Պատմությունը, բաղադրիչները, նախապատրաստումը եւ որտեղից է հայտնաբերվել այս ստորագրությունը
Հաի Ա-ի պատմական առեւտրային քաղաքը Կենտրոնական Վիետնամում զբոսաշրջիկների համար հայտնի վայր է Սայգոն-Հանո լեռան վրա: Հոլանդացի, չինական, ճապոներեն եւ հնդկական առեւտրականներ Հո Հա-ին եկան մինչեւ 17-րդ դարի գործնական եւ փոխանակել ապրանքներ: Մինչ սպասում էին իրենց նավերը բեռնաթափվելու համար, առեւտրականները հանգստանալու էին գետի ռեստորանի երկրորդ հարկում, տեսարանով եւ վայելում էին cao lau լապշա գդալով:
Առեւտուրն ու առաքումը վաղուց են տեղափոխվել դեպի հյուսիս `Da Nang, սակայն, cao lau դեռ հպարտության աղբյուր է տեղացիների Hoi An. Յուրահատուկ ճաշատեսակը կարող է կատարվել միայն Հոյում `Վիետնամում կամ այլ վայրերում բոլոր այլ փոփոխություններով, որոնք վավեր չեն:
Cao Lau մակարոնեղեն
Թերեւս կոկա-լորի եւ այլ լապշա ճաշատեսակների միջեւ տարբերակիչը հյուսվածքն է: Cao lau- ի լապշրերը ավելի ամուր եւ ծամածռված են, շատ նման են ճապոնական udon- ից, քան նրանք, որոնք հայտնաբերվել են բնորոշ վիետնամական լապշա ճաշատեսակների մեջ, ինչպիսիք են pho:
Ի տարբերություն pho , cao lau լապշա մատուցվում են շատ քիչ արգանակի հետ: Արգանակը բաղկացած է կալանտրոնով, ռեհանով եւ անանուխով : երբեմն կողմնակի են տրամադրվում չիլի պղպեղ եւ կեղեւ: Cao lau պետք է ծառայել աղցան կանաչի եւ լոբի ծիլ , չնայած շատ ռեստորաններում թողնում են այդ կարեւոր բաղադրիչները դուրս ծախսերը ծախսերը. Եթե պատվիրված բուսակերները, խտացրած խոզի միսը եւ տապակած խնձորները վերեւում տարածվում են ուտելու համար:
Գաղտնիք Cao Lau
Ինչու չկարողանար չմերժել Վիետնամում: Գաղտնիքը գտնվում է ջրի մեջ. իսկական cao lau- ն պատրաստվում է միայն ջրի հետ, որը կառուցվել է Հաի Ան եւ Քուանգ Նեմ նահանգի թաքնված հին Չամ հորերից : Նապաստակները նախապես ներծծվում են ջրի մեջ եւ լույսի խոզանակից պատրաստված փայտի մոխրից, որը բերել է Հաի Ա-ի մոտ 10 կիլոմետր հեռավորության վրա գտնվող Չամ կղզիներից մեկից բերված:
Համադրությունը կարող է կարծես թե զգայուն լինել, բայց տեղական սննդատեսակները կարող են տարբեր լինել ճաշակի եւ հյուսվածքների մեջ:
Հաի-Ա-ում հայտնաբերվել է վավերական Cao Lao- ն
Cao lau- ը բառացիորեն հայտնվում է Hoi An- ի յուրաքանչյուր մենյուում `երկուսն էլ Հին քաղաքի եւ դրսում գտնվող փողոցներում: Յուրաքանչյուր eatery քաղաքում գովազդի որոշ մեկնաբանություն է ուտեստ, գտնելու իսկական cao lao կարող է իրականում դաժան. Շատ ռեստորանները հեռանում են առանցքային բաղադրիչներից կամ չեն օգտագործում լավ ջուր: որոշ տեղեր բավականին զայրացած են, որպեսզի օգտագործեն pho արգանակ, մտածելով, որ զբոսաշրջիկները չգիտեն տարբերությունը:
Իրական cao lau- ն երկար ժամանակ է պատրաստում: Փաստորեն, բնիկները Հո Հա-ին չեն փորձում նույնիսկ տան պատրաստել տանը, ամենից լավն ուտել եւ հեռանալ cao lau- ից մասնագետներին:
Լավագույն խաղադրույքը գտնելու համար, Հաի Ա-ում ինքնատիպ cao lau- ն է ուտել փողոցային վաճառողներից, որոնք միայն ծառայում են cao lau կամ փոքրիկ բուռ տեղական ուտեստներ: Չեն սպասում գետի երկայնքով զբոսաշրջային ռեստորաններից ստացված իրական գործարքները, ինչպես նաեւ հեռախոսային գրքերի հաստությամբ:
Եթե դուք չեք խուսափում ջանքերը եւ բախտնական միջավայրը, իսկական cao lau- ն կարելի է ձեռք բերել գետի երկայնքով Բախ Դանգի արեւելյան հատվածում գտնվող բացօթյա շուկայում ախոռներից: Հակառակ դեպքում փորձեք ձեր բախտը մոտենալով մի քանի ռեստորաններից մեկին, որը նույնպես գործում է խոհարարական դպրոց: Շատ դպրոցներ ունեն ուսանողներ պատրաստել իսկական cao lau որպես դասընթաց:
Ուտել Cao Lau
Չնայած նախապատրաստման ժամանակ, cao lau սովորաբար էժան ուտել - $ 2 տակ գավաթ. Թեեւ cao lau- ն մատուցվում է շատ ռեստորանների մոտ, մինչեւ բնակիչները տեղացիները նախընտրում են ուտել կամ ուտել կամ ճաշի համար, շատ ժամանակ տրամադրելով ամուր արիշտա կարտել:
Ավանդույթը պնդում է, որ միայն cao lau- ի վայելելու միակ ճշմարիտ ձեւը պետք է այն ուտել այն ռեստորանի երկրորդ հարկում, ինչպես վաճառողները հարյուրավոր տարիներ առաջ: Ծովի մակարդակից բարձր ձեր բարձրությունը չի ունենա մեծ դիմանալ համեղ ճաշակի վրա, բայց միեւնույն գետի վրա նայելով, նույն դուր է գալիս, որ առեւտրականները դարեր առաջ արել են, խիստ կախվածություն ունեն:
Այլ Hoi An մասնագիտություններ
Սպիտակ վարդ: Cao lau- ը միակ տեղական կերակուրն է, որը փորձել է Հոի Անում: Սպիտակ վարդը `իր ձեւի համար պիտանի մի նախուտեստ, նրբագեղ նրբաբլիթների թխվածք է:
Բաղադրիչները, ինչպիսիք են ծովախեցգետինները եւ խոզի միսը, տեղադրված են խիտ ծածկված լապտերի վրա, այլ ոչ թե ներսում, ինչպես մյուս պտուղները:
Hoi An Բլիթներ: Ոչինչ նման «Բլիթներ», որ մենք գիտենք Արեւմուտքում, Hoi An Բլիթներ լայնորեն մատչելի է Menus շուրջ Hoi An. Երբեմն թվարկված է որպես «երկրի ոճով բլիթներ», այս լրացնող նախուտեստը շատ հետաքրքիր նախագիծ է: Դուք կստանաք ձվի օմետ լցոնված ուտելիքներով, մի գավաթով ջրի, աղցանների կանաչի եւ տերեւի տերեւների ափսեներով, ինչպես նաեւ ծանր բրնձի թղթի մի քանի թերթեր, որոնք հիշեցնում են պլաստմասե:
Ուտել Հոիի բլիթը, բրնձի թուղթը շտապ ջրի միջոցով, որը նրանց կպչուն եւ հարթ է դարձնում: Նուրբ նրբագեղ ադամանդագործությունը, ձվաձեւ ու կանաչի գլանվածքով, փափուկ թղթի վրա անցկացնելիս պետք է զիջեն համեղ նրբաբլիթ, որը նման է հավելյալ հաստ գարնան գլան: Հուսով եմ, որ աշխատակիցներից մեկը ձեզ կստանա մի քանի բարեկամական առաջնորդություն `սկսելու համար: مور
Թարմ գարեջուր. Հոի-ի տեղական գարեջուրը լավագույն միջոց է լվանալ ձեր cao lau լապշա ձեր գունդ: Ցավոք, ռեստորանները չեն գարեջուրը գարեջուր չեն պատրաստում, այն ձեռք է բերվում պլաստիկ շշերով օրական տեղական brewers- ից եւ պետք է վաճառվի 24 ժամվա ընթացքում: Երբեմն կոչվում է «թարմ գարեջուր» նշանների եւ մենյուների վրա, Pilsner գարեջրի բարձրահասակ բաժակը սովորաբար 25 ցենտ կամ պակաս է: