01-ից 04-ը
Թարմ մարզային բաղադրիչները եւ հին դպրոցական ջերմությունը
Արի տունը Փարիզում փոքրիկ իտալական բիստրո է `որոշ լավագույն տնական ճաշ պատրաստելու շուրջ: Courtney Traub- ը The Tumblr- ի էջը տեղացիների շրջանում դյուրին դառնում է իտալական նոր eatery- ի համար, որը նկատելի խոնարհ է. «Եկեք մի Casa է գինու եւ սննդի մատուցման վայր»:
Ինքնակառավարման գաղափարի շնորհիվ, որպես այդպիսին, կարելի է ենթադրել, որ փոքրիկ բիստրոյը, որը հռոմեական կնոջ, որը նաեւ պատրաստված ճարտարապետ է, միանգամից պնդեց իրեն որպես ֆրանսիական մայրաքաղաքում իտալական ուղեվարձի լավագույն կետերից մեկը:
Այնուամենայնիվ, պարզ եւ ուշադրության կենտրոնում բարձրորակ տարածաշրջանային բաղադրիչները զանգերի եւ սուլոցների վրա են այս փոքրիկ ռեստորանի իրական ուժերը: Փարիզի 11-րդ հարթավայրում հանգիստ փողոցում ննջեց, «Կամ Casa», բառացիորեն, «ինչպես տանը», - բացեց իր դռները 2014 թվականին:
Հյուրանոցում մոտավորապես 20 մարդ է նստել, մոտավորապես պատրաստված փայտե սեղաններում, որոնք շատ ավելի փոքր են, քան Փարիզյան բազմաթիվ ստուդիաներ, տեղը իդեալական չէ, եթե դու բոլորովին կլաուսֆոբիկ: Բայց եթե դուք վայելեք ջերմ, հարմարավետ մթնոլորտ, որտեղ դուք կարող եք դիտել խոհարարները աշխատավայրում, հին մոդայիկ խոհանոցում, բարձված բարձր սալիկներով, գոռգոռալով զրուցելիս, երբ դուք ընտրում եք մի քանի լավագույն տնական իտալական ճաշ պատրաստելու Փարիզը, որը իրական գին է: .
Ընթերցվողը: Լավագույն բյուջեի ֆրանսիական ռեստորանները Փարիզում
Մենյու եւ հայեցակարգ
Խոհարար Flavia Federici- ն եւ նրա գործընկեր Ջիանլուա Թամորրին վարում են տեղը, եւ նրանց գեղարվեստական զգայարանները `Ֆլավիա, վերապատրաստված ճարտարապետ եւ Ջանիլյայի պրոֆեսիոնալ լուսանկարիչն են` պարզ էսթետիկապես գիտակցված դիզայնի մեջ: Անավարտ եւ պայծառ ներկված փայտը գերակշռում է. ամբողջ տարածքը, հատակը դեպի առաստաղը, կատարվում է ճաշ պատրաստող սարքերի կամ զարդերի գործնական կիրառմամբ: Այդ մասին հոժարակամ վշտացած որակի կա, բայց ազդեցությունը տաք եւ մի փոքր գորշ է, այլ ոչ թե հիպերտանտ կամ հավակնոտ:
Ֆլավիան, որը Հռոմից է, պատմում է, որ երբեք չի պատրաստվում լինել խոհարար, բայց ճաշ պատրաստելը, հատկապես իր տատիկի ավանդական բաղադրատոմսերը, միշտ էլ նրա կյանքի հիմնական մասը: Ռեստորանի բացման ժամանակ, նա ասում է, որ իր նպատակն էր պահպանել այդ ընտանեկան ավանդույթները, օգտագործելով իտալական մատակարարներից որակյալ բաղադրիչները եւ նրանց ներկառուցված իրերի եւ փորձերի մեջ ներդնել: Բայց միշտ, նա ասում է, պարզությամբ ոգով:
Մենյու, ըստ էության, կարճ է, կենտրոնանալով մի քանի հիմնական բուրմունքների եւ բաղադրիչների վրա: Կա ամենօրյա լասաննա, սմբուկի գաթին, օրվա հիմնական ուտեստը եւ օրվա ապուրը, ինչպես նաեւ կանոնավոր կայուն նախուտեստներ եւ խոնարհ, բայց խնամքով ընտրված իտալական եւ ֆրանսիական գինիների ընտրություն:
Գործնական տեղեկություններ, գտնվելու վայրը եւ աղյուսակ ստանալը.
Ռեստորանը գտնվում է Բաստիլի հյուսիս-արեւելքում եւ հարուստ Père-Lachaise գերեզմանոցի հարավ-արեւելքում : Համոզվեք, որ վերապրած կամ վաղաժամ ժամանեք, քանի որ կան միայն մի քանի աղյուսակներ, եւ սա տեղացիների շրջանում ընթրիքի եւ ընթրիքի համար բավականին տարածված վայր է դարձել:
- Հասցե ` 7 rue Pache, 11th arrondissement
- Մետրո: Voltaire կամ Père-Lachaise (գծեր 2, 3, 9)
- Հեռ: +33 (0) 1 77 15 08 19 (հեռախոսազանգերի համար խորհուրդ չի տրվում ոչ ֆրանսերենախոսների համար)
- Էլեկտրոնային փոստով վերապահումներ եւ հարցումներ `comeacasa7@gmail.com
- Վճարում. Կանխիկ եւ բոլոր խոշոր վարկային քարտերը ընդունվում են
- Բացել ` երեքշաբթիից շաբաթ, 12: 00-ից մինչեւ 14: 00-ը, ճաշի համար. Ժամը 7: 00-ից մինչեւ 22: 00-ը ընթրիքի համար: Փակվել ամբողջ օրը կիրակի եւ երկուշաբթի: Օգոստոսին զանգահարեք զանգահարելու հնարավոր ամռանը փակման մասին:
- Մենյու ` պարզ իտալական ուտեստներ, որոնք շեշտը դնում են իսկական տարածաշրջանային բաղադրիչներով եւ թարմ բանջարեղենով: lasagnes- ը այստեղ իրական մասնագիտություն են: Fixed-price menus (starter եւ հիմնական կամ հիմնական եւ դեսերտ); ամենօրյա հատուկ լա աքսեսուարներ; գինին ապակուց կամ շիշով:
- Հագուստի կոդ: Կատարվածներ չկան. Եկեք, ինչպես եք «եկել կասա»:
ԽՆԴԻՐ ԱՌԱՋԻՆ ԴԱՍԸՆԹԱՑ. Ֆրեշ Բուրատայի պանիր Truffles եւ Warm Cherry լոլիկով
02-ից 04-ը
Առաջին դասընթացը. Թարմ Burrata պանիրը Truffles եւ Warm Cherry լոլիկով
Սկավառակը `սերուցքային բրրատա պանիր` truffle, աղցան կանաչի եւ տաք կեռ լոլիկ: Courtney Traub- ը Իմ առաջին դասընթացի համար ես ընտրում եմ թյուրրթելների, աղցանների կանաչի եւ տաք լիճ լոլիկով լցված թարմ աղցան պանիր: Ես նրան ուղեկցում եմ մի բաժակ Saladini Pilastr i- ի, Իտալիայի Մարշի շրջանից փխրուն սպիտակ գինի:
Ծառայել է խոշոր ռամեկին, բրրատա եւ լոլիկները թարմ են, ամփոփում են տարբերությունը truffles եւ սնկերի ջերմային ջերմությունը: Փորձում եմ ոչ այնքան շտապել, որ շտապ բրաուզերի շերտը օգտագործվի, որպեսզի վերջինս վերջանա: Դա շատ համեղ է թափոնների համար, եւ ես տպավորություն չունեմ, որ դա այն վայրն է, որտեղ դուք պետք է կանգնեք արարողությանը:
ՆԵՐԿԱՅԱՑՆԵԼ ԵՐԿՐՈՐԴ ԴԱՍԸՆԹԱՑ. Տնական կարամել մակարոն `խնկունջ, գորգոնզոլա եւ ընկույզով:
03-ից 04-ը
Դասընթաց 2: Տնական կարամել մակարոն `Asparagus, Gorgonzola եւ ընկույզով
Տնական Caramelle մակարոնեղենով ծնեբեկով, ընկույզով եւ գորգոնզոլով, ժամանել Փարիզում: Courtney Traub- ը Հաջորդը հիմնական դասընթացն է: Երբ ես գայթակղվում եմ լասանայի եւ սմբուկի օրգանիզմի կողմից, ես նստում եմ լեռան վրա, ձեռագործ կարամել մակարոնով, ծնեբեկով, թակած ընկույզով եւ սուուսի մեջ, որը գորգոնզոլի պինդ է:
Ջիանլուան բարեհաճորեն բացատրում է, որ մակարոնեղենի ձեւը կոչվել է իր նմանությամբ, փաթաթվածների մեջ հին մոդայիկ իտալական կոնֆետների համար: Կարամելն ավելի ուժեղ է եւ ավելի ծամող, քան ռավիոլի, բայց կարծես թե լավ համանման համային տեսք ունի: Դա մի ձեւ է, որ ես երբեք չեմ լսել, բայց դա արագ հաղթում է ինձ վրա:
The մակարոնեղեն կատարյալ ալ Dente եւ sauteed ծնեբեկ է հիանալի լրացում. Ես սիրում էի այս ուտեստը, չնայած որ զգացի, որ մի քիչ քաղցր բան (հավանաբար գազար կամ կեղեւ) կարող է հավասարակշռել, ինչը դարձավ համային հոտերի (ընկույզ եւ գորգոնզոլա) մի փոքր դաժան ամուսնություն:
ԱՂԲՅՈՒՐ Երազանք / ԴԵՍԵՐՏ. Տիրամիսու ես ցավում եմ, որ չեմ կարող ավարտել ...
04-ից 04-ը
Դասընթացի երեքը / Աղանդերի համար. Tiramisu Ես ցավում եմ, ես չեմ կարող ավարտվել
Տնական տիրամիսուը աներեւակայելի համեղ էր, բայց մասերն այնքան էին առատաձեռն, որ ես չէի կարող ավարտել: Courtney Traub- ը Ժամանակի ընթացքում աղանդերը գլորում են, ես լի եմ, բայց չկարողացա դիմակայել քաղցր մի բան ընտրելու հեռանկարին: Բոլոր տնական տորթերը ընտրություններն են, tiramisu, ricotta եւ տանձի տանձի, panna cotta կամ «cafe gourmand» (ամուր էսպրեսսո, ուղեկցվում է մի քանի փոքր մասշտաբով դեսերտ):
Ես ընտրում եմ tiramisu- անկանոն, ինտենսիվ քսուք, էսպրեսսոյի հստակ նրբություններով եւ կակաոյի առատաձեռն փոշոտությամբ: Դա համեղ է եւ գտնում եմ, որ ես չեմ կարողանում ավարտել առատաձեռն հատվածը (այն կարող է հեշտությամբ ծառայել երկու մարդկանց):
Իմ ստորին գծը:
Սա այժմ իմ սիրելի իտալական ռեստորաններից մեկն է քաղաքում: Կիրքը եւ նվիրվածությունը, որի հետ Flavia, Gianluca- ն եւ նրանց աշխատակիցները ընտրում են ամենաբարձր բաղադրիչները եւ դրանցից բաղկացած համեղ ճաշատեսակներ են ստեղծվում ամեն ճարպի կծումից, եւ ծառայությունը հավասար մասեր է, ոգեւորված եւ ջերմ: Ես կկարողանամ շուտ վերադառնալ:
Որպես ընդհանուր զբոսաշրջային ոլորտում, գրողը տրամադրվել է կոմպլեմենտար ծառայություններ վերանայման նպատակով: Թեեւ դա չի ազդել այս վերանայման վրա, հավատում է բոլոր հնարավոր շահերի բախման լիարժեք բացահայտմանը: Լրացուցիչ տեղեկությունների համար տես մեր Էթիկայի քաղաքականությունը: