Մեքսիկական ավանդական նախաճաշ
Chilaquiles (արտասանել "chee-lah-KEE-lays") ավանդական ուտեստ է գտել ամբողջ Մեքսիկայում: Իր ամենակարեւորը, chilaquiles- ն բաղկացած է տապակած տապակած շերտերից, որոնք կարմիր կամ կանաչ սալսա կամ մոլ է, մեղմելու շերտերը: Այս կերակրատեսակն օգտակար է մնացորդների օգտագործման համար, քանի որ օգտագործվում են հնեցված (կամ խանութից գնել) tortillas: Այն հաճախ ծառայում է վերամշակված լոբի կողմով:
Chilaquiles- ն ամեն օր կերակրում է բազմաթիվ մեքսիկական տներում, բայց դուք կգտնեք նաեւ ռեստորանների, հյուրանոցների եւ փողոցների վաճառողների սպասարկումը:
Մեքսիկայում ողջ տարածաշրջանային տարբերությունները շատ են:
Երբ Չիլաքուիլները ծառայում են
Այս հարմարավետ սնունդը սովորաբար ուտում է նախաճաշի կամ ճաշի համար եւ կոչվում է «կախազարդ օգնական», նախորդ գիշերը շատ խմեցողների համար: Այն հաճախ տրորաբոդա է ծառայում, որը վաղ առավոտյան հարսանեկան ընդունելության ժամանակ է:
Չիլաքիլներ Բաղադրությունը
Chilaquiles պարունակում են նույն բաղադրիչները, ինչպես enchiladas, բայց chilaquiles տեւում է շատ ավելի քիչ ժամանակ պատրաստել, ընդամենը 15 րոպե, քանի որ ոչ մի շարժակազմի պահանջվում. Ճաշատեսակը նույնպես նման է նաչոսին, բայց ընդհանուր առմամբ, դա պատառաքաղով ուտում է, քան ձեռքերը: Chilaquiles- ը կարելի է շփոթել միգրանտների մեկ այլ սովորական ճաշի հետ, ինչը նշանակում է փշրանքներ, քանի որ այն նաեւ պարունակում է տոտիլե շերտեր եւ նախաճաշի համար կերակրում է:
Որոշ հայտնի chilaquiles բաղադրիչները ներառում են տապակած կամ խաշած ձվերը, պանիրը, չիլինները, թթվասերը, հում սոխը, cilantro կամ chorizo: Միսը ներառում է սանրված տավարի կամ հավի, բայց հավի միսը ավելի տարածված ընտրություն է:
Տարածաշրջանային տարբերություններ
Մեխիկոյում, տոտիլլաները սովորաբար սիմվոլ է լինում թեթեւակի թթու կանաչ տոմատի սոուսով կամ կծու տոմատի սոուսով: Կենտրոնական Մեքսիկան, մյուս կողմից, նախընտրում է խրթխրթիլ տտիլլա չիպսեր, այլ ոչ թե սալսայի մեջ սառեցնող, սալսան լցնում է չիպերի վրա, ծառայումից առաջ: Գվադալախարայում խոհարարները սովորաբար օգտագործում են cazuelas- ը , հատուկ կերակուր պատրաստելու համար chilaquiles- ն եփելու համար, մինչեւ այն դառնում է պոլենտի նման հաստ:
Սինալովայում չիլագուալները կարող են պատրաստվել սպիտակ սոուսով, այլ ոչ թե կարմիր, թե կանաչ:
Չիլաքուեյների պատմությունը
Անունը գալիս է նահուատլից, հին հնագույն լեզվից, եւ նշանակում է կիլիկի եւ կանաչի: ԱՄՆ-ում ճաշատեսակի ներդրումը տեղի է ունեցել 1898 թ-ին, երբ «Իսպանիայի խոհարար» հրատարակությունում հայտնաբերվել է բաղադրատոմս: Չնայած այն տարիների ընթացքում եղել է, սակայն դեռեւս մեքսիկական սալիկ է, քանի որ բազմակողմանի է եւ օգտագործվում է լայնորեն մատչելի բաղադրիչներով, որոնք էժան են: Դուք կարող եք իմանալ, թե ինչպես կատարել chilaquiles:
Ավելի շատ ավանդական Մեքսիկա նախաճաշեր
Սեր նախաճաշ: Բացահայտեք այս մյուս համեղ նախաճաշիկները:
- Huevos Motuleños
- Huevos Rancheros
- Enchiladas