Հյուսիսային Իսպանիայի խմելու ընտրությունը `Sidra կամ Cider
Cider - կամ այն, ինչ հիմա մենք կոչում ենք «կոշտ խնձոր», ֆերմենտացված խնձորի հյութի վրա, Անգլիայի առաջին գաղութարարների շրջանում ընտրության ամերիկյան խմիչք էր, սակայն խնձորն գարեջուրն էր, քանի որ գերմանացի ներգաղթածները եկել էին եւ բարելավեցին գարեջրի գարեջուրի տեխնիկան եւ արտադրությունը:
Կարճ պատմություն խնձորի կամ Sidra- ի մասին
Իսպանիայում Sidra- ն հիմնականում Իսպանիայի հյուսիսային Asturias եւ Basque շրջաններից է եւ արտադրվում է հիմնականում բնիկ բրնձով, խնձորի քաղցր սորտերով օգտագործվում է վերջնական արդյունքը հավասարակշռելու համար:
Ուխտագնացության ժամանակ 12-րդ դարը կամ սերը այնքան ավելի հայտնի էր, քան գինի:
Թեեւ առաջին կախարդները, հավանաբար, արտադրվում էին հին Եգիպտական եւ Բյուզանդական քաղաքակրթությունների կողմից, Պլինին նշում է խնձորի գինի `որպես Էստորբոնի տարածաշրջանի բնորոշ խմիչք : Իսպանիայում խնձորի արտադրությունը, հավանաբար, համեստ էր եւ անձնական, մինչեւ 1629 թ., երբ Ամերիկայից խնձորի ծառեր են ներմուծվել Իսպանիայում եւ արտադրությունը աճել է: Արտադրությունը Իսպանիայի քաղաքացիական պատերազմից հետո հարված էր հասցրել, երբ Franco- ի արտադրության եւ սպառման արգելման տակ էր եւ խնձորի այգիները լքված էին, քանի որ մարդիկ փնտրում էին արդյունաբերական աշխատանք: Արտադրությունը ութսունական տարիներին կրկին բուռնացել է, եւ այսօր դուք կարող եք խմել բնական սիսեռի ուղղակի «կուպելացիներից» (մեծ բարել, սովորաբար շագանակի) հունվար-ապրիլ ամիսներին կամ մայիսին, երբ խնձորն շշալցված է: Ամռանը պարզապես նայեք մի նշան, որը ասում է «Սիդիերա» եւ սեղան նստեցրեց ինքներդ ներքեւ եւ պատվիրեց սիդեր:
Ինչպես է այն ամենը աշխատում:
Իսպանիայում բնական «ծանր» կեղեւների արտադրությունը հիմնականում տեղի է ունենում հյուսիսում . Աստուրիան, Գալիսիան եւ Բասկիան: Կլիման այստեղ հիանալի է խնձորի աճեցման համար. մեղմ, թաց ամառներ եւ մեղմ ձմեռներ:
Ինչպես խմել Sidra (Cider)
- Դուք պետք է խմեք ամբողջ շիշը մեկ նստած: Խնձորն օքսիդացնում է արագ եւ դառնում բնակարան:
- Իդեալական ջերմաստիճանը 10-14 աստիճան ցածր է, սառը, բայց ոչ ցուրտ:
- «Գուլպ» կամ փոքր քանակությամբ խնձոր պետք է լցվի նեղ ապակու մեջ մոտ 30 սմ բարձրությունից կամ երեք ոտքերից: Սա խթանում է խնձորօղը, բարձրացնելով ծաղկեփունջը եւ բնական գազավորվածությունը, եւ կոչվում է «գցում» խնձոր, որը արտադրում է գազի սպանիստները «estrella» (աստղ) կոչում: Ահա մի էջ, որը փաստաթղթեր է բերում խնձորի նետելու ավանդույթը:
- Սա պետք է միանգամից սպառվի:
- Եթե գոյություն ունեն dregs, դուք կարող եք սպառել դրանք կամ գցել դրանք հատակին (որոշ siderias ունեն հատուկ drains է դրա համար, այդ պատճառով sideria առանձնացված է բար բարելավելու բազմաթիվ հաստատություններում, որոնք առաջարկում են):
Լա Սիդերիայում (Սիդեր Բար)
- Դուք պատվիրում եք մի խնձոր, որը սովորաբար գալիս է 750 մլ շիշի պես որպես շիշ գինի:
- The մատուցողը բացելու շիշ, ապա, հավանաբար, գնում է հատուկ «հորդառատ կայանում», որտեղ նա մի բաժակ թափել եւ բերել այն ձեզ.
- Դուք կրկնում եք դա (երբեմն ստիպված եք խաբել ապակու վրա, երբ ուզում եք մեկ այլ), մինչեւ որ բավականաչափ լինեիք կամ շիշը դեպի ներքեւ:
- Որոշ տեղերում ձեր սեղանի կողքին տեղադրեք շերեփ, առանց լրացուցիչ օգնության առաջարկելով, խուսափելու համար խմելու ջրից: Դուք ինքներդ եք լցնում, եթե դա տեղի ունենա:
- Այս փորձը ձեզ կվերադարձնի մի քանի եվրո: