Ինչ է գեը:

Փաստեր, սննդային տվյալներ եւ ինչպես կատարել գեյը

Շատերը լսել են դրա օգտագործման մասին, բայց հենց ինչն է:

Ghee- ը Հարավային Ասիայում, իրանական, արաբական եւ հնդկական սննդամթերքի մեջ օգտագործվող պարզ պարզությամբ կարագի տեսակ է: Ghee- ը հարգանքով է վերաբերվում իր խոհարարական օգտագործմանը: նյութը համարվում է սուրբ եւ լայնորեն օգտագործվում է սուրբ ծեսերի եւ ավանդական Այուրվեդիկ բժշկության մեջ: Ghee- ն նույնիսկ օգտագործվում է որպես լամպի վառելիք, հատկապես Diwali փառատոնի ժամանակ :

Եթե ​​դուք երբեւէ վայելել եք իսկական հնդկական կերակուր կամ փորձել Պակիստանի կամ իրանական սննդամթերք, ապա հավանաբար կերակուրներ եք ստանում առանց նույնիսկ իրականացնելու:

Ghee- ն ունի հարուստ, ճարպիկ, ուժեղ ձու համ եւ օգտագործվում է բուրմունք եւ ճարպային սնունդ, որոնք սովորաբար պահանջում են յուղերի օգտագործումը:

Ghee համարվում է ավելի բուրավետ եւ առողջ, քան կենդանական ճարպեր, կանոնավոր կարագ կամ տապակած յուղեր, երբ օգտագործվում են ճաշ պատրաստելու համար:

Ghee հնդկական սննդի

Հնդկաստանում ճանապարհորդելու ժամանակ խուսափելու համար վեգետների եւ կաթի ալերգիայի հետ կապված մարդկանց վրդովմունքն ավելի հեշտ չէ: Հնդկական շատ սննդամթերքներ սնուցվում են եւ նույնիսկ «օրհնված» են փխրուն խոզանակով, սակայն դրա օգտագործումը կախված է ռեստորանի հայեցողությունից եւ տարբերվում է ուտեստից ուտելուց:

Մի քանի հնդկական սիրված սիրահարներ, որոնք սովորաբար պարունակում են գեյ:

• Roti- ն եւ naan- ը երբեմն փխրուն են
• Միավորներ Ռայս
• Դոսա
• Պարադաներ
• Կադի (ձմերուկ)
• Հնդկական շատ քաղցրավենիք եւ տորթեր
• Որոշ պաղպաղակ / սուպ ապուրներ
• Պոտենցիալ ցանկացած ճաշատեսակ, որը կոչում է կարագ կամ կրեմ

Հնդկաստանի Պենջաբի շրջանի ճաշատեսակները, հատկապես Ամրիցարն ու Հնդկաստանի հյուսիս-արեւմտյան Հնդկաստանը, հաճախ պարունակվում են առատաձեռն գումարներ:

Ghee- ն կարելի է գտնել նաեւ Ռագիստանից եւ սարի լեռներում, ինչպիսիք են Մանալիը :

Ինչպես խուսափել Հնդկաստանում

Եթե ​​դուք դիտում եք Vegan դիետայի, ալերգիկ են կաթնամթերքի կամ պարզապես ուզում է խուսափել կենտրոնացված հագեցված ճարպ է հայտնաբերվել, դուք կարող եք փորձել ձեր սննդամթերքի պատրաստվել առանց դրա: Իրականում ձեր հարցումը կարող է կամ հնարավոր չէ:

Հիշեք, որ փրկության դեմքի կանոնները դեռեւս կիրառելի են , եւ դուք պարզապես կարող եք ասել, որ ձեր սնունդը կատարվում է առանց հոգու, մեղմելու ձեր մտահոգությունները:

Հետաքրքիր է, որ շատ մարդիկ, ովքեր տառապում են կաթնային ալերգիայի կամ լակտոզայի անհանդուրժողականությունից, բացասական արձագանք չեն ունենում:

Նշում. Երբեմն ռեստորանների կողմից փոխարինված հիդրոգենացված բուսական յուղերը իրականում պարունակում են ավելի շատ սիրտ-անառողջ անցողիկ յուղ, քան իրական գին: Հետազոտությունները ցույց են տալիս, որ այն ժամանակ, երբ մենք հասկացանք, որ հագեցած ճարպեր, ինչպիսիք են կոկոսի յուղն ու գին, ճիշտ չէ:

Հինդի բառը գեյի համար ... գեյ - անակնկալ. Դուք նույնպես կարող եք փորձել `ասելով. Mayng ghee na-heeng (Ես չեմ ուտում ghee). «Ghee» բառը կարող է փոխարինել mak-kan (կարագ) կամ dood (կաթ): Այլապես, կարող եք նաեւ փորձել, ասելով. « Մյու-դե դոդ կի էլ-լ-ժի-հա» (ես ալերգիկ է կաթում):

Եթե ​​Հարավային Հնդկաստանում կաթին տոմիլյան խոսքը դադարում է :

Ghee Nutritional Facts- ը

Չնայած նրան, որ շատ առողջական առավելություններ ունեն, գեը հագեցած ճարպի ձեւն է: Ի տարբերություն շատ այլ ճաշատեսակների, ճարպը աներեւակայելիորեն հարուստ է ճարպաթթուներով, որոնք անմիջապես վերածվում են էներգիայի: Ուսումնասիրությունները ցույց են տալիս, որ առկա են մարսողության նշանները եւ պարունակում են հակաբորբոքային հատկություններ:

Մեկ ճաշի գդալ պարունակում է:

• Մոտ 115 կալորիա
• 12.73 գրամ յուղ
• 7.9 գրամ հագեցած ճարպ
• 33 միլիգրամ խոլեստերին
• 1 միլիգրամ կալիում
• .04 գրամ սպիտակուց

Հետաքրքիր փաստեր Ghee- ի մասին

• Ghee- ը չունի սառնարան, միայն պահեստավորվող օդային տարաներով:

• Ghee հաճախ փոխարինվում է նավթի խորքային տապակման ժամանակ, քանի որ նրա ծխի կետը շատ ավելի բարձր է (482 F / 250 C), քան շատ յուղեր:

• Ghee- ն տեղեկացնում է, որ օգնում են հիշողության գործառույթները, խոցերը, այրվածքները եւ նույնիսկ դանդաղ քաղցկեղը եւ որոշ հիվանդություններ:
• Թեեւ գինն առանձնապես չի հոտում, այն հարուստ է բուլկարի թթուով, գարշելի նյութ, որն օգտագործվում է գայթակղիչ ռումբ ստեղծելու համար: Բուշին բառը գալիս է butyrum- ից , լատիներեն բառի համար կարագի համար:

Ինչպես կատարել գեյ

Շատ առողջական օգուտների շնորհիվ շատ մարդիկ սկսում են տանը տաքացնել, օգտագործելով յուղով ուտեստներ, որոնք կոչում են կարագ:

Հարուստ համը եւ երկար գույնի կյանքը կօգնեն օգտակար գործիք ավելացնել ձեր խոհարարական զինանոցը: Իմիջիայլոց, գետը կրկնակի եփած կարագ է եւ շատ հեշտ է տանը:

• Քայլ 1: Սկսեք մեկ ֆունտ կարագով `պարզապես կարագ: Մի գնացեք վերամշակված տարածություններից մեկի համար: Փոխարենը, ընտրել կարագ, որը unsalted, unrefined եւ աղբյուրից սնուցված կովերից:
• Քայլ 2. Կտրեց կարագը: Հալվել է կաթսայում միջին ջերմության վրա, ապա եփ գալ:
• Քայլ 3. Քսել պանիրը, մինչեւ այն փրփուրը (10-15 րոպե), հաճախակի ջերմացնող: Skim է փրփուր վերեւում (կրկնում, ինչպես անհրաժեշտ է). Երբ պակաս մակերեսային շարժում է, եւ գույնը վերածվում է պայծառ, ոսկեգույն դեղին, ջուրը կատարվում է: Որոշ գորշ կաթնաթթուներ կմնան:
• Քայլ 4: Թող լուծումը տեւի 10 րոպե: Օգտագործեք մետաղական քամիչ, որը ծածկված է շերտով, աղտոտելու համար մնացած կաթի կուտակները: Պահել փխրուն կափարիչով մի կափարիչ, որը կնճռոտ է կնքել:

Ghee- ը չունի սառնարան եւ հազվադեպ է Հնդկաստանում, սակայն այն երկար կտեւի ավելի երկար (ամիսներ), երբ բացեք այն սառնարան:

Նշում. Ավանդական Ayurvedic բանաձեւը, թե ինչպես պետք է կատարել ghee պահանջում հնդկական յոգուրտ մշակույթներ ավելացնել խաշած կարագի հետո մի փոքր cooled, թույլ տալով, որ այն սահմանել է 12 ժամ սենյակային ջերմաստիճանում, churning այն, ապա simmering երկրորդ անգամ պատրաստել պատրաստի արտադրանքի .