Ինձ դուր է գալիս, երբ ընտրացանկը շփոթում է ինձ: Այլ կերպ ասած, եթե ստիպված եմ խնդրել մատուցողին բացատրել բաղադրիչը, ես ծուռ եմ: Ես ճաշում եմ որպես փորձ: Ինչու ինչ-որ բան պատվիրել եմ տանը կամ կծում եմ ուրիշ տեղ: Այս հրաշալի առեղծվածը տեղի ունեցավ երկու անգամ, երբ ես ճաշեցի Goodkind- ում, որը անցյալ տարի հայտնվեց 2014 թ. Bay View- ի բնակելի թաղամասում: Հիմնադիրները հանդիսանում են փորձառու խոհարարների խումբ, ովքեր աշխատել են Milwaukee- ի լավագույն ռեստորաններում եւ բարերում, ինչպիսիք են Odd Duck- ը Պոլ Զերկլը եւ Լիզա Քըրքորատիկը) եւ Բյունհայրի (բարմեն Կաթի Ռոզին եւ սեփականատեր Ջեսիկա եւ Ուիլյամ Սեյիդել):
Այս երկրորդ հարկի սենդվիչները Սան Ֆրանցիսկոյի ֆունկցիան եւ Հին դպրոցը Milwaukee- ն են, որը մենյու է, որը փոխում է գիշերային ժամերին եւ աշխատում է շատ մեկնաբանական միջոցներ `Վիսկիի գյուղացիական թարմ մթերքները մենյուում բերելու համար: Իմ առաջին այցի ընթացքում, որտեղ ես հանդիպեցի երկու ընկերների համար կիրակի օրվա ընթացքում, ես հրահանգեցի կոկտեյլով նման հրաշալի անունով, որը վաղուց մոռացել եմ (նաեւ, նշեմ, որ կոկտեյլները փոխվում են սեզոնից) եւ անմիջապես հարցազրուցին բաղադրիչները: Ինչպես խմիչքների ցանկում, յուրաքանչյուր մենյուի տարրը թելադրված է թարմ եւ սեզոնով: Իսկ սպասող անձնակազմը այնքան շատ է ճաշատեսակների մասին, որոնք նկարագրում են ձեզ, որ դուք չեք կարող օգնել, բայց արդեն ճաշակել ձեր ճաշակի վրա: Right Now, հարվածել tofu գերժամանակակից avocado տոստ եւ rapini (մի բառ է արժանի է փնտրում, դա բխում է բրոկկոլի rabe) bumps դեմ սուրճի փոշոտացած ձվի հետ նախաճաշ սենդվիչ եւ սամիթ pollen հետ Nashville տաք թթխմոր հավ.
Կա նույնիսկ մի փոքր սկանդինավյան հերոս, ինչպես նաեւ խնկարկղի բլիթներ, փոքրիկ ոլորտներ, որոնք պատրաստված են կարդամոնով, կումկվաթ-լոռամրգի խառնուրդով եւ աղցանով պանրով:
Իմ երկրորդ այցելության ժամանակ մի ընկեր եւ ես նստած էինք գիշերվա երեկոյան ընթրիքի համար (հազվադեպություն, քանի որ մի քանի ռեստորան բաց է այս գիշեր), նպատակ ունենալով հնարավորինս շատ ուտեստներ փորձել, սկսած շամպայնով շորթված ձիու սնկով մեջ ընկույզ ութոտնուկ, մի քանի համեղ օտարերկրյա բաղադրիչներով:
Անտառի պտուղները, որոնք ընդգրկված են Ավստրիայից եւ Իտալիայից ութոտնուկի ճարմանդով եւ բառացիորեն բերանով բերում են Մեյեր-կիտրոնի մարգարտյա եւ շագանակագույն սոճու ընկույզով: A nod է Sicily գտնվում է caponata կողմում, պատրաստված սմբուկ եւ հավասարակշռում քաղցր եւ թթու.
Goodkind- ի վիթխարը պատահական է, կարծում է, որ փրկված անտառները եւ տրամադրության տակ լուսավորությունը, եւ դուք չեք պատրաստվում գտնել որեւէ մեկին, որը չի հետաքրքրում սննդի վերաբերյալ: Եվ շնորհիվ սեզոնային ռոտացիայի ճաշացանկի, նույնիսկ տեղացիները, ովքեր խոհանոցին պաշտում են այստեղ, նորից ու կրկին գալիս են, քանի որ գիտեն, որ յուրաքանչյուր փորձը տարբերվում է վերջինից: 24 տարբեր ֆերմերային տնտեսությունների հետ աշխատելու համար բաղադրիչները աղբյուրը բերելու համար արդյունքը մաքուր նորարարություն է, թե արդյոք դա Yuppie Hill Poultry- ի ձվերը, Sugar Bee Farm- ի էկզոտիկ սունկ (աճեցված քաղաքի սահմաններում) կամ Underground Meats charcuterie:
Գինու երկրպագուները ուրախ կլինեն իմանալ, որ գինու ցուցակը ուշադիր կլանում է եւ ներառում է Վիլամետի հովտում, Օրեգոն, Պինոտ Նոյ, ինչպես նաեւ ֆրանսիական ընտրություններ եւ ավելի բարձրակարգ Կալիֆորնիայի գինիներ (2012 թ. Էշեյն ու այծի Syrah, սակայն մեկ օրինակ): Եվ երկուշաբթի գիշերները, ինչպես իմ ընկերը եւ ես սովորեցի, շշերը կեսն են: «Կարբեն 4-ի ֆանտազիա գործարան» (Madison), «Լուսավորված գարեջուր» ընկերության 43207 (Milwaukee) եւ New Glarus Brewing ընկերության Moon Man (New Glarus)
Գինու եւ գարեջրի ընթրիքները ժամանակ առ ժամանակ անցկացվում են Goodkind- ում: Ստուգեք կայքում, միջոցառման հայտարարությունների համար: Փետրվարի 3-ին Կալիֆոռնիայում տեղի է ունենում Central Waters գարեջրի ընթրիքը ($ 100, չորս դասընթացների համար, գարեջրի կոկտեյլ), իսկ նախորդ աշնանը, Milwaukee Cocktail Week- ի հետ համերգով, Goodkind- ը հյուրընկալեց 5-ամյա կոկտեյլ-զուգավորում ճաշը, .