Թամեսս, նոր մեքսիկական ավանդույթ

Luminarias- ը կարող է լինել տոնական ավանդույթ Albuquerque- ում, սակայն տալեսները նաեւ հայտնի ավանդույթ են, եւ շատ նոր մեքսիկական ընտանիքները դրանք համարում են տոնական սեղանի կարեւոր մասը:

Tamales (ta MAH lees), մսի եւ եգիպտացորենի փաթեթներ են, որոնք փաթաթված են եգիպտացորենի հացերով եւ շոգին մինչեւ ամուր: Տոնածառի ժամանակ Albuquerque- ում հայտնաբերված մեծ քանակի լոլիկները լցոնված են խոզի եւ կարմիր չիլիի հետ, չնայած այլ տարբերակներ կարելի է գտնել:

Նույնիսկ բուսակերների եւ Vegan տարբերակները տարածված են:

Ամենաշատ ավանդական բաղադրատոմսերը կոչ են անում խոզի միս, բայց միսը լցոնում է: Տավարի, հավի եւ նույնիսկ շոկոլադի տոմատները կարելի է գտնել Albuquerque- ի ռեստորաններից, սրճարաններից, սննդի բեռնատարներից եւ սառնարաններից, մատակարարների կողմից: Եղեք այդ cooler վաճառողներին փնտրելու համար, քանի որ նրանք հաճախ ունենում են ամենից լավ համտեսող tamales:

Թամալները աշխատուժ են եւ կարող են վախեցնել, բայց կա դրա լուծում: Շատ Նոր մեքսիկական ընտանիքներ ունեն ավանդույթ, միասին հավաքելու համար, որպեսզի կարողանան սառեցվել եւ օգտագործվել ամբողջ տարվա ընթացքում: Tamalada- ի նման միասին կատարելու համար, որպես Tamalada (հաճախ ղեկավարվում է Աբելիտայի կամ տատիկի), թույլ է տալիս ընտանիքներին միասին հավաքվել սննդամթերքի ստեղծման համար նորություններ ձեռք բերելու համար:

Ինչպես եւ կանաչ չիլին, որը տապակված եւ սառեցված է սեզոնի ժամանակ, տոմեյնը կարող է պատրաստել խմբաքանակներ մինչեւ տոների եւ սառեցված ամբողջ տարվա ընթացքում:

Բաղադրիչները բավականին պարզ են, բայց շինարարությունը պահանջում է մի քիչ ջանք: Օգտագործելով եգիպտացորենի հացը, որպես արտաքին փաթաթան, տախտակ, սպիտակ կերակուրի մի տեսակ, եփում է եւ տարածվում է կեղեւի մեջ: Լցոնումը տարածվում է սեղանի վերեւում, եւ ամբողջը գլորում է եւ տեղադրվում է գոլորշիով, պատրաստելու համար:

Եփել ամեն ինչ փուլերում, եւ եթե հնարավոր է, ունենա tamalada, այնպես որ դուք չունեք դա ձեր սեփականը:

Մարդիկ ամեն ինչ անելու են, եթե վճարեն տոմիններում:

Բաղադրությունը `

2½ ֆունտ առանց ավելցուկային ճարպի կտրված խոզի միս
6 մեխակ սխտոր, կեղեւ
1 խոշոր սոխ, կիսով չափ
1 թեյի գդալ սեւ պղպեղ
2 բեյ տերեւ
1 թեյի գդալ չիլի փոշի
1 թեյի գդալ աղ
Ջուր
4 չորացրած կարմիր չիլիական շերտեր
Մոտ 2 ֆունտ սեղան
Առնվազն 36 փափկեցված եգիպտացորենի հում, 36 հատ շերտ, կապելու համար

Նախապատրաստում.

Ներծծում են եգիպտացորենի հացերը գիշատիչ տաք ջրով:

Խոզի միացրեք հոլանդական վառարանում սոխով, սխտորով, պղպեղով եւ բեյ տերեւներով: Season հետ աղ եւ ավելացնել բավարար ջուր ծածկելու համար: Բաղադրություն բերեք, ապա կրճատեք ջերմությունը եւ եփեք, մինչեւ որ միսը նիհար է եւ եփում է մոտ երկու ժամ:

Օգտագործելով ռետինե ձեռնոցներ, հեռացրեք բրնձի եւ սերմերը Չիլիի շերտերից եւ դրանք երկու խմ ջրով տապակում տեղադրեք: Թող նրանք 20 րոպե եփվեն, ապա ջերմությունից հեռացրեք դրանք: Չիլիական ջուրը եւ չիլիական բլթերը մի բլենդերի կամ սննդի պրոցեսորների եւ զարկերակների մեջ դնել մինչեւ հարթ: Լարել խառնուրդը շերտով: Ավելացնել ձիթապտղի ձիթապտուղը դեպի չիլիական սոուս `համը:

Խոհարարացրեք միսը մոտավորապես 20 րոպեով, մինչեւ որ սառը լինի: Խտացրեց խոզի միսը երկու պատառաքաղով եւ մի ամանի մեջ: Խառնել շերտավորված միսը մի բաժակ չիլիական սոուսով, բավականաչափ խոնավանալ:

Լվանալ եւ մաքրել եգիպտացորենի հյութերը: Հոսել լավը եւ չորացնել:

Յուրաքանչյուր երկու բաժակ գարնանային խառնուրդի համար ավելացրեք 1/2 բաժակ կրճատում: Lard- ը ավանդական բաղադրիչ է, բայց կրճատումը ավելի թեթեւ է դարձնում: Կոշտ կրճատումը լավագույնն է: Ավելացնել 1 տտ. աղի եւ չիլիի փոշիի բավարար քանակությամբ, վարդագույն խմոր պատրաստելու համար: Ավելացրեք ձիթապտղի ձիթապտուղը միաժամանակ մի փոքրիկ սեղանին, եւ ձեռքով խառնել դեպի հարթ հաստությունը: Օգտագործեք տաք ջուր, եթե արգանակի մեջ վազեք:

Այժմ հավաքեք տամալները: Spread թխկու խառնուրդի մասին 1/8 դյույմ մտածել եգիպտացորենի կեղեւի վրա ձեր մատների հետ, թողնելով 2 դյույմ սահմանը վերեւում եւ ներքեւում եւ 1/2 դյույմ կողմերում: Դուք չեք ուզում տարածել թիթեղը ցանկացած հաստությամբ, քան 1/8 դյույմ կամ այն ​​ծխի համը: Դրեք մոտ 2 հատ: խորտակված միսը սեղանի վրա: Կպցնել կողմերը մինչեւ համընկնումը:

Ծածկեք նեղ վերջը եւ ներքեւում տեղադրեք սանդղակը: Յուրաքանչյուր taleale- ն պետք է կապված լինի լարային կամ երկարատեւ շերտի հետ, որը կախված է եգիպտացորենից: Յուրաքանչյուր tamale- ի համար պետք է երկու գոտի լինի, դրանք միասին պահեն:

Տեղադրեք տամալները մի գոլորշու եւ գոլորշու մեջ մեկ ժամ, եթե դուք անմիջապես ուտելու եք: Եթե ​​դուք պատրաստվում եք դրանք սառեցնել, շոգեք 15 րոպե, կամ մինչեւ սեղանը այլեւս կպչուն չլինի եւ եւս մեկ անգամ եւս գոլորացնեք եւս 20 րոպե, երբ վերցրել են սառնարանից դուրսը:

Թամարները համտեսում են իրենց համեղ, բայց նույնիսկ ավելի լավն է, եթե կարմիր չիլիական սոուսը մնում է վերեւում, որպեսզի վերածվի տապակած: Եվ երբ նրանք հրաշալի են արձակուրդի ժամանակ, նրանք ֆանտաստիկ քիչ սննդի փաթեթ են ցանկացած տարի: