01-ը 08-ը
Serrano Chiles- ը
Brett_Hondow / Pixabay Կան բազմաթիվ սորտեր, որոնք դուք կգտնեք մթերային խանութներում, ամբողջ Արիզոնայում եւ հարավ-արեւմուտքում: Չիլին հաճախ օգտագործվում է մեքսիկական խոհանոցում, եւ խառնաշփոթին ավելացնում է մեծ համ, եւ երբեմն էլ ջերմություն:
Ջենթլմեն Սքվիլլ անունով մի տղամարդ, որը մշակել էր chiles- ի ջերմության ինդեքս, որը ձեր պալատի պղպեղի ցավը չափելու արդյունաբերական ստանդարտն է: Օրինակ, կանաչ զանգի պղպեղը զրոյական Scoville միավորներ ունի, մինչդեռ habaneros- ն գնահատվում է 200,000-ից մինչեւ 300,000:
Այստեղ ես ձեզ որոշակի տեղեկություններ կտամ որոշ ընդհանուր չիլիկացիների մասին, որոնք ձեզ կհանդիպեն եւ ցուցադրում եք նկար, այնպես որ կարող եք ճանաչել ձեր բաղադրատոմսը:
Դուք կգտնեք այս պղպեղի մեծ մասը մթերային խանութներում արեւի հովտում ամբողջությամբ, բայց դուք հավանաբար կունենաք ամենամեծ ընտրությունը Սննդի քաղաքում (տեղական սեփականություն եւ կենտրոնացած է մեքսիկական եւ լատինաամերիկյան սննդամթերք) կամ մթերքներով խոշոր արտադրական բաժին, ինչպես օրինակ, Ծաղկաբուծական ֆերմերների շուկան:
Եկեք սկսենք.
Առաջին հերթին այն s errano պղպեղ է: Պարզվում է `զրույց. Serrano Չիլիի պղպեղը բարակ պատեր ունի: Նրանք պետք չէ շոգեխաշել կամ փռվել մինչեւ օգտագործել, դարձնելով այն ամենադյուրին chile պղպեղ օգտագործելու salsas. The serrano chile- ն առաջին հերթին կանաչ է եւ կարմիր, շագանակագույն, նարնջագույն կամ դեղին է հասունանում: Serrano Չիլիի պղպեղը լավ չորանում է, քանի որ դրանք չափազանց մսեղ են: Ասվում է, որ մոտ 5 անգամ ավելի թեթեւ է, քան ժալապյունը, jalapeños հաճախ օգտագործվում են որպես փոխարինող իրենց տաք գործընկերների, serrano պղպեղ.
The serrano տատանվում է ջերմային ինդեքսի վրա 8,000 եւ 22,000 Scoville ստորաբաժանումների միջեւ:
02-ից 08-ը
Jalapeño Peppers- ը
ՄԼԼ / Pixabay The jalapeño թերեւս ամենադյուրին է գտնել եւ առավել հաճախ օգտագործվող տեղական մեքսիկական ռեստորանների. Պարզվում է `hah-lah- pain- yo: Շատերի կարծիքով, jalapeño- ն շատ տաք է, բայց իրականում տատանում է մեղմից տաքին, կախված այն բանից, թե ինչպես է այն աճեցվել եւ ինչպես է այն պատրաստվել: Ջերմությունը կենտրոնացած է սերմերի եւ երակների մեջ, այնպես որ, եթե ցանկանում եք, որ դրա մասշտաբի ծայրի վերջում հեռացնեք այդ մասերը:
Jalapeños վաճառվում են պահածոյացված, կտրտած եւ թթու: Պահածոյացված jalapeños- ը կարող է ավելի մեղմ լինել, քան թարմ, քանի որ դրանք սովորաբար peeled եւ սերմերը հանվել. Թթու jalapeños միշտ տաք են:
A chipotle (արտասանել: chi- poat )- ն ապխտած jalapeño է: The jalapeño դրույքաչափերը միջեւ 2,500 եւ 8,000 Scoville միավորների վրա ջերմության ինդեքսի.
03-ից 08-ը
Poblano Chiles- ը
Lew Robertson / Fuse / Getty Images The poblano- ը արտասանվում է `poh- blah- noh: Poblano պղպեղը մեղմ, սրտաձեւ ձեւով պղպեղ են, որոնք մեծ են եւ ունեն շատ հաստ պատերը, ինչը նրանց մեծացնում է լցոնման համար: Չիլիի շնչուղիները հաճախ պատրաստվում են պոբլանո պղպեղով: Poblanos- ը սովորաբար օգտագործվում եւ օգտագործվում է կեղեւ: Poblano chiles, երբ չորացրած, կոչվում են ancho կամ mulato chiles.
The poblano տատանումները 1000 եւ 2000 Scoville ստորաբաժանումների ջերմության ինդեքսի վրա:
04-ը 08-ից
Արբոլ Չիլսս
Brett_Hondow / Pixabay Չիլիի արբոլն արտահայտվում է ` հինգշաբթի օրը: Chiles de arbol նեղ, curved chiles, որոնք սկսում են կանաչ եւ հասուն են վառ կարմիր. The arbol chili շատ տաք է եւ կապված է կայնեն պղպեղ: Զգուշացեք նախապատրաստման ընթացքում: Արբոլի չիլինները նույնպես կանանց են, որոնք կարմիր են դարձել եւ օգտագործվում են բազմաթիվ տոնական ծաղկեպսակների մեջ:
Չիլի դե Արբոլը տաքության ինդեքսի վրա կազմում է 15,000 եւ 30,000 Scoville ստորաբաժանում:
05-ը 08-ը
Habanero Peppers- ը
PublicDomainPictures / Pixabay Habanero- ը արտասանվում է `hah-bahn- air- oh, կամ, ah-bahn- air- oh, առանց առաջատար« h »ձայնի: Դուք լսում եք այն, թե ինչպես է երկու ուղիները:
Habanero- ն ամենաշատ շիլային պղպեղն է, որը կգտնեք ձեր տեղական մթերային խանութներում, եւ դրանք շատ, շատ տաք: Հաբաներոյի նավթը, ինչպես նաեւ շատ այլ տաք կիլիկատներ, կարող են շատ ցավոտ լինել, եթե այն ձեր աչքերում կամ ձեր ձեռքերում բաց վերքերում լինեն: Ձեռնոցներ ձեռնարկելիս ձեր լավագույն խաղադրույքն է: Դուք կցանկանաք դիտել այս տեսանյութը, նախքան ձեր սննդամթերքի նախապատրաստումը սկսելու մասին:
Սխալ հաբաներոսները կանաչ են, բայց հասունության գույնը տարբերվում է: Ընդհանուր գույները նարնջագույն եւ կարմիր են, բայց նաեւ տեսանելի են սպիտակ, դարչնագույն եւ վարդագույն:
Most habaneros- ի մակարդակը 200,000-ից մինչեւ 300,000 Scoville ջերմային միավորներ: Yee ha !! Դա տաք է:
Կարմիր սավինան կոչվում է «Կարմիր սավինան», որը համարվում է ամենաթեժ պղպեղը, սակայն, կարծես, այժմ Bhut Jolokia- ն Գինեսի համաշխարհային ռեկորդ է սահմանում որպես աշխարհի ամենաշոգ համեմունք, արձանագրելով ավելի քան 1,000,000 Scoville միավոր, ինչը գրեթե կրկնակի չափով ամենաթեժ habanero!
06-ից 08-ը
Կարմիր Fresno Peppers
Դուգլաս Սաչը / Getty Images Կարմիր Fresno- ն արտահայտված է. Կարմիր մրրիկ : Կարմիր Fresno պղպեղը նման է jalapeños: Մի տարբերություն այն է, որ նրանք ավելի քիչ են մսի եւ ավելի նիհար մաշկով, դրանք շատ հարմար են սալուցներով օգտագործելու համար: Ամռանը դուք կարող եք ձեռք բերել մեղմ Green Fresnos: Այս chiles օգտագործվում են միայն թարմ; նրանք լավ չորանում են:
Կարմիր Fresno տատանումները ջերմային ինդեքսի վրա 2500 եւ 8000 Scoville ստորաբաժանումների միջեւ:
07-ը 08-ը
Մանզանո Չիլսը
Դեյվ Քինգ / Getty Images The manzano- ը արտասանվում է `mahn- zah- noh: Մանզանո Չիլիի պղպեղը հարուստ ամերիկացի ռոքոտո պղպեղի հարազատներն են: Դրանք առավել հաճախ օգտագործվում են թարմ տեսքով, քանի որ պոչերը այնքան հաստ են, որ դժվար է չորացնել: Այս պղպեղները մեծ են տաք սալասներ պատրաստելու համար: Դա անսովոր է, որ այն ունի սեւ սերմեր:
Ջերմության ինդեքսի վրա 30,000-ից մինչեւ 50,000 Scoville ստորաբաժանումների տեսակարար կշիռը:
08-ը 08-ը
Կանաչ Չիլիի պղպեղ
Brett_Wondow / Pixabay Կանաչ չիլիական պղպեղները մեծ են, մեղմ չիլիական հյութերը տեղական մթերային խանութներից շատ են: Կանաչ չիլիական պղպեղը կարող է նաեւ կոչվել «Անայադե պղպեղ» եւ կապված է Նյու Մեքսիկայի կանաչ չիլիի հետ: Դուք կտեսնեք նրանց, զարկեք նրանց, կլպեք դրանք, խառնել դրանք: մարդիկ, ովքեր սիրում են պատրաստել մեքսիկական խորտիկները, շատ են օգտագործում դրանք: Նրանք սովորաբար աղացած են:
Կանաչ չիլիական պղպեղը ջերմային ինդեքսի վրա 1000 եւ 2000 Scoville ստորաբաժանումների մակարդակն է: