Լավագույն ճաշատեսակները, Մամաքի ախոռները, ծագումը, բաղադրիչները եւ ինչ փորձենք
Թամիլյան մուսուլմանները Մալազիայի արեւմտյան ափին 10-րդ դարում տեղափոխեցին Հարավային Հնդկաստանից , բերելով նրանց անհավատալի բազմազան ուտելիք տեխնիկա եւ համեմունքներ: Բուրավետ համեմունքների եւ կորերի ազատ օգտագործումը առողջ բուսակերների ընտրանքների հետ միասին պետք է կատարեն մալայական հնդկական սնունդ ` Պենանգ եւ Կուալա Լումպուրում :
Հայտնի է որպես Mamak- ի ախոռներ, ինչն այն ժամանակ, երբ պարզ հնդկական մուսուլմանական սննդամթերք վաճառող պարզ փողոցային սայլեր այժմ մեծ, մշտական ռեստորան են դառնում:
Հնդկական Հնդկաստանի շատ ռեստորաններում բաց են 24 ժամ, տարեկան 365 օր: Մաման ռեստորանները դարձել են տեղացիների համար հայտնի կացարան:
Այսօր Malaysian հնդկական սննդամթերքը հայտնաբերվում է Ջորջթաունի եւ Կուալա Լումպուրի գրեթե բոլոր անկյուններում: Մամադի շուրջ գտնվող բոլոր ծագում ունեցող մալազիները հանգստանում են կաթնային թեյի տակի եւ բամբասանքների մեջ: Եթե դուք փնտրում եք լանդշաֆտային ճաշատեսակներից որեւէ մեկի փոխարեն կամ ցանկանում եք խուսափել խոզի միսից, գնացեք տեղական Mamak ռեստորանը `իներտ, ամբողջովին նոր ուտելու փորձի համար:
Մալայզիայի հնդկական սնունդն ուտելը
Մամակն ուտեստները պատահական են եւ դրված են, հորդորները խրախուսվում են, քանի դեռ նրանք ցանկանում են: Սննդամթերքը սովորաբար դրվում է խորտիկ ձեւով եւ մատուցվում է միայն մի փոքր ջերմ: Թարմ ռոթի կամ նան հացը միշտ կատարվում է խնդրով, ինչպես նաեւ թարմ հյութ եւ թեյ խմիչք:
Թեեւ որոշ հնդկական ռեստորաններում կան մենյուներ կամ սպասարկվում են հատուկ պահանջներ, շատերը ապահովում են սպիտակ բրնձի առատաձեռն բաժինը եւ ակնկալում եք, որ արդեն պատրաստված սննդամթերքներից ընտրեք:
Երբ վերադառնում եք ձեր սեղանին, ապա ինչ-որ մեկը կգա եւ կստանա տոմս, հիմնվելով այն բանի վրա, թե ինչն է տեսնում ձեր ափսեում: Դուք վճարում եք նախքան հեռանալը: Ոչ մատչելի գներով եւ ընդհանուր օրինագիծը մինչեւ ձեր մատուցողի քմահաճույքը, ձեր ճաշի արժեքը գնահատելը կարող է անհանգստացնել: Մի խուճապի մատնեք, Մամեսյան ռեստորանները ամենալավ վայրերն են, Մալայզիայում մեծ ճաշը ստանալու համար:
Ջորջթաունում Մամակի ախոռները հիանալի վայր են, որպեսզի փորձեն մեծ քանակությամբ սննդամթերք ցածր գնով:
Հանրաճանաչ Malaysian հնդկական սնունդ
- Nasi Kandar: Թերեւս ամենատարածված Malaysian հնդկական սնունդ, nasi kandar պարզ է եւ համեղ: Դուք ստանում եք միս, տապակած հավի, բանջարեղենի կամ ծովամթերքի ընտրություն սպիտակ բրնձի վրա. ապա վերեւում ավելացվում են տարբեր հարուստ կորերի մի քանի փոքր scoops: Կողքին կարելի է ավելացնել կանաչ բանջարեղեն: Մամակի ախոռներում հայտնաբերված ամենատարածված ընտրություններն են հավի, ձկների, գետնանուշների, կաղամբի, տավարի եւ ոչխարի միս: խոզի միսը երբեք չի ծառայել:
- Mee Goreng: Մալայզիայի հնդկական սննդամթերքի պատասխանի համար արիշտա, mee goreng- ը ուղղակի տապակած դեղին լապշա է, որը մատուցվում է տապակած կարտոֆիլով, լոբի ծիլերով եւ ճարպերով: Սոխը պատրաստվում է լոլիկի խյուսից, կրաքարի քամած, քաղցրությունը հավասարակշռելու համար: Որոշ տեղերում ավելացվում են մանրացված գետնանուշ:
- Մուրթաբակ: Մուրթաբաքը փոքրիկ, համեղ սենդվիչ է կորի գդալով կամ բանջարեղենով, երկու կտոր հոտի ռոթի քարանձավով: Բոլոր հացի խորտիկների պես, մուրթաբաքը ծառայում է հարուստ ոսպի եւ սալորի սոուսով:
- Nasi Biryani: Առաջարկվում է որպես սպիտակ բրնձի պրիչերալ բարձրացում, nasi biryani- ը բարդ բուրմունքով փաթեթավորված դեղին բրինձ է: Cumin, zinger, մեխակ, դարչին, բեյ տերեւները եւ այլ թխվածքաբլիթների հիասթափեցնող զինանոցը ստեղծում են յուրահատուկ համ, որը ձեզ կախված է առաջին կծումից:
- Chapati: Մեքսիկական տանտիլա նման, chapati- ն բարակ շերտ է, պատրաստված հարթ մակերեսով պատրաստված ցորենի ալյուրից: Chapati սովորաբար պատրաստվում է պատվիրել եւ լցոնված է ձեր ընտրած մսի կամ բանջարեղենի կիվի սոուսով: Chapati- ն համեղ, առողջ ընտրություն է բուսակերների համար:
- Dosa: Երբեմն գրված է որպես «thosai», dosa է Հարավային հնդկական ուտեստը, որը կարծում է, որ ավելի քան 900 տարեկան է: Բարակ բրնձով եւ ոսպից պատրաստված բարակ կրպակ է միայն մի կողմում տապակած ոսկե-շագանակագույն, այնուհետեւ ծալած է մսի կամ բանջարեղենի շուրջ: Dosa- ն հնդկական լավ մթերքների ընտրություն է, որը ցորենի ալերգիա ունեցող մարդկանց համար է:
Նշում. Ճաշացանկերը պետք է տեղյակ լինեն, որ «Մամակ» ռեստորանում ծառայում են միսը սովորաբար կոպտորեն թակած է `դիտեք երկու հավի եւ ձկների փոքր ոսկորների համար:
Հավելյալ փորձեր, որոնք փորձելու են Մամակում
Թեեւ մանգայի հնդկական մթերքների մեծ մասը արդեն պատրաստված է, այնուամենայնիվ, նան եւ ռոթի հացերը միշտ պատրաստ են թարմ:
Փորձագետներին հետեւում են, թե թրիքը կամ սուլել ռոթի հացը ավելացնում է փորձը:
- Roti Canai- ը: «roe-tee cha-nai», roti canai- ը կատարյալ հաճոյախոսություն է ցանկացած Mamak ճաշի շուրջ մոտ 33 ցենտ: Ցորենի մի փոքրիկ բյուրը ձգվում է, քաշվում եւ արհեստականորեն նետվում է մինչեւ այն ձգվում եւ նիհար է դառնում: Խմորը այնուհետեւ եփում է մինչեւ փխրուն տաքացմամբ: Roti canai- ն մատուցվում է ոսկեգույն կարրի կամ դհոլի փոքրիկ գունդով:
- Teh Tarik: Ամենատարածված թեյի ընտրությունը տեղացիների համար, teh tarik- ն խառնած կաթով խառնված հարուստ սեւ թեյ է: Թեյը լցվում է օդի միջոցով երկու բեռնարկղերի միջեւ `գեղարվեստական ցուցադրությունում, որը նույնիսկ դարձել է Մալազիայում մրցակցություն: Արվեստագետները երբեք չեն թափել մի կաթիլ:
Հարգանք ցուցաբերեք
Չնայած դիպուկահարը երբեք չի ակնկալվում, հաշվի առեք, որ Mamak- ի աշխատակիցները աշխատել են դաժանորեն երկար օրեր եւ գիշերներ `ամեն ինչ անել, որպեսզի իրենց աշխատանքը դժվար լինի:
Մամակի ծագումը
«Մամակ» բառը ենթադրվում է, որ հռոմեացիների համար «Թամիլյան խոսք» բառը գալիս է եւ օգտագործվում է որպես երեցների հարգանքի ժամանակ: Այսօր, Մամակ բառը երբեմն թալանվում է Մալազիայի շրջանում անհերքելի համատեքստում `հնդկական մահմեդական համայնքին վերաբերող: Խուսափեք «Մամա» բառը օգտագործելուց, եթե սննդի վերաբերյալ: