Սան Խոսեին ուսումնասիրելը, ինչպես Էնթոնի Բուրդեյինը

Մի քանի ամիս առաջ Սիլիկոնային հովիտը շփոթված էր այն բանի հետ, որ խոհարարը, բրիտանացի հեղինակը եւ Էմմիի մրցանակակիր հեռուստատեսային անձնավորությունը `Էնթոնի Բուրդեյինը, այցելել է Սան Խոսե, ուսումնասիրել Էմմի մրցանակակիր խոհարարական ճամփորդական շոուի մասերը:

Սան Խոսեը քիչ թե շատ հայտնի է, քան Բուրդեյնի ծաղրածու գլոբալ գլոբալ ուղղություններով, բայց մեզանից յուրաքանչյուրը, ով գիտի, որ քաղաքը գիտակցում է, որ նա ընտրեց գմբեթը `ընտրելու Սան Խոսեի Ջապանթոնուն` Կալիֆոռնիա նահանգում մնացած վերջին երեք Ջապանտոն թաղամասերից մեկի եւ թերեւս, առավել վավերական:

Դա արագ ուղեւորություն էր. Բուրդինն ինքը միայն մեկ ռեստորանում կանգ էր առել հարցազրույցի համար, եւ նրա թիմի անդամները այցելում էին մեկ այլ սննդի կետ, բայց ես գիտեի, որ կգնահատեր ավելի շատ ժամանակ Սիլիկոնային այս հարեւանությամբ:

Ահա այն վայրերը, որտեղ Էնթոնի Բուրդինը գնաց (եւ մի քանիսը պետք է այցելեր), Սան Խոսեի Ջապանթոն քաղաքում:

Minato ռեստորան

Բուրդենը հանդիպեց տեղացի ճապոներեն ամերիկացի պատմաբան Կուրտ Ֆուկուդայի հետ, Մինաթո ռեստորանում (617 N. 6th Street): Նրանք վայելում էին ճաշի համաչիա կամայի, katsu curry- ի եւ tempura- ի մասին, երբ նրանք խոսում էին հարեւանության պատմության եւ Կալիֆորնիայի ճապոնական մեծ պատմության մասին:

Ճապոնական տոնավաճառում գտնվող այլ ընտանիքների նման, Minato ռեստորանը հայտնի է իրենց տան ոճով կերակուրներով, խոշոր բաժիններով եւ հնացած գներով:

Սան Խոսե Թոֆու

Ճաշից հետո, Bourdain- ի անձնակազմը հայտնվել է San Jose Tofu- ի (175 Ջեքսոն փողոց), փոքրիկ ընտանեկան բիզնեսով, որը ձեռագործ տոֆու է:

Եթե ​​դուք չեք կարծում, որ Ձեզ դուր է գալիս tofu, դուք հավանաբար երբեք չեք ունեցել թարմ tofu! Սան Խոսե Թոֆուն հանդիսանում է վերջին ավանդական ճապոներեն ամերիկյան tofu մշակողների շարքը, որոնք դեռեւս ձեռքով ձեռք են բերում tofu: Երբ դուք գնում եք նրանց փոքրիկ խանութ, դուք կարող եք երբեմն տեսնել տանտիրուհուն պատրաստելու, խմելու եւ ծխելու համար:

Դուք կարող եք վերցնել մի թարմ (դեռ ջերմ) բլոկ tofu, քաղցր tofu- ի ճարպային դեսերտ կամ շիշ տնական սոյայի յուղ:

Shuei-Do Manju

Ընտանիքին պատկանող Shuei-Do Manju Shop- ը (217 Ջեքսոնի փողոց) ավանդական ճապոնական բրնձի ալյուրի քաղցրավենիք է կոչում, «manju»: Որոշ manju են թխում, իսկ մյուսները պատրաստվում են քաղցր բրնձով (mochi) կամ բրնձի փոշի: Մանգուը երբեմն լցվում է քաղցր լոբի մածուկով: Երբ Ճապոնիայի կայսրը այցելեց Միացյալ Նահանգներ, նրա ամերիկյան պատվիրակությունը նրան ծառայեց Shuei-Do's manju- ին: Bourdain- ը բաց թողեց արքայական բուժման մեջ:

Սան Խոսեի ճապոնական ամերիկյան թանգարանը

Սան Խոսեի Ճապոնական ամերիկյան թանգարանը (565 N. 5th Street) հավաքում եւ պահպանում է Ամերիկայի Միացյալ Նահանգներից ճապոնական ամերիկյան պատմությունը, հատուկ ուշադրություն դարձնելով Կալիֆորնիայի վրա: Թանգարանի հիմնական նպատակներից է պահպանել մեր պատմության մութ մասը, որը կորցնելու վտանգի տակ է `Երկրորդ համաշխարհային պատերազմի ընթացքում պարտադրված բանտարկված հազարավոր ճապոնական ամերիկյան ընտանիքների պատմությունները: Bourdain- ը երբեք չի խուսափում համայնքային պատմության առավել դժվարին մասերի մասին սովորելուց եւ կգնահատի այդ հարգանքը:

Ճապոնական տաճարը եւ այգին:

Խուսափեք Սան Խոսե Բուդիստ Եկեղեցու Betsuin (640 N. 5th Street) գույքի տեսնելու ավանդական վավերական ճապոնական տաճարի ճարտարապետության եւ պարտեզի դիզայն: Դուք կարող եք մոռանալ, որ դու գտնվում ես Կալիֆորնիայում:

Մասեր Անհայտ սերիան 5, սեզոն 6 «Սան Ֆրանցիսկոյի Բեյ Սիթի», օգոստոսի 25-ին:

Ավելին, Japantown San Jose- ում կատարելու համար ստուգեք այս գրառումը: