01-ը 08-ը
Dragon Beard Candy- ը Մոնրեալում եւ ամբողջ աշխարհում
Dragon մորուքի կոնֆետը ստորագրել է Մոնրեալի կողմից Ջոննի Չինը: Լուսանկարը © Evelyn Reid Հոնկոնգից բացի, որտեղ վիշապի մորուքի քաղցրավենիքը հազվադեպ չէ, կան հազվագյուտ վայրեր, որոնք վաճառում են այս հազվագյուտ եւ հին շոկոլադը: Հնարավոր է նաեւ պատվիրել վիշապի մորուքի քաղցրավենիք առցանց, բայց ոչինչ մոտենում է այն թարմ պատրաստել:
Ցուցահանդեսները ներկայացվել են Պեկինում, Տայպեյում, Սինգապուրում, ինչպես նաեւ Նյու Յորքում, Բոստոնում, Վանկուվերում եւ Տորոնտոյում, թեեւ Մոնրեալեր Ջոնի Չինն ասում է, որ նա առաջին վիշապի մորուքավոր քաղցրավեն վարպետ էր, այն ներկայացնելու համար Հյուսիսային Ամերիկա, 1991 թ. Նոյեմբերին, երբ նա բացեց իր խանութը Մոնրեալի Չինատաունում :
Բայց ինչն է առանձնահատուկ դարձնում Մոնրեալի աղբյուրը վիշապի մորուքի քաղցրավենիքի աղբյուրը: Ըստ Ջոնի Չինի, նա շաբաթը յոթ օր է քաղցրացնում է քաղցրավենիքը: Բացի Հոնկոնգ միջազգային օդանավակայանից, որը վաճառում է կոնֆետի «յոթ անգամ ավելի թանկ իմ հանքից», ասում է նա, «իմ խանութը կարող է լինել միակ տեղը, որը վաճառում է վիշապի մորուքի կոնֆետ ամեն օր»:
02-ից 08-ը
Dragon Beard Candy: Մի քիչ պատմություն
Կատարողը հագած է ավանդական կայսերական կոստյումի մեջ, որը նման է չինական կայսրերի: Stringer / Getty Images Դրագոն մորուքի քաղցրավենիքի լեգենդը առնվազն 2000 տարի է, սակայն ոչ ոք չի վստահում ճշգրիտ սեզոնի, տասնամյակի կամ նույնիսկ դարի առաջին անգամ: Դրագոն մորուքավոր քաղցրավենիքի վարպետները, ներառյալ Մոնրեալի «Ջոննին Չինը», ասում են, որ այն ստեղծվել է Tung դինաստիայի ժամանակ, որը հայտնի է որպես Han Dynasty, որը տեւեց ավելի քան 400 տարի (գուցե մի քանիսը վերաբերում են այն որպես Tung Chung-Shu, Կայսր Հան Վու-տը զգալի էր, համոզիչ Հան կլանը ընդունվել է կոնֆուցիուսիզմ, որպես կայսրության պաշտոնական դոկտրին):
Այսպիսով, մ.թ.ա. 206 թ. Եւ մ.թ. մ.թ. 220-ական թվականների միջեւ ընկած ժամանակահատվածում Չինաստանի կայսերական դահլիճի խոհարարը ցանկություն հայտնեց նոր համեմունքով կայսրություն հաստատել: Քաղցրավենը բնութագրող բարակ փափուկ շերտերը, թերեւս, հիշեցրեցին խոհարարին կամ մեկին, որը վիշապի մորուքի իմպերիալիստական դատարանում էր `Տորոնտոյի Ջիմի Փոունն ասում է, որ այն առաջին անգամ կոչվում է կատվի մորուքի քաղցրավենիք, քանի որ քաղցրավենիքը կարող է մնալ ձեր դեմքին: Առասպելական վիշապը չինական կայսրերի խորհրդանիշն է, ուստի այն անվանելով վիշապի մորուքի քաղցրավենիքը, ըստ երեւույթին, ճիշտ էր, քանի որ այն խիստ պահպանված էր կայսերների համար եւ գուցե շրջապատված էր պետական բանկետներում:
Դարեր անց արվեստը շարունակում էր մնալ, խուսափելով Արգելված քաղաքի սահմաններից եւ բերեց հասարակությանը: Chin- ի մանկության հիշողությունները ներառում են Հոնկոնգի փողոցներում շաքարավազից դուրս գտնվող քաղցրավենիքի շատ հազար շերտեր ստեղծող վարպետներին հաճույք պատճառելը:
Սակայն հետո եկավ չինացի մշակութային հեղափոխությունը, որը գրեթե երկու տասնամյակի ընթացքում կրկնակի հագեցած քաղցրավենիք է թողնում տասնամյակի ընթացքում, Կարմիր գվարդիայի հետ, որը սպառնում է Արեւմուտքի կամ հին աշխարհի Չինաստանին վերաբերող գործունեությանը մասնակցող որեւէ մեկի կատարմանը:
Չնայած այն բանից հետո, երբ բրիտանական կառավարող Հոնկոնգը խնայեց Չինաստանի ճակատագիրը, արվեստը գրեթե մահացավ: 1991 թվականին Ջոնին Չինը պնդում էր, որ աշխարհում հնարավոր է մնալ 10 վիշապի մորուքի քաղցրավենիքի վարպետներ:
03-ից 08-ը
Ով է Ջոնի Չինը
Meet Johnny Chin, վիշապի մորուքի քաղցրավենիքի վարպետ: Լուսանկարը © Evelyn Reid Եպիսկոպոսի համալսարանի շրջանավարտ Ջոննի Չինը աշխատում էր ավագ ղեկավարության մակարդակով որպես ֆինանսական հսկիչ, Մոնրեալի ընկերության համար, կարծես թե ֆինանսական կայունության արագ աճի, սոցիալական կարգավիճակի եւ կարիերայի հաջողությունների մասին: Բայց նա առանձնապես երջանիկ չէր:
Վերադառնալով իր հայրենի քաղաք Հոնկոնգը, նա հայտնաբերել է վիշապի մորուքի քաղցրավենիքի հնագույն արվեստը, որը զարմացնում է նրան որպես մանուկ հասակում `որպես մշակութային հեղափոխության անմիջական արդյունք: 80-ականների վերջերին Հոնկոնգում մնացել էին գուցե չորս վիշապ մոր վարպետներ: Նրանցից մեկը Չինիի եղբայրն էր, ով կաշառակեր էր հուզված տարեց վարպետի `5000 դոլարով կիսելով վիշապի մորուքի գաղտնիքը:
Չնայած իր եղբորը, Չինը կատարելագործեց արվեստը, մեկը, որը, ըստ երեւույթին, ամիսներ կարող է վերցնել վարպետը, ապա վերադարձել Մոնրեալ, 1991 թ., Մտադրվելով ներկայացնել թատերական քաղցրավենիքի հմտությունը Հյուսիսային Ամերիկայում, մտահոգված է նրա ժառանգության մի մասը կվերանա: Chin- ը « The Gazette» - ին ասել է 1991 թվականին. «Այդ պատճառով ես ուզում եմ քաղցրավենիք դարձնել` պահպանելու իմ մշակույթի մի մասը »: Նա նաեւ հարվածել է համայնքի հետ շփվելու գաղափարի միջոցով, երբ նա երբեք չէր կարող որպես թվային ճեղքման վերահսկիչ:
Գրեթե քսան տարի անց կրծքավանդակի երկու երեխա ունեցողները, ովքեր դեռեւս չեն վստահում, եթե ուզում են հետեւել հայրիկիս հետքերին, Ջոն Չինը շաբաթը յոթ օր աշխատում է իր Չինաստան խանութում եւ իր հաճախորդների շնորհիվ `զբոսաշրջիկների տեսականի: եւ տեղացիները `նա վերցրեց իտալերեն եւ իսպաներեն, բացի անգլերեն, ֆրանսերեն եւ առաջին լեզվով` հունարեն լեզուներով:
Շոուն վայելելու եւ մի քանի կոնֆետների մեջ ներգրավվածությունից հետո, յուրաքանչյուրը մեկ դոլարի տակ, Ջոնին Չինը մեծահոգաբար կիսեց ինձ հետ, թե ինչպես է նա դարձնում այս հազվագյուտ քաղցրավենիքը, որը կայսրության պատմության մի կտոր է, որը պետք է թարմ է ուտել մեկ բերանի մեջ, զգալով յուրաքանչյուր նուրբ թել ծխող կենտրոնը:
04-ը 08-ից
Ինչպես կատարել Dragon Beard Candy: Քայլ 1
Dragon մորուքի կոնֆետը սկսվում է goo- ից: Լուսանկարը © Evelyn Reid Ինչպես կատարել Dragon Beard Candy: Քայլ 1
Johnny Chin- ը առաջին հերթին վերցնում է շաքարավազի, եգիպտացորենի օշարակի կամ շաքարավազի վրա հիմնված գել (այս տեսանյութը, որը ցույց է տալիս, թե ինչպես է կատարվում գելը), եւ նա շաքարավազի խմորով մաքրում է այնպես, որ այն ամբողջովին ձեռքին չի մնում:
05-ը 08-ը
Ինչպես կատարել Dragon Beard Candy: Քայլ 2
Johnny Chin- ն նորաձեւության մեջ է դդումի մեջ: Լուսանկարը © Evelyn Reid Ինչպես կատարել Dragon Beard Candy: Քայլ 2
Johnny Chin- ը այժմ ճարպակալում է շաքարավազի կամ եգիպտացորենի օշարակի գոգնոցը, որը պատրաստվում է քաշել եւ թակել այն ոչ պակաս, քան 13 անգամ, գաղտնիքը `դագաղի մորուքի քաղցրավենիք պատրաստելու համար:
06-ից 08-ը
Ինչպես կատարել Dragon Beard Candy- ը: Քայլ 3
Johnny Chin- ն դարձնում է բրոշյուր 8192 թղթի բարակ շերտ: Լուսանկարը © Evelyn Reid Ինչպես կատարել Dragon Beard Candy- ը: Քայլ 3
Արդյոք դա ձեռքի կամ տարիների փորձ է, որը բացատրում է, թե ինչպես Ջոնին Չինը վերածում է ժելե գոմի մի կտոր 8,192 թղթի բարակ գծերի 40 վայրկյանում: Ձեռք բերելով 8-ի շարժման մեջ, տատանվելով, 13 անգամ կրկնապատկելով, իմ աչքերը չէին կարողանում պահել վիշապի մորուքի «գաղտնիքը»: Եվ Ջոննին երդվում է, որ համարը ճշգրիտ է, «հիշեք, ես վերահսկիչ ունեի»:
Եվ հիմա, վիշապի մորուքը լրացնելու համար:
07-ը 08-ը
Ինչպես կատարել Dragon Beard Candy: Քայլ 4
Johnny Chin- ը հեշտացնում է 8,192 շաքարավազի դիզայնը: Լուսանկարը © Evelyn Reid Ինչպես կատարել Dragon Beard Candy: Քայլ 4
Johnny Chin այժմ վերցնում է 8192 թղթե թղթե շաքարի շերտը, կտրելով դրանք ավելի կառավարելի երկարությամբ, մանրակրկիտ փաթաթված մետաքսի շերտերը շրջանաձեւ եղանակով գետնանուշների, շոկոլադի, կոկոսի եւ քնջութի սերմերի մի ճռճռան կենտրոնի շուրջ:
08-ը 08-ը
Dragon Beard Candy: Ինչ է դուր գալիս եւ ինչպես կարող եմ գտնել այն:
Dragon մորուքի կոնֆետը ստորագրել է Ջոնի Չինը: Լուսանկարը © Evelyn Reid Dragon Beard Candy: Ինչ է դա դուր գալիս:
Ինչ է հետաքրքիր վիշապի մորուքի քաղցրավենիքի մասին, թե ինչպես են մարդիկ նկարագրում տարբեր ձեւերով: Ես հարցրեցի մի խումբ կանանց, ովքեր հետեւում էին Ջոնի Չինի աշխատած նրա մոգությանը, եւ նրանցից յուրաքանչյուրն այլ կերպ արձագանքեց: Մեկը ասում է, որ դա taffy- ն է, մյուսը, պաղպաղից ուտելու պակաս, բայց ոչ պակաս կպչուն, եւ մյուսը հիշեցնում է նուգը:
Ես համաձայն եմ բոլոր նրանց հետ եւ դեռ նրանցից ոչ մեկը: Dragon մորուքի կոնֆետը քաղցր է, բայց ոչ շատ, եւ այն ունի աղիության ակնարկ: Իմ սիրած հատվածը զգում է, որ վիշապի մորուքի հյուսված հյուսվածքը իմ բերանում հալվել է, վերածվելով ծխացող շերտի, որը խառնվում է ճռճռան կենտրոնին:
Բայց, անկեղծ ասած, այս նկարագրություններից ոչ մեկը չի դնում կոնֆետի արդարությունը: Դուք իսկապես պետք է փորձեք Johnny Chin- ի վիշապի մորուքի կոնֆետի առաջին ձեռքը հասկանալ, թե ինչու է դա այդքան յուրահատուկ: Եվ խնդրեք նրան դարձնել ձեր առջեւ:
Dragon Beard Քենդի Ջոնի Չինի կողմից
52B de la Gauchetière, Clark անկյունը; Տեղադրի դը Արմս մետրո
INFO: (514) 529-4601