Վիետնամի համեղ Noodle ապուրի ներածություն
Անկախ նրանից, թե օրվա կամ գիշերվա ժամը, Վիետնամում երբեք դժվար է գտնել լապշա ապուրի խաշած գդալ: Ճապոնիայում, ինչպես Թայլանդում, ֆոն Վիետնամի ոչ պաշտոնական ազգային կերակուրն է, որը ամբողջ աշխարհում հպարտությամբ է արտահանվում:
Pho- ն բաղկացած է հարթ բրնձի արիշտաից `լույսի, մսի վրա հիմնված արգանակի մեջ: Ճաշատեսակը սովորաբար ուղեկցվում է ռեհանով, կրաքարի, կիլիով եւ մյուս կողմում, այնպես, որ ուտողները կարողանան սուպ ապրել իրենց ճաշակով:
Քաղցր, աղի, կծու եւ ցիտրուսի հավասարակշիռ համը շատ խոցելի է. pho սովորաբար դառնում է ակնթարթային ֆավորիտ ցանկացած այցելու Վիետնամ :
Ինչ է դառնում ձեր սիրած Pho Dish- ի մեջ:
Ավանդաբար, ճապոնական շոկոլադը վիետնամցիների կողմից կերել էր նախաճաշի եւ երբեմն ճաշի: Այսօր, ինչպես տեղացիները, այնպես էլ օտարերկրացիները կարող են հայտնաբերվել գիշերվա ընթացքում փողոցային սայլակներում փչացող գդալների վրա:
Չնայած արտասովոր պարզությանը, pho- ն հիմնված է համային տեսքների եւ հյուսվածքների համադրությամբ:
Լավագույն pho- outfits- ն կենտրոնանում է հստակ, բայց համեղ արգանակի ստեղծման վրա : Դա ավելի դժվար է, քան տեսքը. Pho խոհարարները ապավինում են լավ պատրաստված ապուրի եւ խելացի ձեւակերպված համեմունքների խառնուրդին, որն առաջին հերթին օգտագործում է անիսոն եւ դարչին, ինչպես նաեւ կարամոմի, սամիթի եւ մոխրավունների հյուսվածքները: Տապակած սոխը եւ կտրտած գինդերը ավելացնում են վերջնական, բուսական շոկոլադը ապուրի մեջ:
Հաջորդը գալիս է արիշտա . Թարմ պատրաստված հարթ բրնձի ալյուրային ճյուղեր, որոնք կազմում են ճաշի իրական զանգվածը:
Կերակրատեսակները խաղում են փոքր քանակությամբ մսամթերք , տավարի կամ գարշահոտ կոլոլակների բարակ շերտ, որոնք եփում են առանձին արգանակից եւ ներառում են վերջին րոպեին:
Վերջապես, թարմ բանջարեղենային զարդերը լրացնում են անսամբլը, որը սովորաբար բաղկացած է թայվանական ռեհանից, կանաչ սոխից, կալանտրից եւ լոբի ծիլերից:
(Pro հուշում `լոբի ծիլերը զբոսաշրջիկների համար են):
Դուք կգտնեք ձեր ֆոնին ծառայած համեմունքներ , սակայն դրանք պետք է լինեն խստորեն ընտրովի եւ իսկապես պատրաստված ֆոնին, ամբողջովին ավելորդ: Դուք կարող եք գայթակղել սեզոնին ձեր pho- ի համար համտեսելուց առաջ ուտելուց, սակայն իրական ֆոտոսեսորները խմում են արգանակը, նախքան ձկան սոուսը չբացահայտելը կամ այդ կրաքարի քամելը:
Այս ամենի համար pho- ն մատչելի է ամենուրեք Վիետնամում: մեկ մեծ գավաթ արժե միայն VND 20,000-40,000 (մոտ 90 սենթ, մինչեւ $ 1.80), կարդալ Վիետնամում գումարների մասին :
Ինչպես օգտվել Pho- ի նոր ուղեցույցից
Որպես «fuuuh- ի» նման բան, ձայնագրված ձայնով, pho- ն դժվարանում է արեւմտյան կողմի համար ճիշտ ասել, որ տոնով: Բարեբախտաբար, pho ավելի հեշտ է ուտել, քան արտասանել:
Երբ pho գալիս, վերցրեք ձեր chopsticks ձեր գերիշխող ձեռքի եւ ապուր գդալ է մյուս.
Սկսեք արգանակի մեջ. Սնուցեք եւ վերցրեք միսի խորը, հարուստ բույրերը, որոնք պղծված են նյութի յուրաքանչյուր կաթիլ: Հետո հաջորդում են արոմատիկանները, աստղի անիսոնները, գինդերը եւ դարչինը պետք է հագեցնեն ձեր թարթիչները, երբ դուք ջրում եք տաք հեղուկը:
Սուրճը լիովին ընդունելի է , նույնիսկ խրախուսվում է. Այն ցույց է տալիս, որ դուք վայելում եք ձեր ճաշը եւ խոհարարների համար բարձր հաճույք է: Վիետնամում կարդացեք էթիկան :
Հետո ճաշակել արգանակ, սեզոն ճաշակել : Սեղմեք կրաքարի կամ մի փոքր ձկան սոուս, կամ մի պտղուն սեւ պղպեղ: Եթե արգանակն արդեն լավ է, ապա այս քայլը բաց թողեք:
Բանջարեղենի զարդարանքները ավելացրեք ձեր ճակնդեղներին եւ մոխրացրեք կանաչիները մինչեւ գետի ներքեւը, ջերմության մեջ մի փոքր խոհարար պատրաստելու համար: Մի թողեք տերեւները ամբողջովին պոկեք, նախքան դրանք ներդնելը:
Որտեղ էր Փանն իսկապես եկել
Չնայած իր հայտնիությանը, տեսակետները տարբերվում են pho ապուրի ծագման վերաբերյալ: Խոհարարական փորձագետները ընդհանուր առմամբ համաձայնել են, որ բրնձի արիշտա բերում են Չինաստանի Հարավային Չինաստանի Գուանդոն գավառից տեղակայված Կանտոնյան գաղթականները:
Ոմանք ասում են, որ ապուրը իրեն վիետնամական գաղութացման ժամանակ ազդել է ֆրանսիացիների կողմից, սակայն տեղացիները վիճարկում են այդ տեսությունը: Վիետնամցիները պնդում են, որ pho- ն ծագել է Հաննիի հարավ-արեւմտյան նահանգի Nam-Dinh նահանգում, այնուհետեւ տարածվել դեպի երկրի այլ մասեր:
Մինչ օրս Հանոյի բնակիչները վայելում են Հյուսիսային պողոտայի պնդումը, որը հիմնվելով pho- ի վրա: Northerners ծառայում են իրենց pho արդեն բանջարեղեն արդեն ներգրավված է ամանի մեջ ապուր եւ արիշտա, միայն հարավային բարբարոսները ծառայում են բուսական զարդարանքները առանձին:
Հյուսիսային pho պատասխանում է pho bac անունով: ֆոնդային է unsweetened, օգտագործելով տարբեր համեմունք խառնուրդ scented հիմնականում աստղային anise. Կարդալ Hanoi- ի յուրօրինակ վիետնամական սննդամթերքի մասին :
Pho- ի տարբերակներ
Ձիթապտղի ապուրի բաղադրիչներն ու ոճերը տարբեր են Վիետնամում: Pho g սովորաբար նշանակում է, որ կերակուրը պարունակում է հավի; pho bo նշանակում է, որ ուտեստը պատրաստված է տավարի մսով: Նախկինում օգտագործվում է պտղաբուծության մեջ խաշած ամբողջ հավկիթը: վերջինս օգտագործում է օկլա, կողային եւ տավարի ոսկորներ:
Հանգստանալու զբոսաշրջիկների ուտելիքի միտումները, բուսակերների եւ tofu pho- ն այժմ կարելի է գտնել խոշոր քաղաքներում, ինչպիսիք են Հանոյը , Հուը եւ Հո Չի-Մինի քաղաքը : (Հանո, unsurprisingly, գտնվում է մեր ցուցակում լավագույն Հարավարեւելյան Ասիայի քաղաքների foodies ).
Այլ տարբերակները, որոնք կարող եք հանդիպել, կարող են ներառել հետեւյալը.
Pho cay: կծու տավարի մսով լապշա ապուր
Pho bo vien: pho տավարի կոլոլակներով
Pho tai: լապշա ապուր, հազվագյուտ տավարի միս բարակ շերտով
Pho hai san: pho noodle ապուր ավելացված ծովամթերք
Pho sach bo: ավանդական ոճով pho ավելացված տավարի մսով
Վերջնական փափուկը, ոչ թե սրտի անբավարարությունը, հայտնի է որպես «մասնագիտացված pho» ( pho dac biet ) եւ պարունակում է ռեստորանում առկա ցանկացած տեսակի մսի, այդ թվում `հավի սրտերում, լյարդի, տավարի մսի եւ ցիտում: