Մենք, հավանաբար, պետք է բացատրենք, թե ինչ է խոզը jowl է: Որոշ Yankees- ը երբեք չի լսել խոզի միսը: Դա խոտի «այտ» է: Այն համտեսում եւ խոհարարներ նման է հաստ խոզապուխտին: Դա ծանր կտրվածք է, որը սովորաբար ծխում է եւ բուժվում: Hog jowl- ը օգտագործվում է սեզոնային լոբի եւ ոլոռի համար, կամ տապակած եւ կերակրվում է բեկոն:
Առողջություն, բարգավաճում եւ առաջադիմություն
Ամանորյա օրը գոմաղբը ավանդաբար հարվածում է հարավում `ապահովելու առողջություն, բարգավաճում եւ առաջընթաց:
Հարսանյակը ոչ միայն այն վայրն է, որն ուտում է խոզի միս Ամանորի օրը: Աշխարհում ամբողջ աշխարհում մարդիկ օգտագործում են մարցիպանի խոզեր, որոնք զարդարում են իրենց սեղանները, խոզերի ոտքերը, խոզի երշիկները, տապակած խոզապուխտը կամ խոզի միսը: Մենք միայն միակն ենք, ովքեր հավատ են դնում կոտլետի վրա:
Հոգսերն ու խոզերը վաղուց արդեն բարգավաճման եւ սնահավատության խորհրդանիշ են: Ահա թե ինչու մենք ասում ենք, որ ինչ-որ մեկը «խոզուկ է», երբ նրանք ավելի շատ են իրենց բաժինը: Որոշ մշակույթներ հավատում են, որ մեծ ծխախոտը, որ դուք ուտում եք Ամանորին, այնքան մեծ կլինի ձեր դրամապանակը գալիք տարվա ընթացքում: Այսպիսով, «ճարպ» է խոզը, «ճարպը» ձեր դրամապանակը: Թիթեղը եւ փխրեցված խոզերը հայտնի Ամանորյա սնունդ են:
Հարավում եւ այլ աղքատ վայրերում խոզերը համարվում էին ինչպես առողջության, այնպես էլ հարստության խորհրդանշական, քանի որ ընտանիքները ամբողջ ձմռանը կարող էին ուտել ճարպային միսը, որը արտադրվել էր մի խոզ: Խոզի միսը կարող է նշանակել իրական ցուրտ ձմռանը կյանքի եւ մահվան տարբերությունը:
Խոզերը նաեւ երկար խորհրդանշում են առաջընթացը: Խոզապուխտը չի կարող դիմել գլուխը ետ նայելու առանց ամբողջովին շրջելու, ուստի հավատում է, որ խոզերը միշտ փնտրում են ապագան: Նրանք հարմար են նոր Ամանորի տոնակատարություններին, որոնք բոլորն էլ առաջ են շարժվում եւ թողնում անցյալը:
Ինչու Hog Jowls?
Դուք պետք է մի քիչ սովորեք սեւ աչքերով սիսեռի համար բացատրություն ստանալու համար, թե ինչու ենք մենք ձմռանը ավանդական հոգիների ուտելիքները ուտում:
Կարճ պատասխանն այն է, որ մենք ուտում ենք խոզապուխտը, քանի որ դա ձմեռային ժամանակ է, ուտելիքը ծանր է: Hog jowl- ը բուժված ապրանք է, որը լավ պահում է երկար ժամանակ: Ձմռանը, բուժված խոզի միսը կլինի մի միս, որը մատչելի կլինի: Մսի մյուս մասը շատ դժվար կլինի գտնել, եւ մեր ավանդույթները վերադառնում են այն ժամանակ, երբ սառնարանային համակարգը բոլորի համար հասանելի չէ:
Ընդ որում, դա լավ է ընթանում սեւ աչքերով ոլոռով եւ մանուշակագույն կանաչներով: Դա լավ բան է, որ մարդիկ, ովքեր այդ սնահավատությունները վերցրին, չեն եկել խորտիկների, cornbread- ի եւ սեւ աչքերով ոլոռի նման բան: Մենք չենք կարծում, որ այն կլիներ:
Ինչպես խոհել ջունգլիները
Ոմանք պարզապես օգտագործում են ջուլին սեզոնին իրենց սեւ աչքերով սիսեռները եւ մոխրագույն կանաչիները: Հյուսիսում շատերը ասում էին, որ դա բավարար չէ, որպեսզի բարգավաճեն: Դուք նաեւ պետք է մասնակցեք որոշ տապակած խոզուկի մեջ: Այն եփում է բեկոնին, բայց խոզուկը մի քիչ կոշտ է եւ մի փոքր ավելի երկար է եփում:
Ջոուլը սովորաբար գալիս է փաթեթում, կտրատած հաստ բեկոնով կամ կտրում է «շեղ»: Դուք կարող եք թողնել աղեղը, բայց դժվար է կտրել եւ գրեթե անհնար է ծամել: Մարդկանց մեծամասնությունը հեռացնում է աղեղը, կտրում եւ տապակել շերտերը մի բմբուլում, ինչպես խոզապուխտը, այնպես էլ երկու կողմերում շագանակագույն: Այնուհետեւ լցվում է թղթե սրբիչով եւ ծառայում:
Քանի որ դա բուժված սննդամթերք է, սովորաբար ավելորդ աղի կարիք չկա, բայց ոմանք այնպիսի ծառայություն են մատուցում պղպեղով կամ տաք սոուսով: Եթե դուք իսկական Southerner եք, սառցաբեկորներ կաթնաշոռով աղցանների վրա կամ բրյուսելյան ծիլերի վրա: Դրախտները նույնպես լավ ոլոռ կամ կանաչի են դարձնում: Դուք նույնիսկ կարող եք իսկապես լավ cornbread կատարել խոզի ճարպը: Ամեն ինչ ավելի լավ է բեկոնային ճարպով: