01-ը 07-ը
7 Պետք է փորձեք հնդկական ռեստորաններ Ատլանտայում
Հնդկական սննդամթերքը ճաշացողների շարքում ամենասեքսուալ ներկայացուցիչն է: Տասնամյակներ շարունակ խոհանոցը շաղկապել է շերտերի խանութներից եւ հայտնի է իր կրեմի տիկկա masala եւ saag paneer- ի կրեմով լցված կերակուրներով: Հնդկական սննդամթերքը գնում է վերածննդի միջոցով, եւ ամբողջ քաղաքում մենք տեսնում ենք ռեստորանների փոթորիկ, որը Հարավային Ասիայի խոհանոցում այլ պտուղ է դնում:
Հնդկական սննդամթերքը, որը մենք շատ ծանոթ ենք, զարմանալիորեն չխանգարեց այլ միջազգային խոհանոցների ձեւավորմանը: Խնդիրն այն է, որ հնդկական սննդամթերքը կենտրոնացած է ընդարձակ երկրում միայն մեկ տարածաշրջանի `Հյուսիսային տարածաշրջանի վրա: Եվ մինչ Հյուսիսային հնդկական խոհանոցը համեղ է եւ իր տեղն ունի մեր որովայնում, դա պատմության միայն մեկ կողմն է:
Հնդկաստանը աշխարհի խոշորագույն յոթերորդ երկիրն է, որը կազմում է ավելի քան 1,2 միլիարդ բնակչություն: Երկիրը բազմազան է, ազդեցություն Չինաստանի, Նեպալի եւ Պակիստանի սահմանակից երկրներից, բացատրում է Մեհհրանի Իրանը, Chai Pani- ի եւ Botiwalla- ի հիմնադիրը (եւ կրկնակի Ջեյմս Beard- ի կողմից առաջադրված խոհարարը), որը գտնվում է Կենտրոնական Հնդկաստանից:
Իրանը չի աճել Հյուսիսային հնդկական ճաշատեսակների հետ. Փոխարենը, նա բարձրացրեց ընտանեկան ոճը thalis- ի հետ (մի քանի փոքրիկ կերակրատեսակներից բաղկացած սնունդ), եւ «դուրս գալը» նկատի ուներ փողոցային սննդի խայթոցը: Ռեստորանում ընթրիքը հազվագյուտ երեւույթ էր:
Այս արմատները այնուամենայնիվ քշեցին նրան, որպեսզի բացեն իր հեղափոխական ռեստորանները, որոնք մեծ ուշադրություն են դարձնում հնդկական փողոցային սնունդին:
2009 թ. Իրանը Chai Pani- ին բացեց Ասեվիլում, իսկ անմիջական հաջողությունից հետո, 2013-ին Decatur- ին բերեց հայեցակարգը: 2016-ին նա բացեց Բոտիվելլան Պոնս քաղաքում (PCM): Նրա նպատակն էր հնդկական ուտելիքը մատչելի դարձնել, բայց չհուսահատվել: Դա անելու համար նա օգտագործում է հնդկական տեխնիկայով տեղական բաղադրիչները:
Սա epitomized է Chai Pani- ի ամենահայտնի ճաշատեսակների մեկում, Kale pakora. Kale- ն թողնում է dunked մեծ քանակությամբ ձիթապտուղ եւ համեմունքների եւ տապակած է փխրուն. Նրա երկու ռեստորանները թույլ են տվել նրան դարձնել խաղային աչք դեպի հնդկական խոհանոց: Chai Pani- ում նա կենտրոնանում է chaat- ի վրա (ճանապարհային խորտիկներ), thalis եւ ստեղծագործական կոկտեյլներ:
PCM- ում ռեստորան ունենալը թույլ է տվել, որ նա ավելի մոտ լինի ճշմարիտ փողոցի սննդի փորձին: Դիզայնը վառ է եւ հումոր է ներշնչում (տես տան կանոնների ցանկը, որը ներառում է զուգարանի մեջ քնելու եւ ոչ մի քննարկում մոլախաղերի մասին), եւ BeltLine- ի տեղը կատարյալ է գրավի ուտեստների համար: Իրանը ասում է. «Մենք հնարավորություն ունենք շեղելու գիծը եւ ավելի լիարժեք գիտակցում մթնոլորտը»:
Իրանը հուզված է տեսնել Ատլանտայի հնդկական խոհանոցի էվոլյուցիան, որը նա անվանել է «Հնդկական սննդի 2.0»: Հնդկաստանի խոհարարների այս նոր սերունդը զվարճանում եւ բարձրացնում է փորձը, օգտագործելով ավելի լավ տեխնիկա, ասում է Իրանը `կարեւորելով Աշա Գոմեսը համեմունքների աղյուսակի համար` որպես լավագույն օրինակ:
Պահպանեք ընթերցանությունը, տեսնելով, թե որտեղ կարող եք մասնակցել Ատլանտայի շուրջ համեղ հնդկական խոհանոցին:
02-ից 07-ը
Լավագույն հնդկական սնունդ Ատլանտայում. Chai Pani եւ Botiwalla
Լավագույն հնդկական սնունդ Ատլանտայում. Chai Pani եւ Botiwalla: Chai Pani եւ Botiwalla
406 W. Ponce De Leon Ave. Decatur, GA 30030
Chai Pani ծառայում է զվարճալի տաղանդի հնդկական նախուտեստներ եւ ընտանեկան ոճ thalis : Իրանը բերում է հեթանոսական մատչելի հնդկական կերակուրների իր տեսլականը, հարավային խառնաշփոթի հետ կենդանի պալարով եւ բոմբեյ Չիլիի պանրի կարտոֆիլով - masala համեմված կարտոֆիլով գառան միս, կծու սոուս եւ լոլիկի կուտիով: Ռեստորանը գտնվում է Decatur քաղաքի կենտրոնում, բայց տեղի է ունենում կայանատեղի: Botiwalla- ն կարելի է գտնել Ponce City Market- ում եւ առաջարկում է Իրանին ընդունել հնդկական փողոցային սնունդ: Գրավի մի հավի tikka roll, եւ չեն թողնում, առանց փորձելով գառան բուրգեր եւ Tandoori Fried Chicken. Թխել կծու այրոցով մանգոյի լասիի կամ տամարինդ կոլայի հետ:03-ից 07-ը
Ատլանտայի լավագույն հնդկական սնունդ. Համեմունք աղյուսակ
Spice to աղյուսակ
659 Auburn Ave NE # 506, Ատլանտա, GA 30312
Asha Gomez- ը առաջին ալիքը պատրաստեց իր Westside մաշկի Քարդամոմ բլրի հետ: Այն փակվել է 2014 թ.-ին, սակայն նա վերադարձավ նույն տարվա ընթացքում Կրոպրի փողոցի շուկայի հարեւանությամբ Spice- ի սեղանի բացմանը: Ճաշացանկը պարզ է, շեշտը դնում է հնդկական քաղցր եւ համեմված խմորեղենով: Standouts- ն ներառում է գազարով տորթը ամբողջ պղպեղով եւ տաքացնող համեմունքներով, ինչպես նաեւ Curry հավի սամոսա գրպանում: Heartier նյութերը շարունակում են ընկնել գաջի եւ գոգի կարգավիճակով `խաթի ժապավենների տեսքով: Համեղ լցոնման տարբերակները ներառում են տապակած սմբուկ, խոզի վինդալո եւ կանաչ մարմար այծ:
04-ից 07-ը
Ատլանտայի լավագույն հնդկական սնունդ. Թաբլա
Տաբլա
77 12th St NE Ատլանտա, GA 30309Թաբլան հուշում է Հնդկաստանի շերտերի խանութ-սրահի կարծրատիպը Midtown- ի սրտում իր գերժամանակակից հիթերի հավաքածուով: Այն մութ ու սեքսուալ է, կատարյալ ամսաթվի համար: Սեղանների մեջ կան դասականներ, ինչպիսին են samosas- ը, սակայն Տաբլան գերազանցում է իր ժամանակակից պահանջներին: Ընթրիքի համար կարելի է գտնել «deconstructed tacos» գինեգործական ճարպերով, ինչպես հավի մալայ, տանդորի տապակած հավի միս, սպիտակ յուղալի մարինադում, եւ paneer tikka, հնդկական պանիր, մարինացված մածուն `թարմ անանուխի եւ կանաչ չիլիի հետ: Ընթրիքը ներկայացնում է ավելի հետաքրքիր տարբերակներ տանդորի ութոտնուկի ձեւով, վարդի մածուկով եւ սերուցքային մարինադով, ինչպես նաեւ լասոնի ծաղկակաղամբի համը, կարմրավունի սխտորի սոուսում աղացած ծաղկակաղամբ: Ուտեստի վերջում բուժեք ինքներդ ձեր դեսերտներից մեկին, ինչպես խոզապուխտ հնդկական պաղպաղակն է փայտով:
05-ից 07-ը
Լավագույն հնդկական սնունդ Ատլանտայում: Tava Indian Bistro
Թավա հնդկական բիստրո
1685 Church St # 110, Decatur, GA 30033
Tava ապրանքանիշը իրեն որպես «ժամանակակից հնդկական բիստրո» է, որը կարծես արդար է, երբ համարում եք նրանց փոքրիկ ափսե եւ սենդվիչ առաջարկները: Համասեփականատեր Ֆարիհան Մոմինն ու նրա ընտանիքը 30 տարի շարունակ Ատլանտայում էին, երբ հասկացան, Մոմինի հայրը մորթել է եւ ձեռքը ընտրում է ռեստորանում օգտագործվող կենդանիներին `դարձնելով իսկական ֆերմա-սեղան փորձ: Կան կուռներ, բայց նաեւ ազդում են Մոմինի հարավային դաստիարակությունից, ինչպես երեւում է խարայի քրոսով - խավաշերտ սեւ աչքերով ոլոռ, որոնք թափվում են աղցանով, սալորով եւ սոխով: Այլ «միաձուլման» ճաշատեսակները ներառում են Bihari հավի թեւերը, օքրա նետը սալաքարին եւ ձկների 65 սենդվիչը, ձիթապտուղ տապակած ձուկը, սառեցնող աղցանով: Թարմացրեք ճարպը, իրենց lassis- ի նման, ինչպես վարդի կարամոմը կամ մանգոը:
06-ից 07-ը
Լավագույն հնդկական սնունդ Ատլանտայում. Naan Stop
Naan Stop
Տարբեր վայրեր
Naan Stop- ը սկսեց որպես Լոս Անջելեսում սնուցող բեռնատար, իդեն եղբայրների հետ, հուսալով, որ հնդկական սնունդը մատչելի դարձնի, մինչդեռ պահպանելով իսկական համը: Նրանք ի սկզբանե հարավից էին, սակայն նրանց արմատները բերեցին տուն, եւ նրանք բացեցին իրենց առաջին աղյուսը եւ ոսպնյակի խանութը Աթլանտայի կենտրոնում, այնուհետեւ, Բուքհեթի վայրում: Naan Stop- ը արագորեն պատահական հայեցակարգ է (կարծում եմ, Chipotle- ն հանդիպում է հնդկական սնունդ), որտեղ առաջին անգամ ընտրում եք «հիմք», բրինձ, նան կամ աղցան, ապա ընտրեք սպիտակուցներ `հավի tikka masala, ոսպի կամ ափսեներ, ապա վերեւ ընտրություն chutneys. Նրանք ունեն նաեւ համեղ կողմերը, ինչպես masala ֆրի եւ նրանց samosas.
07-ից 07-ը
Ատլանտայի լավագույն հնդկական սնունդ. Մաստի
Մաստի
2945 N Druid Hills Rd, Atlanta, GA 30329
Masti նշանակում է «զվարճանք» հինդուի մեջ, իսկ Masti- ն Toco Hills- ում շատ է մատուցում նրանց վառ գույներով եւ խաղային փողոցների սննդի մենյուով: Գնալ խելացի վերաբերմունքի նման քյաբաբի շուն, քյաբաբի տաք շուն, ողողված բանջարեղենով, զանգի պղպեղով եւ հատուկ սոուսով: momo կամ steamed dumplings լցոնած հավի կամ veggies; եւ ապակոդավորվող սամոսա զրուցարանում, ձիթապտղի քորին, սոխով եւ երեք սիսեռ սամոսով: Կան նաեւ լրիվ չափի նախուտեստներ, եթե ձեր ախորժակը թույլ է տալիս, օրինակ, masala մակարոնեղեն, Amritsari ձուկ եւ չիպսեր, tilapia հետ նիհար ալյուրի մեջ, եւ Mumbai quesadilla լցոնված կարագ հավով: Հարվածացրեք թարմացնող կոճակը իրենց թրոմբիներից մեկով - խորհուրդ ենք տալիս aam ka paana- ն համեմված կանաչ մանգոյի հյութով եւ կոկոսի ռոմով: