In Review: Macéo ռեստորանը Փարիզում

Որտեղ Gastronomy վերջապես Rhymes հետ բուսակերների բարեկամ

Այցելեք նրանց կայք

Ապահով լինելով հավաստիացնել, որ Փարիզի ֆրանսիական ռեստորանային մշակույթը գաստրոնոմիկ է, բայց բուսակերների համար հարմար բան է: Նրանք, ովքեր մնում են մսից հեռու, եկել են ակնկալիք կամ անսպասելի, խիտ ծաղրածուների սիեթի ափսեներ եւ ոսպի կտորներ 1970-ականների ոճային հաստատություններում, որոնք սպասարկում են բացառապես նրանց: մայրաքաղաքի տիպիկ ֆրանսիական ռեստորանում, ձվածեղ, աղցան կամ հում բանջարեղենը, թերեւս, բոլորը կարող են հույս ունենալ:

Մուտքագրեք Մակեոն, ռեստորանը, Palais Royale- ի մոտ `քսաներկուերորդ դարում Փարիզի« մսի միանվագ կենտրոն »մշակույթը սեղմելու համար:

Մարկ Ուիլյամսոնի, բրիտանացի հարավաֆրիկացիայի, որը մի անգամ իր խոհարարն էր եւ ունի հարեւան Վիլիի գինու բարը, Maceo- ն առաջարկում է սեզոնային գաստրոնոմիական բաժիններ, որոնք միշտ ներառում են մեկ կամ մի քանի բուսակերների տարբերակներ: Նրանց համար, ովքեր սիրում են ձկան եւ միսը, դրանք դեռ շատ են մենյունում, սակայն, ինչպես Ուիլյամսոնը բացատրեց ինձ, վերջերս վերջերս այնտեղ ճաշ է ունեցել, հասկացությունը փորձել է բանջարեղեն դնել զգայական եւ խոհարարական կենտրոնի վրա: փորձը: Ճապոնիայից ծնված խոհարար Տական, երբ 2012-ին սեղան էր եկել հայտնի Joel Robuchon- ի պրոտոգիան, իր սերմնացու ոճի սեզոնային մենյու է բերել, որը դեռեւս հաջողությամբ հավասարակշռում է գեղեցիկ ներկայացումը զարմանալիորեն նուրբ, ստեղծագործական օգտագործման համար: համեմունքներ: Ֆրանսիական սալիկների (escargots, magret de canard , եւ այլն) կողքին կանգնած ճաշատեսակները, ինչպիսիք են ռիվատտոն մոր սնկով եւ սպիտակ ծնեբեկով, քրիտանական կոմպոտով Բրետոն սարդին կամ քրոնիկի գաղափարը,

Ռեստորանի էական քարանձավը ունի տպավորիչ 10,000 շիշ գինի, ներառյալ գինու խանդավառ սեփականատիրոջ սեփական խաղողի այգիները: Խելամիտ ֆիքսված գնով բաժիններով, զարմանալիորեն հնարամտորեն ուղեկցող ուղեվարձը եւ անբասիր ծառայությունը, ես լաց եղայ, որպեսզի Maceeo- ի մասին քննադատական ​​բան գտնեմ:

Ճիշտ գտնում:

Ռեստորան մի հայացքից.

Միտք ,

Դեմ `

Որտեղից եւ կոնտակտային տվյալներ.

Ambiance- ը

18-րդ դարում տեղակայված Մակեոյում վառ, սահուն, բայց համեղ ճաշասենյակային ճաշասենյակ, տարածքի բնորոշ քարե պատերից կառուցված շենքը գրեթե դատարկ էր, երբ մենք եկանք:

Բարեբախտաբար, շուտով սկսեց լրացնել, անշուշտ, որոշ թատրոն-երգչուհիների հետ, որոնք դուրս են գալիս կեսօրից հետո, մոտակա Comédie Française եւ այլ վայրերում:

Հատկանշական սեղանի սպիտակ սփռոցները եւ գունագեղ ծաղիկները բոլոր սեղանների վրա, որոնք տեղադրվում են Palais Royale- ին նայող մեծ պատուհանների դեմ, այստեղ էսթոն է օդային, բայց ավանդական: Սա, թերեւս, նշանակում է վերադարձնել հավասարակշռությունը խոհանոցային ձգտումները ֆրանսիական գաստրոնոմիայի կոդերի եւ նորարարական ռիսկերի ընդունման ակտերի միջեւ: Վերեւում, ընդարձակ, բայց քիչ պայծառ բանկետի տարածքը մեծ կուսակցություններ է:

Մենյու եւ ուղեվարձ

Չնայած լոգախցիկի մենյուը դժվար էր մեր աչքերը հեռացնելուց, մենք արագորեն հաստատեցինք 39 եվրոյի ֆիքսված գների ցանկում (պատկերված `կրկնակի սեղմումով տեսնելու համար այն լիարժեք չափով): Մենք առաջարկվեցինք եւ ուրախությամբ փորձեցինք `Օրեգոն պինոկի տոհմից Mark Williamson- ի սեփական Երեկոյան Հողի այգուց:

Գեղեցիկ սկիզբ

Մենք երկուսս էլ ընտրել ենք բուսական entrée : Parsnip ապուր թարմ coriander եւ նարնջի ծաղիկ յուղի կրեմ: Կատարյալ կատարվել է, միայն ճարպերի ճիշտ հավասարակշռությամբ եւ ոչ այնքան շատ բան, որը կարող էր գայթակղիչ նարնջի ծաղկեփունջի նշումով լինել, այն իդեալական էր որպես գալիք գարնանը ակնարկող ձմեռային ճաշատեսակ: Այն ուղեկցվում էր խմորով, տաք հացով եւ աղի կարագով, որոնք ատամների տակ ճեղքված բյուրեղներով (միշտ իմ սիրելի իմ):

Հիմնական դասընթացը

Հիմնական դասընթացի համար իմ ուղեկիցը մեկ անգամ եւս ընտրել է բուսական բաղադրիչի համար. Վերոնշյալ քնոնա գոլդեն ռեհանով եւ կարրի յուղով: Ես պատվիրեցի նուրբ նուրբ սպիտակ ձուկ, որը կոչվում էր «Մայգրե Բրետոն» (երեւի Բրետտանի շրջանից), ուղեկցվում է կանաչ ոլոռով եւ խառնաշփոթներով:

Ներդրեք երկու ճաշատեսակների գեղեցիկ ներկայացումը մի պահ, այն բուրմունքներն ու հյուսվածքները, այնպես էլ ճաշացանկում, վերեւում էին: Ձուկը, կարագը եւ թարմ, կատարյալորեն համալրված էր կանաչ ոլոռով, որոնք մնացին ամուր: Սոուսը զարմանալի էր, ես չկարողացա հերքել, բայց լիովին վայելել: Ես մտահոգված եմ, որ արդյունքը կլինի ձանձրալի, բայց դա, իհարկե, չէր:

Ինչ վերաբերում է quinoa galette- ին, որը ես ճաշակել եմ, խոհարարը համեմունքներ եւ հյուսվածքներ է արել, որոնցով շատ բուսակերների / առողջապահական սննդի ռեստորանները ձախողվում են համադրելի ճաշատեսակներով: Այն չի զգում «hippie» ուղեվարձը. այն համտեսել է (եւ նայեց), ինչպես խիտ խոհանոցը :

Աղանդեր

Վերջին ընթացքը կարող է թողնել վերջնական տպավորություն, բայց այս դեպքում հիասթափեցրեց: Մենք կիսեցինք վանիլային եւ flottante (հիմնականում բաղկացած ցեմենտի եւ creme anglaise) եւ էկզոտիկ պտուղ տատին հետ, որից բլանկ բլանկի սորբեց (որի համը մոտ է յոգուրտին): Երկուսն էլ համեղ էին, եւ կրկին գեղեցիկ կերպով մահապատժի ենթարկվեց:

Մենք խոստովանեցինք, որ շոկոլադի նրբաճաշակությունը զարմանալի կերակուրն ավարտելու համար այնքան ուրախացրեց, որ մեր սուրճով մեզ մատուցեցին անհատական ​​շոկոլադե գանափներ: Իմ բելգիական ուղեկիցը, ինքնատիպ նկարագրված շոկոլադե սեկը, տպավորված էր. ինչպես մենք հեռացել ենք, Ուիլյամ Ուիլյամսը հաստատեց, որ ռեստորանի սեփական դեսերտ խոհարարի կողմից գանափները տեղադրվել են տեղում:

Կարդալ ավելին: Best Chocolate Makers in Paris

Իմ եզրակացությունը:

Ինչպես նշվեց, ես դժվար էի ճշտել, որ Մակեոյին գովեստի դրսից մի բան գտնեմ: Ես ընդունում եմ, որ ոչ մի փորձված gastronome, եւ ես միայն այցելել մի քանի Michelin աստղային ռեստորանների, բայց ես մտադիր է ասել, սա հաստատություն, որը արժանի է առնվազն մեկ աստղ: Անսպասելի ծառայությունը, ներկայացումը եւ անթերի կատարած ճաշատեսակները իմ այս նոր սիրված վայրերից մեկին ստիպում են Փարիզի միջնորմային ճաշի համար: Բուսակերները նույնպես հիասթափված չեն փորձից:

Սրա նման?

Ստուգեք մեր ուղեցույցը լավագույն բուսակերների եւ Vegan ռեստորանների Փարիզը առաջարկում է ավելի շատ գաղափարներ, որը վեգետարիանական ընկերական ճաշում քաղաքում: Նաեւ խորհուրդ ենք տալիս մեր ամբողջական ուղեցույցը Փարիզում ուտելու, խմելու եւ ճաշելու համար, խորհուրդներ ստանալու համար խորհուրդներ, որտեղից պետք է գցեն դատարկ ստամոքսի վրա:

Որպես ընդհանուր զբոսաշրջային ոլորտում, գրողը տրամադրվել է կոմպլեմենտար ծառայություններ վերանայման նպատակով: Թեեւ դա չի ազդել այս վերանայման վրա, հավատում է բոլոր հնարավոր շահերի բախման լիարժեք բացահայտմանը: Լրացուցիչ տեղեկությունների համար տես մեր Էթիկայի քաղաքականությունը: