Զգացող նոստալգիկ: Հանգստացեք Հնդկաստանի այս պատմական ռեստորաններից մեկում: Նրանցից շատերը վերադառնում են նախընտրական անկախության դարաշրջան եւ հիանալի մթնոլորտ են:
01-ը 07-ը
Լեոպոլդ Սրճարան, Մումբայ
Լեոպոլդ Սրճարան: Վիքիպեդիա Լիոպոլդը Մումբայում տեղակայված հայտնի զբոսաշրջային վայր է եղել 1871 թվականից եւ գտնվում է Մումբայի ամենահին Իրանական սրճարաններից մեկը: (Պարսից, Իրանը զրադաշտականներ են, որոնք ավելի ուշ եկել են Հնդկաստան, 19-րդ դարում): Ավելի շատ ռահվիրա, որը հայտնի է որպես ռեստորան, նրա համբավի պնդումը այն է, որ «հասնում է ավելի լավը»: Անկասկած, դա ճիշտ է: Լեոպոլդի առանձնահատկությունը ոչ միայն շանթապաշտ Շանթարամում է , որտեղ Գրեգորի Դեյվիդ Ռոբերթսը պատմում է Մումբայում իր անցած անցյալի մասին, այն նույնպես վերապրել է 2008 թ. Ահաբեկչությունը: (Փամփուշտները դեռեւս մնում են պատերին, որպես հիշեցում եւ հարգում նրանց, ովքեր կորցրել են իրենց կյանքը): Leopold- ը անխափան փաթեթավորվում է այն մարդկանց հետ, որոնք լեգենդները վերածում են գարեջրի հսկայական կույտերի վրա (կամ գարեջրի աշտարակներ, իսկապես ծարավ): Սննդամթերքը բազմազան է (հնդկական, չինական եւ մայրցամաքային), խառնուրդը խոշոր է, եւ գիշերվա մեջ DJ- ներով հնչում է հարմարավետ վերերկրյա տարածք:
- Հասցե: Colaba Causeway, Colaba.
- Հեռախոս ` (022) 22020131:
- Բացման ժամերը ` 7: 30-ից մինչեւ կեսգիշեր:
- Արժեքը ` 2 հազար ռուբլի:
- Ինչ փորձեք. Leopold հատուկ հավի մածուկ կամ հատուկ մածուկ, հավի ցնցում, ծովախեցգետին chilies:
02-ից 07-ը
Մեծ Բրիտանիա եւ Մումբա
Britannia & Co ռեստորանը 1923 թվականից ի վեր Բումանյան եւ Կոմպլեքսը պետք է գործի ունենա Հնդկաստանի ռեստորաններից մեկը: Այն եղել է բազմաթիվ ռեստորաններից մեկը, որը հիմնադրվել է ներգաղթած Փարսի Զառաստաստանի համայնքի կողմից (որը Հնդկաստան է եկել Գուջարատի միջոցով, 10-րդ դարում Պարսկաստանից փախչել արաբական հալածանքներից): Այժմ, այն մնացորդի վերջիններից մեկն է: Պարսկու խոհանոցը զուգադիպությամբ համադրում է Պարսկերեն եւ Գուջարաթի ազդեցությունները: Ռեստորանը տեղակայված է Շոտլանդիայի ճարտարապետ Ջորջ Ուիթեթի կողմից մշակված Մեծ Վերածննդի ոճով կառուցված շենքում, որը նաեւ մշակել է Հնդկաստանի Gateway- ը: Այն հարմար է, համապարփակ խաղողի բերքահավաք եւ հանգստություն: Նույնիսկ սեփականատերը գանձ է: 90-ական թթ. Հիանալի էքսցենտրիկ եւ ծերացող, նա արտասահմանցի հյուրերին պատմում է պատմություններով, հատկապես յուրաքանչյուր ոք, ով բրիտանացի է (սիրում է արքայական ընտանիքը):
- Հասցե ` Wakefield տուն, 11 Sprott Road, 16 Ballard Estate, Fort, Mumbai.
- Բացման ժամերը ` ժամը 11.30-ից մինչեւ 16.00-ն փակ են կիրակի օրերին:
- Հեռախոս ` (22) 22615264:
- Արժեքը ` երկու հոգու համար 1200 ռուբլի: Միայն դրամական միջոցները:
- Ինչ փորձեք. Հայտնի բերրի pulao (մսով, paneer կամ բանջարեղենով): Այն օգտագործվել է սեփականատիրոջ ուշացած կնոջ գաղտնի բաղադրատոմսով:
03-ից 07-ը
Կարիմի, Դելի
Դամիեն Սիմոնիս / Getty Images Լեգենդար Քերիմը 1913 թվականից «ծառայում է արքայական սնունդը սովորական մարդուն»: Նրա նշանավոր ծագումը վերածվում է վերջին մուղալական կայսր Բահադուր Շահ Զաֆարի ժամանակին: Կարիմի նախնիները Կարմիր Ֆորտում աշխատել են արքայական խոհանոցում, սակայն փախավ կայսրից հետո: Հաջի Քերիմուդդին Դելիում վերադարձավ 1911 թ.-ին Դելի Դուրդարին պատրաստված սննդամթերք վաճառելու համար, որը ներկա էր թագավոր Ջորջ Վ-ին եւ հիշատակեց իր տոնախմբությունը: Երկու տարի անց նա ստեղծեց իր ռեստորանը: Կարիմը այժմ իր չորրորդ սերնդի կառավարման մեջ է եւ Դելիում հյուսիսային հնդկական խոհանոցի լավագույն ռեստորաններից մեկն է : Չկա ֆանտաստիկ դեկոր կամ հյուրասիրություն հրավիրելը, բայց սնունդը ավելի շատ է, քան դրա համար: Հին Դելիի տեղանքը նաեւ հիանալի տեսք է բերում Դելիի կողմը, որը շատ այցելուներ չեն տեսնում:
- Հասցե ` 16 Գալի Քեբաբյան, Ջամա Մասիդ, Հին Դելի:
- Հեռախոս ` (11) 23264981:
- Բացման ժամերը ` 9:
- Արժեքը ` երկու հոգու համար մոտ 800 ռուբլի: Միայն դրամական միջոցները:
- Ինչ փորձեք. Մութ կորմա, ոչխարի պտուղ, հավի մուղլեյ եւ հավի ջհանգիր: Կամ, եթե դուք իսկապես արկածախնդիր եք, ուղեղի կրիերը: Եթե դուք բուսակեր եք, կարող եք Կարիմին կարոտել:
04-ից 07-ը
Հնդկական սուրճի տուն, Կալկաթա
Հնդկական սուրճի տուն, Կալկաթա: Սոլթանի ֆրեդերիկ \ Getty Images Հնդկաստանի Սուրճի խորհուրդը 1936 թ.-ին հիմնադրեց Հնդկաստանի հնդկական սուրճի տունը: Այս հաստատությունները մտավորականների, ազատամարտիկների, հասարակական ակտիվիստների, հեղափոխականների եւ բոհեմների համար համաժողովրդական հանդիպում էին: Սակայն բիզնեսը նվազեց 1950-ականներին, իսկ հնդկական սուրճի խորհուրդը որոշեց փակել դրանք: Աշխատատեղերը կորցրած աշխատակիցները միմյանց հետ միասին հավաքեցին մի շարք աշխատակիցների համանախագահական հասարակություններ եւ վարեցին սուրճի տներ: Այժմ Հնդկաստանում կան մոտ 400 հոգի, որոնք ղեկավարվում են 13 կոոպերատիվ հասարակությունների կողմից: Հնարավոր է, 1942-ին բացված Հնդկաստանի ամենահայտնի կահույքի մասնաճյուղը գտնվում է Կոլկատայի քոլեջի փողոցի վրա Նախագահության քոլեջի դիմաց: Ուսանողները հաճախ են կախում այնտեղ, խոսելու եւ գաղափարներ փոխանակելու համար: Բոլորը նոստալգիայի մասին են:
- Հասցե: 15 Bankim Chatterjee Street (College Street), Կալկաթա:
- Հեռ. 9831524116 (բջիջ):
- Բացման ժամերը ` 9-ից մինչեւ 9-ը, երկուշաբթիից շաբաթը: 9-ը `մինչեւ ժամը 13-ը եւ կիրակի օրը` մինչեւ ժամը 17: 00-ը:
- Cos t: 300 հոգու համար երկու մարդ: Միայն դրամական միջոցները:
- Ինչ փորձեք. Կաթնաթաղիրաջի, հավի աֆղանի, անուշահոտ կոտլետ, վարագույր, հավի սենդվիչ: Եվ, իհարկե, սուրճը: Պարզապես սպասեք արագ սպասարկում եւ որակյալ սնունդ:
05-ից 07-ը
Mavalli Tiffin սենյակ, Բանգալոր
Mavalli Tiffin Սենյակներ Հյուսիսային հնդկական բուսակերների խոհանոցի խառնաշփոթության համար գլխավորում է Մավալլի Թիֆին Սենյակները (սովորաբար կոչվում են ՄՏՍ): Այս լեգենդար ռեստորանը 1924 թվականից ի վեր ձանձրացնում է այն: Այն ամենաթանկարժեք idli dosa տեղն է Bangalore, եւ դասական պետք է փորձեք ռեստորան այնտեղ: Ռեստորանի գլխավոր համբավը հայտնի է այն բանի, որ այն ստեղծվել է Երկրորդ համաշխարհային պատերազմի ժամանակ, երբ բրնձը սակավ է: Այն արագ զարգացավ հիգիենայի եւ մաքրության հեղինակություն: Այս օրերին հայտնի է, որ հաճախորդները դուրս են գալիս մայթից դուրս: Այնուամենայնիվ, ռեստորանը ստիպված էր ժամանակավորապես փակել 1970-ական թվականներին, երբ կառավարությունը կոչ արեց արտակարգ իրավիճակ եւ ստիպեց այն նվազեցնել գները անկայուն մակարդակներում: Այս ժամանակահատվածում նորարարական սեփականատերը դիվերսիֆիկացրել էր իդիսի եւ դոզայի համար պատրաստի պատրաստված փաթեթավորված խառնուրդների վաճառքը : MTR Foods- ը դարձել է Հնդկաստանի առաջատար փաթեթավորված սննդի ընկերություններից մեկը:
- Հասցե: 14 Lalbagh Road, Mavalli, Bangalore.
- Հեռախոս ` (80) 22220022:
- Բացման ժամեր ` 6.30-ից մինչեւ 11.00-ը նախաճաշի համար: Ժամը 12.30-ից մինչեւ երեկոյան ժամը 14.30-ը: Ժամը 15: 30-ից մինչեւ 08: 30-ը, նախուտեստների եւ ընթրիքի համար: Դադարեցրեք երկուշաբթի օրը:
- Արժեքը ` 300 հոգու երկու հոգու համար:
- Ինչ փորձեք: Rava idli, masala dosa եւ մաքուր ֆիլտր սուրճ: Առեւտրական ապրանքանիշը, Desert, Chandrahara, ծառայում է միայն կիրակի օրերին:
06-ից 07-ը
Տրինկաս, Կալկաթա
Տրինկաս Տրանկսը վերադառնում է 1961 թ., Կալկաթայում փառավոր օրերի ընթացքում (ինչպես այն կոչվում էր), երբ քաղաքը վիճելի էր Հնդկաստանում ամենակարեւորը: Park Street- ը շփոթված էր, գլամուրով, կենդանի երաժշտությամբ եւ անվերջ կուսակցություններով: Ռեստորանը սկսեց 1920-ական թթ.-ին `որպես Տրանկայի անունով շվեյցարացի ջենթլմենի հիմնադիր: Դրա նոր սեփականատերերը այն դարձրել են ներկայիս ձեւը եւ նվագարկել երաժշտության երաժշտությունը քաղաքին: Trincas- ը միակ տեղն է Park Street- ում, որտեղ կենդանի երաժշտությունը երբեք չի կանգնեցրել, նույնիսկ այսօր: Ցավոք, ռեստորանի դեկորը նույնը չի մնացել: Անտառային բարձր գագաթներն ու գագաթները գնացին, եւ սովորական սպիտակ սալիկները փոխարինեցին պլյուսի գորգերը, դառնալով անցյալի հմայքը:
- Հասցե: 17 Փոլ Սթրիթ, Կալկաթա:
- Հեռախոս ` (33) 22297825:
- Բացման ժամերը ` ժամը 11.30-ից մինչեւ 11.30
- Արժեքը ` երկու հոգու համար 1500 ռուբլի:
- Ինչ փորձեք. Կտրատված գառան, քյաբաբներ:
07-ից 07-ը
Ռատնա Սրճարան, Չեննեյ
Դինոդիա Լուսանկարներ / Getty Images Հատուկ ռեստորան, Chennai- ի բեմական սամբարի սիրահարների համար, Ռատնա սրճարանը ստեղծվել է Triplicane- ում 1948-ին, Հնդկաստանից անկախությունից հետո, բրիտանական իշխանությունից: Հետաքրքիր է, որ այն չի ստեղծվել հարավային հնդկացիների կողմից, այլ Մթթրաի Ուտրա Պադրեսում գտնվող Գուպթայի ընտանիքի կողմից: Անսահմանափակ սամբարը, որը պատրաստված է գաղտնի ավանդական բաղադրատոմսով, լցվում է մեծ դույլից, շնորհակալ դերասաններին:
- Հասցե: 255 Triplicane High Road, Triplicane, Chennai.
- Հեռախոս ` (44) 28487181:
- Բացման ժամերը ` 7.30-ից մինչեւ 10.30-ը
- Արժեքը ` երկու հոգու համար մոտ 300 ռուբլի:
- Ինչ փորձեք. Idli sambar, անկասկած: Plus, մրցանակակիր Special South India Filter Coffee- ը: