Chef Eric DiStefano- ի թիմը պահում է Coyote Cafe- ի կախարդական հզոր ուժը
Կարդացեք ընթերցողներին. Սովորաբար, Coyote Café- ի խոհարար Էրիկ Դի Ստեֆանոն հանկարծ պատահեց, որ 2016 թ. Փետրվարին 52 տարեկան է: Սակայն նրա ժառանգությունը եւ ռեստորանը ապրում են: Ռեստորանի ներկայացուցիչը պատմեց ինձ. «Կոյոտ Սրճարանում թիմը վճռական է պահել Չեֆ Էրիկի հանձնառությունը կենդանի եւ նրա սննդամթերքը թարմ Սանտա Ֆե-ի համար»: Ժամանակակից գործադիր ավագ խոհարար Էդուարդո Ռոդրիգեսն այժմ գործադիր խոհարար է, եւ ասել է, որ «Coyote Cafe- ի հայտնի Cowboy Steak- ը այնքան մեծ է, որքան երբեւէ»:
Coyote Cafe, Santa Fe- ի ամենահայտնի ռեստորան
Սանտա Ֆե-ը հանդիսանում է ամենագեղեցիկ ճամփորդական ճամփորդությունը:
• Santa Fe- ն մեծ ռեստորաններով, աստվածային բեռնախցիկներից մինչեւ նրբագեղ շքեղ ռեստորաններից
• Կարդացեք սենսացիոն Santa Fe այցելության մասին
• Պարզեք ավելին Santa Fe- ի լավագույն գուրման ռեստորանների մասին
• Եւ նրա լավագույն cheapo ռեստորանները, dives եւ բարեր
Coyote Cafe- ը այս անմոռանալի ռեստորաններից մեկն է: Coyote Cafe- ում ընթրիքը փորձագիտական փորձ է, որը կբարձրացնի բարը յուրաքանչյուր ռեստորանի կերակուրից հետո:
Coyote Cafe- ը հայտնի է երեք տասնամյակների ընթացքում
Coyote Cafe- ը Սանտա Ֆե-ի ամենահայտնի ռեստորանն է, քանի որ այն բացվել է 1987 թ.-ին: Նրա հիմնադիր խոհարարը, Մարկ Միլերը, հաճախ ընկալվում է Հարավաֆրիկյան խոհանոցի ոճը, ներկայացնելով Սանտա Ֆե-ի խորհրդանիշը: (Այս օրերին Միլերը վերահսկում է Red Sage- ին Սանտա Ֆե-ում եւ Վաշինգտոնում)
Coyote Cafe- ի Fearless Chef- ը, Էրիկ Դի Ստեֆանոն
Coyote Cafe- ը 2008 թ-ից պատկանում եւ վարում է Chef Eric DiStefano- ի կողմից:
• Հերշեյի (Փենսիլվանիա) բնակիչ, այս տաղանդավոր զրույցը Սանտա Ֆեում իր կարիերայի մեծ մասն անցկացրեց
DiStefano- ն Սանտա Ֆե-ի հայտնի Geronimo ռեստորանում խոհարար էր տասնյակ տարի առաջ Coyote Cafe- ին տեղափոխելու համար:
• Chef Eric- ը ներկայումս ունի Jeronimo- ի, ինչպես նաեւ Coyote Cafe- ի հետ, եւ կա որոշակի խմբեր:
Սննդի եւ մենյու Coyote Սրճարան Chef Eric DiStefano
Coyote Cafe- ի խոհարար Էրիկ Դի Ստեֆանոն մեծ կոշիկներ է լցնում: Coyote Cafe- ի հիմնադիրը, Մարկ Միլերը, հարավօսական խոհանոցը սկսեց:
• Միլերը միջազգային ճանաչում ձեռք բերեց ստորագրության համար նախատեսված ճաշատեսակների նման, Coyote Cowboy Cut Steak- ի նման, ոսկորով ribe- ի կողմից, որը ծառայում էր Չիլիի փոշոտ սոխի օղակների միջոցով:
• Chef Eric- ը շարունակում է ծառայել Coyote Cafe- ի Cowboy Cut սթեյքը, եւ այն նույնքան հիշարժան է:
Եվ խոհարար Էրիկն արժանացել է իր սեփական Coyote Cafe- ի ճաշացանկին: Այս New Mexico խոհարարը ունի յուրահատուկ, էկլեկտիկ, գլոբալ ոճ :
• Նրա բարի բիստրոային ոճի ճաշատեսակները համեմված են իտալական շեշտադրումներով, ասիական համեմունքներով եւ տեղական Santa Fe բաղադրիչներով:
• Coyote Cafe- ի ճաշատեսակները կարող են լինել կծու, բայց երբեք չեն սիրահարվում
Սոված դեռ Ստուգեք որոշ նախուտեստներ Coyote Cafe- ում
Chef Eric DiStefano- ի խորտիկներն այնքան նորարարական են, դրանք դժվար է պատկերացնել իրենց մենյու նկարագրություններից: Եվ երբ ձեր սկիզբը գալիս է ձեր սեղանին, դրանք ստեղծագործորեն ներկայացնում են արվեստի գործեր:
Բայց բոլոր նրանց նորամուծության համար, նրանք համտեսում են պարզ հին մոդելի համեղ: Որոշ Chef Eric- ի սենսացիոն սկիզբը Coyote Cafe- ում (ճաշատեսակները փոխվում են սեզոնային, այնպես որ դրանք նմուշներ են).
• Creamy Կոնյակ Crustacean Bisque (ծայրահեղ հարուստ եւ կծուծ ախորժակ)
• Surf եւ Turf Tartare: Wild- բռնեցին Sockeye սաղմոնի / Avocado Tartare եւ Beef Tartare (խաղահրապարակ է ուտեստ)
• Coyote Caesar Salad- ը Eric- ի Futomaki Twist- ի հետ (այն փաթաթված է futomaki rolls- ի նման, մինի բյուրեղների
• Softshell Maryland- ի Blue Crab Tempura- ը Բեկոնի Salad, Սոխ, Watercress, Տոմատի հետ
• Ասիական նարգիլե Հավայան կղզիներ, Ահի Թունա եւ Ֆոի Գրաս
Հիմնական դասընթացներ Coyote Cafe- ում
Coyote Cafe- ում խմորումներն առատորեն բաժանված են: Նրանք լի են հետաքրքիր նախասիրություններով, բայց չեն գերազանցում: Եվ նրանք անփոխարինելիորեն լավ պատրաստված են:
Chef Eric- ը առաջարկում է բուսակերների համտեսման մենյու այդ համոզմունքի դերասանների համար: Որոշ ճաշեր Chef Eric- ի հերթական ճաշացանկում, Coyote Cafe- ում:
• Mesquite- խորոված Ատլանտյան սաղմոն կամ ձանձրալի պոչեր
• Նյու Մեքսիկայում Հոշի շրջանում աճեցված Կանաչ Chiles- ի Կոլորադո գառ
• Sea Bass- ը White Miso, Wasabi պյուրե կարտոֆիլով, Boy Choy- ը եւ Truffles- ը
• Բնականաբար բարձրացված խոզի մսից տավարի միսը լցոնված է իտալական երշիկով, խնձորով եւ ընկույզով
Աղանդեր Coyote Cafe- ում
Հավի խոհարար Էրիկա Ռոդրիգեսի Coyote Cafe- ի աղցանները հաղթող են:
• Ավելի թեթեւ կողմում տան պատրաստված սառցաբեկորներն ու սորբետները ստեղծագործական, բայց ոչ արտադրված բուրմունքներ են, ինչպիսիք են թուզ, նռան-խաղողը եւ կիտրոնի ռեհանը:
• Ուժեղ սնունդը, ինչպիսիք են Flourless Chocolate Raspberry Cake եւ Banana Crème Pie- ը, արժե ամեն ջերմաստիճանի
• Եթե դուք այլեւս չեք կարող ուտել, կարող եք պատվիրել մի բաժակ պորտ կամ դեսերտային գինի, ինչպես Արգենտինայից, Late-Harvest Torrontés- ը
Խմեք եւ խառնել:
Սոմելյե եւ Coyote Café- ի գործընկեր Քուին Մարկ Սթեփենսոնը շարունակում է Coyote Cafe- ի գինեգործության լայնածավալ գինու ցուցակը: Դուք կգտնեք շքեղ գինիներ, ինչպիսիք են Super-Tuscans, Opus One, Sassicaia եւ Sine Qua Non- ը: (Ավելի չափավոր գներով Կալիֆոռնիայի Zinfandels եւ Oregon Pinot Noirs հասանելի են նաեւ):
Կոկտեյլները ուշադիր կերպով պատրաստված են:
• Նյու Մեքսիկոյի համեղ մետոդ շամպայնով շողշողացող գինու ապակու հետ միասին հարթեցեք ձեր Coyote Café- ի ընթրիքներին, ինչպես նաեւ նոր Մեքսիկական դիեր :
Coyote Cafe- ի Elegant Wild West ճաշասենյակ
Coyote Cafe- ն տեղադրված է Սանտա Ֆե քաղաքի կենտրոնական պալատի մի քանի բլոկի մեռած կենտրոնում: Diners- ը մտնում է Coyote Cafe- ի կես կլոր սանդղակով, որը տանում է երկրորդ հարկի ճաշասենյակ:
• 68 տեղանոց ճաշասենյակը տոնական եւ էլեգանտ է, բայց պատահական: (Հագնում ձեր Սանտա Մեսի կիթառի կոստյումը:
• Coyote Cafe- ի տրամադրությունը մռայլ է, նրա լուսավորումը հաճույք է պատճառում, իր ձայնասկավառակը հաճելի է, բայց ոչ շեղող: Մի խոսքով, Coyote Cafe- ի միջավայրը կատարյալ է:
Coyote Cafe- ի գարեջուր ծառայությունը
Ծառայությունը հմայիչ եւ արդյունավետ է: Լինելով մատուցողը Coyote Cafe- ում, այնպիսի հյուրախաղեր են, ինչպիսիք են Santa Fe- ի հյուրընկալության քաղաքը եւ Coyote Cafe- ը լավագույնն է գրավում:
• Երկարաժամկետ սերվերի Brooks- ը, օրինակ, ոչ միայն ace waiter, այլեւ աշխատանքային սցենարիստ է
Որտեղ է նստել Coyote Cafe- ում
Տանը վատ սեղան չկա: Հայտնի են կաղապարային խոհանոցի կիսակառույց խցիկները:
• Եվ մի փոքրիկ, մեկուսացված աղյուսակ 22-ում միշտ սիրահարված զույգ կա, բացի փայլուն kiva բուխարիից
• Solo diners- ը, ինչպես նաեւ սննդամթերքները, ովքեր սիրում են խոհանոցային անձնակազմի հետ շփոթել, Coyote Café- ի երկար բարի համար
Coyote Rooftop Cantina- ը Casual Coyote- ի փորձը
Ապրիլ-հոկտեմբեր ամիսներին Coyote Cafe- ն գործում է Coyote Rooftop Cantina- ի բաց երկնքի տակ, Coyote Cafe- ի ճաշասենյակի կողքին:
• Chef Eric- ի Cantina մենյուն ավելի պատահական է, ակնկալում են մսային tacos, burgers եւ մարգագետինային կենտրոնացված կոկտեյլների ցանկ
• Coyote Rooftop Cantina ծառայում է ճաշ եւ ընթրիք:
Ընթրիքը Coyote Cafe- ում դարձել է Սանտա Ֆե ճամփորդական ծես: Դուք կտեսնեք, թե ինչու:
Պահպանեք Coyote Cafe- ի հետ
• Coyote Cafe- ի կայքը
• 505.983.1615 հեռախոսով
• Ֆեյսբուկում
Coyote Cafe- ը
132 Ջրթուղի Սբ.
Santa Fe, Նյու Մեքսիկա 87501
Բացատրություն. Ռեստորանը հյուրընկալվել է վերանայման նպատակների համար: Լրացուցիչ տեղեկությունների համար խնդրում ենք այցելել մեր կայքի Էթիկայի քաղաքականությունը:
Էրիկ Դի Ստեֆանոն գոհացնում է « Տեղական բուրմունք» ամսագրի ծածկը , ծառայելով Սանտա Ֆե եւ Ալբուքերկ: Քեյթ Ռասելի կողմից տեղական համը / լուսանկարը