Ավանդական մեքսիկական խորտիկների ծագումը եւ պատմությունը
Chiles եւ Nogada- ն ավանդական մեքսիկական ճաշատեսակ է, որը պատրաստված է picadillo (մի տեսակ խաշ, այս դեպքում, միսը եւ չորացրած մրգերի խառնուրդից) լցոնված պոբլանո շիլաներից, ընկույզով սոուսով ծածկված եւ նռան սերմերի եւ մաղադանոսով զարդարված: Ճաշատեսակը ենթադրվում էր, որ 19-րդ դարում Պուեբլա քաղաքի հեքիաթների կողմից հորինվել է: Քանի որ ճաշատեսակն ունի մեքսիկական դրոշի գույները եւ ծագում է մեքսիկացի անկախության ժամանակ, այն համարվում է Մեքսիկայի ամենահայտնի ուտեստներից մեկը եւ երբեմն համարվում է Մեքսիկայի ազգային կերակրատեսակ, թեեւ ընդհանուր առմամբ այդ տարբերությունը գնում է Մոլ Պոբլանո :
Չիլիի եւ Նոգադայի պատմությունը
Agustin de Iturbide- ը զինվորական հրամանատար էր, որը պայքարում էր Մեքսիկայի Անկախության պատերազմում եւ հետագայում 1822 թ-ից մինչեւ 1823 թվականը դարձավ Մեքսիկայի կայսր: 1821 թ. Օգոստոսին նա ստորագրեց Կորդոբայի պայմանագիրը, որը Մեքսիկային շնորհեց իր անկախությունը Իսպանիայից: Պայմանագիրը ստորագրվել է Մեքսիկայի արեւելյան ափին գտնվող Վերակրուզ քաղաքում, եւ պայմանագիրը ստորագրելուց հետո, Iturbide մեկնել է Մեքսիկա : Պուեբլա ճանապարհին կանգ առնելով, քաղաքացին որոշեց տոն անցկացնել Իսպանիայից անկախության տոնի առթիվ եւ պատվավոր հյուրեր Agustin de Iturbide- ին (օգոստոսի 28-ին ընկած ժամանակահատվածում Սբ. Օգոստինյան նապաստակները Սանտա Մոնիկայի կղզիներից ցանկանում էին պատրաստել հատուկ ճաշատեսակներ `օգտագործելով տեղական բաղադրիչները, որոնք ժամանակաշրջանում էին: Նրանք եկել էին Չիլիի եւ Նոգադայի հետ, ինչը նշանակում է ընկույզի սոուսով չիլիա:
Chiles եւ Nogada Season- ը
Չիլեզոն եւ Նոգադան սեզոնային կերակուրն է:
Այն պատրաստվում եւ կերակվում է հիմնականում օգոստոսին եւ սեպտեմբերին, ինչը տարին է, երբ հիմնական բաղադրիչները, նռան եւ ընկուզեղենը սեզոն են: Չիլիի եւ Նոգադայի շրջանը նույնպես համընկնում է Մեքսիկայի Անկախության օրվա տոնակատարություններին: Քանի որ այս ուտեստը պարունակում է բաղադրիչները, որոնք Մեքսիկայի դրոշի գույներն են, կարմիր, սպիտակ եւ կանաչ, այն համարվում է շատ հայրենասեր եւ տոնական ուտեստ:
Եթե դուք պատահում եք Մեքսիկայում Չիլիի եւ Nogada- ի ժամանակաշրջանում, համոզվեք, որ ընտրեք այս ավանդական մեքսիկական ճաշատեսակը:
Որտեղ փորձեք Չիլեզը եւ Նոգադան
Մեքսիկայում շատ ռեստորան կա, որտեղ դուք կարող եք պատվիրել Chiles nogada- ի ամառային եւ աշնանային եղանակներին: Մեխիկոյում, այս ավանդական մեքսիկական ճաշատեսակները լավ ռեստորաններ են Հոստերիա դե Սանտո Դոմինգոն կամ Ազուլը: Պուեբլայում , որտեղ ճաշատեսակ է հայտնաբերվել, Casa de los Muñecos ռեստորանը համաժողովրդական ընտրություն է:
Եթե ցանկանում եք խոհարար, մտածեք ձեր սեփական Chiles nogada կամ փորձեք այս բուսակերների տարբերակը:
Կարդալ ավելին, թե ինչ պետք է ուտել Պուեբլայում :