Հինգ ճաշատեսակի ճաշատեսակները կպած են համաշխարհային փողոցների սննդի կոնգրեսում

Խնդրեք, խորտակեք ձեր ընկերներին

Համաշխարհային փողոցների սննդի կոնգրեսը, Jamboree- ն, Մանիլայում, Ֆիլիպինները կարող է դրականորեն ճնշել առաջին անգամ այցելուի համար. 2016 թ.-ին նրանք ստիպված էին փակել դարպասները մինչեւ 7:30; գիծը, դարպասի անցնող խցանված երկու բլոկների մեջ անցնելու գիծը, եւ շատ ախոռներ հաղորդվում են սննդից դուրս ժամը 9: 00-ին կամ երեք ժամ առաջ, փակված ժամանակահատվածից:

2017-ի թողարկումը ` մայիսի 31-ից հունիսի 4-ը : «Մենք ավելի քան 30 ատրակցիոններ ենք ստացել, եւ դրանց 90 տոկոսը տարբեր տարրեր են [անցյալ տարվա]», - բացատրում է Makansutra եւ World Street Food Congress- ի հիմնադիր KF Seetoh : «Առաջին անգամ մենք Գերմանիայից, Մեքսիկայից, Գուանչժուայից մարդիկ ենք, հետո Հնդկաստանից տարբեր ճաշատեսակներ ենք ունենում, որոնք մարդիկ երբեք չեն տեսել»:

Ցանկացած մեկի համար, որը նախատեսում է փորձել այս տարվա Jamboree- ն, Seetoh- ն առաջարկում է ձեզ խփել Ջամբորին ձեր հոր հետ :

«Խաբեությունն է սա», - բացատրում է Սեյթոն: «Եկեք ընկերների փոքր խմբի հետ, որ րոպե անցեք, ցրվում եք: Վերցրեք տարբեր ուտեստներ, վերադարձեք եւ կիսվեք `մասերը փոքր չեն»: Գռիր այստեղ նշված ճաշատեսակները, որոնք ներկայացնում են Հարավարեւելյան Ասիայի փողոցի սննդի տեսարանի համեղ շրջագայությունը:

• 01-ը 05-ից

  Սուրճի սոուսով Burgers սինգապուրից

  Սինգապուրի խոշոր Eng Kee- ի երկրորդ սերնդի խոհարարները մասնագիտանում են իրենց ժառանգությունից հին, հաուեր-սննդի նախասիրություններ ընդունելու եւ դրանք նորմալ եւ նորից նորովի վերափոխելով:

  «KEK տղաները, նրանք բուրգերներ էին արել, բայց նրանք ստացան ավանդական չինական ռեստորանային ճաշատեսակներ եւ շրջեցին այդ բուրգեր», - ասում է Seetoh- ը: «Ինչպես խոզի կեղեւները, մարդիկ պարբերաբար ուտում են, այն դարձրել են բուրգեր»:

  Խոշ Eng Kee- ի սուրճի խոզի մսով բուրգերները առաջին անգամ Սինգապուրում մեկնարկեցին որպես «Wok Hei Burger» մենյուի մի մասը, որը ներառում է նաեւ բրգերային տարբերակներ Marmite Chicken- ի եւ Salted Egg Chicken- ի վրա: Սուրճի խոզի կողիկներ - ծանոթ տեսք սննդի դատարաններում եւ հովացական ախոռներում ամբողջ Սինգապուրում `կյանքի երկրորդ վարձավճարն ստանալու համար որպես անուշաբույր խոզի միս, որը անուշահոտ սուրճի սոուսով լցված է եւ բուֆերային տապակած սենդվիկացված:

• 02-ից 05-ը

  Իգա Բաքար (խոզի խորովածի խաշածներ) Ինդոնեզիայից

  The Balinese- ն հիանալի միջոց է տեղական խոտաբույսերի հետ, եւ Warung Sunset- ի խոհարար Գեդե Յուդիանան բացառություն չէ: The World Street Food Կոնգրեսում երկրորդ անգամ ներկայացնող կծու խոզի կողիկներն ընկել է ինդոնեզական քաղցր սոյայի սոուսով, որը կոչվում է kecap manis , խառնել է փայտածուխի վրա, ապա ծառայել բրնձով եւ իրենց հայտնի սամբալ մաթեայի կողմը. ծովախեցգետին մածուկ:

  «Խոհարար Յուդի», քանի որ իր երկրպագուները ճանաչում են նրան, նախկինում Յոգյաքարտայում գործել են տավարի միս կողիկներ, նախքան վերադառնալով իր հայրենի քաղաք Բալի, պատասխանելու որպես գյուղի քահանա ընտանիքի: ( Բալիի մշակույթն ավելի շատ է, քան դիմակներն ու պարերը):

  Խոհարար Յուդին շարունակում է կրկնակի դերակատարում `որպես համայնքային կրոնական առաջնորդ եւ Քութայում Warung Sunset- ի սեփականատերը / խոհարարը, որտեղ կողերը գալիս են տարբեր սորտերի մեջ. Սեւ պղպեղ, համեմված, քաղցր եւ թթվասեր եւ մեղր:

• 03-ից 05-ը

  Սիսիգ Պաելլան Ֆիլիպիններից

  Դուք չեք կարող փողոցային սննդի միջոցառումներ ունենալ Ֆիլիպիններում, առանց տեղական բուրմունքներ բերելու, իսկ Ֆիլիպինների խոհարարը եւ Pampanga- ի հայրենի որդին, Sau del Rosario- ն սկսում են յուրօրինակ Pampanga սննդի սիրելի սիսիգի վրա :

  «Ես միշտ ասում եմ, որ մշակույթն ամենալավն է մատուցվում», - ասում է խոհարար Սաուը: «Իմ տարածաշրջանում փորձում եք սիսիգը, բայց դուք պետք է այն եւս մեկ մակարդակում: Սա այն է, ինչ մենք հիմա փորձում ենք անել, վերստեղծել, reimagine բիզնեսը, որը դուք կարող եք անել sisig դուրս »:

  Chef Sau- ի sisig- ի mashup- ը ( Pampanga- ի փողոցային սնունդը, որը սիրում է թալիսման գարեջրի խմիչքների կողմից ) եւ paella- ն (Իսպանիայի բրնձի կերակուրը, ընդունված Hispanophile Filipinos- ի կողմից) ստեղծում է ամբողջովին նոր համային փորձ `խառնելով սիսիգի հոտը եւ հուսինները գեղձի եւ բուսական շերտերով Պաուլլա:

  Այս եզակի ճաշատեսակը իր դեբյուտը դարձնում է այս տարի Համաշխարհային փողոցների սննդի կոնգրեսում, խոհարար Sau- ի տրամադրության տակ. «Մենք ուզում ենք, որ այն իսկապես հայտնի է, որ այն սկսվեց մեզ հետ», - բացատրում է նա: «Մարդիկ նոր բան փնտրում են, ինչ-որ մի բան, որը կարող է վերակենդանացնել »:

• 04-ից 05-ը

  "Ջրի Ձիթապտուղներ" Չինաստանից, Չինաստանից

  Discerning քաղցր ատամները կարող են հաշվել World Street Food Կոնգրեսում մատուցել դեսերտ, ինչպիսիք են այս լոբի-paste mochi ball է Cantonese քաղաքի Guangzhou .

  Լվացվում է քրիզանթեմով ներարկված օշարակով, որը սուլուն (որը թարգմանում է «ջրային ձիթապտուղ») հազվադեպ է հանդիպում հարավային Չինաստանից դուրս եւ անպայման Ֆիլիպիններում ջերմ ընդունելություն կգտնի: Ճարպային mochi պաղպաղակն ամբողջ ցնցում է Հարավարեւելյան Ասիայի շուրջ, բայց այս չինական ադապտացիան վերցնում է կրկնակի կտորներ եւ կտորներ Cantonese խոհանոցից եւ միավորում է այն, ինչ նոր բան է ստեղծում:

  Կարճ ասած, դա Seetoh- ի տեսլականն է Street Food Congress- ի համար. «Այս ամբողջ իրադարձությունն արդար է, ետ նայիր ձեր ժառանգության սննդին», - ասում է նա: «Դա իսկապես աշխարհի ժառանգության փողոցային սննդի մասին է»:

• 05-ից 05-ը

  Շոկոլադ Մարտաբակ Մանիշ Ինդոնեզիայից

  2016 թ.-ի «World Street Food» կոնգրեսից մեկ այլ հանգստավայր , այս ինդոնեզական փողոցային սննդամթերքի կաթսա - martabak manis կամ քաղցր պահապան, որը մենք վերջին անգամ հանդիպել ենք Ալլա Ջաքարտայում, մինչդեռ պոպուլյար պահանջով: Պարզապես, ինչպես Seetoh- ը նշում է, «սա խենթ լավ է, մարդ»:

  Այս martabak տարբերակը մշակվել է Բոնգ Կապ Kap Djun- ի կողմից 1965 թ.-ին Ինդոնեզիայի Բանգունգ քաղաքում: Հետագայում կոչվում է Մարտաբակ Սան Ֆրանցիսկո, որը հաստատում է շոկոլադե շեյբապի մանիշը , որն իր երկրպագուներին հաղթում է իր խրթին սահմաններով եւ խայտաբղետ մարմինով, որը զարմանալիորեն զարգացած է խմորիչի կարիքով: .

  Մարտաբակն անհատապես պատրաստվում է նոր հաճախորդների համար. Մարտաբակ Սան Ֆրանցիսկոն շրջում է բուրավետ ալիքը տարբեր տուփերով ուտեստներով, այդ թվում `« մահվան շոկոլադով »martabak, վանիլային Oreo martabak եւ նույնիսկ Nutella martabak, որը գալիս է ամեն կարգի Nutella- ի փոքրիկ բանկա: