Կանադայի շնչառական 400-ամյա քաղաքը այսօր խոհարարական մայրաքաղաք է
Ինչու գնանք Քվեբեկ քաղաք, ուտելու:
Քվեբեկ քաղաքը, Կանադայի Քվեբեկ նահանգի 400-ամյա պատերը պահպանված քաղաքը, սիրված է իր հնատիպ հմայքը: Այնուամենայնիվ, այս ողջույնը, գեղատեսիլ վայրն է խոհարարական նորարարության օջախը:
Այցելությունը թերի է, առանց Քուվեյթի քաղաքի ջերմ եւ ավարտված ռեստորանների ընտրանքի: Քվեբեկ քաղաքի խոհարարները Քվեբեկի բնական հարգանքով խառնեց իրենց հպարտ ֆրանս-կանադական հայրենիքը եւ ստեղծեցին յուրահատուկ, հետաքրքիր Քվեբեկայի խոհանոց :
Այցելուները կարող են համտեսել ավանդական Քվեբեկոյի ճաշատեսակները, ինչպիսիք են զբոսաշրջիկները խոզի կամ խաղային կարկանդակ, բլյուետի վայրի հապալաս եւ սառույցի գինիներ `խանութներում եւ Հին Պորտի շուկայում:
Սակայն Քվեբեկի գեղատեսիլ ճաշկերույթը պարտադիր փորձ է. Խոշոր տեղական համային տեսականի, առանց մեծ քաղաքային հավակնությունների: Ահա լավագույն 5 Quebec City ռեստորաններ, դասականից մինչեւ ժամանակակից: Բարի ախորժակ.
01-ից 04-ը
Le Saint Amour: Կիրքը Ֆրանսիայում եւ Քվեբեկում
Ըստ Jeangagnon- ի (Own work) [CC BY-SA 3.0], Wikimedia Commons- ի միջոցով Քվեբեկ քաղաքի բնակիչներն ու այցելուները նույն գանձը Le Saint Amour. 1978 թվականից ի վեր այս նուրբ ռեստորանը մեծապես նպաստեց բաղադրիչների, ոգեշնչման եւ ամբողջականության մեջ: (The ռոմանտիկ անունը կարող է վերաբերել Beaujolais գինի, Burgundy գյուղ, եւ, ինչպես դա տեղի է ունենում, կանադական հոկեյի խաղացողը, սակայն շատ հովանավորներ անունը համարում են կրքոտ հղում:)
Le Saint Amour- ի Art Deco բարը հանգեցնում է ներքին ձմեռային պարտեզի, ռեստորանի երեք ճաշասենյակների շրջանում: Դիզայներ Ջովանի Մաուրը Կվեբեկի նկարիչ Ժան Գոդրոուի կողմից ստեղծել է արվեստի ապակե առաստաղ, առատ փայտե եւ գունավոր արդիական նկարներ:
Գործադիր խոհարար Ժան-Լուի Բուլլը , թերեւս, Քվեբեկի նահանգի ամենատարածված խարիզմատիկ եւ հայտնի ճաշացանկն է: Նրա սնունդը ներշնչված է Escoffier- ի դասական ֆրանսիական բաղադրատոմսով: Բայց Boulay- ի ոճը հստակ ժամանակակից է եւ իր ամբողջը: Լի Սենտ Ամուրի սնունդը հետեւողականորեն համեղ է եւ պայծառ:
Այստեղ ներկայացված է Քվեբեկի բարձրացրած բադի Goulu foie gras- ը: Boulay- ի տարբերակը, Armagnac- ում մարինացված եւ թարմ տանձի հետ մտնող մրգահյութ , միայն Michelin- ի արժանի արժանի է (Le Saint Amour flaunts հազվադեպ երեք Michelin աստղերը ):
Քվեբեկի Մադելինյան կղզիներից տեղական ծովային բրուտները ծառայում են որպես carpaccio խավիարով եւ բլինիսներով: Ես գտա ուտեստը: Ալբերտայի գառանու տրիլոգիան պիստակով եւ պնդուկով խառնված պտույտներ է: Այն ժամանում է նրբագեղի ուսի միս, որը աշխատել է սիգարի ձեւավորված կոնֆիտի մեջ եւ մի Moroccan merguez երշիկ ` խիտ սեւ սխտորով եւ հյութալի պյուրեով:
Գինիներն իմանալով ընտրված են Le Saint Amour- ի 12,000-շիշ գլոբալ մառաններից եւ սիրով վարվում: Խմորեղեն խոհարար Էրիկ Լիչարդի «Կոնյակ», սառեցված բուրգը, կարամելացված փետուրներով եւ ծովախեցգետնի կարտոֆիլով խառնված, հայտնություն է:
- Le Saint Amour, 48, rue Sainte-Ursule, Քվեբեկ քաղաք
02-ից 04-ը
Աղյուսակ. Գլոբալ խոհանոց, կոմունալ զգացմունք
Քաշեք ամբիոնը սեղանի ռեստորանում: © Քվեբեկ քաղաքի զբոսաշրջություն Սեղանի թխվածքներ, ճնշող, ժամանակակից TRYP Quebec հյուրանոցում Pur Purple- ի գերժամանակակից Saint-Roch թաղամասում: Սակայն աղյուսակը հեռու է այն հանգամանքից, թե ինչ եք ուզում հյուրանոցային ռեստորան:
Հարաբերության կանոնները սեղանի վրա, ծիծաղով, փայտի շեշտադրմամբ, մինիմալիստական դիզայնով: Սրահը երկար կոմունալ սեղան է, որը տարածվում է ճաշասենյակի երկարության վրա: (Եթե դուք չեք ոգեշնչված է օտարին կողքին կերակրել, մի քանի անհատական սեղաններ ցրված են մեծ տարածքի վրա):
Նրա ընթրիքն ու ճաշացանկը բաղկացած է ասիական, հյուսիսամերիկյան եւ եվրոպական ծաղիկներով կիտասով նման փոքր ափսեներից: Նյու Յորքի կուռավոր Per Se ռեստորանի ղեկավար Պիտեր Էսմոնդը խորհրդակցել է սեղանի մենյուի մասին: Բարդությունը փայլում է:
Համաշխարհային խոհանոցը նկարագրում է Աղցանի խոհանոցի ոճը: Հալվել-մեջ-բերանը կոկկլետները վճռականորեն Քվեբեկե են: Սակայն զարմանալիորեն ներկայացված գրեյպֆրուտի խառնաշփոթը հիշեցնում է Ֆերան Ադրիայի կատալոնական պատկերացնող Էլ Բուլլիին: (Եթե դուք պետք է լինեք, այնուամենայնիվ կա նույնական Iberico խոզապուխտ, պատշաճորեն կտրտած թղթե բարակ շերտերով:)
Ընդհանուր առմամբ, աղյուսակի ընտրացանկը անտարբերորեն ընտրողական է: Haddock tempura? Իհարկե: Հունական ոճով խորոված ութոտնուկ կամ դասական բրյուսելյան սթեյք ֆրիտեսներ: Իրոք, երկուսն էլ կիսում են փոքր խայթոցների փոխանակման համար:
Աղյուսակը բաց է նախաճաշի, ճաշի եւ ընթրիքի համար: Նույնիսկ նախաճաշը գլոբալ է. Ֆրանսիական տոստը պատրաստվում է challah հացից (ցավը doré) եւ ծառայել Քվեբեկի խնկունի օշարակով:
- Աղյուսակ, 395, rue de la Couronne, Քվեբեկ Սիթի
03-ից 04-ը
Տոստ. Քվեբեքի գունավոր ոգին
Տոստ ռեստորանի խաղաղ հարդարանքը: © Քվեբեկ քաղաքի զբոսաշրջություն: Տոստ. իսկապես երկու ռեստորան: Մեկ կենաց beckons մայիսից մինչեւ հոկտեմբերի կեսը, երբ դա դի rgueur է ճաշել ռեստորանի թփի վրա ծածկված բակում. Մյուս տոստը: Քվեբեկի ջերմային ամիսների ընթացքում ներգրավում է ճաշկերույթներին:
Ներքին սենյակը գտնվում է Լե Պրիորիում, որը գտնվում է Հյուսիսային Ամերիկայի ամենահին փողոցում , որը գտնվում է Քուվեյթի բնօրինակ Հին Պորտ թաղամասում:
Երկու սենյակները պատահական են: Ինտերիերի սենյակն ունի գաղութային դարաշրջանի քարե պատերը եւ փափուկ հյուսված պլակատներով ներկված ժամանակակից փայտե սեղանները: Աթոռներ կաշվից են եւ աջակցում են սեւ կաշվից: Կարմիր եւ դեղին ջերմային վայրերը թափահարում են:
Տոստի սնունդը նույնքան հաճելի է աչքին , որքան գունային հակադրություն ընտրված համադրությունները: Բուրմունքները հավասարապես վառ են: Տոստ. ընդգծում է տեղական արտադրանքները, ինչպիսիք են հովանոցը մոտակա Charlevoix- ից, հասանելի տարին եւ աշնանային եւ ձմռանը Հյուսիսատլանտյան սուրճ:
Տոստ. մի քանի ամսվա ընթացքում փոխում է իր մենյուը: Իմ անցած ամառային այցի ժամանակ ես խորոված կարմրախտով զարդարված տեղական Saguenay- ի գարեջրի հրաշալի tartare- ին: Բացի այդ ճաշացանկում, այդ երեկոն անմոռանալի թարմ սնկով խմորեղեն (իտալական կենաց) նախուտեստ էր:
Ուտեստները փոքր են, բայց մեծ են ճաշակով : Դուք գրեթե միշտ կգտնեք Goulu- ից ստորագրության բադի գագաթը: Ես նաեւ խորհուրդ եմ տալիս տնային մասնագիտությանը, փափուկ ֆրիտ ա - Փարմեսյանին , քրեկի խեցգետիններին, որոնք ծառայում են Քվեբեկի ծովային արարածների միանգամից:
Տոստի երեք պանրի ափսեը պարտադիր է դեսերտի համար. պտուղները վերածվում են, եւ Քեեբեկի աղմուկը միշտ ներառում է: Այնուհետեւ կրկին չպետք է անցնեք ջերմ սուրճի սոֆլե:
- Toast!, 17, Sault-au-Matelot, Քվեբեկ քաղաք
04-ից 04-ը
La Traite: Առաջին ազգերի ուղեվարձը, բնական է, դեռ վեպ
Chef Martin Gagné- ը La Traite- ից: © Claude Mathieu: La Traite- ը հաղթանակով ցույց է տալիս բնիկների կանադացիների խոհանոցը `Առաջին ազգ: Այս եզակի ռեստորանը գտնվում է Վենդեյնում, Huron-Wendat համայնքում: Դա 15 րոպե է Քվեբեկ քաղաքի մեքենայով, բայց աշխարհը հեռու է:
La Traite- ն գտնվում է չորս աստղանի հյուրանոցում, որը տեղակայված է արծաթե խորանարդի ծառերով: Ճաշասենյակը գեղեցիկ կերպով նախագծված է փայտի, քարի եւ այլ տարրական նյութերի հետ եւ զարդարված մորթեղենի եւ առաջին ազգի արվեստով: Ընդարձակ բացօթյա տնակ ջեռուցվում է դրամատիկ հրդեհի պատճառով:
Chef Martin Gagné- ը, Քվեբեկա Ալգոնկու ժառանգության մաս, լուսացույցների արտադրանք, ձեռագործ եղանակով, քվեբեկյան գավառի բորեալի (հյուսիսային) անտառներից եւ սառցե գետերից: Նրա յուրահատուկ մենյուը բաղկացած է ավանդական First Nation- ի ուղեվարձից, պատրաստված ժամանակակից տեխնիկայով եւ նախատեսված է համաշխարհային ճաշակի համար: Յուրաքանչյուր ոք, որին հետաքրքրում է Առաջին ազգի սննդամթերքը, կամ Հյուսիսային Ամերիկայի ամենաառաջին արմատները, կցանկանան այստեղ կերել:
Chef Gagné- ի մենյունը կարդում է Ջեյմս Ֆենիմոր Կուպերի վեպի պես: Խորոված կնիք, վայրի սնկով տապանադայի վրա կանաչիներ: Իմ ճաշկերույթը La Traide- ում սկսեց աչքերով բաց եղունգներով տապարով, կաթնաշոռով: Սմբուկը շերտերով ու պղպեղով օշարակի հետ շերտավոր դարձրեց ինձ հավատացյալ:
Գագնիի ճաշատեսակներից շատերը սննդամթերքի հետ կապված են այնպիսի բույսերով, որոնք մայրենի են Սուրբ Շարլզ գետի ափին: Դիետայի պղպեղի եւ փոշու ձմռան շերտերի այս շոշափումները ավելացնում են գայթակղիչ, անծանոթ նախասիրություններ: La Traite- ը բուժում է :
- La Traite- ի հյուրանոցների պրեմիերաներում, 5, Place de la Rencontre, Wendake, Քվեբեկ
Քուվեյթի պաշտոնական տուրիստական կայքը `info & deals >>
Որպես ընդհանուր զբոսաշրջային ոլորտում, գրողը տրամադրել է զեղչված որոշ ծառայություններ վերանայման նպատակով: Թեեւ դա չի ազդել այս վերանայման վրա, հավատում է բոլոր հնարավոր շահերի բախման լիարժեք բացահայտմանը: Լրացուցիչ տեղեկությունների համար տես մեր Էթիկայի քաղաքականությունը: