Խորվաթիայի խոհանոցը ազդել է մի քանի տարբեր մշակույթների վրա, եւ արդյունքում երկրի յուրաքանչյուր հատված ունի յուրահատուկ տարածաշրջանային խոհանոց: Կախված Խորվաթիայի տարածաշրջանից, դուք այցելում եք ակնհայտ իտալական, ավստրիական, հունգարական կամ թուրքական ազդեցությունների ճաշատեսակներ:
Աշխարհի խոհանոցներում եւ ռեստորաններում մեծ ուշադրություն է դարձվում թարմ սեզոնային բաղադրիչները օգտագործելու եւ կերակուր պատրաստելու համար: Ակնկալում է դանդաղ սննդի փորձը, որը արժե սպասել եւ տեղական գինիների հիանալի ընտրություն, որոնք զուգորդվում են ձեր կերակուրով, ինչպես նաեւ արտադրված բարձրորակ լրացուցիչ կծու ձիթապտղի յուղերով:
Ահա 12 ճաշատեսակներ, որոնցից դուք հավանաբար կհայտնվեք Խորվաթիայում ձեր ուղեւորության ընթացքում:
01-ից 12-ը
Crni Rižoto
Իվան / Getty Images Սա ափամերձ Խորվաթիայի, հատկապես Դալմատիայի մեջ տարածված նրբագեղություն է: Crni rižoto (սեւ risotto) - բրնձե ճաշատեսակ, որը շատ նման է իտալական risotto- ի, որը պատրաստված է կաղամարով: Կաղամարը բացում է սեւ թանաք, որը դառնում է բրնձի ինտենսիվ սեւ, հետեւաբար անունը: Այն կարող է նաեւ պատրաստել այլ տեսակի ծովամթերքների, ինչպիսիք են մանրուքներ կամ ութոտնուկ կամ նույնիսկ խեցգետիններ, ինչպիսիք են կաղամբները եւ միսաները:
02-ից 12-ը
Zagorski Štrukli
Ռոմանա Լիլիչ / Getty Images Սա ավանդական ճաշատեսակ է Հռվացկո Զագորժի եւ Զագրեբի շրջաններում `Հյուսիսային Խորվաթիայում:
Պատրաստված է հարթ եւ բարակ խմորից, այն նման է շտրուդելի մի տեսակի, որը կարելի է պատրաստել կամ որպես քաղցր կամ կծու կերակուր: Այն լցված է պանիրով, ձուով եւ թթվասերով `շաքարավազը կարող է ավելացվել քաղցր տարբերակ պատրաստելու համար եւ թխել ջեռոցում:
03-ից 12-ը
Բյուրակ
Ռոմանա Լիլիչ / Getty Images Burek- ը Խորվաթիայի բոլոր խմորեղեններում մատչելի համեղ սննդամթերք է: Թուրքական պանրի նման, դա պատրաստված է մսով կամ պանիրով, սպանախով, կարտոֆիլով կամ խնձորով լցված բարակ փխրուն խմորից: Բյուրակն ամբողջ օրվա ընթացքում մատչելի է եւ դարձնում է համեղ ու լրացրած նախաճաշ կամ խորտիկ, որը կարող է ցանկացած ժամանակ օգտվել:
04-ից 12-ը
Ćevapi (կամ Ćevapčići)
susan.k./Getty Նկարներ Սա մեկ այլ ճաշատեսակ է, որը տարածված է ողջ Խորվաթիայի եւ նախկին Հարավսլավիայի այլ երկրներում եւ հայտնվում է Օսմանյան ժամանակաշրջանում: Սրանք տուփով ձեւավորված կտորներ, տավարի մսի, գառնուկի կամ խոզի միսից պատրաստված, խառնել են սոխով եւ համեմունքներով: Ćorumi- ն մատուցվում է ajvar- ի , կարմիր պղպեղով պատրաստված հաստ սոուսով եւ երբեմն սմբուկով եւ հարթ տապակած հացով, որը կոչվում է lepinja :
05-ից 12-ը
Maneštra
Տեսեք / Getty Images- ը Սա հաստ բանջարեղենային ապուր շատ նման է իտալական minestrone, պատրաստված լոբի, ձավարեղեն եւ բանջարեղեն, ինչպես նաեւ եգիպտացորեն, կարտոֆիլ, կաղամբ եւ սամիթ: Սա Իստրրիայում տարածված ավանդական ճաշատեսակ է եւ գրեթե միշտ պատրաստվում է խոզի ֆոնդով, ուստի հարմար չէ բուսակերների համար:
06-ից 12-ը
Պեկա
Getty Images / Gonzalo Azumendi Պեկանը ավանդական դանդաղ պատրաստման մեթոդը Dalmatia- ում է, որն օգտագործվում է բանջարեղենի, մսի կամ ծովամթերքի պատրաստման համար բաց հրդեհի վրա: Բաղադրիչները տեղադրվում են խոշոր հաստոցային խառնուրդի մեջ եւ ծածկված զանգի նման գլխարկով, նախքան բաց հրդեհի կոճղերը: Սնունդը դանդաղորեն տապակված է եւ թարմ դեղաբույսեր եւ սպիտակ գինին հաճախ ավելանում են լրացուցիչ բուրմունքով: Սա ճաշատեսակ է, որը հաճախ պետք է նախապես պատվիրված ռեստորանում, քանի որ պատրաստվում է նախապատրաստվել:
07-ից 12-ը
Fuži
Գոնսալո Ազումենդի / Getty Images Տնական մակարոնեղենը կաթսա է Istria- ում, որտեղ խոհանոցը մի քանի նշանավոր իտալական ազդեցություն ունի: Tube- ձեւավորված fuži ամենայն հավանականությամբ ամենատարածվածն են, բայց njoki ( gnocchi ) նույնպես շատ տարածված են կամ ձեռքի ուղղությամբ : Սրանք ծառայում են հիմնականում տավարի կամ խաղից պատրաստված մսի վրա հիմնված թանձրուկներ, սակայն սնկով, վայրի ծնեբեկով կամ սեւ կամ սպիտակ truffles- ն այլ հանրամատչելի ուղեկցորդներ են:
08-ից 12-ը
Pašticada
Սա մանրակրկիտ Դալմատյան կերակուր է, որը սովորաբար պատրաստվում է հատուկ առիթներով: Այն պատրաստվում է տավարի մսի տավարի մեջ, քացախով, սխտորով եւ մոխրագույնով, այնուհետեւ լցոնված է գազարով եւ բեկոնով: Այնուհետեւ եփում են լոլիկի, parsnips, prunes, nutmeg եւ prošek, քաղցր գինի պատրաստման մեջ: Սա եւս մեկ դանդաղ պատրաստված ուտեստ է եւ սովորաբար ծառայում է տնական մակարոն:
09-ից 12-ը
Պրշուտ
Getty Images / PATSTOCK Սա չորացրած եւ աղած խոզապուխտ է, որը շատ նման է իտալական prosciutto կամ Parma խոզապուխտ, եւ մասնագիտություն է Istria, Kvarner շրջանի եւ Dalmatia. Անհրաժեշտ է առնվազն մեկ տարի խոզանակ բուժել, ցրտաշունչ քամու օգնությամբ, որը հարվածում է Ադրիատիկում հյուսիս-արեւելքից: Istarski pršut (Istrian pršut ) եւ Krčki pršut (Krk կղզուց) ունեն ԵՄ ծագման պահպանության կարգավիճակ (PDO) կարգավիճակ, որը երաշխիք է, որ այն արտադրվել է, մշակվել եւ պատրաստվել կոնկրետ աշխարհագրական տարածքում: Պրշուտը սովորաբար ծառայում է որպես նախուտեստ, պանրի, հացի եւ մի բաժակ գինիի հետ միասին:
10-ից 12-ը
Brodet
Lumi Նկարներ / Romulic-Stojcic / Getty Images Այս տիպիկ Dalmatian ծովամթերքների կերակրատեսակն է սոխով, սխտորով, լոլիկով, մաղադանոսով, ձիթապտղի յուղով եւ համեմունքներով հարուստ ձիթապտղի ապուր: Նաեւ կոչվում է բուդետ , բրյուզ կամ բրեդետո , այն նաեւ հայտնաբերվել է այլ ափամերձ շրջաններում, եւ հաճախ ծառայում է պալենտա , պատրաստի պատրաստված եգիպտացորենի միս :
11-ից 12-ը
Սոպարնիկ
Getty Images / Gonzalo Azumendi Սա կենտրոնական Dalmatia- ի Poljica շրջանից ստացված համեղ հացն է: Այն լցված է շաքարավազի շաքարավազով եւ փխրեց փայտի վրա, նախքան խնկացրած սխտորով եւ ձիթապտղի յուղով թխած, եւ կտրեց ադամանդի կտորներ: Սա Խորվաթիայի մի քանի խոհանոցից մեկն է, որը հարմար է բուսակերների եւ վարագույրի համար:
12-ից 12-ը
Povrće na Žaru
Povrće na žaru- ն պարզապես աղացած բանջարեղեն է, ինչպես կարմիր պղպեղը, սմբուկը, սնկով եւ ցուկկինը: Սա խոհարարական կողմնակի ճաշատեսակ է, որը հայտնաբերվել է Խորվաթիայի բոլոր բաժիններում եւ մեկ այլ վարպետության տարբերակով: Մեկ այլ բուսական կողմնակի ճաշատեսակ, որը գտնվում է երկրի բոլոր ռեստորաններից մեկում, գտնում է, թե բլիթվա (շվեյցարական շերտ) ծառայում է թե պարզ կամ խառը կարտոֆիլի պյուրեով: