Խմելու ջուր խմիչք Իսպանիայում

Հյուսիսային Իսպանիայի խմելու ընտրությունը `Sidra կամ Cider

Cider - կամ այն, ինչ հիմա մենք կոչում ենք «կոշտ խնձոր», ֆերմենտացված խնձորի հյութի վրա, Անգլիայի առաջին գաղութարարների շրջանում ընտրության ամերիկյան խմիչք էր, սակայն խնձորն գարեջուրն էր, քանի որ գերմանացի ներգաղթածները եկել էին եւ բարելավեցին գարեջրի գարեջուրի տեխնիկան եւ արտադրությունը:

Կարճ պատմություն խնձորի կամ Sidra- ի մասին

Իսպանիայում Sidra- ն հիմնականում Իսպանիայի հյուսիսային Asturias եւ Basque շրջաններից է եւ արտադրվում է հիմնականում բնիկ բրնձով, խնձորի քաղցր սորտերով օգտագործվում է վերջնական արդյունքը հավասարակշռելու համար:

Ուխտագնացության ժամանակ 12-րդ դարը կամ սերը այնքան ավելի հայտնի էր, քան գինի:

Թեեւ առաջին կախարդները, հավանաբար, արտադրվում էին հին Եգիպտական ​​եւ Բյուզանդական քաղաքակրթությունների կողմից, Պլինին նշում է խնձորի գինի `որպես Էստորբոնի տարածաշրջանի բնորոշ խմիչք : Իսպանիայում խնձորի արտադրությունը, հավանաբար, համեստ էր եւ անձնական, մինչեւ 1629 թ., երբ Ամերիկայից խնձորի ծառեր են ներմուծվել Իսպանիայում եւ արտադրությունը աճել է: Արտադրությունը Իսպանիայի քաղաքացիական պատերազմից հետո հարված էր հասցրել, երբ Franco- ի արտադրության եւ սպառման արգելման տակ էր եւ խնձորի այգիները լքված էին, քանի որ մարդիկ փնտրում էին արդյունաբերական աշխատանք: Արտադրությունը ութսունական տարիներին կրկին բուռնացել է, եւ այսօր դուք կարող եք խմել բնական սիսեռի ուղղակի «կուպելացիներից» (մեծ բարել, սովորաբար շագանակի) հունվար-ապրիլ ամիսներին կամ մայիսին, երբ խնձորն շշալցված է: Ամռանը պարզապես նայեք մի նշան, որը ասում է «Սիդիերա» եւ սեղան նստեցրեց ինքներդ ներքեւ եւ պատվիրեց սիդեր:

Ինչպես է այն ամենը աշխատում:

Իսպանիայում բնական «ծանր» կեղեւների արտադրությունը հիմնականում տեղի է ունենում հյուսիսում . Աստուրիան, Գալիսիան եւ Բասկիան: Կլիման այստեղ հիանալի է խնձորի աճեցման համար. մեղմ, թաց ամառներ եւ մեղմ ձմեռներ:

Ինչպես խմել Sidra (Cider)

Լա Սիդերիայում (Սիդեր Բար)