Խաշած խոզի միսը ազգային գանձ է, որը ընկերների եւ ընտանիքի հետ միասին բերում է
Ես մեծացել էի Նոր Անգլիայում, որտեղ համընդհանուր տոնական ճաշ էր ճնշումը: Պարզ, տեղական սննդամթերք, թարմ ծովամթերք եւ խեցգետիններ, բանջարեղեն եւ օսլաներ, որոնք ծովամթերքի եւ ծովային ջրերի հրդեհաշեջ փոսում են:
Մտածելով կաղապարների մասին, ինձ զգում են բոլոր ջերմ եւ անկրկնելի ներսում (սոված չլինելու մասին):
Աշխարհի շատ մասերում, լոլիկի խոզապուխտը կախարդի տեղական տարբերակն է: Լեխոն կոչվում է իսպաներեն, այն սովորություն է Լատինական Ամերիկայում, Կուբայում , Ֆիլիպիններում, Թաիլանդում, Իսպանիայում, այլ վայրերում:
Պուերտո Ռիկոյում սա ազգային ուտեստ է, եւ տեղացիները ձեզ կպատմեն, որ Պուերտո Ռիկոն լեհոն լավագույնն է:
Համաձայն Սան Խուան խոհարարի գործարար Gustavo Antonetti- ի Spoon Food Tours- ի, Պուերտո Ռիկանի լեկոնի գաղտնիքը նրա ավանդական նախապատրաստումն է: «Մենք դա սեզոնին շատ սխտորով, օրեգանով, պղպեղով, աղով, achiote oil (annatto oil) եւ այլ համեղ դեղաբույսեր եւ համեմունքներ ըստ անհատական բաղադրատոմսերի», - ասում է նա: «Մենք այն տապակել ենք« վառիտա »(ավանդաբար փայտ, բայց ներկայումս մետաղը ավելի տարածված է), շուրջ 6-8 ժամվա ընթացքում փայտի կամ ածխածնի վրա: Արդյունքն այն է, խոնավ, նրբագեղ եւ համեղ խոզի միս ներսում եւ համեղ, փխրուն մաշկը »:
Christian Quiñones- ը, Trattoria Italiana- ում, InterContinental San Juan- ի գործադիր աշխատող խոհարարը ավելացնում է, որ երբեմն ավելանում է նարնջի հյութը, միսը եւ խառնուրդը ամբողջ օրվա համար: «Այն սովորաբար մատուցվում է պաստելներով (եգիպտացորենի փոխարինող մեր մակաբույծով ), arroz con gandules (բրնձի եւ աղավնի ոլոռ), քաղցր բլիթ եւ սովորաբար մի քանի պյուրե արգանակ բանջարեղեն», - ասում է նա:
Lechon Asado բաղադրատոմսը
Բացի Սուրբ Ծննդյան ավանդույթներից, lechón- ն մեկ տարի ժամկետով բուժում է Պուերտո Ռիկանսի համար, որը վայելում է իրադարձությունների եւ ընտանեկան հավաքույթների ժամանակ: Կիրակի օրը սովորական ավանդույթ է ընտանիքների համար, որպեսզի նրանք գնան իրենց տեղական « լեչոներա » ( լեչոն ռեստորան) մեծ ճաշ եւ սոցիալական ժամանակահատված: Լեչոներները հաճախ ունենում են ուղիղ կապեր եւ կարնավալ խաղեր:
Դուք կկարողանաք գտնել լեհոն ամբողջ կղզու վրա, սակայն ամենահայտնի վայրն այն ստանալու համար գտնվում է Գուավեյթ քաղաքի Լայչերայում, Կեյեյ քաղաքի մի մասը, Սան Խուանի մեկ ժամ հարավ: Գուավատը, որը գտնվում է կենտրոնական Պուերտո Ռիկոյի անտառածածկ լեռներում, կոչվում է « La Ruta del Lechón » - «Խոզի խճուղի»:
Ես հնարավորություն ունեցա այցելել Գուավատ, վերջերս Սանտա Խուան կատարած այցի ժամանակ Սաբորա Պուերտո Ռիկոյում անցկացրած եռօրյա սննդի փառատոնին եւ դասական ու ժամանակակից Պուերտո Ռիկայի սննդամթերքի եւ խմիչքի տոնակատարության համար: Մենք կերակրում էինք El Rancho Original- ում, շրջանի լավագույն հայտնի լեխոներներից մեկի հետ, ուղեկցում էին անվանի խոհարար Ռոբերտ Տրայվինոյի, Սան Խուան ռեստորանների Բուդատայի, Casa Lola- ի եւ Բար Գիթանոյի ստեղծող եւ սննդի ցանցի հաջորդ երկաթե խոհարարի մրցակիցը: .
Ըստ Treviño, lechón , մասնավորապես Guavate- ից, Պուերտո Ռիկոյի ամենալավ կերակուրն է, «unrefined իր ճարպկություն», այնուամենայնիվ, որ բոլոր նրանք, ովքեր այցելում են Պուերտո Ռիկո, պետք է փորձեն:
El Rancho Original- ը հանգիստ էր, երբ մենք եկել էինք, մի քանի ընտանիքներ ճաշի էին նստում խնջույքի սեղաններում, բայց հակառակ դեպքում, մեր փոքրիկ խումբն այդ տեղն էր զբաղեցնում: Մի քանի ժամվա ընթացքում, այնուամենայնիվ, ռեստորանը պետք է փաթեթավորվեր, եւ հաշվի առնելով տարածքի քանակը, դա տպավորիչ է:
Կառուցվել էին երկար սենյակներով լցված երկու սենյակ եւ բաց ծովափնյա տարածք, որը բաղկացած էր փոքրիկ խրճիթներից, որոնք տեղադրված էին արագ լանջերի դեմ:
Խոզապուխտը բացվում էր բաց երկնքի տակ, տաղավարով, որը կառուցում էր աղյուսի կառույց, որը կարող էր միաժամանակ վեց վարդեր խաշել: Խոհանոցում մնացած սննդամթերքը պատրաստվում էր `բրնձի, երշիկի, արմատային բանջարեղենի: Իմ բերանը ջրելու էր:
The lechón ծառայել է arroz con gandules (բրինձ հետ աղավնի ոլոռ), longaniza եւ morcilla (արյան) երշիկեղենի, քաղցր կարտոֆիլ, cassava, եւ մեկ այլ փափուկ պղպած արմատային բուսական կամ երկու ես մոռացել անունները. Դա համեղ էր:
Պարզ, flavorful, լրացնելով, աստվածային - դա վերջնական հարմարավետ սնունդ էր հիշեցնում ոճով իմ սիրելի կախարդանք: Այն լավ լվացվեց տեղական գարեջուրով, եւ այն կատարյալ սնունդը, որ դրսում էր, լավ ընկերությունում, ծառի ձայնով, պարզապես մեր տաղտկալի ձայնով, մեր ծիծաղով եւ ուրախությամբ մրցակցող միակ ձայնը:
Ստուգեք Պուերտո Ռիկոյի գները եւ ակնարկները `TripAdvisor