Ռամադանի սննդամթերքներ Մալազիայում եւ Սինգապուրում

Հանրաճանաչ մալայական ուտեստներ կփորձվեն Հարավարեւելյան Ասիայում Ռամադանյան շուկաներում

Մալայզիայում եւ Սինգապուրում տոնում են Ռամադանը , միլիոնավոր մալայական մահմեդականները սնունդ են խուսափում ցերեկը: Դա նշանակում է, որ նրանց, ովքեր սպասում են սնունդը, տապալում են արագությունը (օրվա վերջի ճեղքումը ) պետք է լինի լավ, սրտանց, ավանդական մալայական սնունդ, որը ջերմացնում է հոգին եւ զոհաբերության օրվանից հետո պարգեւում է ծանր մուսուլմանին:

Ռամադան շուկաները լիքն են նման մալայական կերակրատեսակներով `քորիներ, rendang , porridges, roasts եւ բրնձի տորթեր անսահման սորտերի, ինչպես նաեւ մի քանի նորարարությունների այստեղ եւ այնտեղ: «Ամեն տարի պասարի մալամը մշտապես նոր կերակուր է բերում», - ասում է «Ադամի ճանապարհ» սննդի կենտրոնում Selera Rasa- ի սեփականատեր Աբդուլ Մալիկ Հասանը: «Այս տարի հանրահայտ սննդամթերքը եղել է շագանակագեղձի սոուսով ողողված:

Ավանդական սննդամթերքը դառնում է ավելի կարեւոր, քանի որ Ռամադան տանում է դեպի Իդ ալ-Ֆիթրի ( Մարիա եւ Սինգապուրի Հարի Ռայա Փուաշա ) ճանապարհ:

Հարի Ռայայի շրջանում ընտանիքները գնում են « բալիկի քարֆինգ » (վերադառնալ իրենց հայրենի քաղաքներ) եւ համախմբել ընտանեկան հավաքույթներում. «Տների մեծ մասը իսկապես մեծ տոներ ունի», - բացատրում է Մալիկը: «Հարի Ռայայի համար մենք միշտ գնում ենք տատիկիս տեղը, նախորդ գիշերը մենք պատրաստում ենք սնունդը, բոլորը կօգնեն միմյանց: Առավոտյան սնունդը շուկայական ոճով կտեղադրվի, եւ մենք ուտում ենք, դա ընտանեկան բան »:

Այս ցուցակի ճաշատեսակները արտացոլում են ամենատարածված սննդամթերքները ինչպես Ռամադանի, այնպես էլ Հարի Ռայայի մոտ `դուք կգտնեք դրանք առատությամբ, թե արդյոք դուք մնում եք pasar malam տեսարանին կամ ինքներդ ձեզ հրավիրում եք Հարի Ռայա բաց տան:

• 01-ը 05-ից

  Բուբուր Լամբուկ - ապուր օրվա համար

  «Ռամադանի ժամանակ մենք սկսում ենք ծոմ պահել մոտավորապես ժամը 5-ից մինչեւ մոտ 7-ը», - բացատրում է Մալիկը: «Մինչեւ ժամը 5-ը, մենք ուտում ենք, բայց չենք կերակրում կծու կերակուրը, մենք ապուրներ ու շիլա նման չգիտենք: Բուբուր լամբուկը այս տեսակի սննդամթերքներից է, որը սիրում է մալմոնտին կամ նախաճաշել նախաճաշը:

  Բուբուր լամբուկը բրնձի շիլա է, որը բաղկացած է մի շարք բաղադրիչներից, այդ թվում `քաղցր կարտոֆիլ, սալորաչիր, տավարի եւ խոտաբույսեր: Բուբուր լամբուկը հարմարավետ սննդամթերք է, որը ավելի շատ նպաստում է իր հեշտ սննդակարգի (եւ համեմունքների բացակայության) համար, քան իր համը: Bubur lambuk- ը նաեւ ավանդաբար ծառայում է հասարակությանը անվճար բուա-պուասայում , մայրամուտից հետո, երբ մահմեդականները ազատ են արձակել իրենց արագությունը:

  Բուբուր լամբուկի պատրաստումը համայնքային միջոցառում է, որը հովանավորվում է քաղաքային Քաալա Լումպուրում եւ Մալայզիայում, եւ պատրաստվում է հսկայական խմբաքանակներ ամբողջ հանրությանը կերակրել:

• 02-ից 05-ը

  Ketupat - ի Ramadan Icon

  Ketupat- ը հյուսված արմավենու տերեւի կոնտեյներով պատրաստված բրնձի պատրաստված պղպեղ է: Բրնձը պատրաստված է հյուսված քսակի ներսում, քանի որ բրնձը ներծծում է ջուրը, ընդլայնվում է, եւ արմավենի տերեւի բեռնարկղը սեղմում է բրնձի զանգվածը: Ketupat երբեք չի կերել իր սեփական. Իմիջի ընթացքում, ճաշացանկը կրճատում է արմավենու տերեւները, բացում են բրնձի տորթը, կտրում են այն եւ ծառայում այն ​​տավարի մածուկով, սատայով եւ այլ կենդանական այրվածքներով:

  Մալայզիայի համար, ketupat- ը Աքիլֆիտրիի խորհրդանիշն է, նույնքան էլ այն է, որ մզամուրտը կամ Յուլա լոգանքը Սուրբ Ծննդյան խորհրդանիշն է Արեւմուտքում: Այս ավանդույթը կարող էր ծագել Ինդոնեզիայի ճավայացիների համար, որոնց համար ketupat- ի անունը նման է կրոնին , կամ «խոստովանել իր սխալները». Ներողություն խնդրելը Ռամադանի գլխավոր թեման է:

  Հարի Ռայայի համար հարուստ բրինձ տորթը լոնտոն է . Սեղմված բրինձը եփում է բանան տերեւով, որի արդյունքում հայտնվում է գլանաձեւ ձեւ: Կտրել մեջ մանր կտորները, lontong սովորաբար ծառայել միասին միս կամ բուսական ուտեստների, այդ թվում, gado-gado , curries եւ satay.

  Հարի Ռայայի ավանդական ավանդույթի համաձայն, «լոնտոնգը պարտադիր է», - հայտարարում է Մալիկը, ով նախընտրում է իր Hari Raya lontong- ը լապտերում կամ կարրի սոուսում:

• 03-ից 05-ը

  Ramly Burgers - A Must Have ցանկացած Pasar Malam

  Դուք չեք գտնի այս աննկատելի մալայական ոճի բուրգերները Հարի Ռայայի հոբսյան տոնի առթիվ, բայց դրանք վաճառվում են ինչպես տաքացուների, այնպես էլ Ռամադան- պասարի մեծամասնությունում:

  Ռամլի բուրգերները համտեսում են իրենց արեւմտյան գործընկերների նման, ամեն մի խայթոցը հարուստ է մալայզիական համեմունքներով եւ Worcestershire սոուսով, բորբոքված ձվի ծրարը, որը լրացնում է բերանը:

  Սինգապուրյան կառավարությունը խոցում է Ռամլիի բուրգերների վրա, որոնք գալիս են ուղիղ հատվածից: սառեցված Ramly patties կանոնավոր կերպով առգրավվել են սահմանին: Տեղական արտադրության Ramly burgers լրացրեցին պահանջարկը այդ Malaysian փողոցի սննդի նախասիրություններում , դուք կարող եք պատվիրել Ramly հատուկ ցանկացած pasar malam ամբողջ Սինգապուրում, առանց վախի ձերբակալման.

• 04-ից 05-ը

  Rendang - ներկայացված է կատարելագործման

  Rendang- ը տավարի, բադի կամ հավի պատրաստում է, որը դանդաղորեն եփում է կոկոսի կաթում եւ համեմունքներով `մի քանի ժամվա ընթացքում: (Համեմունքներ, որոնք նպաստում են rendang- ի մեջ ներառում են zinger, քրքում, lemongrass, chili եւ կապույտ zinger կամ գալանգալ ):

  Երկար պատրաստման ժամանակը նվազեցնում է սոուսը եւ թույլ է տալիս համեմունքները ներթափանցել մսի մեջ: Քանի որ յուղերը ճեղքվում են եւ խոնավությունը խտանում է, սղոցումը վերածվում է տապակման:

• 05-ից 05-ը

  Kuih Lapis - Շերտերի իմաստ

  Kuih lapis- ը մալայական աղանդեր է, որը, մասնավորապես, սիրված է Ռամադան ժամանակահատվածում `տապիոկա օսլայից, կոկոսի կաթից, պանդան տերեւներից եւ շաքարից խառնված բարակ փոխարինող թերթերից պատրաստված շերտավոր խմոր, առանձին եւ գունավոր:

  Ճաշատեսակը հորինել է Ինդոնեզիայում, բայց այժմ էլ նույնքան պարգեւատրվել է Հարավարեւելյան Ասիայի այլ մահմեդական երկրներում `իբրեւ ռամադանայական սննդամթերք` մեկը, որը կարծես ավարտում է Ռամադանի փորձը: