրիվ օրյա դասընթացներ, որոնք իսկապես կենտրոնանալու են ձեզ համար:
Եվ սկսնակից մինչեւ միջանկյալ եւ առաջադեմ մակարդակներում բոլորի համար կա դաս եւ դաս:
Խոհարարական դպրոցի մասին
The Cookery School- ը հիմնադրվել է ավելի քան տասը տարի առաջ Rosalind Rathouse- ի կողմից, որը պրոֆեսիոնալ խոհարար էր, նախքան դպրոց ստեղծելը, այնպես էլ մեծահասակների եւ երեխաների համար: Բոլոր բաղադրատոմսերը նախատեսված են տան վերամշակման համար, եւ ոմանք ընտանիքի բաղադրատոմսեր են Rosalind- ի մորից եւ նույնիսկ նրա տատիկից:
Ուսուցիչները ցանկանում են, որ ուսանողները վստահություն ձեռք բերեն իրենց ճաշատեսակների հմտությունների հետ, ուստի շատ խոհարարական տեխնիկայի եւ ժարգոնների դեմիստփորիզմը շատ հստակ է, եւ հարցերը հարցնում են: Սկսած ընթրիքից հեշտությամբ հետեւելը ցույց է տալիս, որ ուսուցման մեծ մասը շատ «ձեռքերում է», քանի որ դուք պատրաստում եք ճաշի միջոցով ճաշը, որն օգնում է լսարանում բոլորին օգնել:
Չնայած դասավանդման ոճը ոչ սովորական է The Cookery School- ում, բոլոր ուսուցիչները ունեն ինչպես փորձարարական խոհարարական հմտություններ, այնպես էլ փորձաքննություն եւ ուսուցման հմտություններ, իմանալով, թե ինչպես պետք է գիտելիքներ տարածեն:
Ուսանողները աշխատում են զույգերով կամ փոքր խմբերով, որպեսզի ոչ ոք չմեկնարկի: Դասի վերջում բոլորը միասին հավաքվում են ճաշատեսակներ ուտելու եւ հավանաբար վայելելու ուղեկցող բաժակ գինի:
Կայունություն
Ինչպես նաեւ կայուն կերակուր պատրաստելու դասընթացներ, The Cookery School- ն օգտագործում է միայն օրգանական միս, թռչնաբուծություն, ձու, արմատային բանջարեղեն, մրգեր եւ գինիներ, եւ ավելի քան 75% բաղադրիչները տեղադրվում են տեղում:
Դպրոցը նաեւ վերամշակում է բոլոր սննդամթերքի թափոնները, օգտագործում է վերականգնվող էներգիան խոհանոցում եւ ունի «պլաստմասսա» քաղաքականություն `ընտրելով 99% իր բաժակների ապակե բանկաների կամ թիակների ընտրությունը: Խոհանոցներում կա նաեւ կախովի ֆիլմ (Saran Wrap):
Perfect Cupcakes
Ես կցանկանայի միայն լավ բաներ լսել The Cookery School- ի մասին, բայց տեղը, իրոք, տեղյակ պահելու իմ լավագույն ճանապարհն է, որպեսզի ես այցելեմ ինձ, այնպես որ ես փորձեցի իմ կատարյալ Cupcakes դասը իմ երիտասարդ աղջկա հետ:
Դասի մեկնարկից առաջ մեզ ողջունեցին աշխատակազմի անդամ եւ խմիչքներ առաջարկեցին: Սա լավ ժամանակ էր, երբ իմանում էինք մյուսներին, եւ պարզեցինք մեր շահերը եւ հույսը նիստին:
Հիմնադրամի խոհարարական դասարանը ունի բազմաթիվ փականներ եւ բաճկոններ, աշխատավայրից հեռու, եւ բոլորի համար պատրաստի մայոր պատրաստ է մեր անունով:
Խոհարարի ցուցադրման կայանն ունի տեսախցիկ վերեւում, եւ կա էկրան, դասախոսի դասարանի կողմում, այնպես որ նույնիսկ եթե դուք չեք կարող մոտենալ ցուցադրությանը, կարող եք տեսնել, թե ինչ է կատարվում: Երբեմն անգամ հակառակ կողմի կողքին լինելով, մենք չէինք կարող տեսնել գունդի մեջ, բայց տեսախցիկը ունի այդ անկյունը եւ արժանի է:
The բաղադրիչները բոլորը քաշվել եւ պատրաստվել մեզ համար նախօրոք, որը գերազանց ժամանակ խնայարար.
Մենք նաեւ քննարկեցինք բաղադրիչների տեսակները (ես չգիտեի, որ ալյուրը ավելի լավն է, քան ինքնալիցացող ալյուրը `տորթերի խմորման համար, ակնհայտորեն խմորիչ փոշիով ավելացվում է) եւ սենյակային ջերմաստիճանի կարեւորությունը creaming գործընթացում:
Ես հայտնաբերեցի, թե որքան քիչ աղբ է կա ռետինե սպաթուլա, այլ ոչ թե փայտյա գդալ, բայց իմ դուստրը նկատեց, որ դա նշանակում է, որ «պես լվանալու» հնարավորություն էլ կա: Ես նաեւ պարզեցի, որ պաղպաղակի կեռը մեծ միջոց է դնում տորթերի խառնուրդին տորթերի դեպքերի ավելացման համար: Ես չգիտեմ, թե ինչու ես այդ մասին չեմ մտածել:
Ակնհայտ է, որ ես չեմ պատրաստվում տալ բոլոր գաղտնիքները դասընթացից, բայց ես փորձել եմ տորթերի պատրաստումից հետո եւ այո, իմ տորթերը իսկապես բարելավվել են: Եվ իմ դուստրն ու ես պատրաստվում ենք զբաղվել եւ զվարճանալ միասին:
Քանի որ մեր դասը ավարտվեց մի քանի գեղեցիկ տորթերով, տուն վերցրինք, տուփեր էինք տալիս, փաթեթավորելու համար, եւ փորձեցինք խոհարարի տորթերը փորձել այնպիսի բաղադրատոմսերից, որոնք մեզ տվել էին նաեւ տուն վերցնել:
Հավանաբար միակ բացասական դրույթն այն է, որ որոշ բաղադրատոմսերը կայսերական չափումների մեջ են, ոմանք չափագրված են եւ ոմանք ԱՄՆ-ի գավաթներում, ուստի որոշ ստանդարտացում կգնահատվի: Բայց բոլորն էլ հեշտ են հետեւել, եւ մենք աշխատում ենք դրանց միջոցով:
Մենք բոլորս էլ լավ տոպրակ ունեինք, որպեսզի տուն վերցնեինք նաեւ ամսագրերով, որոշ խմորի բաղադրիչներով, ինչպես նաեւ բաղադրատոմսերը եւ խոհարարության խորհուրդները: Մենք, իրոք, վայելում էինք մեր առավոտյան The Cookery School- ում, ինչպես մնացած դասը, որոնցից շատերը ճաշեցին John Lewis- ին, ինչպես մոտակա, գնել պաղպաղակի խցանները ապագա թխվածքաբլիթների համար:
Հասցե: Cookery School, 15b Little Portland Street, London W1W 8BW
Մերձավոր շրջապատը ` Օքսֆորդ Circus
Օգտագործեք Ճանապարհորդի պլանավորողը հասարակական տրանսպորտով երթուղի պլանավորելու համար:
Հեռ. 020 7631 4590
Պաշտոնական կայք ` www.cookeryschool.co.uk
Բացահայտում. Ընկերությունը անվճար տրամադրել է այս ծառայությունը վերանայման նպատակով: Լրացուցիչ տեղեկությունների համար կարող եք ծանոթանալ մեր Էթիկայի քաղաքականությանը: