01-ից 04-ը
Ամեն ինչ պարզապես հագեցած է հյուսիսում `Հանոյին հարուստ սնունդ մշակույթում
Վենետիկում, Հանոյում, փողոցային սննդի մատակարար եւ հովանավոր: Yvette Cardozo / Getty Images Հանոյում, Վիետնամում սննդի տեսարանը մայրաքաղաքի կարեւոր կետերից մեկն է, դուք հեշտությամբ ներվում եք, եթե անցնեք Հանաոյում գտնվող բոլոր տեսարժան վայրերը, հօգուտ Հյուսիսային շրջանի փողոցային ախոռների ցանկացած վայրում, հյուսիսային վիետնամցիների այս ընտրանու միջոցով ուտելու համար:
Ինչպես գարեջուրով , որոշակի տարածաշրջանայինիզմը գերակշռում է Հանոյին եւ սննդին, որ ճապոնական կերակրատեսակն այլ կերպ պատրաստված է հյուսիսից եւ հարավից, իսկ մայրաքաղաքում ստացվող ֆոի գավաթը շատ տարբեր կլինի այն գավաթից, որը մի քանի օր առաջ Quanged է Saigon . Այստեղ ներկայացված ճաշատեսակները հատկապես Հյուսիսային բնույթ են կրում, սովորաբար համաձայնեցված է, որ ամեն տեսակ լավագույնը կարող է միայն 17-րդ զուգահեռից հացի, մասնավորապես, Հանոյին:
02-ից 04-ը
Հանոյում գիտնական Pho Bac - Original Pho- ն
Hanoi pho- ի ափսեները կես կծում են: Վիետնամ / Getty Images Թվում է, թե այդքան պարզ ու աննշան է, բայց այս նրբագեղ կերակրատեսակն անխնա վիետնամական այլ կերակուրներ է առաջացնում բոլորի պետք է ուտել ցանկի վերեւում:
Pho- ն ծառայում է ամենուրեք Հանոյում, ամեն օրվա ընթացքում, հիմնականում այն պատճառով, որ դա հեշտ է անել, այն ամենը, ինչ անհրաժեշտ է, բրնձի արիշտա («pho» - ը, փաստորեն, վերաբերում է լապշա տեսակի օգտագործմանը, անունով մի տեսակ բրնձի բուսական լապշա), խոտաբույսեր, բանջարեղեն եւ տավարի կամ հավի ընտրություն, բոլորը կոփված են միսային արգանակով: Դա էլ էժան է, լավ սրտանց գավաթը պետք է արժե մոտ $ 1- $ 2:
Հանոյում ծառայող ֆոնին պատասխանում է տարածաշրջանային նախասիրություններին եւ նախապաշարմանը. Ի վերջո, Հանոյանները հպարտորեն պնդում են, որ pho հորինել հյուսիսում: Խոհարարական ոճը սկսնակների համար տարբեր է. Հարավում, ֆոնին սպասարկվում է կողքի բանջարեղենով, իսկ Հանոյում եւ Հյուսիսում, բանջարեղենն արդեն ներառում է ուտեստ: Սա է pho bac- ի էությունը կամ հյուսիսից pho- ը, որը պատրաստված է անուշահոտ ֆոնդով, ապուրի բուրմունքով, որը վերածվում է աստղի անիսոնի եւ այլ նուրբ համեմունքների:
« Pho Bac- ը ինտենսիվ եւ նուրբ բուրմունք ունի, որը լիովին տարբերվում է ֆոտոնից , որը հարավից հեռու է», - գրում է գործարար եւ բլոգեր Կուոնգ Հույնը: « Ֆոքչի ուշադրության կենտրոնում է նրա պարզ եւ պարզ արգանակի համը»: Հյուսիսային ֆոն, Հյունհը բացատրում է, նշանավորվում է համի պարզությամբ եւ նուրբ շերտերով. Northerners- ն նայում են օտարների կողմից հարգված զարդերի վրա:
«Նույնիսկ այսօր, հյուսիսային Վիետնամցիները եւ արվեստագետները համարում են ճշմարիտ ֆոն», - գրում է Հույնը: «Հազարամյակի Վիետնամի կամ ֆուպրիայից մի մարդ գտնելու սովորական երեւույթ չէ, որ հեռացնի ֆոտոլուրից պատրաստված ճարպի պատրաստուկներից կամ ֆոնից, որը չի պատրաստվում տավարի ֆոնդից»:
Պատրաստ է պատվիրել: Հիշեք այս միտքը. Տավարի միսը ` pho bo ; chicken pho է pho ga ; բուսակերների pho է pho chay . Եվ դա արտասանել fuh , ոչ թե fow . Այցելեք հետեւյալ ռեստորաններից որեւէ մեկը `բարձրորակ pho- ի համար.
- Pho Thin- ը
Հասցե: 13 Lo Duc, Hai Ba Տնինգ թաղամաս, Հանոյ
Տեղադրությունը, 21.01813N, 105.85533E (Google Քարտեզներ)
Հեռախոս ` +84 4 3821 2709
- Pho 10
Հասցե: 10 Ly Quoc Su, Հոան Կիեմ թաղամաս, Հանոյ
Որտեղից: 21.0061N, 105.83433E (Google Քարտեզներ)
Հեռախոս ` +84 4 3923 4455 - Պո Գիա Թիրին
Հասցե: 49 Բատ Դան, Հոան Քիեմ թաղամաս, Հանոյ
Տեղադրությունը, 21.03212N, 105.84728E (Google Քարտեզներ)
- Pho Thin- ը
03-ից 04-ը
Bun Cha - խորոված կոլոլակները բոլոր տարբերությունները դարձնել
Բուն Չա, ծառայել է Հին շրջանում, Հանոյում, Վիետնամում: բիֆուզիոնիզմի / Creative Commons- ը Նախ, եկեք ապամոնտաժենք անունը. «Բունը» վերաբերում է բուսական բուսական բուսական բուսական բուսական բույրին: «cha» - ը վերաբերում է խաշած խոզի կոտլետներին, որոնք կազմում են կերակուրի մսի բաղադրիչը: Բաղադրիչը ծառայելիս արիշտա, բանջարեղեն, նուագախաղ ( խաշած սոուս) եւ խոզի միսը ծառայում են առանձին ափսեներ կամ գդալներ, որոնք հնարավորություն են տալիս յուրաքանչյուր հյուրին ընտրել եւ խառնել ըստ իրենց անձնական ճաշակի: Cha gio (տապակած գարնանային ափսեները) ընտրովի են, բայց շատ հագեցած, բուն չա սիդեկիկ:
Bun cha- ն է միայն մեկ «հյուսիսային» ճաշատեսակը, որը հրավիրում է համեմատություն հարեւան երկրում սպասարկվող նմանատիպ ուտեստի հետ: Սայգոնում, բաղադրիչները գալիս են միասին խառնված բոլոր բաղադրիչներին, ներառյալ սոուսին: Իսկ հարավայինները խուսափում են cha- ի օգտագործումը, նախընտրելով օգտագործել թիթեռի կամ տապակած խոզի միսը:
Վերջապես, օրվա ցանկացած ժամում կարող եք կերակրել բարակ գույնը : Հյուսիսում, Հանոյանները նախընտրում են իրենց ճաշը վերցնել միայն լանչի ընթացքում: Եկեք բարձր կեսօրը, Հանոյում, կարող եք վրեժխնդիր լինել Հին շրջանի որոշ անկյուններում `աղքատորեն հացահատիկի հացահատիկի միացման համար: Բամբակյա ճաշատեսակի արժեքը կազմում է VND 20,000:
Այս կերակրատեսակն վերջերս բերեց ավելի լայն լսարան, Էնթոնի Բուրդեյնին եւ նախագահ Բարաք Օբամային, որոնք հանդիպեցին մինչեւ 2016 թ. Մայիսին Բուն Քա Հուոն Լիենում (տես ստորեւ բերված մանրամասները դիտելու համար):
- Bun Cha Hang Manh
Հասցե: 1 Hang Manh, Hoan Kiem District, Hanoi
Որտեղից: 21.03227N, 105.84874E (Google Քարտեզներ)
Հեռախոս ` +84 4 3828 5022 - Բուն Չա Հուոն Լիեն
Հասցե ` 24 Լե Վան Հու, Հաա Բա Տրգզ թաղամաս, Հանոյ
Տեղադրությունը, 21.01812N, 105.85363E (Google Քարտեզներ)
Հեռախոս ` +84 4 3943 4106
- Bun Cha Hang Manh
04-ից 04-ը
Cha ca la vong - Dill, Turmeric եւ հեղափոխություն
Այրվող վառարան քա լա վոն հետ: Bao Tri Nguyen / Creative Commons- ը Ի տարբերություն pho- ի եւ bun cha- ի, այս կերակրատեսակն իր հարավային հարեւան երկրում չունի բնական հարստություն, որը հպարտորեն տնկված է Hanoians- ի կողմից, Doan- ի ընտանիքի մտավորականությունը, որը շարունակում է այն կատարել ռեստորանում, որը ծառայում է միայն մեկ կերակրատեսակով:
Cha ca la vong- ը սամիթի, քրքումի եւ հեղափոխության կրճատումն է. Ճաշը լեգենդարորեն պատրաստված էր հյուսիսային վիետնամական ապստամբներին կերակրելու համար, իսկ վերամիավորման ավարտից հետո թույլատրվել էր դահլիճի ընտանիքը, արտադրության արդյունքում վերանվանել փողոցում: (Փողոցը նախկինում Hang Son էր կամ «Paint Street», ամբողջ փողոցը այժմ կոչվում է «Cha Ca»):
The cha ca la vong փորձը ավելի թատերական է, քան շատ այլ խոհարարական վերաբերվում է Հանոյում: Չա լա վոն ռեստորաններում (ավելի քան մեկ, ավելի շատ, Հանոյում իմիտացիոն երջանկության մեջ, շատ այլ պատճեններ են հետեւում Doans- ի հետքերով), հյուրերը նստում են գազի կամ փայտանյութի այրիչների հետ սեղաններով: Մարինացված ձուկ (նախընտրելի է snakehead) պատրաստվում են հենց հյուրերի առջեւ, նախ նախաշերտված յուղի մեջ, այնուհետեւ ուժեղացնում է մկնդեղով, սամիթով, կանաչ սոխով եւ այլ խոտաբույսերով: Պատրաստի կերակուրը մատուցվում է բրնձի արիշտա, խնձոր, սամիթ, գետնանուշ, պղպեղ, չիլիական եւ մակարոնեղենի մածուկ:
Բնօրինակը Cha Ca La Vong ռեստորանը դեռեւս լավագույն տեղն է այս ձկան եւ մրգերի խառնուրդի համար: ինտերիերը փչացած է, եւ սերվերները սփռված են հյուրերի հետ, բայց դա բոլորի շոուի մի մասն է: Ուտեք այն, իսկ դա տաք է:
- Cha Ca La Vong
Հասցե ` Հանոյի Հոան Քիեմ թաղամասի 14 ք
Որտեղից: 21.03578N, 105.84905E (Google Քարտեզներ)
Հեռախոս ` +84 4 825 3929
- Cha Ca La Vong