Փորձագետներ. Ճանապարհորդություն սննդի ալերգիայի հետ

01-ից 06-ը

Փորձագետներ եւ հարցումներ: Սննդամթերքի զգայուն երեխաների հետ արձակուրդներ

Անկախ նրանից, թե ինչպես դուրս գալ երկրից, ընտանեկան ճանապարհորդություն կատարելուց, կամ երեխային ուղարկել ճամբար, Եկեք Eat Out The World Gluten Free- ը եւ ալերգիան անվճար է սթրեսից ազատ, հեշտ ընթերցված ուղեցույց ձեր երեխայի ալերգիան այս ամռանը: Դուք կարող եք ուսումնասիրել հյուրանոց, առողջարանային, քրիզային եւ ռեստորանային ճաշի ընտրանքները գիրքը, GlutenFree Passport կայքում եւ սմարթֆոնների հավելվածներում:

Հարցրեցինք Քիմ Քոուլերին, որը մրցանակակիր « Եկեք ուտում» ստեղծողն է : մի շարք գրքեր եւ հավելվածներ, հանգստյան պլանավորման վերաբերյալ խորհրդատվության համար, երբ ընտանիքի անդամն ունի սննդի ալերգիա կամ զգայունություն:

Ընտանեկան հանգստյան տները. Ընտանիքի անդամը սննդի ալերգիայի կամ զգայունության հետ կարող է հանգստանալու պլանավորումը դարձնել ավելի բարդ, բայց ձեր գիրքը եւ կայքը պատրաստում են շատ ավելի գործունակ: Այնպես որ, իրատեսորեն, ինչպիսի նախադեպային հետազոտություններ պետք է կենտրոնացնեն ընտանիքները:

Kim Koeller: Անկախ նշանակման վայր, կարեւոր է, որ արձակուրդը պատրաստ լինի ամբողջ ընտանիքի անդամի սննդի վերաբերյալ: Սա ազդում է ավիաընկերության սննդի, նախուտեստների, դեղորայքի, էթնիկ ռեստորանային ճաշերի եւ անգամ սննդի ալերգիայի ճանապարհորդության քարտերի վրա, եթե այցելում եք օտար լեզուներ:

Ավելի երկար թռիչքներ կատարելու համար ավիատոմսերի համար անհրաժեշտ է պատվիրել եւ վերահաստատել ինքնաթիռի ճաշը նախօրոք ստացված ստանդարտ ավիաընկերության կանոնների հիման վրա: Դրանք ներառում են GFML- ի սնձան ազատ սնունդ, NLML- ի ոչ լակտոզային սնունդ, PFML- ի գետնանուշով եւ նույնիսկ DBML- ի շաքարախտի համար:

Բացի այդ, փաթեթը կրում է թխվածքներ, հաշվի առնելով օդանավակայանի անվտանգության կանոնները: Ընտանիքի անդամի ձեր նպատակակետին եւ ձեր ուղեւորության ընթացքում ձեր շրջագայությունների համար բավարար սնունդ ստանալ: Օրինակ, եթե դուք ութ ժամ տեւում եք Հավայան կղզի, երկու-երեք ընթրիք արժողությամբ սննդի, ներառյալ սպիտակուցը եւ ածխաջրերը, ուշացման դեպքում:

Անաֆիլաքսի եւ արտակարգ իրավիճակների դեպքում իրականացրեք համապատասխան դեղամիջոցներ, ներառյալ EpinePrin- ի կամ Twinject- ի մի քանի epinephrine auto-injectors եւ այլ առնչվող դեղեր:

Որքան ավելի շատ գիտեք, այնքան ավելի հեշտ է ուտել եւ ապահով ճանապարհորդել ընտանիքի անդամի հետ: Զգուշորեն հետազոտություն, պլանավորում եւ մի փոքր լրացուցիչ ջանքեր, ձեր ձեռքերում հսկողություն են դնում ցանկացած վայրում անվտանգ հանգստանալու համար:

02-ից 06-ը

Նավարկում մենյուները սննդամթերքի զգայուն երեխաների հետ

Ընտանեկան հանգստավայրեր . Կարող եք անվանել մի քանի ընտանեկան ընկերական ռեստորան կամ հյուրանոցային շղթաներ, որոնք մեծ աշխատանք են կատարում սննդային ալերգիայի եւ անհանդուրժողականության վերաբերյալ: Ինչ են անում այդ ռեստորանները եւ հյուրանոցները:

Kim Koeller: Ընտանիքի սիրելի վայրերից մեկը Ուոլտ Դիսնեյի աշխարհն է, Ֆլորիդա նահանգում: Նրանք լրացուցիչ ջանքեր են գործադրում, որպեսզի ավելի քան 10 տարի սնձան ազատ եւ սննդային ալերգիայի հյուրերին սպասարկեն: Դիսնեյն աշխարհը վերապատրաստման, սննդամթերքի եւ ռեստորանային արձանագրությունների վրա զգալի ուշադրություն է դարձնում ընտանեկան ընտանիքներին, որոնք պարունակում են հատուկ գիտնականներ, ծառեր, սնձան, կաթնամթերք, սոյա եւ այլն: Այսպիսով, յուրաքանչյուր երեխա կարող է ապահով ճանապարհորդություն դեպի Մեջիք Թագավորություն:

PF Chang- ի Չինաստանի Bistro- ն նույնպես տարիներ շարունակ ԱՄՆ-ում սնձան ազատ եւ ալերգիկ ազատ այլընտրանքներ է առաջարկում: Նրանց աշխատակազմի վերապատրաստումը պահանջում է բարձր պատրաստվածության յուրաքանչյուր բաղադրամասի վերաբերյալ գիտելիքների բարձր մակարդակ: Նրանք հետեւում են կոնկրետ մանրամասն ալերգենային պրակտիկաներին եւ օգտագործում են հատուկ նշանակված ափսեներ եւ ramekins սնձան ազատ ուտեստների եւ սոուսների համար:

Ավելի ու ավելի շատ ռեստորանները նույնպես ունեն տպագիր հայտարարություններ բաժիններում, որոնք պահանջում են, «Եթե դուք ունեք սննդի ալերգիա, խնդրում ենք տեղեկացնել ձեր սերվերին»: Բացի այդ, հիմա կան մի քանի ռեստորանային շղթաներ, որոնք պարունակում են սնձան ազատ մենյուներ կամ ալերգիա: շղթաներ մեր կայքում, եւ դրանք ընդգրկված են մի շարք ռեստորանային դիրեկտորիաներում, ինչպիսիք են «Find Me Gluten Free» եւ «Allergy Eats»:

Բացի այդ, սննդային ալերգիայի հետ կապված մարդկանց օգնելու համար ապահով ծառայել արագ սննդի ռեստորանային շղթաներով, մենք ստեղծել ենք iCanEat Fast Food սնձան ազատ եւ ալերգիա անվճար iPhone հավելվածը, որը թույլ է տալիս անհատականացնել սննդի տարբերակներ ավելի քան 35 ԱՄՆ շղթայի ալերգիայի գծապատկերներ, որոնք արտացոլում են ավելի քան 4000 մենյուի տարրերը:

Մարդիկ կարող են արագ տեսնել, թե ինչ կարող են ուտել եւ թաքցնել այնպիսի իրեր, որոնք չեն կարող ուտել: Նրանք կարող են խուսափել սնունդից, որոնք պարունակում են ալերգեններ, ինչպիսիք են սնձան, ցորեն, կաթ, ձու, սոյա, գետնանուշ, ծառի ընկույզ, ձուկ եւ խեցգետին: Սա ստիպում է կերակուր պատվիրել այնքան ու ավելի հեշտ ու անվտանգ ուտել:

03-ից 06-ը

Հարցեր ձեր ռեստորանային սերվերի վերաբերյալ

Ընտանեկան հանգստավայրեր. Ճաշելու համար ձեր գիրքը առաջարկում է պատվիրատուի ուղեցույցներ հատուկ ալերգիայի եւ անհանդուրժողականության համար: Կարող եք կիսել մի քանի օրինակներ, որոնք կօգնեն ծնողներին կամ երեխաներին անհանդուրժողականությամբ նավարկելու ռեստորանային մենյու:

Քիմ Քոուլեր. Հիմնվելով գլոբալ շուկայական հետազոտության վրա, սննդի սպասարկման եւ հյուրընկալության մասնագետների գրեթե 90 տոկոսը ցույց է տալիս, որ հատուկ դիետիկ կարիքների հաղորդակցությունը պատվիրում է գլութին եւ ալերգեն անվճար հյուրերի համար առաջնային:

Կախված ցանկալի էթնիկ ռեստորանային ճաշերից, դուք նաեւ պետք է հասկանաք, թե ինչ բաղադրիչներն ու սննդամթերքի պատրաստման տեխնիկան անվտանգ են, ինչ հարցեր են պահանջում աշխատակազմը, որտեղ կարող են թաքնված ալերգենները եւ ինչ փոփոխություններ կարող են հեշտությամբ տեղավորել սննդի ալերգիան կամ անհանդուրժողականությունը:

Այսպիսով, ծնողները կամ մեծահասակները առաջին հերթին պետք է տեղեկացնեն ռեստորանի սպասող անձնակազմի սննդի ալերգիայի կամ անհանդուրժողականության մասին: Ասենք, օրինակ, «ալերգիկ եմ սնձանով եւ ցորենով, ուստի ես ոչ մի հաց կամ ալյուր չեմ կարող ուտել»: Կամ «Ես ալերգիկ եմ կաթնամթերքի համար, ուստի չեմ կարող ունենալ կաթ եւ կարագ:

Այնուհետեւ, պարզապես խնդրելով, «Այս ճաշատեսակը սնձան ազատ է, կաթնային ազատ կամ X ալերգեն անվճար», հարցրեք ճաշացանկին հատուկ բաղադրիչներով եւ ռեստորանային առումով սննդի պատրաստման հիման վրա:

Օրինակ, եթե դրանք սնձան ազատ են, ընտրանքային հարցերը կարող են լինել.

• Ձեր հացադուլավորները եւ անուշահոտ շոկոլադե տորթը պատրաստված են հացահատիկի փշրանքներով:
• Ձեր հավի ալյուրը փոշիացել է:
• Սոուսը պատրաստված է գառանու մեջ, որը ներառում է ցորենի ալյուր:

Եթե ​​ունենում են կաթ կամ կաթնային ալերգիա, ընտրանքային հարցերը կարող են ներառել.

• Ձեր մարինարայի սոուսն ունի parmesan պանիր:
• Ձեր կերակրատեսակն ավարտված է կարագով:
• Կաթ եք ավելացնում ձեր ձվածեղը:

Կարեւոր է հասկանալ, թե ինչ կարող է եւ չի կարելի կերել բաղադրիչների եւ սննդամթերքի պատրաստման հիման վրա ռեստորանային մենյուների նավարկելու ժամանակ: Որոշ գործիքներ, որոնք կօգնեն ապահով սնունդ ապահովել, ընդգրկում են « Եկեք ուտենք» գրքույկը, iPhone- ի iEatOut ծրագիրը կամ Android- ի ալերգիայի ազատ մենյուի օգնական ծրագիրը:

04-ից 06-ը

Ալերգենի խաչմերուկի լարվածությունը

Ընտանեկան հանգստավայրեր. Շատ ռեստորաններ եւ հյուրանոցներ ասում են, որ նրանք դիմում են սննդի ալերգիա եւ անհանդուրժողականություն, բայց հազվադեպ եք հասնում խոհանոց ներսում, որպեսզի տեսնեն, թե արդյոք ստանդարտները իրականում իրականանում են: Ինչպիսի հարցեր պետք է խնդրեք ձեր կերակուրից առաջ ապահովել ոչ խաչաձեւ աղտոտվածություն կամ այլ ընդհանուր սխալներ:

Քիմ Քոլեր. Խաչաձեւ աղտոտումը տեղի է ունենում երկու հիմնական դեպքերում: Նախ, երբ ճաշացանկը պատրաստվում է նույն տապակած յուղով կամ եռացող ջրով, ինչպես նաեւ ընդհանուր ալերգեններ պարունակող այլ պարունակող նյութեր: Եվ երկրորդը, երբ միկրոձի կամ սննդի մասնիկները մեկ սննդից մյուսը տեղափոխվում են նույն դանակով, հատում, տախտակ, տախտակ կամ այլ պարագաներ, առանց օգտագործման միջեւ մակերեսների կամ գործիքների լվանալու:

Գյուղացին, ցորենը, կաթնեղենը, ձկան եւ խեցգետինային ալերգիան ունեցող մարդկանց համար առանձնահատուկ կաղապարի ապահովումը չափազանց կարեւոր է, քանի որ խմորիչ շփումը տապակած սննդամթերքից, ինչպիսիք են պանրի ձողիկներ, թխված կալամարին եւ խեղդված ձուկ:

Նմուշային հարցերը կլինեն. «Ձեր ֆրանսիական կարտոֆիլները տապակվել են նույն յուղի մեջ, ինչպես ձեր բրնձի տարրերը, ինչպիսիք են հավի մատները: Ձեր եգիպտացորենի չիպսերը տապակել են նույն յուղի մեջ, ինչպես ձեր քիմիչանգները »:

Ջուրի եռանկյունի տեսանկյունից նմուշային հարց է. «Կարող եք համոզվել, որ սնձան ազատ մակարոնը պատրաստված խառնուրդում պատրաստվում է մաքուր եռացող ջրի մեջ»:

Սննդամթերքի մասնիկների հնարավոր տեղափոխումը խուսափելու համար ընտրանքային հարցը հետեւյալն է. «Դուք օգտագործում եք նախանշված կտրող վահանակներ, դանակներ, տախտակներ եւ պարագաներ, իմ ալերգիկ ազատ ճաշատեսակը պատրաստելիս»:

Բաց բռնակի գրիլների դեպքում ծայրահեղ ջերմաստիճանը դառնում է ածխածնի մեծ մասի պարենային մասնիկները: Մաքուր մետաղյա խոզանակի օգտագործումը, որը նախատեսված է գրիլային դարակների համար, սովորաբար հեռացնում է մնացորդային աղտոտիչները: Խաչաձեւ աղտոտվածությունից խուսափելու համար ռեստորանը պետք է օգտագործի հատուկ ալկոհոլային խառնուրդ, ալերգիայի համար նախատեսված սննդամթերքի համար, հայտնաբերի յուղի համար օգտագործվող յուղերը եւ դիտեք ընդհանուր ալյուրի պատրաստված ալերգենային սննդամթերք: Աշխատակազմը պետք է նաեւ լվանա բոլոր նյութերը, որոնք կարող են շփվել սննդի հետ տաք, սառը ջրում, նախքան նախապատրաստելու համար ալերգեն չունեցող դիետան հետեւողների համար:

05-ից 06-ը

Լավագույն օդանավակայանի Eateries սննդի զգայուն երեխաների համար

Ընտանեկան հանգստավայրեր. Եկեք ասում եք, որ օդանավակայանում եք եւ ցանկանում եք արագ թխվածք գնել թռիչքի համար: Որոնք են ձեր սիրած ուղին `օդանավակայանի վերելակները` ալերգիկ ազատ ընտրանքներ առաջարկելու համար:

Քիմ Քոուլեր. Բարեբախտաբար, աշխարհի բոլոր օդանավակայաններն այժմ սկսում են առողջ սննդի, սնձան ազատ եւ ալերգիկ ընկերական նախուտեստներ առաջարկել զբոսաշրջիկների համար, սննդի կանգառներում, արագ սպասարկում եւ շուկաներում: Իմ ֆավորիտներից մեկը Cibo Express Gourmet Markets- ն է, որը կարելի է գտնել ԱՄՆ-ի եւ Կանադայի խոշոր օդանավակայաններում:

Cibo- ում դուք սովորաբար կարող եք գտնել բնականից սնձան ազատ եւ ալերգիկ ազատ սննդամթերք, ներառյալ հավաստագրված կոսթերի սննդամթերք: Այս արագ սպասարկումը իրականացնում է առողջ կերակուրներ, ինչպիսիք են թարմ պտուղները, թարմ կտրված բանջարեղենները, կոկտեյնը եւ աղցանները: Դրանք այժմ էլ պարունակում են սնձան ազատ եւ ալերգիկ ազատ վերաբերվում են, ինչպիսիք են brownies, բլիթները եւ քաղցրավենիք: Մինչդեռ Cibo Express- ում եւ նմանատիպ շուկաներում առկա են բազմաթիվ ալերգիա-բարեկամական ընտրանքներ, սակայն դեռ պետք է վստահ լինեք, որ նախքան ձեր գնումը կատարելը կարդացեք բոլոր ապրանքային պիտակները:

Մեկ այլ սիրված, որը գնում է ուտելը, Chipotle Mexican Grill- ը մի շարք պատճառներով ալերգենային տեսանկյունից է.

• Հեշտ է գինու ազատ տարբերակով նավարկելու համար: Իմ սիրածն այն է, որ բրնձի ամանի մեջ:
• Միակ բաղադրիչները, որոնք պարունակում են կաթնամթերք, պանիրն ու թթվասերն են:
• Նրանք չեն օգտագործում ձու, մանանեխի, քնջութի, ձկների, խեցգետինների, գետնանուշի, ծառի ընկույզ կամ ցանկացած այլ ընկույզ:
• Սերվերները պատրաստ են փոխել իրենց ձեռնոցները, երբ հնարավոր է խուսափել խաչաձեւ շփման հնարավորությունից:

Եթե ​​օդանավակայանում չեմ կարողանում գտնել Cibo Express կամ Chipotle, ապա ես օգտագործում եմ iCanEat Fast Food հավելվածը, օգնելու ինձ, գտնել օտարերկրյա այլ 35 օղակներից մեկի ալերգիա չունեցող ընտրանքները գտնելու համար, որոնք սովորաբար գտնվում են օդանավակայանում:

06-ից 06-ը

Փաթեթավորում, երբ դուք ունեք սննդի ալերգիա

Ընտանեկան հանգստավայրեր. Սննդային անհանդուրժողականություն ունենալը փոխեց այնպես, ինչպես դուք փաթեթավորեք: Եթե ​​այո, ապա ինչպես:

Քիմ Քոլերը. Ունենալով բազմաթիվ սննդային ալերգիա, անհանդուրժողականություն եւ ցիտիաս հիվանդություն, հաստատապես փոխել է այն ճանապարհը, որ ես ուղեւորվում եմ ուղեւորության:

Նախ, ես միշտ համոզված եմ, որ ես փաթեթավորեցի այն ամենը, ինչ ես կոչում եմ իմ «տան հարմարավետության հավաքածու», որը ներառում է իմ դեղորայքը, հավելումները, դեղաբույսերը եւ այլ առողջապահական միջոցներ, որոնք ես ընդունում եմ բացասական սնունդ արձագանքի դեպքում:

Քանի որ ես չունեմ անաֆիլաքսիս, ես կարիք չունեմ էպինեպրին ավտոմատ ներարկման: Այնուամենայնիվ, իմ սննդի ալերգիայի ախտանիշների հիման վրա իմ սննդի ալերգիայի ախտանիշների հիման վրա ես միշտ օգտագործում եմ հակաբիոտամիններ, հակասիդներ եւ ալոե տառեր, ստամոքսի խանգարման, մարսողական օժանդակ միջոցների, ինչպիսիք են մկնդեղի, քրքումի եւ փայտածուխի, ինչպես նաեւ բաղնիքի աղեր `անբարենպաստ սննդակարգի դեպքում: Բարեբախտաբար, տարիներս ալերգիկ ռեակցիա չեմ ունեցել, բայց դեռ պետք է պատրաստված լինեմ:

Երկրորդ, ես բեռնախցիկում բավականաչափ խորտիկներ եմ հագցնում, որպեսզի ինձ հասնելու ցանկալի վայր հասնելու համար, ինչպես նաեւ ճամպրուկի տարբեր ճաշատեսակները ճամփորդության ընթացքում շրջագայության համար: Սննդամթերքի այս նախուտեստները կարող են տարբեր լինել ոչ սպիտակուցային բրոշյուրներ, բլիթներ, սպիտակուցային խառնուրդներ եւ մրգեր պատրաստելու համար, ինչպիսիք են չորացրած ապուրները, ինչպիսիք են չորացրած բանջարեղենները, սննդի պահանջարկի համար, որը պահանջում է փոքրիկ սառնարան, ինչպես առաջարկվում է Եկեք ուտեք: Փաթեթավորումը իմ տան հարմարավետության հանդերձանքը եւ իմ նախուտեստները հաստատ օգնում են ինձ ապահով զգալիս ճանապարհորդելիս:

Երրորդ, ես համոզված եմ, որ ցանկացած նախնական հետազոտություն, որը ես անցկացրել եմ հատուկ ռեստորանների, խանութների եւ սննդի ապրանքանիշերի մասին իմ նպատակակետում, ինձ հետ են հեշտ տեղեկանք: Եթե ​​ես միջազգայնորեն ճանապարհորդում եմ օտար լեզուների լեզվով խոսող երկրի, ես միշտ համոզված եմ, որ ես փաթեթավորում եմ ճանապարհորդության թարգմանության քարտերի բազմակի թղթային օրինակները:

Այս անվճար բեռնվող ռեստորանային քարտերը բաղադրիչի եւ սննդի նախապատրաստական ​​արտահայտությունների հետ հասանելի են բազմաթիվ լեզուներով եւ որպես անվճար բջջային ծրագրեր iPhone- ի եւ Android- ի համար: Ես ներկայացնում եմ իմ ճաշի խոհարարական քարտերը սպասող անձնակազմին եւ / կամ խոհարարին, իմ ռեստորանում, օգնելու հաղորդակցվելու սննդամթերքի մտահոգություններին: Ես տպագրում եմ լրացուցիչ օրինակների իմ ճամփորդությունների համար, քանի որ եղել են շատ անգամներ, որ ռեստորանի աշխատակիցները ինձ խնդրել են քարտեր պահել այլ սնձան ազատ եւ ալերգիկ ազատ հյուրերի համար: