Ինչ է ուտում Պուեբլայում

01-ը 07-ը

Puebla- ի գաստրոնոմիա

Մեքսիկական սնունդը աներեւակայելի բազմազան է եւ յուրաքանչյուր տարածաշրջան ունի իր յուրահատուկ ուտեստներ եւ մասնագիտություններ: Որպես Մեքսիկայի ամենախոշոր սննդամթերքի ուղղություններից մեկը , Պուեբլա նահանգը առաջարկում է մի շարք գաստրոնոմիական հրաշքներ: Հնդկաստանի, իսպանական եւ արաբական ազդեցությունների պետության յուրօրինակ համադրությունը հանգեցրել է Մեքսիկայի ամենահայտնի խոհանոցներից մեկի:

Պուեբլայի հավատացյալներից Նունսը կարեւոր դեր է խաղացել գաղութային շրջանում մի շարք Պուեբելայի ամենահայտնի ճաշատեսակների զարգացման գործում: Պոբլանո խոհանոցը կատարելագործվել է այս համաժողովներում, քանի որ զույգերը հաճախ էին զրուցում քաղաքացիական եւ կրոնական անձնավորությունների հետ: Վերոնշյալ լուսանկարը Սանտա Մոնիկայի նախկին կաթողիկոսի խոհանոցն է, որտեղից ծագել է Չիլեզը եւ Նոգադան: Խելոք քույրերը միավորել են մի շարք բաղադրիչները, որոշ բնիկներ եւ որոշ եվրոպական ծագում ունեցողներ, որոնք այս համեղ եւ քվինտեստյա մեքսիկական ճաշատեսակն ունեն:

02-ից 07-ը

Mole Poblano

Մոլը հարթ, հարուստ սոուս է, պատրաստված գետնին եւ այլ բաղադրիչներով: «ՄՈԼ-լեհ» բառը, որը կարող է արտահայտվել «մոլ» բառը, կարող է գալ նահուատլ բառից «molli», որը նշանակում է խառնուրդ: Իսպանական « մոլեր» բառը ( սահելու բայը) նույնպես շատ նման է եւ կարող է կապված լինել: Մոլը հաճախ տրվում է որպես սոուս, Թուրքիայի կամ հավի վրա, բայց կարող է օգտագործվել նաեւ enchiladas- ի պատրաստման կամ որպես տոմատների լրացման:

Կան բազմաթիվ տարբեր տեսակի մոլի, սակայն մոլեկուլային պոբլանո, Puebla- ի տարբերակը, չափանիշներից մեկն է: Հիմնական մոլի պոբլանո բաղադրատոմսը պարունակում է մի շարք տարբեր chiles (mulato, pasilla, ancho), ինչպես նաեւ լոլիկ, հաց, տոտիլա, սոխ, սխտոր, շոկոլադ, հավի ֆոնդ, բանան, լոլ, նուշ, քնջութ սերմեր, աղ եւ համեմունքներ ինչպես պղպեղ, մոխրագույն եւ անիսոն: Ընդհանուր առմամբ, մոլը ժամանակատար եւ աշխատանքային ինտենսիվ ճաշատեսակ է պատրաստել եւ պահանջում է բազմաթիվ բաղադրիչներ, որոնցից շատերը պետք է կեղեւված, թարմացվեն եւ ընկղմված քարով գետնին: Այսօրվա մոլաթթու մածուկը կարելի է ձեռք բերել շուկայում եւ վերականգնվել հավի ֆոնդով, թեեւ մաքրիչները պնդում են, որ համը չի համեմատում թարմ պատրաստված տարբերակին:

Ավանդույթը նշում է, որ մոլիբդենի պոբլանոն նախապես ստեղծվել է Պուեբլայում Սանտա Ռոսա վանքի եկեղեցու խոհանոցում, Սոր Անդրեա դե Լա Ասունսիոնով, որը պատրաստել է 1680-ականներին այցելող եպիսկոպոսին: Նոր եւ Հին աշխարհային բաղադրիչների համադրությունը դարձնում է իսկական mestizo ուտեստ:

Pipián- ը Puebla- ում արտադրված մոլի այլ տեսակ է: Այն ներառում է աղացած տավարի սմբուկի սերմերը: Կան կանաչ եւ կարմիր տատանումները `pipián verde եւ pipián rojo:

03-ից 07-ը

Չիլեզ եւ Նոգադա

Chiles եւ Nogada- ը Պուեբլայի պետության ավանդական ճաշատեսակն է: Լեգենդը այն է, որ այն ստեղծվել է Սանտա Մոնիկայի վանականների կողմից, 1821 թ.-ին Ագուստին դե Իտուրեյդեյի Պուեբլա կատարած այցի կապակցությամբ, երբ նա Մեքսիկայից վերադարձավ Վերակրուզից `Կորդոբայի պայմանագիրը ստորագրելուց հետո, որը Մեքսիկային տվեց իր անկախությունը: Ուտեստը պարունակում է մեքսիկական դրոշի գույներ. Կարմիր նուռ, սպիտակ ընկույզի սոուս եւ կանաչ մաղադանոս որպես զարդարանք:

Չիլեզոն եւ Նոգադան հիմնականում ծառայում են միայն հուլիսի կեսերից մինչեւ սեպտեմբերի վերջը, երբ բաղադրիչները գտնվում են սեզոնի ժամանակ: Դա Մեքսիկայի Անկախության օրվա տոնակատարությունների սիրելի ճաշատեսակն է:

Կարդալ ավելին Chiles- ի եւ Nogada- ի ծագման եւ պատմության մասին :

04-ից 07-ը

Չալուպաս

Chalupas- ը հայտնի մեքսիկացի փողոցային սնունդ է, բայց դուք կգտնեք նաեւ նրանց, որոնք ծառայում են Պուելբայի որոշ առավել բարվոք ռեստորաններում: Դրանք բաղկացած են կարմրավուն կամ կանաչ սոուսով ծածկված փոքրածավալ հացահատիկի տոտիլաներից, որոնք հատված են մանրացրած միսով (կամ խոզի կամ հավով) եւ թակած սոխով, հետո տապակվում են տապակով: Նրանք սովորաբար սպառվում են որպես խորտիկ, բայց երբեմն ծառայում են որպես նախուտեստ:

Իսպաներեն լեզվով, chalupa բառը կարող է վերաբերել նաեւ նավակի կամ գմբեթի տեսակի մասին: Հնարավոր է, որ անունը գալիս է այն փաստից, որ chalupas փոքրիկ նավակները նման են տապակել:

05-ից 07-ը

Ջեմիտաս եւ Պելոնաս

Cemitas- ը եւ pelonas- ը նման են այն բաներին, որոնք կոչվում են տորտես կամ սենդվիչներ, որոնք պատրաստված են buns, բայց կան որոշ տարբերություններ: Յուրաքանչյուրի համար օգտագործվող հացի տեսակը շատ տարբեր է:

Cemitas: The cemita poblana մի սենդվիչ այնքան մեծ է, որ դուք դժվար թե դա ձեր բերանը: Ցեմիտասներ պատրաստելու համար օգտագործվող հացը ծածկված է քնջութի սերմերով: Cemitas- ը սովորաբար պատրաստվում է կտրատած ավոկադոյի, պղպեղի, սպիտակ պանրի, սոխի, սալայի եւ տարբեր տեսակի միսերի ընտրություն `milanesa (թխվածքաբլիթ), տավարի միս, խոզապուխտ կամ carnitas: Ցեմիտասում էական բաղադրիչը տեղական բուսական է, որը կոչվում է pápalo, որը տոնում է նրանց յուրահատուկ համը:

Pelonas: Խոսքը բառակապակցություն է, որը նշանակում է «baldies» եւ ի տարբերություն cemitas- ի օգտագործման համար օգտագործվող հացի, pelonas- ն չունի քնջութ սերմ: Բանջարեղենը թեթեւակի տապակված է նախքան այն կտրված եւ լցված բաղադրիչներով. Առաջին լոբի մածուկը տարածվում է թխվածքի վրա, այնուհետեւ լցնում է գազար, սանրված միս, շիփլուլ սալսա եւ կրեմի մի դույլ:

06-ից 07-ը

Tacos Arabes- ը

The taco árabe (արաբի ոճով taco) պատրաստվում է ուղղահայաց փխրուն մսի մեջ (սովորաբար խոզի միս) եւ ծառայում է ալկոհոլային տանտիլայի մեջ, որը կոչվում է պանիր արաբա, որը նման է պիտայի հացին: Ամենայն հավանականությամբ, Իրաքից ներգաղթածները սկսեցին սովորել սովորելու սովորույթին, բայց նրանք բռնել եւ շատ տարածված են ամբողջ քաղաքում: «Անտիգուա Տակուարիա» շքեղական պալատը 1933 թվականից պուեբելայում ծառայել է տակոսների ընտանիքներին, սակայն դրանք կարող են վայելել ամբողջ քաղաքում:

Մանրամասն Tacos árabes մասին All About Puebla: Puebla- ն վերցրեց տակոյին:

07-ից 07-ը

Ավանդական քաղցրավենիք

Երբ դուք լցրել եք Puebla- ի խոհարարական զոհաբերությունների վրա, ժամանակն է բավարարել ձեր քաղցր ատամը, եւ Պուեբլայում այդպես վարվելիք խնդիրներ չկան: Մեքսիկական քաղաքում պատրաստվում են մի շարք ավանդական քաղցրավենիք եւ կոնֆետներ: Շրջագայության 6 Oriente Street- ում, սիրով հիշատակվում է որպես լա Կալե դը լոս Դուլես ( Քրեյնզ փողոց), դուք կգտնեք մի շարք խանութներ, որտեղ դուք կարող եք ընտրել եւ գնել ավանդական կոնֆետների լայն տեսականի:

Ահա մի քանի խիզախություններ tradicionales, դուք պետք է համոզվեք, որ փորձեք:

Tortitas de Santa Clara- ն
Պուեբլայի ամենահայտնի քաղցրավենիքներից մեկը ստեղծվել է Իսպանիայի գաղութի ժամանակ Սանտա Քլարա տաճարում: Ասվում է, որ եղբայրը փնտրում էր նոր օգտագործման համար, վերջերս ստեղծված dulce de pepita- ի համար , քաղցր սերուցք, հիմքի վրա դդումի սերմերով, եւ որոշեց օգտագործել այն cookie- ում: Կաթնաշոռի հիմքը թխում է, իսկ հետո քսուքի խառնուրդն ավելացվում է վերեւում, ինչը ամրացնում է, երբ սառչում է, դարձնելով համեղ քաղցր գունավոր ծածկ:

Dulces de Camote- ն
Այս կոնֆետները պատրաստվում են շաքարավազի եւ մի շարք բուրմունքների հետ համեմված պյուրե քաղցր կարտոֆիլով: Դրանք ձեռքի գլորվել են եւ փաթաթված են մոմ թղթի մեջ: Դուլց դե Կամոթը նույնպես վերադառնում է Պյուբլայի գաղութային շրջանին:

Ջամոնսիլոն
Jamoncillo կարող է վերաբերել մի քանի տարբեր տեսակի ավանդական կոնֆետների. Մի տեսակ նման է տապակած եւ պատրաստված կաթով եւ շաքարով, եւ կարող է պարունակել դարչին եւ վանիլին `համեմունքների եւ պեկանների համար որպես զարդարանք: Jamoncillo de pepita- ն պատրաստվում է դդումի սերմերի մածուկով եւ սովորաբար գալիս է կարմիր շերտով բար ձեւով:

Puebla- ի մասին ավելին իմանալու համար, ներառյալ սնունդը, ստուգեք բլոգը All About Puebla- ն: