Վենետիկյան «Tapas »- ի ընթրիքի վրա ձեր ուղեցույցը
Վենետիկում ձեր զգայական ուշ երեկոյան նախաճաշի զգացումը զգում եք մի քիչ փխրուն: Մի սոված չես զգում, որ ձեւական կերակուրով սնվեք: Դրանից հետո, արեք այն, ինչ անում են վենետիկները, գլուխը բացում են բալարոյի համար ավանդական վենետիկյան ուղեվարձի որոշակի փոքրիկ եւ տանջալից խայթոցների եւ «օմբրայի» կամ տեղական գինիների բաժակի համար: Այս ուղեցույցը կհայտարարի ձեզ, թե ինչպես է այն աշխատում, պատմում է լավագույն բակալարի երեքի մասին (այնուամենայնիվ, մեր ընտրյալները), եւ գաղափարի մասին, թե ինչ սնունդ կներկայացվի:
01-ից 06-ը
Վենետիկի Bàcari եւ Cicchetti- ի կարճ պատմություն
Էլ Սարդլոո Վենետիկում: Ջեյմս Մարտին Վենետիկի Bàcari- ն առաջ է բերում նախկին հյուրընկալներից . տնից տուն եկող տղամարդիկ կարող են մեկ կանգ առնել, որպեսզի վաղ ցատկել ալկոհոլի օգտագործման վրա: Հայտնաբերվել է էժան nibbles- ի ավելացումը, որպեսզի նրանք խմել մի փոքր ավելի երկար: Ի վերջո, այս գինու սալիկները ստացվում էին բավականին շքեղ հեղինակություն եւ դուրս եկան ոճից: Այնուհետեւ ուտել փոքրիկ ափսեները, նորաձեւ դարձան եւ Իսպանիայում tapas- ի էվոլյուցիայի նման, սննդամթերքը ստացել է գուրմանի մի makeover եւ գինիներն սկսեցին գալ հեղինակավոր ընկերություններ, եւ սկսվեց մի ամբողջ նոր դարաշրջան: Այսօր Վենետիկում Cicchetti- ն ուտում են զբոսաշրջիկները եւ տեղացիները:
Այսպիսով, բալարոն համեղ եւ հարմարավետ վայր է, որտեղ մատուցվում են գինու եւ սննդամթերքի փոքր մասերում, որոնք կոչվում են «cicchetti» կամ «cicheti»:
02-ից 06-ը
Ինչպես պատվիրել գինին Bácaro- ում
Ok, այնպես որ դուք մտածում եք, որ դուք պարզապես փորը մինչեւ բարը եւ պատվիրել մի բաժակ գինու, un bicchiere di vino : Դա կաշխատի, բայց դուք, ամենայն հավանականությամբ, կստանաք բարձր գներով գինի (պարտադիր չէ, որ տեղական), քան դուք, եթե արել եք Վենետիկյանները: Պատվիրեք «ombra» եւ դուք կստանաք մի փոքրիկ բաժակ տեղական գինի: Դա, ամենայն հավանականությամբ, կլինի բավականին թանկ:
Ombra- ը, իհարկե, նշանակում է «ստվեր», իսկ մի բաժակ գինի սահմանելու համար բառի օգտագործումը ակնհայտորեն սկսվում է վաղ գինու վաճառականների կողմից, որոնք ստեղծում են Piazza San Marco- ի խանութը, փոխելով իրենց իրերի գտնվելու վայրը, զանգի ստվերով աշտարակ: Ի վերջո, արեւի ջերմությունը կարող է կործանել գինին: Անունը խրված է, եւ մի փոքրիկ բաժակ տեղական գինու մնում է Վենետիկում գտնվող օմբրեա :
03-ից 06-ը
Ինչպես պատվիրել սննդի մեջ Bàcaro- ում
Սննդամթերքի մեջ bàcaro- ն արտացոլում է Վենետիկյան խոհանոցի պատմությունը: Հիմնականում կա տարբեր տեսակի ծովամթերք: Կա գրեթե միշտ էլ ավանդական կեռներ, ինչպիսիք են baccalà mantecato, քրտինքով աղցան, որը ծառայում է polenta- ի մի կտորից եւ թխած շաքարավազի կամ ծովախեցգետինների եւ նույնիսկ փոքրիկ կոլոլակների:
Վերջերս իտալացիները դառնում են խոշոր ձկնորսներ, նոր սաշիմի ուտելիքներ: Հնարավոր է, հում ձուկը որպես տարբերակ:
Սննդամթերքը սովորաբար դրվում է սեղանի շուրջը ապակու վրա գտնվող խոշոր սկավառակների վրա: Դուք փորը մինչեւ բարը (կամ մղել ձեր ճանապարհը մարդկանց խայթոցների միջոցով) եւ պատվիրել, սովորաբար `նշելով այն, ինչ ցանկանում եք: Յուրաքանչյուր մասը, ամենայն հավանականությամբ, կարժենա 2-ից 4 եվրո: Ընտրեք իմաստուն:
04-ից 06-ը
Սիրված գինու բարեր `Cantina Vecia Carbonera
Որոշ առումներով, Vecia Carbonera- ն իմ սիրած գինու բարն է Վենետիկում: Դա անունը բխում է այն փաստից, որ տարածքը մեկ անգամ օգտագործվում էր ածուխի պահպանության համար:
Դուք մտնում եք, տեղադրեք պատվերը սննդի եւ ombra- ի համար, ապա հետեւեք նստատեղին, որտեղ կան երկար, կոմունալ սեղաններ: Որոշ մարդիկ ներխուժում են նաեւ առջեւում: Կա սննդի լավ ընտրություն, եւ տեղը հարմար է. Ինձ դուր է գալիս Cannaregio- ն, որպես մնալու տեղ, դա լավ, աշխատանքային կարգի հարեւանություն է:
Cannaregio 2329, (Campo della Maddalena երկայնքով երկայնքով փակվել է Strada Nova)
Հեռախոս `041-71037605-ից 06-ը
Սիրված գինու բարեր `Էլ Սարդլոո
Սա բավականին նոր Bacaro է, Վենետիկի ուղեցույց Մոնիկա Սեսարատոն ասում է, որ El Sbarlefo- ն ունի լավագույն baccalà mantecato քաղաքում, ուստի մենք որոշ բաներ ունեինք `միոլի պես տոմատի սոուսի, արջուկի, պոլենտայի եւ ծովատառեխի հետ, եւ ավանդական սարդը` սարի մեջ, սարդինաներ `քաղցր թթվով սոխի սոուսում սառը ծառայեց:
Դա մի փոքրիկ վայր եւ մարդաշատ է, ուղղակի պայքարեք բազմության եւ կարգադրության մեջ, ապա փորձեք գտնել սեղանի շուրջ, ինչպես բոլորի նման:
Սննդի ափսեը եւ երեք խմիչքները մեզ համար արժե 25 եվրո:
Sestiere Cannaregio 4556 / c (Salizada del Pistor), 30131 Վենետիկ, Իտալիա
Հեռախոս `+39 (0) 41523308406-ից 06-ը
Սիրված գինու բարեր `La Cantina
La Cantina- ն հայտնի է իր գինու ընտրության եւ ձկների թարմության համար: Կենդանի Վենետիկի Nan McElroy սովորեցնում զբոսաշրջիկներին գինու մասին La Cantina- ում, որտեղ մենք նմուշառում ենք Վենետոից եւ նրա սահմաններից դուրս գինիների լավ ընտրություն, այնուհետեւ փորագրված է մի քանի հումի branzino: Զարմանալի բազմություն: Եթե դուք դեռ սոված եք, կարող եք անել այն, ինչ մենք արեցինք եւ գլխավորում ենք Վինե դի Գիգլիոյին, Վենետիկի լավագույն ռեստորաններից մեկը հարմարավետ պանդոկի տարածքում (դուք պետք է պահեք Vini di Giglio- ում)
Campo San Felice, Strada Nova - Cannaregio 3689
+ 39-041-522-8258