Եգիպտոսի խոհանոցը, իր հին հուշարձանների պատմության հետ մեկտեղ, մեծապես հենվում է ամեն տարի բերքահող Nile Delta- ում բերքահավաքած բանջարեղենի եւ մրգերի հարստության վրա: Եգիպտոսում անասունների բարձրացման դժվարությունը եւ ծախսը նշանակում է, որ ավանդաբար շատ ճաշատեսակներ բուսակերներ են. չնայած այսօր, միսը կարող է ավելացվել շատ բաղադրատոմսեր: Տավարի, գառնուկն ու անողնությունը սովորաբար օգտագործվում են, իսկ ծովամթերքները տարածված են ափին: Քանի որ բնակչության մեծամասնությունը մուսուլման է, խոզի միսը ավանդական խոհանոցում չի առանձնանում: Շերտերն ընդգրկում են աիշ բալադի կամ եգիպտական աղանդեր, fava լոբի եւ էկզոտիկ համեմունքների բույր:
01-ից 10-ը
Ful Medames- ը
Alpha / Flickr.com (CC BY-SA 2.0) Պարզեցված ճարպը բաղկացած է շոգեխաշած ճարպից, լիարժեք մարգարեներից է եգիպտական կաղամբը: Մարդկանց սպառման համար օգտագործվող fava լոբուների ամենահին ապացույցը գալիս է Նեոլիթի շրջանից, Իսրայել Նազարեթի մոտ. եւ Եգիպտոսում, հավանական է, որ կերակուրը վերադառնա փարավոնների ժամանակին: Այսօր, լիարժեք մեգամանները (կամ ful, ինչպես հայտնի է, թե ինչպես հայտնի է) օրվա ընթացքում ծառայում է, բայց նախընտրում է նախաճաշել: Դուք կարող եք այն վաճառել փողոցներում, կամ շատ ռեստորաններում, որպես ավանդական սեղան: Լոբիները համեմված են մի գավաթում, այնուհետեւ ձիթապտղի յուղով եւ համեմունքներով համեմված: Սովորաբար լիարժեք մեդամաները ծառայում են խոզի բալադիով եւ թթու բանջարեղենով:
02-ից 10-ը
Տնազ
Joel Carillet / Getty Images- ը Եգիպտոսի պատասխանը ճակատագրին այլասիրված փողոցային սնունդ է, տափիյա: Ի տարբերություն իրենց Մերձավոր Արեւելքի զարմիկների, սակայն, tatmeya պատրաստվում են մանրացված fava լոբի, ոչ թե chickpeas. Լոբով տորթը սովորաբար խառնվում է թակած սոխով եւ համեմունքներով, այդ թվում `մաղադանոս, կորիան, քիմի եւ թարմ սալորով; ապա գլորվելով գնդիկով եւ տապակած: Հաճախ տամեա են տապակվելուց առաջ տապակած քնջութի սերմերը, տալով նրանց լրացուցիչ ճաքճքված հյուսվածք: Նրանք Vegan, էժան եւ բոլորովին համեղ է, թե արդյոք դուք վայելեք նրանց նախաճաշի նման շատ եգիպտացիների, կամ որպես խորտիկ ավելի ուշ: Ta'meya- ն սովորաբար ծառայում է տոմին սոուսով, աղցանով եւ ազիշի բալադիներով եւ հաճախ գալիս է լիարժեք կողմով:
03-ից 10-ը
Mulukhiya
Արայաբանդիտ / Getty Images Ռեստորանից ռեստորան տարբերվում է տարբեր կերպերով, ներառյալ մոլոկիան, մոլոխիան եւ մարիխեիան, մալուխիան `նույն անունով բույսի անունով եգիպտական կեռ: Հայտնի է որպես jute անգլերեն, mulukhiya է կանաչ տերլազարդ բանջարեղեն, որը գրեթե երբեք չի ծառայել հում: Փոխարենը, տերեւները թրթռում են եւ պատրաստվում են սխտորով, կիտրոնի հյութով եւ համեմունքներով, մինչ նրանք նման են հաստ փխրուն: Բնականաբար viscose, շոգեխաշած տերեւները մի քիչ բարակ հյուսվածք ունեն. բայց դրանց համը հարուստ է, անուշաբույր եւ հաճելի դառը: Mulukhiya- ն կարող է ծառայել ինքնուրույն բրնձով կամ հացով կամ մսի (սովորաբար տավարի, հավի կամ նապաստակի) կտորներով: Ծովամթերք ափին հայտնի է:
04-ից 10-ը
Ֆաթթահ
Ֆաթթահ. stu_spivack / Flickr.com (CC BY-SA 2.0) Մերձավոր Արեւելքի ամենատարածված վայրերը, ֆաթթայի եգիպտական տարբերակը սովորաբար կապված է տոնակատարությունների եւ կրոնական փառատոների հետ: Մասնավորապես, այն ծառայում է այր Ալ-Աադայում, զոհաբերության տոնը, որը նշում է Ռամադանի ծոմի ավարտը: եւ նշելու նոր երեխայի ժամանումը: Այն բաղկացած է բրնձի եւ տապակած աիշ բալադիի շերտերից, որոնք ներծծվում են մսի կույտերով եւ սուր քացախով եւ տոմատի սոուսով: Մսի օգտագործումը տարբերվում է բաղադրատոմսից մինչեւ բաղադրատոմսը, բայց սովորաբար տավարի, հորթի կամ գառի հետ, գառան ամենասովորականն է: Դուք պետք է կարողանաք գտնել կրոնական փառատոնի ամսաթվից դուրս ֆաթթա: Քաշի-դիտորդները նախազգուշացվում են, սակայն, այս ճաշատեսակը հայտնի կալորիական է:
05-ից 10-ը
Կուշարի
բոնչան / Getty Images Մի մատչելի ու յուրահատուկ եգիպտական կերակուր, քուշարի դարձավ Կահիրեում եւ այլ քաղաքներում գտնվող բոլոր ռեստորանների հետ կրոնափոխ երեւույթը, բացառապես այն ծառայելու համար: Այն բաղկացած է բրնձի, սպագետտի, կլոր մակարոնի եւ սեւ ոսպի խառնուրդից, որոնք խիտ տոմատի սոուսով, սխտորով քացախով եւ չիլիով: Այս իսկապես հոտի հյութը բաղադրիչներն են, ապա հետագայում խաշած տապակած սոխով եւ ամբողջ ձիթապտուղներով: Որքան տարօրինակ է, որ այս ճաշատեսակը կարող է հնչել, kushari- ն ապահովում է անուշաբույր խառնուրդներ եւ հյուսվածքներ, որոնք տեղացիներն ու զբոսաշրջիկները հավասարապես կախվածության մեջ են գտնում: Այն նաեւ բուսական է (իսկապես, Vegan, քանի դեռ բուսական յուղը օգտագործվում է տապակել սոխի փոխարեն կարագ):
06-ից 10-ը
Համամ Մաշի
Nico Tondini / robertharding / Getty Images- ը Squab կամ երիտասարդ աղավնին, չի կարող սովորական միս արեւմտյան մշակույթում լինել, բայց դա Եգիպտոսում նրբաճաշակություն է: Pigeons բարձրացնում են dovecotes ամբողջ երկրում, հատկապես ափսեի, ապահովելով մուգ միս, որը ունի իր յուրահատուկ համը: Համամշշիի ընտրությունը հայտնի է հարսանեկան ճաշկերույթների համար, մասնակիորեն `որպես նրբագեղության կարգավիճակ, եւ մասամբ այն պատճառով, որ այն համարվում է աֆրոդիզիակ: Ճաշատեսակ պատրաստելու համար ամբողջ ճռճռոցը լցոնված է freekeh (ճարպիկ կանաչ ցորեն, ճարպիկ բույրով), թակած սոխ, հացահատիկ եւ համեմունք: Այնուհետեւ թռչունը փռված է փայտի հրդեհի կամ թքված տապակի վրա, մինչեւ որ մաշկը ոսկեգույն դարչնագույն եւ նրբագեղ փխրուն է:
07-ից 10-ը
Հավավիշի
Anish Arunkumar Pandya / Getty Images Թեեւ այն ծառայում է որպես ռեստորաններից բաղկացած կերակրատեսակ, եւ որպես հայտնի կողոպտիչ եւ գնացքային փողոցային սննդի տարբերակ, հավավուսը, թերեւս, լավագույնս հայտնի է որպես եգիպտական խոհանոցային խոհարարի բեկոր: Ըստ էության, դա Եգիպտոսում ստացվում է լցոնված միս սենդվիչ: Այն ներառում է համեմված տավարի միս կամ գառ, պատրաստված ավանդական փայտի վառարանում մի բալադի հացի մի ամբողջ գրպանում: Այն ժամանակ պատրաստ է, հաց այնքան փխրուն է, որ այն գրեթե համտեսում է խորը տապակած: Recipes տարբերվում են տնից տուն, երբ մսի խառնուրդը երբեմն ներառում է թակած սոխ, պղպեղ կամ պոմիդոր, բացի համեղ համեմունքներից: Լրացուցիչ մեկնարկի համար փորձեք hawawshi մանրացված չիլի պղպեղով:
08-ից 10-ը
Լյարդի սենդվիչներ
Amen Moawad / EyeEm / Getty Images- ը Լյարդը շատ եգիպտական ճաշատեսակների ընդհանուր բաղադրիչն է: Պատմական նավահանգիստ Ալեքսանդրիա քաղաքում, լյարդի սենդվիչներ հատուկ մասնագիտություն են, եւ այցելուները հեռու են եւ գնում են փողոցային սննդի մատակարարներից կամ արագ սննդի խանութներից: Ռեֆերտները սովորաբար օգտագործում են թակած հորթի լյարդը, տապակած տապակածը, սխտորի կողքին, կատարելագործված պղպեղ, կիտրոն կամ կիտրոն: Համեմունքները հիմնական են, բայց տարբերվում են խոհարարից մինչեւ խոհարար: Իզմիրից, դարչինից, մածուցիկներից, մեխակներից եւ / կամ կարամոմից բացի, նրա աղին արժող ցանկացած Ալեքսանդրյան լյարդի բաղադրատոմսը պետք է ներառի կիտանի բարակ դոզան: Լվացվում է լյարդը լցոնված եգիպտացորենի թարմ բյուրեղի կամ հացահատիկի մեջ եւ ծառայում է թթու բանջարեղենով (հայտնի է որպես տորշի):
09-ից 10-ը
Սայադեյա
Դանիտա Դելիմոնթ / Getty Images Մեկը ծովամթերքների սիրահարների համար, sayadeya- ն եւս մեկ ափամերձ նրբագեղություն է, որը լավագույնս ընտրված է Ալեքսանդրիայի, Սուեզի եւ Պորտ Սայիդի ծովափնյա քաղաքներում, որտեղ բռնում երաշխավորված է թարմ: Այն օգտագործում է սպիտակ ձկների ֆիրմային (ավանդաբար բաս, լճապտուղ կամ կծու), որոնք մարինացված են լիմոնի հյութով եւ համեմունքներով `մինչեւ թույլ տապակած: Այնուհետեւ ֆիլեները դրվում են դեղին բրնձի անկողնում, հարուստ լոլիկով եւ սոխով սոուսով եւ խաշած կավե սալիկով (նմանվում է Մարոկկայի տեգին ): Արդյունքը? Հրաշալի փափուկ եւ անուշահոտ ձուկ, որը հալեցնում է մի պատառաքաղ: Հաճախ սոլիդեյը լցոնված տապակած սոխով եւ / կամ փաթաթված կիլիով:
10-ից 10-ը
Կունաֆա
Բաթուհան Թոխեր / Getty Images Ունենալով ճաշատեսակներ չկան, առանց ճաշատեսակի կարելի է ամբողջական լինել, եւ օրգաֆան Եգիպտոսի ամենատարածվածներից մեկն է: Ավանդականորեն ծառայում են Ռամադանում պահելու մարդկանց, որոնք պահում են պահելու ժամերի ընթացքում, իսկ օրիգինալ տարբերակը բաղկացած է երկու շերտերից `լրացուցիչ բարակ ալյուրի ալյուրից: Դրանք խաշած են մինչեւ խրթխրթան, կազմակերպվում են փափուկ պանրի (սովորաբար ricotta) կենտրոնական լցոնման շուրջ եւ ներծծվում են օշարակում: Այլապես, կարտոֆիլը կարելի է փոխարինել փետուրով քաղցրավենիքի բարակ շերտերով կամ ցորեն ցանել, մինչդեռ լցոնումները խառն ընկույզից մինչեւ կրեմին տարբեր են: Եգիպտական որոշ հացթուխներ դարձել են ավելի շատ արկածախնդիր իրենց կակաֆա լցոնումներով, ժամանակակից մեկնաբանությունները, օգտագործելով մանգո, շոկոլադ եւ նույնիսկ ավոկադո: