Ինչ ձուկ եք գտնել Իտալիայում եւ ինչպես է այն ծառայում:
Իտալիայի խոշոր ջրափնյա գիծը շատ մեծ հնարավորություններ է ընձեռում թարմ ձուկ ուտելու համար, կամ իտալերեն: Բայց երբ տեսնում ես մենյուն, կարող ես հետաքրքրվել, թե ինչպիսի ձուկ եք ստանում: Գրեթե ամեն ինչ, որ ապրում է ծովում, օգտագործվում է իտալական խոհարարության մեջ եւ շատ ձկների եւ խեցգետինների տեսնում եք, չեն հայտնաբերվել Միացյալ Նահանգներում: Իտալիայում ծովամթերքի պատրաստումը կարող է տարբեր լինել, քան այն, ինչ դուք սովորել եք տանը:
Ինչպես են ձկներն ու ծովամթերքը ծառայում Իտալիայում
Ձուկը մատուցվում է տարբեր ձեւերով, սակայն ամենատարածվածներից մեկն է խորոված: Եթե դա փոքր ձուկ է, ապա այն պետք է պատրաստի եւ ամբողջությամբ մատուցվի: Որոշ ռեստորաններ դեռեւս նախապատրաստումից առաջ հում բալեր են բերում ձեր սեղանին, որպեսզի կարողանաք ընտրել այն, ինչ ուզում եք եւ տեսնում եք, որ այն թարմ է:
Միացյալ Նահանգներից մարդիկ երբեմն զարմանում են, որ իրենց պատվիրած ձուկը ամբողջությամբ, գլխին եւ բոլորին ծառայում է: Մի անհանգստացեք, հաճախ սպասող անձնակազմը ամբողջ ձկներին կներկայացնի ձեզ, ապա հարցրեք, թե արդյոք ցանկանում եք դրանք մարել: Եթե նրանք չեն կարող սովորաբար հարցնել, թե դա ձեզ համար է:
Shrimp, կամ scampi, հաճախ սպասարկվում է shell, սովորաբար ղեկավարի հետ դեռ, եւ դուք պետք է վերցնել Ռումբերն ինքներդ ձեզ. Թեեւ դա կարող է տարօրինակ թվալ, ծովախեցգետին պատրաստված այս ձեւը սովորաբար ավելի բուրավետ է: Դուք կարող եք նաեւ նկատել իտալական մենյուն, որ ավելի շատ տեսակի ծովախեցգետին Իտալիայում, քան Միացյալ Նահանգներում:
Կաղամբները եւ միսյերը , վոնգոլը եւ կոպերը նույնպես ծառայում են իրենց ռումբերում եւ կարող են ծառայել որպես նախուտեստ կամ մակարոնեղեն: Կաղամբները հաճախ մատուցվում են պարզ սպիտակ գինու սոուսով, իսկ միսյոն հաճախ պատրաստվում է մի փոքր կծու տոմատի սոուսում:
Իտալիայի մարզերի մեծ մասը սահմանը հատում է, եւ յուրաքանչյուր տարածաշրջան ունի իր մասնագիտացված ծովամթերքների շոգեխաշած կամ ծովամթերքների մակարոնեղեն, սակայն ծովամթերքի սիրահարների համար ընդհանուր մակարոնեղենը սպագետտի ալո scoglio է կամ ռեֆ սպագետտի, որը պատրաստված է մի շարք խեցգետիններով:
Մեկ այլ կետ, որը դուք չեք կարող օգտագործվել, տեսնում եք ութոտնուկ, polpo , որը ծառայում է ափամերձ երկայնքով բազմաթիվ վայրերում, սովորաբար գրիլ կամ որպես տաք նախուտեստ, հաճախ կարտոֆիլով:
Իտալիայի ձկների ընթրիքը
Եղեք տեղյակ լինեք, որ ձկան եւ խեցգետինները Իտալիայում հաճախ ավելի շատ թանկ են, քան մյուս ընտրացանկերը: Եթե մենյուում նշված էտտոյի , կամ հարյուր գրամի համար նախատեսված ձուկը, հարցրեք, թե որքան ձեր ձուկը 7 է, կամ ուղղակի հարցրեք, թե որքան կարժենա: Շատ ռեստորանները առաջարկում են ամբողջությամբ ձկների գները սահմանել, որտեղ ամեն մի կետ, որը նախուտեստից մինչեւ գրպանում է (բայց ոչ աղանդեր), ձկան կամ ծովամթերք է: Բացի այդ, որոշ ռեստորանները, որոնք մասնագիտացած են ձկների վրա, կստանան միայն սահմանափակ քանակությամբ ոչ ձկան ուտեստներ:
Սովորեք ձկների անունները իտալերեն:
Այսպիսով, հենց այդ ինչ ձուկ եք գտնել Իտալիայում: Ձկների մասին լավ ծանոթանալու լավ տարբերակ է տեղական ձկան շուկա գնալը: Դուք կստանաք ձուկ տեսնելը մոտ եւ անձնական եւ պարզել, թե որ ձկները տեղական են: Ձուկը կարող է պիտակավորված լինել, այնպես որ դուք կտեսնեք իտալական անուններ ձկների համար, որոնք կարող եք ճանաչել, ինչպիսիք են մոխիրը ( platessa ), թունա ( տոննա ) կամ cod ( merluzzo ):
Ուտում Իտալիայում - Buon Appetito
Իտալիայում ուտելը մեծ փորձ եւ լավ միջոց է վայելելու երկրի մշակույթն ու տարածաշրջանային մասնագիտությունները: Եթե դուք հիշում եք, որ Իտալիայում ուտելը կարող է տարբեր լինել, քան ձեր երկրում ուտելիս:
Փորձեք նոր փորձառություններից առավելագույնը դարձնել: