Նրանք նայում են նախաճաշի երշիկների նման:
առաջին բանը, որ ես մտածեցի, երբ հայտնաբերեցի Նյուրնբերգ Ռոստբրատվուրտը : Այս փոքրիկ երշիկը ողջունում է Նյուրնբերգի հմայիչ Բավարյան քաղաքից (գերմանական ուղղագրությունը, Նյուրնբերգը ): Յուրաքանչյուր երշիկ մոտավորապես յուղի փոքր մատի չափի մասին է, որը կշռում է ունցիայի վրա եւ չափում է 3-4 դյույմ (7-9 սմ) երկարությամբ: Պատրաստված է խիտ խիտ խոզապուխտից, այն պատրաստված է մարջորամով, աղով, պղպեղով, սաղմոնով, կարամով եւ կիտրոնի փոշով:
Ավելի քան 3 միլիոն Nürnberg Rostbratwurst արտադրվում են ամեն օր, եւ հետո նրանք իրենց ճանապարհը գտնում են ամբողջ աշխարհում:
Nürnberger Bratwurst- ի պատմությունը
Բուրենի երկրորդ խոշորագույն քաղաքը, Նյուրնբերգի պատմությունը, 950 տարի է, եւ նույն անունով երշիկն էլ գրեթե հին է: Nürnberger Bratwurst- ի առաջին հիշատակությունը մոտ 1313 էր, լեգենդար ռեստորանի, Bratwurstglöcklein- ի (այցելուի տեղեկությունների ստորագրման) հետ: Թեեւ շատ գերմանական երշիկները օգտագործում են մարջորամը, այս տարբերակում ակնհայտորեն ավելացվել է բարի համը:
1462 թ.-ին, երշիկն այնքան տարածված էր, որ շատ մետգեր (մսագործներ) առաջարկել էին Nürnberger Bratwurst- ը : Այն արագորեն դարձավ լուրջ բիզնես կառավարական վերահսկողության մեջ երշիկի որակի եւ հետեւողականության մեջ: Միայն մասնագիտացված խոզի մսով կերակրողներ թույլատրվեցին երշիկ արտադրել եւ ստիպված էին ամեն օր իրենց զամբյուղները ներկայացնել կոտորածների խորհուրդը: Ենթարկված երշիկները ուղղակիորեն շպրտվել էին գետի Փեգնից գետում:
Խորտկարանների շուկայական գները 16-րդ դարում նվազեցին այնպիսի մակարդակով, որ մսագործները այլեւս հնարավորություն չունեին արտադրել Nürnberger Bratwurst- ը : Որպես լուծում, նրանք արել են bratwurst փոքր եւ thinner, որպեսզի նրանք կարող են վաճառել ավելի շատ այդ փոքր երշիկեղենի. Այս ստեղծագործական լուծումը փրկեց բազմաթիվ ձեռնարկություններ եւ պահպանեց այս առանձնահատուկ Wurst- ի ժառանգությունը:
Նրբերշիկների փոքր չափի հետ կապված մի քանի ավելի հեռու լեգենդներ կան: One- ը հաղորդում է, որ Nürnberger Bratwurst- ը կարողացել է ընդունելություն անցնելուց հետո հյուրերին կերակրելու համար ձեռնարկատերերի կողմից առանցքային անցուղի անցնել: Մեկը ասում է, որ բանտարկյալների պատին հատուկ փոսերով հրել են: Ստուգեք այս պատմության վավերականությունը, եթե այցելեք Նյուրնբերգի միջնադարյան բանտ:
Ստանդարտները դեռեւս բարձր են, քանի որ երշիկն ապահովված է Պաշտպանված աշխարհագրական ցուցանիշի (PGI) տակ, ինչպես գերմանական գարեջուրը, Քյոլնից , Կոլսչից կամ Spreewald- ի հայտնի թթուներից : Նրանք արտադրվում են միայն Նյուրնբերգի շրջանում եւ պետք է մնան հիմնական սկզբնական բաղադրատոմսով:
Ինչպես է Nürnberger Bratwurst ծառայում
Բոլոր վայրերում ծառայում են imbiss- ից մինչեւ մանկապարտեզներ , այդ համեղ Wursts- ը լավագույնս պատրաստված է փայտածուխի գրիլից , որը կատարյալ է ամառային աղցանների սեզոնի համար : Միեւնույն ժամանակ, վեցից վեցը տասներկու անգամ, նրանք կարող են նաեւ տապակվել տապակով եւ սովորաբար մատուցվում են լոլիկի գարնանային հացով, կամ կարտոֆիլի աղցանով եւ ծովաբույծով:
Սոխ եւ քացախ կոչվող տարբերակը կոչվում է բլյուզ Զիպֆել : Կամ, եթե նախընտրում եք ձեր կերակուրը, պատվիրեք « Drei im Weggla » երեք սալորի երշիկների համար սինֆի (ավանդական գերմանական մանանեխ) հետ:
Շոկալադների առավել լավ միջավայրում վայելելու համար պատվիրեք այն Nuremberg- ի աշխարհահռչակ Սուրբ Ծննդյան շուկայում `ջերմացեք ձեր ձեռքերն ու ստամոքսը եւ ձմռանը ձմռանը ձմռանը վերցրեք:
Որտեղ է ուտելու Nürnberger Bratwurst Նյուրնբերգում
Bratwurstglöcklein im Handwerkerhof
Հասցե `Waffenhof 5, 90402 Նյուրնբերգ
Հեռախոս `0911 227625
Այս ռեստորանը 1313 թվականից ի վեր Nurenberger Bratwurst- ը պատրաստել է եւ Նյուրնբերգում ամենատարեց երշիկախցիկն է: Wurst- ը ավանդաբար պատրաստվում է, խորոված grill վրա եւ ծառայել է դասական թիթեղ ափսեի հետ, կարտոֆիլով, կարտոֆիլի աղցան, ծովաբողկ, թարմ հաց եւ, իհարկե, Franconian գարեջուր:
Bratwursthäusle bei Սբ. Սեբալդ
Հասցե : Rathauspl. 1, 90403 Նյուրնբերգ
Հեռախոս `0911 227695
Հատկապես սեփական մսագործով, այս պատմական Nuremberg ռեստորանում որակն է բարձր: Վայելեք Nürnberger Rostbratwurst- ի ափսե այնպես, ինչպես Ալբրեխտ Դյուրերը կատարեց այդ ճշգրիտ վայրում:
Գոլդենզի Պոստհորն
Հասցե : Glöckleinsgasse 2, 90403 Nürnberg
Հեռախոս `0911 225153
Dürer- ի եւ Hans Sachs- ի մեկ այլ հախճասալը սա Գերմանիայի հնագույն գինու բարերից եւ 1498 թվականից սիրված թագավորների, արվեստագետների, տեղացիների եւ զբոսաշրջիկների կողմից ստեղծված ռեստորաններից մեկը: Այն հայտնի է Նյուրնբերգերի ափսեի մեջ, ամեն ինչ գալիս է մոտակա տնտեսություններից, տեղական մսագործների հետ `երշիկ մատակարարելով: Երբեք տապակած երշիկն այնքան թարմ է:
Bratwurst Röslein
Հասցե : Rathauspl. 6, 90403 Նյուրնբերգ
Հեռախոս `0911 214860
Հին քաղաքի սրտում, այս ֆրանկոնյան ռեստորանը եւս 1431-ից սկսած ծառայում է հարյուրավոր տարիների ընթացքում Նյուրնբերգեր Ռոստբրատուրտին: Այն հպարտանում է աշխարհի խոշորագույն Bratwurst ռեստորան լինելու համար `մինչեւ 600 հյուր: