Վերանայեք. Clover- ը, Փարիզում ներկայացված Gourmet Bistro, որը չի խանգարում Բանկին

01-ից 06-ը

Ծառայել թարմ, նրբաճաշակ ֆրանսիական ճաշատեսակներ խոհարար Ժան-Ֆրանսուա Պիեգի կողմից

Փարիզում ֆրանսիական gastronomic ռեստորանները, որոնք առաջարկում են ինչպես խելամիտ սահմանված գներ, այնպես էլ հավակնոտ, գեղեցիկ ներկայացված ուտեստներ, զարմանալիորեն հազվադեպ են: Սակայն նշանավոր խոհարար Ժան-Ֆրանսուա Պիեն եւ նրա կինը, Էլոդին, հստակորեն առաջարկում են, որ իրենց փոքրիկ, ինտիմ ֆրանսիական բիստրոյի, Clover- ում:

2014-ին բացված ռեստորանը հագեցած է մի փոքրիկ ճաշասենյակ, որտեղ տեղակայված է 10 կամ 12 հոգի: Հատուկ ուշադրություն դարձնելով թարմ, գեղարվեստական ​​բուրմունքներին եւ հյուսվածքներին, տեղական եւ սեզոնային բաղադրիչները եւ աչքերի բացումը, շքեղ ծածկույթները, Clover- ը նոր ուղերձ է մայրաքաղաքում, որն արդեն հաստատված է գաստրոնոմիական շրջաններում:

Եվ, բարեբախտաբար, մեզ համար համեստ է միջին միջակայքային բյուջեների հետ, այժմ կարելի է պիեսի գյուտարար, հռչակավոր խոհանոցը ընտրելու համար շատ ավելի քիչ, քան մայրաքաղաքի երկու այլ ռեստորաններում, բրյուսելյան ոճով Thoumieux- ը եւ շատ ավելի ֆորմալ, կրկնակի Michelin - վերանվանեց ռեստորան Ժան-Ֆրանսուա Պիեն:

Ընթերցվողը: Լավագույն բյուջեի ֆրանսիական ռեստորանները Փարիզում

Վերջերս վերջերս եղա Clover- ում ընկերոջ հետ ճաշելու հաճույք: Ոլորեք ներքեւ եւ սեղմեք մանրամասների եւ մենյուի պատկերների, մեր ճաշի եւ ընդհանուր տպավորությունների համար:

Գործնական տեղեկություններ, գտնվելու վայրը եւ պահպանումն է.

Clover- ը գտնվում է Փարիզի 7-րդ հարթավայրում, St-Germain-des-Prés թաղամասի հարավ-արեւելքում եւ մոտակա վայրերում, ինչպիսիք են Musee d'Orsay- ը :

• Հասցե ` 5 rue Perronet, 7th arrondissement
• Մետրո. Rue du Bac, Mabillon կամ St-Germain-des-Pres
• Հեռ. +33 (0) 1 75 50 00 05 (հեռախոսազանգերի համար խորհուրդ չի տրվում ոչ ֆրանսերենախոսների համար)
• Այցելեք պաշտոնական կայքը, առցանց պահելու համար
• Էլեկտրոնային նամակագրության եւ հարցումների վերաբերյալ `contact@clover-paris.com
• Վճարում. Կանխիկ եւ բոլոր խոշոր վարկային քարտերը ընդունվում են
• Բացվել է ` երեքշաբթիից շաբաթ, 12: 30-ից մինչեւ 14: 00-ը, ճաշի համար (բացեք մինչեւ շաբաթը 2:30) եւ ժամը 7: 00-ից մինչեւ 22:00
• Ճաշացանկ ` ֆրանսիական գաստրոնոմիկ, շեշտը դնելով սեզոնային եւ օրգանական բանջարեղենի եւ ուտելիքների վրա: ճաշի ֆիքսված գնով բաժիններ; ճաշկերույթում եւ ճաշացանկում
• Հագուստի կոդ: Ոչ մեկը պարտադիր է, բայց խորհուրդ է տրվում գործարարը (խուսափել ջինսերի եւ շապիկների եւ սպորտային կոշիկների)

Մեր ժամանումը. Պատահական գործ

Իմ ընկերն ու ես ճաշի ժամանեցինք առավոտյան շքեղ սպասարկման ընթացքում եւ նստեցինք փոքրիկ, միջին սեղանի շուրջ, մյուս դահլիճների միջեւ: Ռեստորանը, իր ուրախ ժամանակակից դեկորով `փայտի, պողպատի եւ սպիտակ կղմինդով, հարվածում է ժամանակակից, ճոխ բիստրո եւ փոքրիկ խոհանոցների միջեւ հավասարակշռության: Պատի երկարատեւ սեղանները հետեւում են խոհանոցին:

Տեղը խոստովանաբար ոչ թե կլավտոֆոբիկ կամ ամբոխի ամաչկոտության համար. Դուք պետք է հարմար լինեք հարեւանների հետ, անկյունագծի հեռավորության վրա կամ ավելի քիչ, եւ զգալիորեն փոքր տեղ կա մանեւրելու կամ կանգնելու համար:

Այնուհանդերձ, երբ ճաշի սակագները հայտնվեցին, մենք երկուսս էլ մոռացել էինք ծանր պայմանները եւ սպասում էինք առաջի ճաշի: Ես ընտրեցի 45 եվրոյի, վեց դասի ճաշի ճաշացանկը, մինչդեռ իմ ընկերը ընտրեց 35 եվրոյի մենյու, առաջարկելով ընդամենը մի քիչ դասընթաց ( Խնդրում ենք նկատի ունենալ, այդ գները ճշգրիտ են հրապարակման պահին, բայց կարող են փոխվել ցանկացած ժամանակ): Սա ինձ համար շատ ողջամիտ էր թվում, որ այս տրամաչափի եւ արվեստի մակարդակի համար վճարվել է:

ՆԵՐԿԱՅԱՑՆԵԼ: ՆՈՐ ԱՌԱՋԸՆԹԱՑ. Հացահատիկային բուսական էմուլսիայով

02-ից 06-ը

Խորտիկի նոր սկիզբ `հացադուլավոր հոտ էմուլսիայով

Մեր բարեկամական եւ լավ տեղեկացված սերվերները, որոնք երկուսն էլ անբասիր անգլերեն էին խոսում, շուտով դուրս եկան առաջին ճաշատեսակով. Սաշիմի նման դիզայնը Սեն Ժան-դե-Լուզից, որը ուղեկցվում էր խոտաբույսերի էմուլսիայով, ինչպես նաեւ արջեր արծաթով , մի սպիտակ արմատային բանջարեղեն, որը ժամանակի ընթացքում պատերազմական ժամանակաշրջանի կեռ էր եւ վերջին տարիներին կրկին հայտնի դարձավ:

Չնայած թրթուրը երբեք չի եղել իմ նախընտրած սորտերից մեկը, այստեղ այն կատարյալ մարինաց եւ թարմ է, իսկ բուսական էմուլսիան ավելացնում է որոշակի հարթություն եւ սկավառակի վրա: Մենք այն ուղեկցում էինք Բերգերակից մի բաժակ սպիտակ գինիով:

ԱՂԲՅՈՒՐ Է ՀԵՏԵՎՈՒՄ. Ծնեբեկի եւ ծնոտի մրգի հետ ծնեբեկի ապուր

03-ից 06-ը

Ծնեբեկի եւ ծնոտի մարգագետիններով ծովախեցգետնի ապուր

Մեր ճաշակները արթնացան, բայց շատ հեռու էինք, մենք անսպասելիորեն սպասում էինք հաջորդ ճաշատեսակին. Նուրբ, բայց ինտենսիվ բեղմնավոր ծնեբեկային հեծանիվ , թարխունի էմուլսիայի, թակած պնդուկների եւ խրթխրած հացահատիկի հենակներով:

Հաճույքն այնքան էր, որքան ներկայացումը, քանի որ դա եղել է համային տեսականի: Սերվերը ուշադիր թափեց ջերմ բաճկոն էմուլսիայի եւ պնդուկի վրա: Սեղանի վրա զամբյուղով թողած խորտիկ բուտիկեն ապացուցեց, որ կատարյալ երեկույթը:

Սա համեղ ուտեստ էր եւ ճաշի իմ նախընտրածներից մեկը: Իհարկե, որպես գրեթե լիարժեք բուսակերներ, թերեւս չպետք է անակնկալի եկամ, որ թարմ սեզոնային բանջարեղենների վրա տեղադրված ուտեստը հաղթեց ինձ վրա:

Կարդալ ավելին: Բուսական եւ Vegan ռեստորանները Փարիզում

ՀԵՏԵՎՅԱԼ ՆԱԽՈՐԴ ԴԱՍԸՆԹԱՑ. Թարմ փխրուն թաշկինակը տաք «Փարիզի ափի» վրա

04-ից 06-ը

Դասընթացի # 3: Փարիզի ավազի վրա պահած թարմ կավճոտ

Հաջորդը, իմ սեփական վեց ճաշացանկում, իմ ընկերը դուրս է եկել եւ այդպես էլ բաց թողեց մի դասընթաց, գուցե առաջարկի ամենահետաքրքիր եւ ավանգարդային ճաշատեսակն էր. Սեղանին նստած մի ամբողջ թարմ կավիճ, «Փարիզյան կրաքար» տաք, ածուխ-սեւ սալիկ: Երբ ես խնդրեցի սերվերին տերմինը ապացուցելու համար, նա բացատրեց, որ քարը Փարիզի շրջանից էր, եւ այդպես էլ խաբվեց ռեստորանի տան քաղաքին: Թեեւ դա կարող է թվալ, թե ինչպիսի նախադրյալներ, որոնք ոգեշնչում են լավ աչքի ժապավենը, ես կարծում եմ, որ հայեցակարգը աշխատել է. Ես հետաքրքրված էի, եւ ներկայացումը պարզապես հաճելի էր :

Ես սիրում եմ սանրվածքս, հատկապես երբ լավ պատրաստված է: Տեսնելով ինձ մի քիչ պայքար, իմ ձախ հարեւանը ցույց տվեց, թե ինչպես պետք է ճիշտ վերածել այն եւ հեռացնել այն բավականին աներեւակայելի շեղից: Չնայած միանգամայն մեծահոգի մաս էր, դա համեղ էր: Եվ զվարճալի է տեսնել:

ՀԵՏԵՎՅԱԼ ՆԱԽՈՐԴ ԴԱՍԸՆԹԱՑՆԵՐ. Սահմանված վայրում տեղադրված սխտորով եւ խեցգետնով: Գառան Couscous եւ բանջարեղենով

05-ից 06-ը

Ծառերը `դեղին տեղը, վայրի սխտորով. Գառան Couscous- ի հետ

Վերջապես հասանք կերակուրի հիմնական դասընթացի մասին. Ինձ համար դեղին տեղը `վայրի սխտորով, կոկներով (անհայտ խեցգետիններով) եւ կարտոֆիլի կարտոֆիլով (տես սլայդերի էջի 1-ին էջում): Իմ ընկերը, միեւնույն ժամանակ, նախընտրեց Մարոկկայի ոճով գառանու հետ, couscous, chickpeas եւ բանջարեղենով:

Թեեւ նա խոստովանեց, որ գառան միանգամից մի փոքր ուժեղ է նրա ճաշակի համար, նա հաղորդեց, որ միսը բավականին նուրբ է, եւ բանջարեղենը համեղ է: Սա, հավանաբար, ճաշացանկի ամենաարագ եւ դասական կերակուրն էր, եւ միակը, որը նույնությամբ ոգեշնչված էր ֆրանսերենից բացի խոհարարական ավանդույթով:

Դեղին տեղը, միեւնույն ժամանակ, ձանձրույթն էր եւ քնքշանք եւ հիանալի տեսք էր, եւ նոր կարտոֆիլը հաճելի էր, եթե հիմնական, նվագակցում (երբեմն ավանդույթը միայն տոմսը): Ես միշտ տպավորված եմ, երբ ձկների հայրենի բուրմունքները թույլատրվում են անցնել, առանց ավելորդ համեմունքների կամ զարդարի - եւ սա հաստատ մի բան է այստեղ:

Ես չէի հսկայական երկրպագուներ, որ ճաշասենյակում կանգնեցրել էինք, բայց նրանք ճաշակել էին թարմ: Ես պարզապես խեցգետիններից շատ չէի:

ԴԵՍԵՐՏ ԴԱՍԸՆԹԱՑ ԱՂԲՅՈՒՐ: Թարմ գրեյփֆրուտ `Բրետոնի կարտոֆիլային թխվածքաբլիթներով եւ Earl Grey պաղպաղակով:

06-ից 06-ը

Sweet Endings: Թարմ գրեյպֆրուտ, Բրետոնի թխվածքաբլիթներով եւ Earl Grey պաղպաղակով

Մեր չորս եւ հինգ դասընթացներից հետո, համապատասխանաբար, իմ ընկերը եւ ես սորտում էինք, բայց լիարժեք չէինք, ուստի դեսերտի ժամանումը ողջունելի էր:

Ճաշի ամենագեղեցիկ ու հետաքրքիր ճաշատեսակներից մեկը, ճաշատեսակը թարմ վարդագույն գրեյպֆրուտի կտորներ եւ մի տեսակ շողոքորթ ցիտրուս, խմորած Բրետոնի կարագի կարագի եւ փափկեցված թխվածքաբլիթների կտորներով, եւ ահա իմ գիրքը, Earl Grey թեյի հետ համեմված պաղպաղակի նուրբ խճաքար: Լիովին թարմ, acidic եւ զարմանալիորեն ոչ շատ քաղցր, դա հաջողություն էր, որ ամբողջովին զարմացրեց իմ ճաշակին: Դա մի տեսակ հազվադեպ դեսերտ է, որ դու չես վստահում, որ առաջին անգամ կծում ես, բայց վերջում ուզում ես ավելի շատ:

Ոչ ճիշտ ֆրանսիական ճաշը չի ավարտվի առանց լավ էսպրեսսոյի, գործն ավարտելու համար, ուստի պատվիրեցինք մի քանիսը եւ ուրախացանք, որ այն եկել է հաճելիորեն տաք, փափուկ շոկոլադե խնկով cookie- ով, որը չի շողում շոկոլադի վրա . Դա հավանաբար լավագույնն էր, որ երբեւէ ունեցել եմ Փարիզում, ամերիկյան ոճով cookie- ը, ընդհանրապես, ֆրանսիական ֆորտ: Ընդհանուր առմամբ, սա հիանալի միջոց էր ավարտելու կերակուրը, որը տպավորեց ինձ իր արվեստի, թարմ համը, զարմանալի հյուսվածքները եւ պարզ, բայց գերազանց բաղադրիչները:

Կարդացեք նաեւ `Փարիզի լավագույն շոկոլադե արտադրող եւ խանութներ

Իմ ստորին գծը:

Clover- ը այն հասցեն է, որը ցանկացած gourmet այցելու պետք է հաշվի առնի փորձը `հատկապես սահմանափակ բյուջեների համար, ովքեր ցանկանում են փորձել քաղաքի լավագույն խոհարարների ստեղծագործական հզորությունը:

Որպես ընդհանուր զբոսաշրջային ոլորտում, գրողը տրամադրվել է կոմպլեմենտար ծառայություններ վերանայման նպատակով: Թեեւ դա չի ազդել այս վերանայման վրա, ittimes.com- ը հավատում է շահագրգիռ բոլոր հնարավոր հակամարտությունների լիարժեք բացահայտմանը: Լրացուցիչ տեղեկությունների համար տես մեր Էթիկայի քաղաքականությունը: