Կան որոշակի ուտելիքներ, որոնք համտեսում են տանը, եւ Բենեդիկտինեն, Դերբի կարկանդակ եւ Hot Brown սենդվիչների հետ միասին, այստեղ ծագող բոլոր սննդամթերքները, չկան Louisville- ի անուշահոտ համեմունքների պակաս: Եթե դուք հյուրընկալում եք մի կուսակցություն (հատկապես եթե դա Kentucky Derby- ի կուսակցություն է ), ընտանիքը միասին հավաքելով Kentucky- ի սննդի համար կամ այցելու, որը հետաքրքրված է տարածաշրջանի սննդամթերքի համտեսմամբ, այս ցուցակը կստանա ձեզ սկսած Լուիսվիլի համեղ ճաշակի վրա: Այս ֆավորիտներով եւ խթանող խոհարարների աճող ցանկը, տարածաշրջանային խոհարարական ստեղծագործությունները, Լուիսվիլն իսկապես Օհայո գետի սննդի հանգույց է:
01-ը 07-ը
Բենեդիկտինային տարածում
1890-ական թթ. Լուիսվիլում սպասարկող տիկին Ջեննի Բենեդիկտը ստեղծել է այս կանաչ տարածությունը `քաղցած բազմության զվարճանքի համար: Բենեդիկտին ավանդաբար ծառայում է սենդվիչներ: Պատրաստված է բարակ սպիտակ հացով, սենդվիչները պատրաստվում են խեցգետինները կտրելու եւ քառակուսիները կտրատելու համար նուրբ եռանկյունին: Այսօր բենեդիկտին սպասարկվում է բոլոր տեսակի հացերի վրա եւ հաճախ ընկղմվում է (լրացուցիչ մայոնեզ, թթվասեր կամ մի փոքրիկ ավելացրած) եւ ներկայացվում է որպես խավար: Բաղադրությունը տարբեր է, բայց ըստ էության, Բենեդիկտինը փափկեցված սերուցքի պանրի փաթեթն է, որը խառնված է սերմացուով եւ խաշած վարունգով, տապակած սոխով, մայոնեզի մի քանի ճաշի գդալով եւ կանաչ սննդի գունաթափով:
02-ից 07-ը
Burgoo (Սա շոգեխաշած)
A Kentucky- ի սիրված, burgoo- ն հաճախ արվում է տոնելու Դերբի օրը: The շոգեխաշած պատրաստվում է կողմերի համար տարվա ընթացքում, բայց կերակրել ամբոխի burgoo ընթացքում Kentucky Derby մի ճանապարհ է հյուրընկալողներին եւ revelers վայելել մեծ սնունդ, իսկ ցույց տալով իրենց Kentucky հպարտությունը. Այնտեղ կա մեկ միլիոն բաղադրատոմս, եւ շատ խոհարարներ նետում են միսը եւ բանջարեղենը: Ընդհանրապես, բուրգուն ունի երեք տեսակի միս, եգիպտացորենի, օկլայի եւ լիմայի լոբի հետ միասին: Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, որոնք կհետեւեն, եթե դուք հետաքրքրված եք պատրաստել զամբյուղ: The շոգեխաշած ի ժողովրդականությունը կայացել է ուժեղ, քանի որ մինչեւ քաղաքացիական պատերազմի եւ ցույց է տալիս ոչ մի նշան է թույլ տալ:
03-ից 07-ը
Դերբի կարկանդակ
Քերր ընտանիքի կողմից մի կես դար առաջ մշակված շոկոլադե ընկույզի կարկանդակ, «Derby Pie» անվանումը Kern- ի Խոհանոցի գրանցված ապրանքանիշն է: Մարդիկ ասում են, որ միայն Kern ընտանիքի անդամները եւ Kern- ի Խոհանոցի մի քանի ընտրված աշխատողներ գաղտնի գաղտնի բաղադրատոմսով կարող են օգտվել: Սակայն, եթե ցանկանում եք Derby Pie, կան բազմաթիվ տարբերակներ, որոնք gracing կարկանդակ ափսեներ քաղաքում. Հաճախ կոչվում է «Ոչ Derby Pie», «Pegasus Pie» կամ «May Day Pie», յուրաքանչյուր կարկանդակը հարուստ chocolatey ընկուզային ստեղծագործություն է, եւ յուրաքանչյուր անուն, իր ձեւով, հանգեցնում է Derby- ին (որը տեղի է ունենում մայիսի առաջին շաբաթը եւ նշվում է նախապես Պեգասի շքերթը ): Կամ, եթե դու լավ հացթուխ ես, միշտ կարող ես քնել մի տանը:
04-ից 07-ը
Հենրի Բեյն Սոուս
Այս քաղցր եւ կծու սոուսը ստեղծվել է Լենինու շրջանում գտնվող Փենդենթ ակումբում, Հենրի Բայնի կողմից: Bain- ը 40 տարի աշխատել է մասնավոր ակումբում, իսկ 20-րդ դարի սկզբին նա մշակել է սոուս, Pendennis- ում ծառայող սթեյքների եւ խաղային կենդանիների ուղեկցությամբ: Սոուսն անմիջապես հաջողվեց: Բաղադրությունը երկար տարիներ անցկացվում է որպես Pendennis Club գաղտնիք: Այժմ սոուսը շշալցված է եւ մատչելի է գորգերի խանութներում: Թեեւ բնօրինակը բաղադրատոմսը շարունակում է ծառայել Pendennis- ում, բաղադրիչներն այժմ հանրային գիտելիքներ են: Տնային խոհարարները եւ խոհարարները միեւնույնն են սոուսի տարբերակները բարձրացնում, շատերը ավելացնում են իրենց անձնական շտամը: Սոուսը chutney, ընկույզ, ketchup, Worcestershire եւ համեմունքների խառնուրդ է: The Pendennis Club- ը հիմնադրվել է որպես ջենթլմենի ակումբ 1881 թվականին: Ոչ միայն այս կծու սոուսի ծննդավայրը, այլեւ մտածում է ակումբը, որտեղ ծագել է հին մոդելի կոկտեյլը:
Դա տաք օղակ սենդվիչ է, հնդկահավերին եւ բեկոնով: Մեջ հնչում է, ճիշտ? Դե այն չի դադարում այնտեղ, ապա Hot Brown- ը այնուհետեւ ծածկված է պանրի սոուսով եւ տեղադրված է ջեռոցում: Արդյունքը հարուստ բուժում է փխրուն եզրերով եւ թխված սոուսով: Ճաշատեսակը ստեղծվել է 1920-ական թթ. Շեֆ Ֆրեդ Շմիդտի « Բրաուն» հյուրանոցում (անունը): Այդ ժամանակ մարդիկ պառկում էին կես ժամ, եւ եթե որեւէ մեկը սոված էր, վայելում էր գարեջրի եւ ձվի գիշերային խորտիկ: Hot Brown- ը դարձավ այլընտրանքային գիշերային ճաշը եւ արագ դարձավ հաջողություն, միանգամից «Բրաուն» հյուրանոցի ռեստորանում հաճախորդների 95% -ի ընտրության ընտրություն: Ճաշատեսակը դեռեւս սիրված է եւ մատչելի է բոլոր Louisville- ում գտնվող ռեստորաններից:
Չնայած այս կոկտեյլը չի առաջացել Կենտուկիում, դա Kentucky Derby- ի պաշտոնական ըմպելիքն է: Ալկոհոլ պարունակող խառնիչ խմիչք, անանուխի հյութ, պատրաստվում է բուրբոնով, պարզ օշարակով եւ անանուխով: Այն ծառայում է մանրացված սառույցի վրա: Եթե դուք պատվիրում եք մեկը `Դերբիի ժամանակաշրջանում Churchill Downs- ում, այն ծառայում է հուշամեդալով:
Տարածաշրջանային ֆավորիտը, Modjeskas- ը, ձեռագործ կարմիր շերտերն են, որոնք փաթաթված կամ փորագրված են քաղցր կարամելով: Կոնֆերանսները կոչվում են Հելենա Մոդջեսկա անունով, որը Լեհաստանի Լոնդոնում կայացած Ibsen- ում հանդես է եկել լեհ դերասանուհի: Դա 1883 էր, եւ աստղի շաքարավազի արտադրողը ստեղծեց Modjeskas իր պատվին: Քենդին ավելի քան հարյուր տարի է վայելում է ամբողջ Louisville- ում: