Smelly Tofu - հոտը, համը եւ ճշմարտությունը
Stinky tofu- ը Հոնկոնգում, Չինաստանում եւ Թայվանում ամենահայտնի խորտիկների սննդամթերքներից մեկն է, եւ հոտը հավանաբար կլինի ցանկացած ուղեւորության հիշարժան մասը: Առաջին անգամ այցելուներին գայթակղությունը կարող է հաղթահարել, եւ Պեկինի հետեւի փողոցում փչացնելը, ամենայն հավանականությամբ, ձեր աչքերը կլցնի: Ուտեստը մատուցվում է հարյուրավոր փողոցների սննդի մատակարարներից, հովկերներից եւ փոքր ռեստորաններից:
Ավանդաբար, սա tofu է, որ fermented է խառնուրդ է fermented կաթի եւ բուսական, միս եւ ձկան հիմնված ծով, կամ որոշ համադրություն երեք.
Իրական գոլորշու tofu- ի համար ծովը պետք է լինի շաբաթներ կամ նույնիսկ ամիսներ:
Իրականում առեւտրային մտահոգությունները նշանակում են, որ հովկերը կանգնած է, երբ այն վաճառվում է հաճախակի արտադրվող ֆաբրիկայի գործարան, որը մի քանի օրվա ընթացքում միայն ծծում է ներծծվել: Եթե դուք չեք ուտում ճաշատեսակ ռեստորանում կամ գարշահոտ գովազդի «տնային» կոկիկ tofu- ից, ապա հավանաբար կավարտվի գործարանային տարբերակը: Սա առնվազն պակաս գարշելի է:
Ինչպես է սաստիկ Tofu ծառայել
Խոհարարության եւ սպասարկման ոճը տարբերվում է երկրի եւ տարածաշրջանի կողմից: Հոնկոնգում, Շանհայում, Թայվանում եւ Չինաստանում ամբողջ աշխարհում, ընդհանուր առմամբ, խորը տապակված է բուսական յուղով եւ ծառայում է կիտրոնի եւ սոյայի սոուսով: Այլ տարածաշրջանային տատանումները ներառում են շոգեխաշած կամ շոգեխաշած սաստիկ tofu, երբեմն ծառայում է որպես հիմնական հիմնական ուտեստի կամ ապուրի մեջ:
Խորը տապակած սաստիկ տոֆու համարվում է դասական կերակուրը: Այն սովորաբար մատուցվում է փոքրիկ խորանարդի մեջ, միասին skewered եւ տեղադրված է պլաստիկ ափսեի, երբեմն թթու դրեց վերեւում.
Արդյոք այն իսկապես սնուցում է
Ահա, այո, դա բոլորովին նեղացած է: Տարբեր քննադատներ եւ գուրմերները փորձել են գրել հոտը բառերով, ինչպես օրինակ `« հին գուլպաներ »,« հեռացել է կապույտ պանիրից »եւ բավականին պարզ` «աղբը»: Այն աներեւակայելի ուժեղ է եւ չի շրթներ ձեր շրթունքները:
Նույնիսկ նրանք, ովքեր վայելում են բուրմունք, ընդունում են հոտը, իսկապես սարսափելի է, եւ որ ներգրավումը ճաշակի մեջ է:
Կա նաեւ կոնսենսուս այն երկրպագուների միջեւ, որոնք սնուցող tofu, tastier. Շատ tofu վաճառողները ստանում են հեղինակություն արտադրելու smelliest tofu.
Ինչպես է դա համտեսել
Բարեբախտաբար, ճաշակը շատ ավելի պակաս է քան հոտը, թեեւ առաջին անգամ քիչ թվացյալները քիչ հավանական են, որ իրենց ձեռքը երկրորդ օգնություն ցույց տան: Կարճ ֆերմենտացման ժամանակահատվածները նշանակում են, որ մի քանի ողողված tofu- ն իրականում կարող է համտեսել մի քիչ մեղմ: Spray որոշ սոյայի կամ կիտրոնի սոուս վերեւում դիմակ հոտը եւ տալ այն մի բուրմունք.
Ինչպես շատ Կանտոնե ճաշատեսակների նման , հյուսվածքն է կարեւոր եւ սաստիկ տոֆու մեջ խայթողը նման է փափկեցնող պանիրին խայթելուն: Այն պետք է լինի ոսկե եւ փխրուն դրսից, խորը տապակի եւ փխրուն ներսից: Այն նաեւ կաթված է ներծծում եւ շատ, շատ տաք է ներսից: Եվ դուք չեք ցանկանում ուտել այն սառը, եթե կարծում եք, որ հոտը վատ է տաքանում, ապա պարզապես փորձեք սառը ցնցող tofu- ի վրա սեղմել:
Որտեղ կարող եմ փորձել ծխացող Tofu- ն:
Եթե դուք գտնվում եք Հոնկոնգում, Շանհայում կամ Թայվանում, չպետք է որեւէ դժվարություն գտնեք յուղոտ tofu գտնելու, պարզապես հետեւեք քթի: Stinky tofu հիմնականում վաճառվում է բացօթյա հովաց ախոռներից: Գտնվում է ուշ գիշերային շուկաներում, օրինակ `Հոնկոնգում գտնվող Տեմպլ փողոցում :
Այլ տեղերում, ձեր տեղական Chinatown- ն գրեթե անպայման կունենա այնպիսի վայր, որը ծառայում է այս սուտ ճաշատեսակին: