Լավագույն ֆերմա ափսեներով ռեստորանները `Վերմոնտում

Աջակցեք տեղական սննդի շարժմանը, երբ դուք ճաշում եք այդ ռեստորանների մեջ Վերմոնտում

Վերմոնտում ֆերմայում ափսե է տաք ճաշի գաղափարը: 2009 թ. Օրենսդրությամբ սահմանված գյուղատնտեսական ափսե ցանցը հանդիսանում է ամբողջությամբ ներգրավված հանրային սննդի համակարգի համագործակցությունը `գյուղատնտեսության եւ սննդի տնտեսության բարելավման եւ 2020 թ.-ին տեղական սննդի կրկնակի հասանելիության բարելավման համար: Դա առաջինն է Նոր Անգլիայում եւ ամենից շատ երկրում համապարփակ: Պետական ​​աջակցությամբ եւ նպատակի միասնությամբ սննդի արտադրողներից (ֆերմերներից) մինչեւ ռեստորան (սալիկ) բոլորի սննդի համակարգերը բոլորն ունեն ֆերմայում սեփականություն եւ հպարտություն, ափսեի շարժման մեջ:

Անկախ նրանից, թե դուք այն անվանել եք ֆերմա ափսեի, դաշտի պատառաքաղ, ֆերմա սեղանի կամ դաշտի մեջ ափսեի մեջ, Vermont ռեստորանում, սովորաբար նշանակում է, որ տերերը եւ խոհարարները ուղղակիորեն ձեռք են բերում տեղի ֆերմերների հետ, նախապատրաստում են VMontone- ում սեզոնային թարմացնող մենյուներ , ստեղծեք ավելի կարճ բաժիններ, որոնք տեղական արոտավայրերով բարձրացրած միսը ավելի բարձր համակենտրոնացում ունեն եւ օգտագործեք տեղական արտադրանքը, այնուհետեւ `տարածաշրջանային: Բարձր գնահատված ֆերմա ափսեների ռեստորանները, որոնցից շատերը խոհարարին են պատկանում, սովորաբար հայտնաբերում են տեղային բաղադրիչների աղբյուրները իրենց մենյուներում եւ վեբ կայքերում:

Որտեղ են Vermonters գնալ, երբ ուզում են համտեսել լավագույն սնունդ պատրաստված է ամենաթարմ Vermont բաղադրիչների. Երբ դուք շրջում եք Կանաչ լեռը պետությունում, փնտրեք մեկ կամ բոլորը `այս 12 տեղական ֆավորիտներից, որոնք նվիրված են ֆերմաային ափսեի խոհանոցին:

Հեն փայտից

92 Stowe Street, Waterbury, Vermont, 802-244-7300, եւ Burlington հյուրանոց Vermont , 802-540-0534:

Արգելոցները պարտադիր են խոհարարի սեփականատիրոջ համար Eric Warnstedt- ի անտառային ճաշասենյակային նկուղում, որը 1835 թ. Հատկանշվում է «սեզոնային ամերիկյան սննդամթերքի ծառայությունը, որը տոնում է Վերմոնտի եւ Հյուսիսարեւմտյան ֆերմերները», «Հենը փայտը» սահմանում է սեղանի ռեստորանների ֆերմայում ստանդարտը:

Warnstedt- ը շարունակաբար հյուսիս-արեւելքում լավագույն խոհարար Ջեյմս Beard Awards- ի հաղթող է ճանաչվել: Ընթրիքը ծառայում է երեքշաբթիից շաբաթ օրերին: Երկրորդ «Հենը փայտը» ելույթ է ունեցել 2013 թվականի վերջին, Բերլինգթոնում բացված «Վերմոնտ» հյուրանոցում: Երեկոյան ընթրիքը սպասարկվում է այստեղ:

Roots ռեստորանը

51 Wales Street, Rutland, Վերմոնտ, 802-747-7414:

Rutland- ը արագորեն դառնում է տեղական սննդամթերքի մեքքա, որը հանդիսանում է պետության առաջատար ֆերմերային եւ սննդի ցանցերից մեկը, որը կապում է տեղական ընկերություններին եւ սոցիալական ծրագրերին, հնարավորինս շատ Վերմոնտում պարենամթերքի արտադրողների ամենատարբեր հավաքածուն: Roots, բարեկամական կենտրոնի eatery, ծառայում է ավանդական հատուկ, փաթեթավորված այս տարբեր տեղական բաղադրիչների. Ճաշ եւ ընթրիք հասանելի են երեքշաբթիից կիրակի օրը:

Լագո Տրատորիա

95 Main Street, Newport, Վերմոնտ, 802-334-8222:

Նյուպորտը գտնվում է Մարմնավուրքի լճի ափին գտնվող Vermont- ի ամենահյուսիսային քաղաքի կենտրոնում, Fresh By Nature- ի կողմից կազմակերպված խոհարարական վերածննդի փորձը, որը վերափոխել է ավանդական քաղաքի ռեստորանները դեպի ճաշարաններ, որոնք կենտրոնացած են սննդի համակարգի կայունության վրա: Լago Trattoria- ն այս միտումների հիանալի օրինակ է, ծառայելով ավանդական իտալական ուղու «դաշտից դեպի պատառաքաղ»: Ընթրեք երկուշաբթիից շաբաթ օրերին:

Juniper- ի ռեստորան

2059 Darling Hill Road, Lyndonville, Վերմոնտ, 802-626-8310:

Լինդոնվիլ քաղաքի խառնաշփոթ գյուղի ծայրամասերում, Վերմտոնտի հեռավոր Northeast Kingdom- ի ծածկույթների խորքում, Wildflower Inn- ը կոչ է անում diners- ին տեղադրել ռեստորան `Juniper- ի կողմից: Այստեղ տեղական միսը (ներառյալ մի քանի հացի սեփական արոտավայրի բարձրացրած տավարի մսուրը) ընդգրկված է մենյուում, արտադրության եւ մասնագիտացված արտադրանքների հետ, մոտակա տնտեսությունների ամուր տեսականիով: Ընթրիքը ծառայում է երեքշաբթիից շաբաթ օրերին, այնպես էլ հյուրի հյուրերի եւ հանրության համար:

Կենտրոնական մթերքը

41 South Depot Street, Ludlow, Վերմոնտ, 802-228-7566:

Ludlow- ում ամենահեղինակավոր գյուղը `Okemo Mountain Resort- ը, ճաշի ամենաշոգ կետը մթերային խանութ չէ, քանի որ անունը ենթադրում է, բայց ռեստորանն ունի գրատախտակի մենյուններ` խոհարարի սեփականատեր Rogan Lechthaler- ը պատրաստում է ֆերմերային բաղադրիչները նորարարական սոուսով եւ տեղական սննդի բուժմամբ նկուղում:

Գիշերային ճաշի բացումը, բացառությամբ երեքշաբթի եւ չորեքշաբթի, կիրակի օրը:

Starry Night Café- ն

5371 Route 7, Հյուսիս Ֆերրիսբուրգ, Վերմոնտ, 802-877-6316:

Շեֆ Ջոշ Քրեչելը մեծացել է Նյու Ջերսիում, սակայն 1998 թ.-ին տեղափոխվել է Vermont- ի տեղական ֆերմերային բաղադրիչները եւ իր առաջին չորս տարվա ընթացքում անցկացրել է Shelburne Farms- ում: Սեզոնային փոքր մենյուները սկիզբն էին 2000-ից սկսած, երբ Դեյվիդ Ուգոը բացեց այս լույսը եւ բավականին հեռավոր սրճարանը Route 7- ի միայնակ ձգված հատվածում: Ճաշասենյակները բաց են չորեքշաբթիից կիրակի: Միշտ զանգահարեք, քանի որ դրանք հաճախ փակ են մասնավոր միջոցառումներ:

Մայքլը բլրի վրա է

4182 Waterbury-Stowe Road / Route 100 North, Waterbury Center, Վերմոնտ, 802-244-7476:

Թռիչքը կատարվել է 100-ամյա ճանապարհի վրա, Watersbury- ի եւ Stowe- ի միջեւ, Michael- ի Hill- ում ծառայել է «տեղական շարժիչ» գնով: Շվեյցարիայի խոհարար Մայքլ Քլոետը նկարիչ կերպով ներկայացրեց եվրոպական ոճի խոհանոցը, համագործակցելով տեղական սննդի հաստատությունների հետ, ինչպիսիք են Cold Hollow Cider Mill- ը, Waterbury Center- ի «Hill» -ում հիմնական ոգեշնչված սեզոնային ճաշատեսակներ պատրաստելու համար:

Ֆերմա Տապ & Գրիլ

160 Bank Street, Burlington, Վերմոնտ, 802-859-0888:

Բուրլինգթոնը, Բոհեմիայի թագուհու քաղաքը եւ ամենաշատ բնակելի Վերմոնտ քաղաքը, վաճառել է Միացյալ Նահանգների սննդամթերքի արդյունաբերության համար խոշոր խոշոր Mac- ն, երբ 2007 թ.-ին այն դարձել է քաղաքի միակ McDonald's- ը: Իր հերթին բացվել է Vermont ֆերմերային բուրգերների համատեղ միավորում: Ագահաղապարային Tap & Grill- ը, մեկ կանգուն է Եկեղեցու փողոցային շուկայի համար, ծառայում է ցնցուղի, հյութալի տավարի, խոզի եւ թուրինջի բուրգերների: Միսը բոլոր խոտաբույսերը սնվում եւ տեղացիները բարձրացնում են: Վեգներ եւ սեւ լոբի բուրգերները նույնպես ընտրացանկում են: Գարեջրի ընտրությունը զարմանալի է, եւ երբ գիծը ներս մտնելու համար կարող է խայտառակվել (վերապահումներն ընդունվում են ճաշի համար, բայց միայն խոշոր կուսակցությունների համար ճաշի դեպքում), սպասքը արժե այն: Ճաշ եւ ընթրիք ամեն օր:

Խոհանոցի սեղանի բիստրո

1840 West Main Street, Richmond, Վերմոնտ, 802-434-8686:

Երկրորդ հարկի խաղողի բերքահամալիրի ներսում, որը նախկինում պատկանում էր Վերմոնտի առաջին նահանգապետին, ճաշացանկը գտնվում է խոհարարական փորձի մեջ, որը գերազանցում է ֆերմա ափսեի մեջ: Դուք կարող եք այն անվանել անտառ անտառահատ: Խրթխրթան դելիկացիաները ծայրաստիճան կերակրատեսակ են, եւ խոհանոցային սեղանի Bistro- ի վեբ-կայքում թվարկված սննդամթերքի տպավորիչ զանգվածը կարող է խանգարել ձեզ: Գտնվում է Ռիչմոնդում 2-րդ եւ 17-րդ երթուղիների խաչմերուկում, այն քարի նետում է շատ ֆերմերային գործընկերներից մեկի `ԿոնANTի քաղցր եգիպտացորենից: Ընթրեք երեքշաբթիից շաբաթ օրերին:

SoLo ֆերմա եւ սեղան

95 Middleton Road, South Londonderry, Վերմոնտ, 802-824-6327:

A Vermont gal տեղափոխվել է Նյու Յորք քաղաք, իսկ մատուցողուհի, նա հանդիպել է իսպանական խոհարարի հետ: Վերմոնտերի համար բախտը բերեց, նրան տուն բերեց, եւ միասին նրանք ֆերմայից առաջ սեղանի շարժում էին առաջադրել. Այդ միտումը նույնիսկ ռեստորանի անունն է: Բարձրակարգ, Արեւելյան գյուղի խոհարարական պտուղները տեղադրում են Genovarts 'SoLo- ն որպես տեղական սննդի վայրում տեղակայված գինու մենյուի համալրման համար: Բացում հինգշաբթիից մինչեւ երկուշաբթի օրերին:

The Gleanery

133 Main Street, Putney, Վերմոնտ, 802-387-3052:

Բացվեց 2012 թվականի աշնանը, Gleanery- ն եւս մեկ շտկում է ֆերմերային տնտեսության մեջ `իմանալ ձեր ֆերմերներին ... ձեր արհեստավորներին: Սննդամթերքից մինչեւ խորտիկից մինչեւ խոհարարական ստեղծագործությունները ցուցադրող իրական աղյուսակը, յուրաքանչյուրի ետեւից տեղական ջանքերը հավասարապես կարեւոր են: Այս սրճարանը, ճաշասենյակը եւ պատկերասրահը բաց են երեկոյան եւ կիրակի օրերին ճաշի եւ հաղորդակցվելու համար, գումարած չորեքշաբթի `շաբաթ օրվա եւ կիրակի օրվա նախաճաշ:

Գլխավոր

118 Main Street, Montpelier, Վերմոնտ, 802-223-3188:

Պետերբուրգի ոսկե գմբեթը վերեւում գտնվող Վերմոնտի զարմանալի մայրաքաղաքից բարձր է, տեղակայված է համատեղ կառավարության եւ առաջատար Նոր Անգլիայի խոհարարական ինստիտուտի (NECI) առաջադեմ որոշումներով: Շեշտը դնելով ֆերմայում ափսեի խոհարարական հմտությունների վրա, NECI- ը հայտնվում է խոստումնալից խոհարարական նորարարներ եւ հողատարածքներ: Շատերը մնում են Վերմոնտում. մյուսները վտանգի տակ են դնում երկրի պակաս կայուն տարածքները, ստեղծելով սեզոնային, տեղական, մարդկային բարձրացրած սննդամթերք Ամերիկայի աճող գրպանները: Ուշադրություն դարձրեք իրենց խոհարարական կրթության մասին, NECI- ի վրա, հիմնականում, Montpelier- ի կենտրոնում, քոլեջի ստորագրության ճաշկերույթ, երեքշաբթի եւ կիրակի օրերին ընթրիք եւ ընթրիք (ճաշում ընդամենը ամռանը):

Ֆերմա ափսեի միտումը տաք է, քանի որ Վերմոնտում լավագույն ռեստորաններից է, բայց դա ոչ այնքան շատ է, որքան խոհարարը, քանի որ այն խոհարարների մասին է, ովքեր ցանկանում են ճաշակել թարմ, տեղական եւ սեզոնային: Վերմոնտում տեղական սննդամթերքի արդյունաբերությունը դառնում է կայուն տնտեսական ուժի մեջ մտնելու հիմք, եւ ֆիրմայի համար ափսե փիլիսոփայությամբ զբաղվող ռեստորանների լայն շրջանակով, 2020 թ. Կրկնապատկելով տեղական սննդի ընդունումը, դառնում է հասանելի եւ ոգեշնչող նպատակ: