Ավանդական ռուսական սնունդը (իմ խոնարհ կարծիքով) բացարձակապես համեղ է: Առողջ ուտեստներից մինչեւ հարուստ աղանդեր , դուք կարող եք ուտել զարմանալի կերակուր ձեր ուղեւորության տեւողությամբ (եւ տանը, քանի որ ռուսական պարենային պարունակում է բավականին պարզ բաղադրիչներ): Այնուամենայնիվ, կան մի քանի ռուսական սննդամթերք, որոնք սովորաբար վախեցնում են ոչ ռուսական ընկերներին: Այնուամենայնիվ, ես անխիղճ էի փորձում նրանց գոնե այս սննդամթերքները նկարահանել: Եթե դուք զգում եք արկածախնդրորեն, ես խորհուրդ եմ տալիս այս կամ այն մի քանի սննդամթերք փորձել Ռուսաստանին:
01-ից 04-ը
Սալո (ռուսերեն: сало)
Ինչու է դա ահավոր: Salo- ն խոզապուխտին հեռավոր զարմիկ է: Այն բաղկացած է մաշկի կամ առանց մաշկի ճարպավորված բուժիչ սալերից: Այն սովորաբար աղած է եւ համեմված է սեւ պղպեղով: Սալոն սովորաբար պահվում է սառնարանի մեջ եւ հում է հում: Ճաշակի նկարագրությունը բարդ է, ըստ էության, դուք բառացիորեն մաքուր ճարպ եք ուտում: Այն աղի է եւ ունի շատ նուրբ, բայց ինչ-որ չափով հարուստ համը: Բարակ սառեցված սալո շերտերի, ցորենի հացերի եւ սառույցի սառը օղի համադրությունը անթույլատրելի է: Շատերը նաեւ օգտագործում են սալոն, երբ տապակում են կարտոֆիլի մոմերը կամ դարձնում Borsch:
Ինչու պետք է փորձեք այն. Նախեւառաջ, սալոն կարեւոր ուտեստ է, քանի որ դա օղու լավագույն ընկերն է (եւ ես չեմ կասկածում, որ դուք կհասնեք ձեր ճամփորդության ընթացքում որոշ ռուսական օղի փորձելիս): Երկրորդ, դա հաստատ մի տեսակ սնունդ է, որը դուք կարծում եք, սարսափելի է, մինչեւ որ փորձեք այն եւ գիտակցեք, որ դա իրականում վատ չէ: Փոքրիկ ծառայող չափերը նաեւ այն դարձնում են կատարյալ ուտեստ, ձեր խոհարարական հարմարավետության գոտուց դուրս գալու համար:
02-ից 04-ը
Խավիար (ռուսերեն, икра)
Ինչու է դա ահավոր: Թթվասեր ձկների ձու ձկան խավիարը ռուսական նրբագեղություն է, որը հոյակապ է շքեղ ապրելակերպով եւ ինչ-ինչ պատճառներով շատ սիրված է բոլոր այն զբոսաշրջիկների ռուսների հետ: Այն վաճառվում է փոքր թիթեղյա խցիկներում կամ քաշով խանութում տեղադրված մեծ բարերից: Կարմիր խավիարն ունի անսովոր հյուսվածք, շատ հստակ աղի համ (որոշ մարդիկ ձկնիկ են գտնում) եւ յուղոտ է, ինչը դարձնում է կատարյալ տարածություն: Ռուսները այն կերում են թարմ սպիտակ հացով (եւ հաճախ կարագով) կամ տնական թխվածքաբլիթով (սինթետիկ), որոնք ծառայում են թարմ թթվասերներով (սմետանա):
Ինչու պետք է փորձեք այն. Եկեք առջեւում, խավիարը մի կերակուր է, որը բոլորի հետ համեմվում է crème de la crème կոկտեյլ ընթրիքի եւ շքեղ ճաշերով: Ռուսաստանում չփորձելը մեծ սխալ կլիներ, դա կեղտոտ էր եւ իրականում համեղ էր: Թեեւ դա շատ ավելի էժան է Ռուսաստանում, քան աշխարհի որեւէ այլ վայրում, այն ամենեւին էլ ամեն օր ռուսերենի համար մատչելի չէ, ուստի խավիարը շատ տոնական ուտեստ է եւ ծառայում է մեծ առիթներով կամ առաջարկում է շատ հատուկ հյուրեր: Այնպես որ, որտեղ կա խավիար կա ռուսական կողմ (եւ ուզում եք այնտեղ լինել):
03-ից 04-ը
Օկրոշկա (ռուսերեն: Окрошка)
Ինչու է դա ահավոր: Օկրոշկա մի ապուր է եւ ապուրները ռուսական խոհանոցի կեռ են: Բայց, իհարկե, դա Ռուսաստանն է, ի վերջո, այս ապուրը ոչինչ նման բաներ չէ, որոնք հավանաբար սովոր են: Դա ցուրտ քվոս ապուր է բանջարեղենով եւ եփած միսով: Դրա ճաշակը շատ դժվար է նկարագրել, այնպես որ թերեւս ամենալավն այն է, որ գրավի այն պատրաստման գործընթացի նկարագրությամբ.
Kvas- ը ավանդական ռուսական մեղմ ալկոհոլային խմիչք է, որը պատրաստված է խմորեղենից, խմորից կամ հատապտուղներից: Տաք ամառային օրը դուք մի քանի կվաս վերցրեք եւ այն լցրեք թակած վարունգով, բողկով, եփած կարտոֆիլով եւ ձուով լցված գունդ, եփած միս եւ երշիկ, սալորով սփռված: Այս դեւի շիշը դարձնելու համար ավելի շատ դավադրություն ես տալիս, որ մի թթվասեր անմիջապես ծառայեք: Այն կվասի շատ թարմացնող համով, եւ շատ թեթեւ է, քանի որ դա ոչ այլ ինչ է, քան բուսական աղցան:
Ինչու պետք է փորձեք այն, ռուսներն ուտում են, երբ այն շատ տաք է: Խոհարարությունը խանգարում է այն ամենը, ինչն իր սիրելի ու առողջ բաղադրիչներից ուտելն է: Դուք զարմանք կզգաք, որ դուք կարող եք գարշահոտ տաք եղանակով քառակուսի ճաշել եւ զգալ թարմ եւ եռանդուն, ոչ թե լցոնած, թե ծանր:
04-ից 04-ը
Խոլոդեկ (ռուսերեն, Холодец)
Ինչու է դա ահավոր: Խոլոդեկը միս է, որը պատրաստված է միսի ֆոնդով, մսի եւ ժելատինի կտորներով: Դա շատ նման է aspic ժելե կամ ցանկացած ժելե իսկապես. Այն կարող է շատ աներեւակայելի նայելու, բայց առողջության հատկությունները եւ բացառիկ համը այն դարձնում է ամենատարածված ռուսական ձմեռային ճաշատեսակներից մեկը:
Ռուսական «կոլոջյեն» մսեղ է, բայց ոչ շատ կծուծ ախորժակ, այնպես որ սովորաբար սառը կամ մացառով սառեցված է: Այն սովորաբար պատրաստվում է տավարի կամ խոզի միսից եւ շատ հոգեհարազատ ընթրիք է: Պատկերացրեք, թե ինչ է մրգերի եւ ժելե պարարտանյութով կերակրելը, կարող է զգալ նմանը. «Քոլոդեկն» ունի նմանատիպ հյուսվածք, բայց բոլորովին այլ ճաշակ: Այն կարելի է որակել որպես հաստ սառեցված մսային արգանակ:
Ինչու պետք է փորձեք այն. Խոլոդեկը անսովոր ուտեստ է նույնիսկ ռուսների համար, բայց անպայման արժեւորում է իր տնական տարբերակը փորձելու համար, որովհետեւ նրանք, ովքեր սիրում են այն, գիտեն, թե ինչպես լավ պատրաստել: Ձմեռային արձակուրդների եւ ընտանեկան մեծ հավաքույթների հետ կապված ավանդական ձմեռային սնունդ է: Եվ իհարկե ... այն հաճախ ուղեկցվում է սառույցի ցուրտ օղիով: