Իտալիան կարող է լինել մեծ վայր, բուսակերների եւ vegan ճանապարհորդների կողմից, մի քիչ հետազոտություն եւ պլանավորում նախօրոք:
Բուսակերություն եւ վեգեոգիա Իտալիայում
Հռոմեական մշակույթը ունի բուսակերության ուժեղ ավանդույթ: Հռոմեացիներից ոմանք ազդում էին հունական փիլիսոփա եւ հայտնի բուսակերների Պիֆագորաս եւ Էպիկուրուս, որոնք բուսակերություն էին պաշտպանում որպես դաժանության եւ հաճույքով լի կենսակերպի մաս, եւ որոնցից մենք ստանում ենք էպիկուրյան տերմին:
Հատկանշական է, որ հռոմեական սենատոր Սենեկան եղել է բուսակերների եւ հռոմեական գլադիատորներ, որոնք սովորաբար սղոցում են գարու եւ լոբի բուսական ճաշատեսակների համար, որպեսզի դրանք պահի նրանց ճարպը, քանի որ միս մասերը փոքր էին եւ նիհար:
Այսօր բուսակերության ավանդույթը ներկա է Իտալիայում: 2011 թ. Ուսումնասիրությունը ցույց է տվել, որ իտալացիների 10 տոկոսը բուսակեր է, իսկ Եվրամիությունում, իտալիան, վեճերի ամենամեծ տոկոսն է: Veganism- ը քիչ տարածված է, քանի որ կաթնամթերքը եւ ձվերը ճարպեր են, բայց դա, իհարկե, կարելի է լավ ուտել, երբ ճանապարհորդում է Իտալիայում որպես վեգետա:
Մի քիչ քիչ բանջարեղեն եւ Veganism մասին իտալական բաժիններում
Իտալիայում ծառայած իտալական սննդամթերքը նույնն է, ինչ ծառայել է Միացյալ Նահանգներում, որովհետեւ.
- Իտալացիները հազվադեպ են օգտագործում կարագը եւ շատ ռեստորանները իրենց խոհանոցներում նույնիսկ կարագ չեն կարտադրի: Ձիթապտղի յուղը սովորաբար ընտրության ճարպ է, որը օգտակար է վարագույրներին:
- Պանիր, նմանապես, սովորաբար առաջարկվում է վերին մակարոնեղեն, բացառությամբ զբոսաշրջային ռեստորանների: Բացի այդ, հազվադեպ է հայտնաբերվել շոռակարկանդակ պիցցա կամ պիցցայի մարիանար, բաժիններում:
- Իտալական բազմաթիվ բաժինները բաժանում են հետեւյալ կատեգորիաներին.
- antipasti (նախուտեստներ);
- primi piatti (առաջին դասընթացներ);
- secondi piatti (հիմնական դասընթացներ);
- contorni (կողմնակի ապրանքներ / բանջարեղեն);
- Դալջի (դեսերտ):
- Որպես ընդհանուր կանոն, շատ primi piatti եւ contorni կլինի բուսակերների եւ / կամ vegan, իսկ երկրորդական piatti կենտրոնանալու է միս:
- Սակայն, այս ամենը ասվում է, շատ իտալական ճաշատեսակները գցել են միսը: Ապուրների մեծ մասը պատրաստվում է տավարի կամ հավի արգանակի հետ: Fritti misto (կամ խառը տոպրակով տապակած ճաշատեսակները) կարող են լցոնվել խոզի միսով կամ տավարի մսով: Guanciale (բուժված խոզի միս) հաճախ օգտագործվում է որպես հիմք որոշակի սոուսում, այդ թվում, մակարոնեղեն Alla amatriciana եւ սպագետտի alla carbonara . Կրեմ կամ ձու հաճախ օգտագործվում են որպես աղանդերի բազա:
Ինչպես պատվիրել
Շատ իտալացիներ խոսում են անգլերեն: Սակայն, ապահով կողմում լինել, կարեւոր է նշել ձեր սննդի սահմանափակումները:
Ամենակարեւորը հիշելն այն է, որ իտալացիները (եւ շատ եվրոպացիներ, այդ առումով) չեն հասկանում «բուսակերների» բառը, ինչպես դա անում ենք անգլերեն լեզվով: Եթե ասես մատուցողին, որ դու բուսակեր ես ( sono un vegetariano ), նա կարող է բերել ձեզ միսը հիմնված ապուր կամ մակարոնեղեն, որի մեջ կա pancetta, քանի որ այն հիմնականում պատրաստված է բանջարեղենով: Իրականում, շատ իտալացիներ, ովքեր ինքնակառավարման բնութագրում են որպես բուսակերներ, երջանիկորեն ուտելու են փոքր քանակությամբ միս ու դեռեւս համարում են բուսակերներ:
Փոխարենը, երբ դուք պատվիրում եք մի կերակրատեսակ, համոզվեք, որ դուք հարցնում եք.
E senza carne: Արդյոք դա առանց մսի.
E senza formaggio: Արդյոք դա առանց պանիր?
E senza latte? . Դա առանց կաթի:
E senza uova? Արդյոք դա առանց ձվի:
Եթե ցանկանում եք որեւէ ճաշատեսակ պատվիրել, առանց այդ բաղադրիչների, դուք պարզապես անվանում եք ուտելիք եւ ասեք «սենզա» ձեր սահմանափակում: Օրինակ, եթե դուք ցանկանում եք պատվիրել մակարոնեղեն լոլիկի սոուսով առանց պանիր, խնդրեք մատուցողը մակարոնեղենի մածունի սենզի ֆորմոգիո: