Չիլիի տապակած սեզոնը Ալբուկերտում

Գտնել Չիլիի Roasters- ը

Չիլիի աղցանը Ալբուկերեքում բերքահավաքի ժամանակ է, եւ նրանք, ովքեր սիրում են լավ սնունդ, սիրում են այս ամենամյա միջոցառումները: Ամեն օգոստոսից մինչեւ սեպտեմբերը սկսվում է խորովածի խորովածը, բերելով դրա հետ ոչ միայն համեղ Չիլիի պոստ, այլեւ զգայարանների համար: Բարի գալուստ Ալբուկերտում բերքի սեզոն, որտեղ չիլիական խորովածը կրոն է:

Չիլի բերք = Խորոված Chiles

Չիլիի բերքի սեզոնում chiles են տապակվել, որպեսզի մաշկերը հեշտությամբ հեռացվեն, դարձնելով ավելի լավ chile ուտում:

Ալբուկերկեի շրջակայքում սեզոնային չիլիական խաշում կայաններն ամենուրեք բացվում են:

Տեղական մթերային խանութները, ֆերմերային շուկաները եւ փոքր ճանապարհի կանգառները ցուցադրում են բաց սեւ մետաղական ցանցերը, որոնք շրջվում են, իսկ պրոպանի բոցը տաքացնում է շերտերը: Պրոֆենային գազի փայլուն ձայնը թափվում է, այնուհետեւ կպչուն, ճաքճքված եւ փոփով կաթնաթթվով կաթվածներ, երբ նրանք մաշկ են թափում: Ինչ - որ մեկը կանգնած է վանդակի կողմից եւ դառնում է իր գլանաձեւ թմբուկը, որպեսզի ապահովեն Չիլիի երեսպատմանները յուրաքանչյուր կողմում: Սա ապահովում է մաշկը կպչուն, ինչը թույլ է տալիս, որ կաթիլը կեղտոտվի խորոված Չիլիի մարմնին: Կաղամբի հոտի հոտը, ի տարբերություն որեւէ այլի, մենք չենք կարող բավարարվել: Մենք քայլում էինք խեցգետիններ, նույնիսկ այն ժամանակ, երբ մենք չիլիական կարիք չկար, պարզապես մի թութակ ձեռք բերելու համար:

Մենք մեծ հավատացյալ ենք տեղական համայնքի համար աճեցված տեղական սննդի մեջ: Մեծ աշխարհագրական բազայի հետ, Նյու Մեքսիկայի տեղանքը տարածվում է ավելի քան մյուս պետություններից:

Սակայն Albuquerque- ի ժամանակ չիլիական բերքի ժամանակ շիլերը աճեց եւ առաքվել է հարավային Hatch- ից, Նյու Մեքսիկան այն դարձնում է այն խանութներին եւ խանութներին, որտեղ մարդիկ գնում են սնունդ, եւ սկսում են տապակել: Folks- ը կարող է գնել իր chiles տարբեր քանակությամբ, ընդամենը մի քանի ֆունտից մինչեւ ամբողջ 50 ֆունտ պարկեր: Չիլին տապակված է տապակված տան համար, որտեղ վերջնական մշակումը սկսվում է:

Գտնել ձեր տեղական սալիկները

Խտացրած սեզոնի ընթացքում չիլինները շատ են: Գտնել բացօթյա ֆերմերների շուկա, եթե դուք վայելում եք տեղական փոքր ֆերմերին օգնելու համար: Կամ այցելեք փոքր տնտեսություններ, ինչպիսիք են Կորալեսում, Wagner Farms- ը: Wagner- ը ունի ոչ միայն chiles, այլ նաեւ սեզոնային մրգեր եւ բանջարեղեն:

Սննդամթերքի շղթաները, ինչպիսիք են Սմիթի, Լոուի, Արեւածաղկի շուկաները եւ Ամբողջական սնունդը, իրականացնում են նաեւ համեղ ցցերը: Դուք կարող եք գտնել դրանք նաեւ քաղաքի ֆերմերային շուկաներում: La Montanita Co-op- ն առաջարկում է տեղական աճեցված եւ օրգանական կեղեւ: Որտեղ եք որոշում գնել ձերն է, որ chiles պարտադիր կլինի համեղ.

Տապալում տանը

Խաշել ձեր սեփական տնային բույսերը կամ խանութից մի քանիսը չկարողացան հեշտ լինել: Տապակել դրանք բացօթյա խորովածի վրա, աջից: Անջատեն դրանք որպես պղպեղ, ապա գործընթացը, ինչպես ներկայացված է ստորեւ:

Երբ Pods են Roasted

Այսպիսով, դուք որոշել եք սուզվել այս տարի եւ գնել մեծ 20 ֆունտ տոպրակ: Ինչ է հաջորդը: Դե, ուր է սկսվում զվարճանքը: Գնել մի զույգ բարակ պլաստմասե ձեռնոցներ, եթե դուք չեք օգտագործվում կլպել chiles. Մենք չենք օգտագործում դրանք, բայց մենք մշակել ենք փոքրիկ տնային խմբեր եւ բավականաչափ գիտեք, որ չտեսնեմ իմ դեմքին կամ աչքին, որտեղ չիլիական յուղը կարող է այրել: Շատ քառակուսի չափի սառնարան տոպրակներ ձեռքին:

Դուք նաեւ կարող եք պարզապես տեղադրել տապակած, սառեցված չիլիական հյութերը պարկերի մեջ, առանց դրանք փչելու: Այնուհետեւ կտեսնեք նրանց, քանի որ նրանք դուրս են գալիս սառնարանից եւ հոտազերծված, մեկ տոպրակի մեջ:

Տապակած չիլիական հյութերը հեշտությամբ կլանում են: Աշխատելով լվացարանի վրա, վերացրեք մաշկը եւ տոպրակի մեջ տեղադրեք մի քանի շիլայի երեսներ: Պառկեք պարկը հարթ տարածքի վրա, որպեսզի նրանք հեշտությամբ կպչեն սառնարանում:

Մենք սիրում ենք յուրաքանչյուր տոպրակի մեջ պարկերով լի պայուսի երրորդ մասը տեղավորել: Ամեն շաբաթ ես սառցակալից դուրս եմ բերում մի տոպրակ եւ օգտագործում այն ​​շաբաթական խոհանոցում: Որոշ մարդիկ սիրում են ճարպակալել նախքան սառեցնելը: Ինչ եք նախընտրում, ամեն ինչ նույնն է աշխատում: Ես գտնում եմ, որ հեշտ է մշակել chiles, քանի որ մենք օգտագործում ենք դրանք:

Կարմիր կամ կանաչ:

Նոր մեքսիկացիները սիրում են այս հարցը: Դա բնույթով փիլիսոփայական է եւ պաշտոնական պետական ​​հարցն է, որովհետեւ մենք շատ ենք սիրում այն: Երբ ռեստորաններից նոր մեքսիկական ճաշատեսակներ պատվիրելու դեպքում ձեզ կպատասխանեն, թե արդյոք ցանկանում եք կարմիր կամ կանաչ չիլի:

Այսպիսով, ինչ տարբերություն կա երկուի միջեւ:

Սեւ մետաղալարերի մեջ գնված աղացած չիլինները կդառնան կանաչ chiles: Նրանք ունեն հաստ փափուկ մարմին, որը լավ է պահում պանրի կամ այլ սննդամթերքի լցոնման համար (հնարավորությունները անվերջ են): Տեղացիները ձեզ կպատասխանեն, որ կախված սեզոնային փոփոխականներից, ինչպիսիք են անձրեւը եւ ջերմաստիճանը, Չիլիը ավելի մեղմ կամ տաք կլինի, քան նախորդ տարիները: Դա ճիշտ է, բայց տեղական շուկայում ձեռք բերված կոմերցիոն հացահատիկները, ամենայն հավանականությամբ, մեղմ են միջինում, եւ եթե մտահոգվեք, որ դրանք կարող են շատ կծու, հարցրեք վաճառողին:

Կանաչ չիլին պարզապես ոչ այնքան հեռու է հասունացման գործընթացում, որքան կարմիր չիլիական ծառերը: Կարմիր չիլին ձգտում է ավելի մեղմ բուրմունք ունենալ, բայց ոչ միշտ: Մենք սիրում ենք կարմիր ճաշատեսակներին պատրաստել enchilada sauces եւ կանաչ համար ճաշատեսակների վրա շաբաթվա ընթացքում: Բոլորն էլ լավ են ընտրել բոլորին: