Լավագույն զույգը ֆրանսիական գինին: Կարտոֆիլ ֆրի

Wine Enthusiast- ը անցկացրեց անցյալ ամիս Նյու Յորքի հարավ-արեւմտյան Ֆրանսիայի ֆրանսիական խառնաշփոթի զույգերի մրցույթը, որն ավարտվեց քաղաքի ամենաթեժ ռեստորաններից հինգը: Մրցույթը բաժանվել է գինու սորտի `հինգ բաժին գինիներ` չորացած շրջանից, ներառյալ Չոր Սպիտակ, Ռոզ, Քաղցրավենիք, 100% Մալբեկ եւ Ամբողջ մարմնի Reds, մեկ խոհարար պատրաստելու կարտոֆիլ, խաղողի յուրաքանչյուր կայարանում համապատասխանելու համար:

Փորձեք ընտրել ձեր սիրելիին հետեւյալ հինգ խաղերից եւ ոլորել ներքեւ, պարզելու համար, թե ով է նվաճել #VinoFries հաղթանակը, դա փոքրիկ հեքիաթ չէ, որ կարտոֆիլը հիանալի կերպով զիջում է տարածաշրջանի մայրենի գինու բույրը, ներառյալ գրեյփֆրուտը, գետնասունկը, մանուշակագույնը, սեւ պղպեղը, կոկոսի եւ բանան:

• 01-ը 05-ից

  Չոր սպիտակ գինիները

  Հարավարեւմտյան Ֆրանսիայի շրջանի չոր սպիտակները ներառել են Alain Brumont 2011 Les Jardins de Bouscasse- ի խառնուրդը (հիմնականում կարմիրների համար հայտնի արտադրողից հազվագյուտ սպիտակ), Cotes de Gascogne- ի մի քանի շշեր, ներառյալ Domaine Guillaman 2015 Les Pierres Blanches- ը եւ Domaine Chiroulet 2015- ը `Terres Blanches- ի եւ մի քանի այլ ընտրանքներով` բազմազանությանը բնորոշ նուրբ եւ ցիտրուսային նշումներով:

  Խմորման ֆրիի պարտքն այստեղ գնաց Chef Ricky Camacho մեքսիկական ռեստորանի Anejo: Կամաչոն նրբաթիթեղ է նետել կարտոֆիլով կարտոֆիլով կարտոֆիլով կարտոֆիլով կարտոֆիլով կարտոֆիլով կարտոֆիլով կարտոֆիլով կարտոֆիլով կարտոֆիլով կարտոֆիլով կարտոֆիլով տապակած կարտոֆիլով կարտոֆիլը:

• 02-ից 05-ը

  Rosé գինիներ

  Այո `ռոքը լուրջ է ընդունվում Ֆրանսիայում, այնպես որ դուք պետք է մեղավոր զգաք ձեր ամառային ռեպերտուարային սահմանափակումը միայն այս վարդագույն խմիչք: Southwest- ի Ֆրանսիայի վարդերը սովորաբար պատրաստվում են տեղական Negrette- ից, Malbec- ից եւ Tannat- ի խաղողներից, եւ այս միջոցառման տարբերակները ներառում էին շշեր Ֆրոնգտոնի շրջանից, որը հպարտանում է Origin Origin- ի պաշտպանված անվանումը: Այս նշումով գինիներ կարող են արտադրվել միայն վկայագրված վայրում terroir պատճառներով:

  A Chateau Lagrezette- ի 2015 թ. Le Rose de Julie- ն նույն կատեգորիայի մեջ չորացավ եւ հիանալի զուգավորում էր թալիսմանի տորթերի ֆրիի համար, սպասարկողը, Խոհարար Քրիստոֆեր Սթամը, Spice Market- ի համբավը: Այս ձեռագործ կարտոֆիլը տապակվել է կոֆիրի կրեմով, սխտորի փշրանքներով, շագանակագույն նուագախաղի մայոնեզով, չիլի սամբալով, scallions- ով եւ cilantro- ով:

• 03-ից 05-ը

  Քաղցր կարմիր գինիներ

  Քաղցրավենիքի Կարմիր կայանը կենտրոնացած էր FDA- ի Fronton- ի տարածաշրջանից հացահատիկային մածուցիկ-Negrette խաղողի վրա, ինչպես նաեւ Դյուրասը եւ Մանսոշը, PDO Gaillac- ից եւ PDO Marcillac- ի մարզերից: Այս գինիների կծու նոտաները հնարավոր է խոհարար Greg Rubin- ից զզվելի զուգավորում:

  Chef Rubin- ի American Cut ռեստորանը գիտի, թե ինչպես վարվել սթեյքից, այնպես որ զարմանալի չէ, որ Fruity Reds- ի զուգավորումն առաջացել է թեթեւ տավարի ճարպով եւ տապակել է մաղադանոս, խնկունի աղ եւ ավելի (չոր) տարեց տավարի ճարպ: Բուսակերները կարող են խորտակել այս ճաշատեսակի ձայնը, սակայն սեւ պղպեղը զուգված գինու մեջ նշում է հարուստ ֆրիով:

  Գիտնականները հայտնաբերել են, որ մոլեկուլը, որը ստեղծում է սեւ պղպեղի նշանը այդ գինու-ռոտունդոնում, միայն հայտնաբերում է մարդկանց 80% -ը: Մնացած 20% համն ու հոտը այս բույրով լիովին տարբերվում են:

• 04-ից 05-ը

  100% Մալբեկ Գինիներ

  Մալբեկը մտածում էր միայն Հարավային Ամերիկայի արտահանման մասին: Նորից մտածիր. Այդ ուժեղ կարմիրների համար խաղողի արտադրող հացահատիկները ծածկում են հարավ-արեւմտյան Ֆրանսիայի գինու տարածաշրջանի գրեթե 9000 ակրը, որն իրականում բազմազանության իրական ծագումը է:

  Այս մուգ, truffle- համտեսում գինու զույգերը, ինչպես նաեւ ֆրանսիական կարտոֆիլով, որպես նավթի հազվագյուտ բուսական յուղ: Բայց ոսկեգույն կարտոֆիլը տուֆիլային յուղի մեջ ծածկելը ակնհայտ կլիներ: Փոխարենը, Chef Pedro Duarte- ը, SushiSamba- ն, դիմեց սեւ սխտոր, բալզամիկ, խնկունի եւ ծովային աղի:

• 05-ից 05-ը

  Ամբողջ մարմնի կարմիր գինիները

  5-րդ կայարանը ներկայացրեց տարածաշրջանի լիարժեք աշխատող կարմիրները: Այստեղ ներկայացված են նաեւ Ալեն Բրումոնթը, իր հայտնի կարմիրները, ներառյալ 2010 թ. Բարձր գնահատված Chateau Bouscasse եւ 2011 Chateau Montus: Լիարժեք աշխատող կարմիրները Հարավ-արեւմտյան շրջանի մի շարք նշանավոր արտադրատեսակներից են. Tannat խաղողը այդ գինիների աշխարհը տալիս է եւ երբեմն խառնվում է Կաբերնետ Սուվինյոնին:

  Խոհարար Ահարոն LaMonica թեժ կետերից Seamstress- ի եւ Belle Shoals- ը մինչեւ մարտահրավեր էր: Խիզախորեն, LaMonica- ն ավելի հարուստ հարստացված է `խոհարարը կրկնակի blanched Kennebeck կարտոֆիլով, Midnight Moon այծի պանրով, շիվերով, ապխտած խնկունով եւ խիտ խոզի սոխով: Tangy նարնջագույն զեստը փրկեց հարուստ գինիների եւ տապակած զույգերին `չափազանց ծանր լինելուց:

  Հաղթողները

  Հինգ հարավ-արեւմտյան Ֆրանսիայի գինու սորտերը բառացիորեն հանդիպեցին Նյու-Յորքի հինգ հինգ խոհարարների հանդիպմանը, սակայն օրվա վերջում միայն երկու զույգեր կհայտարարվեին հաղթողներ: Ժողովրդի ընտրության մրցանակը լավագույն գինու եւ տապակել զույգերի համար մեկնել է Chef Greg Rubin- ի տավարի կարտոֆիլը եւ նրանց լավագույն քաղցր կարմիր խաղը. Domaine des Terrisses 2014 Grande ավանդույթը:

  Սակայն միջոցառման երեք պաշտոնական դատավորները համաձայն չեն: Դատավորների ընտրություն մրցանակը, լավագույն զույգերի համար, փոխարենը փոխարինեց Անեկոյի խոհարար Ռիկի Կամաչոյին, իր մեքսիկական մրգահյութի համար `միանշանակ որոշում, որ ֆրանսիական տապտացի ավանդապահները, հավանաբար, չեն եկել:

  Այսպիսով, ֆրանսիական գինիների վերջնական զուգավորումն իրականում ... yucca fries? Պարզապես պետք է ավելի շատ ճաշակի փորձարկումներ անցկացնենք: